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domingo, 25 de octubre de 2015

Calavera de halloween

Con esta receta te invito a preparar un verdadero "film de terror" y sorprender a todos tus invitados con tu creatividad en la cocina: haciendo una calavera de brownie y mazapán, que dejaran a tod@s fascinados a la par de horrorizados con este original pastel.

 
El molde lo compre en una tienda especializadas en caramelos en un centro comercial. Estos días en los centros comerciales hay puestos de venden calabazas y calaveras llenos de caramelos y cosas dulces para la noche de halloween. En el mismo puesto conseguí los ojos y el resto de los dulces con los que decore la calavera.


Calavera de Halloween 
Calavera de Halloween, ingredientes:
Para el brownie:
4 huevos, 250 gr de margarina.
250 gr de chocolate fondant, 100 gr de harina.
Para el mazapán
250 gr de almendras molidas, 250 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo.
Para la decoración:
2 ojos de gelatina, nubes de fantasmas.
Regaliz negro, bolas de chocolate de colores.
1 puñado de nueces, mermelada de fresa.
1 hueso de azúcar.
Utensilios:
1 calavera de halloween.
Unos palillos de cocina.

Calavera de Halloween, elaboración:
1.- Mezclamos los ingredientes para hacer el brownie y lo horneamos  15 minutos a 180ºC. Para ver como se hace: (Aquí).

2.- Limpiamos bien la calavera, la lavamos con agua y secamos con un paño limpio. Desmenuzamos el brownie y rellenamos la calavera con el bizcocho del brownie. Presionamos bien con una cuchara para rellenar todos los huecos de la calavera. Dejamos reposar en la nevera 2 horas.
3.- Preparamos el mazapán: Mezclamos las almendras molidas con el azúcar glas tamizado y la clara de huevo. Amasamos con la manos hasta formas una pasta para modelar. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie cubierta de azúcar glas y sobre papel de horno.
4.- Con la ayuda de un cuchillo afilado, desmoldamos la calavera (la rompemos con cuidado).Con una cuchara hacemos unos huecos en la cara, sobre los ojos.Pincelamos la calavera con mermelada. Cubrimos con la masa de mazapán toda la cabeza
de la calavera y vamos modelando hasta formas la calavera. Retiramos la parte sobrante y volvemos amasar.
5.- Pinchamos los ojos con unos palillos. Los colocamos en las cuenca de los ojos. Alrededor ponemos un poco de masa de mazapán, para sujetar bien los ojos. Cortamos los regaliz del tamaño de 1 cm., ponemos los dientes a la calavera, los de la parte inferior y superior. Cubrimos la parte superior de la calavera con mermelada de fresa ( calentamos un poco de mermelada en el microondas) y ponemos varias capas de nueces para formar el celebro, entre capa y capa, untamos con la mermelada para que se unan entre si.

6.- Con la masa que nos ha sobrado, moldeamos un ratón, decoramos los ojos y la boca con las bolas de chocolate de colores.
Colocamos el ratón sobre las nueces y también los fantasmas de nubes. Ponemos sobre la nariz el hueso de azúcar.
En la misma linea también te recomiendo: macetas fantasmas y ojos de halloween.
Macetas fantasmas
Ojos de halloween

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sábado, 18 de abril de 2015

Brownie con helado

Hacer un brownie o un helado no es difícil. Para el brownie, tenemos que saber las cantidades exactas. Partiendo de ellas, luego podemos añadir algunos sabores distintos o frutos secos como nueces o cacahuetes... Para los helados de frutas sólo tenemos que triturar la fruta y mezclarla con yogurt, nata queso crema o mascarpone. Dejarla en la nevera 3 o 4 horas y tenemos un fantástico helado casero.
INGREDIENTES
2 huevos enteros.
125 gr de margarina
125 gr de chocolate fondant.
50 gr de harina.
100 gr de azúcar.
1 cucharada de ralladura de naranja.
INGREDIENTES 
PARA EL HELADO
300 gr de papaya, 1 zumo de naranja.
100 gr de azúcar.
3 yogures naturales azucarados.
PARA DECORAR
Caramelo liquido, hojas de menta fresca.
Laminas de papaya deshidratada.

