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jueves, 15 de septiembre de 2016

Filete de gallo con salsa de calabacín

El filete de gallo de San Pedro es uno de mis pescados favoritos. No tiene espinas y siempre está buenísimo. Lo malo que tiene, es que si lo compras fuera de temporada es un pescado muy caro. La mejor época para comer este pescado son los meses del verano.

Me gusta la cocina de temporada, la que me encuentro cada semana en los supermercados, fruterías y demás. Son los productos de mejor calidad y los más económicos. Rara vez me permito el lujo de comprar algo que esté fuera de temporada.

Casi siempre cocina con los ingredientes de la compra de la semana. Como la receta de hoy, un plato lleno de sabores que combinan muy bien con el pescado. Aproveche los calabacines para hacerle una rica salsa, unas laminas de almendras, un poco de curry, algo de vino blanco y listo. Una receta muy sencilla.


 
Filete de gallo con salsa
Filete de gallo con salsa, ingredientes:
1 kilo de filetes de gallo de san Pedro.
4 o 5 calabacines, 1 cebolla grande.
50 gr de láminas de almendras.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
1 cucharada de curry, 1/2 vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
 
Filete de gallo con salsa, elaboración:
1.- Lavamos los calabacines. los secamos bien con papel de cocina y los cortamos en trozos pequeños ( reservamos 1 calabacín entero).  Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla a cuadros y cortamos en láminas los ajos.

2.- Preparamos el pescado: cortamos los filetes en lonchas finas. Las salpimentamos y las enrollamos con cuidado sobre sí mismas. 
Los pinchamos con una brocheta. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos y láminas de almendras. Los retiramos del fuego Y los dejamos escurrir sobre papel de cocina. En el mismo aceite doramos los filetes de gallos enrollados con los pinchos. Los retiramos del fuego y reservamos también.


3.- Sofreímos en el mismo aceite ( si es necesario añade una cucharada más de aceite) sofreímos la cebolla con los calabacines picados. Salpimentamos al gusto y ponemos la hoja de laurel, cocinamos unos 10 minutos más, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Agregamos el curry y un vaso de agua. Cocinamos todo 5 minutos más, retiramos del fuego. Quitamos la hoja de laurel y trituramos la verduras con el brazo de la batidora o las pasamos por el pasa puré.

 
4.- Volvemos a poner la salsa triturada en el caldero a fuego bajo. Mientras tanto, cortamos el calabacín que hemos reservado en rodajas finas. Las freímos con un poco de aceite de oliva, las escurrimos sobre papel de cocina.  Introducimos los filetes enrollados en la salsa, le añadimos las láminas de almendras y los ajos fritos. Cocinamos 2 minutos más. Servimos los filetes de gallo con los calabacines fritos.
Consejos: Los filetes de pescados son muy delicados, tratálos con cuidado para que no se deshagan. Tampoco llevan mucho tiempo de cocción para que no se queden secos. Puedes acompañar el plato con unas papas cocidas. papas fritas o una guarnición de arroz blanco cocido.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: salmón a la naranja y merluza con bacon

salmón a la naranja
merluza con setas y bacon

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domingo, 7 de agosto de 2016

Fiambre de pollo con verduras

Cocina sana, con buena presentación y que se hace en poco tiempo. Así es este pastel de carne de pollo o fiambre de pollo con verduras. Reúne todos los requisitos de la buena cocina mediterránea; verduras, carne y aceite de oliva..., la dieta también incluye el pescado y las legumbres.

Además, el plato de hoy es una fuente de proteínas y, servida con verduras, se convierte en un plato muy completo. Una gran elección para esta época del año, en la que el cuerpo necesita alimentos más sencillos y más ligeros. 


 
Fiambre de pollo con verduras

Fiambre de pollo con verduras, ingredientes:
2 pechugas de pollo, 1 calabacín grande.
1 zanahoria grande, 1 diente de ajo.
1 puñado de almendras, sal.
1 hoja de laurel, 100 ml de leche.
2 huevos, 100 gr de pan rallado.
Perejil fresco, pimienta negra recién molida.
Para la guarnición:
Canónigos frescos y tomates cherry.
Para la salsa:
Mayonesa, mostaza dulce
 
Fiambre de pollo con verduras, elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria, cortamos unas tiras 4 tiras alargadas de la zanahoria. Cortamos en dados el resto de la zanahoria. Lavamos bien el calabacín, lo secamos con papel de cocina. Cortamos 4 tiras alargadas del calabacín, igualmente cortamos el resto en dados.
2.- En un cazo ponemos agua a calentar con una hoja de laurel y un poco de sal. Ponemos a cocer la zanahoriay los dados de calaciín hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos.