 
PREPARACIÓN

1.-Con dos cuchara de margarina funde el chocolate en el microondas unos 20 segundos,yo utilice margarina a temperatura ambiente.Después añadimos el resto de la margarina hasta que se funda con el chocolate y se forme una pasta.

2.- En la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen o doblen su volumen. Mezclamos los huevos con el chocolate, añadimos la harina tamizada, la cuchara de canela y la del azúcar de vainilla; hasta obtener una masa.No utilices la varilla eléctrica.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la mesa en un molde rectangular, cubierto por papel sulfurizado. Cocinamos el brownie 30 minutos a 150ºC. Dejamos templar.... Mientras tanto preparamos el helado.
4.- Preparamos el helado; Exprimimos la naranjas, pelamos la papaya y le quitamos las semillas, en el vaso de la batidora ponemos la fruta con el azúcar y batimos bien. Mezclamos con el yogurt y dejamos enfriar 3 horas en la nevera. Servimos el brownie con unas bolas de helado. Rociamos un poco de caramelo liquido por encima del helado, decoramos con unas laminas de papaya deshidrata y una hoja de mente fresca.

El verano pasado hice muchos helado, puedes ver todas las recetas en el siguiente enlace (Leer)



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jueves, 16 de abril de 2015

Plum cake frambuesa

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Dulce.

Plum cake de frambuesa y limón con los restos de un brownie de chocolate a la naranja.

...Dirás que se me fue la mano un poco, pero no, en casa de mi madre siempre se aprovechaban las sobras.

Tenía la habilidad de hacer platos sorprendentes con cualquier tipo de restos. Como soy hija de mi madre,( que todavía vive, pero soy yo la que cocina para ella siempre)...siempre hago lo mismo.
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
4 huevos grandes.
1 yogurt natural.
3 vasos de yogurt de harina con levadura para horno.
1/ vaso de yogurt de aceite de oliva virgen.
2 vasos de yogurt de azúcar.
1 pizca de sal, 1/2 zumo de limón y su ralladura.
 100 gr de frambuesas, y las sobras de un brownie de chocolate o cualquier otro bizcocho de chocolate.
Margarina para el molde.

ELABORACIÓN
1.- En un bol grande, batimos el yogurt con los huevos y el azúcar. Añadimos las medidas de aceite y batimos bien. Tamizamos la harina y ponemos los 3 vasos, poco a poco. Incorporamos una pizca de sal, el zumo del limón y su ralladura.

2.- A continuación, añadimos los trozos del brownie hechos migas. Mezclamos bien removiendo despacio. Enharinamos las frambuesas para que pesen un poco y no bajen todas al fondo. 
( Reservamos algunas para ponerlas durante la cocción del plum cake).  Engrasamos un molde de plum cake, lo forramos de papel sulfurizado. Vertemos la masa dentro.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos el plum cake 35 o 40 minutos. (Cuando lleve 20 minutos abrimos el horno y ponemos las frambuesas que hemos reservado anteriormente). Terminamos de cocinar el bizcocho. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos frío...
Será mejor que lo dejéis enfriar para no sufrir un empacho...Si no hacéis caso, la próxima vez que veáis una foto de una receta dulce mía, os dolerá la tripa solo con verla. ¡Y no quiero eso!


También puedes ver (muffins de frambuesa) y (plum cake marmolado)

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jueves, 8 de mayo de 2014

Tarta de fresas y queso

Hacer un buen bizcocho para una tarta nunca es fácil. Que se quede esponjoso y sabroso en poco tiempo, ha muchas personas les resulta muy complicado.


Como bien describo en mi blog, sólo soy una aficionada a la cocina, me gusta cocinar y aprender. Y, buscando la mejor forma de preparar un bizcocho, he encontrado una solución que se adapta a mis necesidades y de mi gusto.
 INGREDIENTES.
130 GR DE AZÚCAR.

2 HUEVOS ENTEROS.
125 GR DE MARGARINA. 
125 GR DE CHOCOLATE BLANCO DE FUNDIR.
100 GR DE HARINA TAMIZADA.
1 CUCHARA DE CANELA EN POLVO.
PARA EL MOUSSE DE QUESO
1 TARRINA DE QUESO CREMA.
1 BOTE DE NATA LIQUIDA.
100 GR DE AZÚCAR.
RALLADURA DE UNA LIMA.
100 GR DE FRESAS TRITURADAS.
6 HOJAS DE GELATINA.
PARA LA DECORACIÓN
6 FRESAS BONITAS.
AZÚCAR GLASS.
CHOCOLATE BLANCO.
100 GR DE MARGARINA.
 
PREPARACIÓN

  1.- Con dos cuchara de margarina fundimos el chocolate en el microondas, unos 20  segundos. Después añadimos el resto de la margarina hasta que se funda con el chocolate y se forme una pasta.

2.- En la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen o doblen su volumen. Mezclamos los huevos con el chocolate, añadimos la harina tamizada, la cuchara de canela; hasta obtener una masa. No utilices la varilla eléctrica. Una harina muy buena para la hacer bizcochos es la Aragonesa para bizcochos.
3.- Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la tarta a 180ºC  35 minutos.La dejamos enfriar. Si la desmoldamos se enfriara más rápido.
 PREPARAMOS EL MOUSSE DE QUESO.

4.- Ponemos 6 hojas de gelatina a diluir 5 o 6 minutos con un poco de agua fría, calentamos medio vaso pequeño de agua y introducimos la gelatina en ella. La dejamos enfriar.
Montamos la nata, añadimos el queso crema, la ralladura de la lima, el azúcar y batidos todo bien. Vertemos la gelatina sobre el queso y batimos nuevamente. Lavamos bien las fresas, la trituramos en la batidora y la pasamos por el colador para quitarle las semillas. Las mezclamos con el queso.

5.- Colocamos la tarta dentro del molde nuevamente, Vertemos el mousse sobre ella. Guardamos la tarta en la nevera 3 o 4 horas, también la puedes dejar reposar un día entero. 
6.- A continuación, sacamos la tarta del molde. Lavamos las fresas,las secamos con papel de cocina y la cortamos en laminas. Hacemos una corona sobre la superficie con la fruta, ponemos una fresa partida por la mitad en el medio. Con un colador esparcimos azúcar glass sobre las fresas. Con la ayuda de un pelador de verduras, raspamos el cocholate sobre  la tarta.

7.- Batimos la margarina con el azúcar glass, dejamos que la crema se enfríe unos minutos en la nevera. Cubrimos el bizcocho con lamezcla. Ya esta lista para servir.
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domingo, 4 de mayo de 2014

Ideas y consejos para decorar platos

La comida entra por el ojo, muchas personas comen cosas que nunca antes habían probado, porque lo que ven en el plato les gusta.

Incluso a nosotros " los blogueros gastronómicos", nos fascinan como presentan sus platos los grandes cocineros...

Después de un año con mi blog, he perdido el miedo a cocinar muchas cosas. Incluso me he atrevido a preparar pan y repostería.

Por esa razón creo que es hora de concentrarme un poco más en la presentación de mis platos. Quiero que mi comida sea no sólo deliciosa sino también atractiva para las personas que me siguen cada día.

Igualmente quiero que mis seguidores puedan sorprender a sus invitados con una bonita presentación en cada uno de sus platos.


LÍNEAS DE AZÚCAR GLASS Y CACAO

INGREDIENTES:
Cacao en polvo y 
azúcar glass.

UTENSILIOS:
Colador pequeño, dos servilletas.

Decorar con azúcar glass
1.-  Colocamos las servilletas en el borde del plato donde vamos a servir el postre. Dejamos una ventana abierta, espolvoreamos el azúcar de manera uniforme sobre la abertura. Retiramos las servilletas con cuidado, limpiamos los contornos de la linea espolvoreada.

2.- Hacemos del mismo modo, una segunda linea paralela. 


 3.- Sacudimos las servilletas. Repetimos la misma operación en el borde contiguo, con el cacao en polvo. Podemos hacer una linea o dos.

ES APROPIADO PARA:
Decorar platos de postres de todo tipo, como mousse, pudín, helados, postres de crema o fruta, pastas y pasteles.
Hoy preparé esta galleta de Brownie con helado de nueces de macadamia. Si quieres saber cómo se elabora, abre el enlace.
Pomenos la masa en un molde de tartas.