3.-Picamos las almendras, las doramos en un poco de aceite de oliva y las reservamos. En la misma sartén doramos los trozos alargados del calabacín. Limpiamos la pechuga de la grasa, la cortamos en trozos y la trituramos con un diente de ajo y algunas hojas de perejil frescos. 

4.- En un bol ponemos la carne picada, le añadimos los huevos y la leche y mezclamos todo bien. Agregamos los trozos de almendras que hemos dorados, las verduras picadas a cuadros, salpimentamos al gusto y le añadimos el pan rallado. Volvemos a mezclar hasta que los ingredientes estén bien integrados. Engrasamos un molde rectangular con un poco de margarina, lo espolvoreamos con un poco de pan rallado. Ponemos la carne picada dentro. Decoramos con las tiras de zanahoria cocidas y las tiras de calabacín salteadas.
Cocinamos el fiambre 35 o 40 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Lo dejamos templar  y lo desmoldamos. Servimos con los canónigos y los tomates cherry lavados. 
Para la salsa: mezclamos  3  cucharas soperas de mayonesa con 2 cucharas soperas de mostaza.
Consejo: Lo puedes cocinar en vísperas y servir frío o templado, calentándolo unos minutos en el microondas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: fiambre de pollo y pechugas al vermut.

fiambre pollo
pechugas de pollo al vermut
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martes, 12 de abril de 2016

Rollos de calabacín rellenos

¿Hart@ de cocinar siempre lo mismo? Imagino que si, tranquil@, pero eso estoy aquí, para darte ideas y platos diferentes.



El plato de hoy es muy sencillo, además, es sano, lleva pocos ingredientes y, ¡estoy segura que te a gustar! También puedes combinarlo de otras formas que te explicaré al final de la receta.


Rollos de calabacín rellenos
Rollos de calabacín rellenos, ingredientes:
3 calabacines grandes, 2 pechugas de pollo en filetes.
2 pimientos asados, sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen.
 
Rollos de calabacín rellenos, elaboración:
1.- Lavamos los pimientos, los rociamos con aceite de oliva y asamos en el horno en una placa cubierta con papel de aluminio 40 minutos a 180ºC. Los dejamos enfriar y le quitamos la piel y las semillas.
2.- Lavamos los calabacines, los cortamos en laminas finas. Los extendemos en una placa de horno cubierta con papel de aluminio, rociamos sobre las laminas aceite de oliva, sal y pimienta. Los horneamos 20 minutos a 180ºC.

3.- Sobre una lamina de papel de aluminio ponemos varias laminas de calacacín juntas, sobre estas ponemos un filete grande de pechuga o dos si son pequeños, después los cubrimos con el pimiento asado. Los enrollamos con la ayuda del papel de aluminio. Así hasta completar los 4 rollos. Los ponemos todos en un placa cubierta con papel de aluminio o papel de horno, cocinamos los rollos 30 o 35 minutos. Retiramos del horno y servimos enseguida. 
Consejos: También puedes añadirles por encima un poco de salsa bechamel o queso para gratinar. Tendrá más calorías pero igualmente quedan buenos.

En la misma linea también tienes: pastel de calabacín y muslos de pollo con berenjenas.
pastel de calabacín
muslos de pollo con berenjenas


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viernes, 12 de febrero de 2016

6 formas de cocinar el calabacín

El calabacín es uno de los productos que más se consumen por esta época del año. Si bien es fácil conseguirlos en cualquier día del año en todas los mercados y supermercados.


Por esa razón hoy tengo para todos varias recetas ricas y fáciles, además son todas muy  económicas.

Curiosidades:
El calabacín es una verdura muy versátil. la podemos comer cocinada o cruda, en potajes, ensaladas, pasteles dulces y salados, rellenos o rebozados.Tiene un sabor fino y suave, aun así tiene mucha personalidad.

 
Se digiere fácilmente gracias a la presencia de mucílagos, es una especie de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del estómago, favoreciendo el transito intestinal. Además, mejora el estreñimiento y favorece la eliminación de tóxicos.