Una vez este echo, cortamos el Brownie con aros de moldes.
Rellenamos la galleta de Brownie con nuestro helado preferido.
Extraemos un par de bolas del  bote de helados, las colocamos dentro de aro de repostería y  la aplastamos un poco con una cuchara.
Una vez hemos hecho la galleta, las rociamos con azúcar glass y decoramos con una ramita de hierbabuena. También podemos colocar una fresa cortada en rodajas en el plato con otra ramita de hierbabuena.
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sábado, 19 de abril de 2014

Brownie de pascua

Los brownie nos gusta a todos, o a casi todos...Llevo un par de meses buscando un molde con forma de huevo para poder cocinar un huevo de pascua para esta semana.

El pasado lunes cuando fui de compras con mi pareja y le pedí que me ayudara a buscar uno, sólo encontramos los moldes para cortar galletas y pasta fondant.

Pero como soy un poco testaruda, conseguí hacer un molde con un huevo original.

Hay que tener mucho cuidado a la hora de manipular los huevos, no sólo para que no se rompan, también con su higiene.


Primero tenemos que lavar por fuera muy bien los huevos, para los moldes utilice cuatro (Guarda en la nevera los otros dos huevos que sobran, los puedes utilizar en otra ocasión). A continuación con la ayuda de un descolchador de botellas, abrimos una abertura en la parte superior del huevo. No agarres el huevo con mucha fuerza porque se te romperá. Después introduce una brocheta en cada huevo y vacía su interior.

Una vez estén todos vacios, los lavamos en agua. Llenamos un bol de agua y le añadimos sal, dejamos los huevos 30 minutos en remojo. Secamos bien por fuera y por dentro, asegurate de que en su interior no quede ni gota de agua. Los reservamos en un lugar seguro para que no se rompan.
INGREDIENTES
130 GR DE AZÚCAR.
2 HUEVOS ENTEROS.
125 GR DE MARGARINA.
125 GR DE CHOCOLATE NEGRO DE FUNDIR.
50 GR DE HARINA TAMIZADA.
1 CUCHARA DE CANELA EN POLVO.
1 CUCHARA DE AZÚCAR DE VAINILLA.
PARA DECORAR.
50 GR DE CHOCOLATE BLANCO.
2 CUCHARAS DE JARABE DE FRAMBUESA.
VARIOS PIÑONES.
AZÚCAR GLASS.

PREPARACIÓN
1.- Con dos cuchara de margarina funde el chocolate en el microondas unos 20  segundos, yo utilice margarina a temperatura ambiente. Después añadimos el resto de la margarina hasta que se funda con el chocolate y se forme una pasta.

2.- En la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen o doblen su volumen. Mezclamos los huevos con el chocolate, añadimos la harina tamizada, la cuchara de canela y la del azúcar de vainilla; hasta obtener una masa. No utilices la varilla eléctrica.
3.-  Con la ayuda de una manga pastelera rellena con cuidado cada huevo, agitalos un poco para distribuir bien toda la masa. Con la masa restante rellena cuatro moldes de magdalenas. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos los brownie a 150ºC  30 minutos.
Los dejamos enfriar. Se saldran un poco fuera del molde, no te preocupes. Una vez estén fríos les quitamos medio cascaron de huevo, con mucho cuidado.
 PREPARAMOS EL RELLENO
4.- Fundimos el chocolate blanco con una cuchara de margarina. Una vez este derretido añadimos 2 cucharas de jarabe de frambuesa. Lo mezclamos bien.

5. Rellenamos el hueco de los huevos con la crema de chocolate y frambuesa, cortamos en lamina unos piñones y los decoramos. Los brownie de magdalenas, los desmoldamos. Les damos la vuelta y los ponemos como base de los huevo.
Rociamos con un poco de azúcar glass.


Para colocar los huevos de pie, cascamos con una cuchara la base inferior.


EMPLATAMOS
6.- Sobre una bandeja colocamos unos cubiertos, esparcimos azúcar glass sobre ellos. Los retiramos de la bandeja con cuidado. Distribuimos los huevos por la bandeja, decoramos con unos piñones, azúcar glass y con una cuchara pequeña hacemos una manchas con la crema de frambuesa.

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