Pastel de calabacín
Este pastel lo puedes incorporar a tu menú diario, puedes acompañarlo con carne, pescado o servir solo. Para  prepararlo es necesario: calabacines, harina, huevo, queso, nuez moscada y leche entre los ingredientes principales. Mezclamos todos los ingredientes lo vertemos en un molde engrasado y cocinamos en el horno 45 minutos. Mi receta la completa la puedes ver: (Aquí).
Pasticho de calabacín y berenjenas
Sabrina, nos invita a probar este rico pasticho o lasaña con verduras. Una opción para vegetarianos sanas y nutritiva. La receta, además lleva harina, queso, lonchas de pavo, queso y tomate.
lavamos las verduras, las cortamos en laminas finas. En una fuente de horno ponemos una capa de calabacín, encina ponemos el queso, el pavo y el tomate. Cubrimos con una capa de berenjenas y cubrimos la berenjana con el queso, el jamón y el tomate. Repetimos la operación hasta llenar la  fuente. Lo cocinamos todo en el horno 15 o 20 minutos. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Lasaña de calabacín
Clau, opta por la lasaña de calabacín con carne. Una receta super sencilla y con pocas calorías. la receta también lleva nata, tomate y especies aromáticas. Se corta las verduras en laminas, las ponemos en una fuente, luego las cubrimos con la carne, el tomate, la nata y el queso. Le añadimos las especias y cocinamos en el horno. (Ver receta)
Rissoto de calabacín con parmesano
Esta genial idea la podemos ver en la cocina de Jesús. Un plato con una presentación muy original. Para cocinar la receta es necesario; calabacín, arroz bomba, caldo de pollo, queso parmesano y jamón entre los ingredientes principales. lavamos los calabacines, le quitamos la pulpa y la cocinamos con el resto de los ingredientes. Una vez este el rissoto hecho rellenamos los calabacines. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Pastelitos de calabacín con verduras
La siguiente receta la puedes cocinar en 30 minutos. Unos pastelitos de hojaldre con verduras, entre ellas esta el calabacín.
Tenemos que tener una lamina de hojaldre, zanahoria, nueces, huevos, calabacín y queso entre los ingredientes principales. Rallamos las verduras, las cocinamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Estiramos la lamina en círculos, engrasamos unos molde y los cubrimos con los círculos. Mezclamos la verduras cocinadas con los huevo y las nueces. Rellenamos el hojaldre con las verduras y cocinamos 25 o 35 minutos en el horno. Para ver la receta completa: (Aquí)

Otra receta que también te puedes interesar: calabacínes gratinados.

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martes, 13 de octubre de 2015

Pastel de calabacín con queso

Ahorrar tiempo en la cocina no es sinónimo de platos mal elaborados o una 
alimentación de baja calidad.

Tampoco es necesario gastar mucho dinero en la cesta de la compra. Un ejemplo lo tenemos en este plato, una receta que esta al alcance de los iniciados en la cocina. Nadie notará que es un novato, y quedará como un rey de la gastronomía. 


 
Beneficios del calabacín: El calabacín está compuesto de un 95% de agua. No tiene ningún contenido calórico por lo que muy recomendable para las personas que quieren mantener la dieta o llevar una alimentación más saludable.

Contiene una buena cantidad de minerales y oligoelementos, fósforo, potasio,el magnesio y el calcio.

Para aprovechar bien todas las propiedades de la verduras; debemos conservarla bien en la nevera y que esta no supere los 5 días, ya que pierdan todas sus propiedades.


Pastel de calabacín con queso
Pastel de calabacín con queso, ingredientes:
1 calabacín grande, 100 gr de queso variado.
2 huevos enteros, 2 cucharadas de aceite de oliva.
15 cl de leche, 200 gr de harina, 16 gr de levadura.
1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra molida.
Pastel de calabacín con queso, pasos:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos bien el calabacín y lo rallamos. Los mezclamos con el queso.
2.- En un bol ponemos los huevos con el aceite y la leche. Batimos bien. Incorporamos la  harina y la levadura. Añadimos la nuez moscada y salpimentamos al gusto. Incorporamos el calabacín y el queso.

3.- vertemos la mezcla en un molde y horneamos 45 minutos. Para saber si el pastel esta completamente cocinado, introducimos la punta de un cuchillo: si sale seco significa que esta hecho; de lo contrario, cocina el pastel 5 minutos más.

El consejo: Es un pastel que se sirve tibio o frío. También puedes añadir otros tipos de queso; 100 gr queso feta, 50 gr de queso roquefort y 1/2 rulo de queso de cabra. O cambiar el calabacín por las zanahorias ralladas.

Puedes cortar el pastel cuadros pequeños y hacer unos pinchos, simplemente; añadiendo unos langostinos salteados y unos tomates cherry. Te quedarán genial para cuando quiera celebrar alguna comida especial.

Otros pasteles que también puedes hacer: pastel guisantes con pimientos y pastel de hojaldre con carne.
Pastel de guisantes.
Pastel de hojaldre.

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jueves, 7 de mayo de 2015

Calabacinos gratinados

Los gratinados  vuelven locos a casi todos. Digo esto por que es lo que más demandan los lectores de los blog de cocina...

Y, es que, nadie se puede resistir a un buen gratinado. Bien sea de macarrones o verduras. Otra ventaja es que son fáciles de cocinar y nadie deja nada en el plato.


Calabacinos rellenos; ingredientes:
4 calabacinos, 2 latas de atún natural.
Margarina, sal, pimienta molida, nuez moscada.
Leche,1 cebolla, queso para gratinar, harina.
Calabacinos rellenos; elaboración:
1.- Lavamos los calabacinos, los partimos por la mitad y los vaciamos. En una olla los cocemos con agua hirviendo y sal, 15 minutos. Los escurrimos bien y reservamos.

 
2.-Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén añadimos la margarina, 2 cucharas. Rehogamos la cebolla hasta que este transparente, añadimos 75 gr de pulpa picada de los calabacinos. Cocinamos 5 minutos. A continuación añadimos unas cucharas de harina y removemos bien, vertemos la leche de a poco, alternándola con un poco de harina, hasta conseguir la bechamel. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada. Escurrimos el agua de las latas de atún, agregamos estas a la bechamel. Dejamos que se cocine unos 5 minutos más.

3.- Rellenamos los calabacinos con la bechamel de atún, esparcimos el queso por encima y gratinamos 15 minutos a 180ºC, hasta que estén dorados. Dejamos templar un poco y servimos enseguida.
También puedes consultar: (macarrones gratinados) ( verduras gratinadas).

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miércoles, 29 de abril de 2015

Dieta de colores

¿Habéis oído hablar de la dieta de los colores? o ¿ que comer en colores es más sano?... y la última pregunta: ¿Habéis cocinado alguna vez un plato con ingredientes del mismo color?.

La dieta se basa en los colores; blanco, verde, rojo, amarillo, naranja y violeta. Cada grupo de color contiene unos nutrientes que nos ayudan a estar bien cada día.

Hoy te voy a presentar 4 platos cocinados con ingredientes del mismo color. Para ello, las chicas de mi grupo de cocina me han ayudado... Perdonad mi mala educación, pero hoy empiezo por mi receta.
    Carpaccio de calabacín y aguacate

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 calabacín, aguacate maduro.
Sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
Un puñado de pistachos, zumo de lima y su ralladura.

ELABORACIÓN
1- Lavamos el calabacín bien, lo secamos con papel de cocina. Y lo cortamos en tiras filas con un pelador de verduras. Pelamos el aguacate, lo cortamos en gajos y lo rociamos el el jugo de la lima.
En el plato vamos poniendo capas de calabacín con aguacate alternándolas. En un mortero ponemos los pistachos con una pizca de sal, y la ralladura de la lima. Lo majamos todo, añadimos el aceite de oliva removemos todo bien. Vertemos el majado sobre el carpaccio y le añadimos la pimienta molida. Servimos en seguida.

Te va a sorprender lo bien que sabe el pistachos con la lima, mezclado con estas verduras...

Sopa de fresas
Estamos en temporada de fresas y Pilar en su blog nos explica como hacer esta rica sopa de fresas. El blog esta en dos idiomas catalán y español. En la parte  final tienes todas en español.
Sólo tienes que abrir el enlace (Aquí)

Pisto blanco
¿Te sorprende? a mi también, es la primera vez que veo una receta de pisto de un sólo color. María Jesús en su blog nos cuenta como hacer este rico pisto con todos los ingredientes del mismo color; patatas, cebolla, calabacín y demás... El resto te lo cuenta:
( Aquí).

Tarta salada de tomates
¡¡A esto nadie se resiste!! Patricia, nos ofrece en su blog este exquisito bocado; tarta salada de tomates. ¡¡Menuda pintaza!! Para conocer todos los detalles; sus ingredientes y elaboración sólo tienes que ir a su blog: (Aquí).


También podéis ver esta otra receta que hice el verano pasado (ajoblanco de almendras) y esta (crema de guisantes).

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