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jueves, 22 de junio de 2017

Huevo rellenos de salchichas de pavo

Para hoy tengo huevos rellenos con un paté de salchichas de pavo.

Un aperitivo, fácil, ligero y con mucho sabor.


Inspirado en la cocina alemana, los hice con salchichas. Unos pepinillos y mostaza. Para personalizar la receta las puedes hacer con cualquier tipo de salchichas: pavo, pollo o cerdo.



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La mostaza y el pepinillo combian muy bien y los puedes marinar con una cerveza bien fría. O una copa de vino blanco fría.

Es una receta que no te llevará mucho tiempo, además los puedes hacer para cualquier comida de celebraciones y siempre te dará buen resultado.




 
Huevo rellenos de salchichas de pavo

Huevo rellenos de salchichas, ingredientes:
5 huevos medianos, 2 paquetes de salchichas de pavo.
Mostaza dulce, sal, mayonesa, pepinillos.
2 tomates cherry, unas hojas de hierbabuena.
Huevo rellenos de salchichas, elaboración:
1.- Ponemos en caldero con agua y sal a hervir. Cuando el agua este caliente añadimos los huevos y los cocemos 8 o 9 minutos. Los retiramos del fuego y pasamos por agua fría. Le quitamos la cáscara, cortamos en dos mitades  y los vaciamos con cuidado.

2.- En otro cazo ponemos a cocer las salchichas 5 minutos en agua hirviendo. las retiramos del fuego y las dejamos enfriar. Ponemos las salchichas en el vaso de la batidora. Trituramos bien las salchichas de pavo con el brazo eléctrico hasta conseguir un paté muy fino.

 
3.- Llenamos una manga pastelera con el paté de salchichas de pavo. Rellenamos cada mitad de huevo con el paté. Decoramos con una rodaja de salchicha, un trozo de pepinillo pequeño, un poco de mayonesa y la mostaza. Esparcimos por encima un poco de yema de huevo picada. 

4.-Colocamos los huevos en circulo en un plato, rellenamos el centro del plato con las yemas de los huevos picadas.
Decoramos con unos tomates cortados por la mitad, una rodaja de salchicha y unas hojas frescas de hierbabuena o apio. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: si quieres que los huevos estén calientes, y servirlos como entrante aperitivo caliente. tritura las salchichas sin dejarlas enfriar. Y los sirves enseguida.

Reserva una salchicha entera, luego la cortadas en rodajas finas y decoras los huevos con una de ellas.

Para que los huevos se queden perfectos con la yema en el centro, el agua tiene que estár muy caliente. 

 
Para pelar fácilmente los huevo, hay que añadir mucha sal al agua.

En la misma línea también te remiendo: huevos rellenos de guacamole y mandaditos de huevo.
huevos rellenos de guacamole

mondaditos de huevo de codorniz


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martes, 3 de enero de 2017

Pastel de hojaldre y salmón

Hoy os presento el último plato que cocine el año pasado. Fue mi cena de fin de año o cena de NOCHEVIEJA. Tenía que hacer pasteles iguales para llevar a la casa de unos amigos, pero al final cancele nuestra presencia por motivos de salud.

Así que hice una cena para dos en casa..., la receta es súper fácil y un gran manjar para una cena de gala. No me llevo mucho tiempo y disfrutamos el resto de la noche de algunos programas de fin de año y terminamos la noche viendo una película que le había regalo por su cumpleaños el pasado día 26 de diciembre. Una velada muy romántica y tranquila para despedir el año.


Pastel de hojaldre y salmón
 
Pastel de hojaldre y salmón, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 440 gr de lomo de salmón.
4 manojos de espinacas frescas, 1 manzana grande.
1 cebolla, eneldo fresco, sal.
Aceite de oliva virgen 1 huevo batido.
Para la salsa:
4 o 5 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel.
Alcaparras, pepinillos.


Pastel de hojaldre y salmón, elaboración:
1.-Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadrados pequeños. pelamos la manzana y la cortamos igual. En un caldero o sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla con la manzana. Salpimentamos al gusto, lavamos bien las espinacas, le quitamos el tallo y la cortamos en varios trozos. La incorporamos al sofrito, le añadimos un poco de eneldo fresco picado.
2.- Limpiamos el salmón de espinas y le quitamos la piel. Estiramos la lámina de hojaldre, cortamos en salmón y dos mitades iguales y lo ponemos en medio de la lámina. Cubrimos el salmón con el sofrito que hemos hecho anteriormente, cerramos la lamina de hojaldre. la sellamos por los extremos. Le hacemos unos pequeños cortes con un cuchillo y la pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

 
3.- Preparamos la salsa: en un bol ponemos la mayonesa, la mezclamos con la mostaza y la miel. La batimos con la varilla de mano. Añadimos algunas alcaparras y 2 pepinillos cortados en rodajas, Servimos la salsa con el pastel de hojaldre con salmón.
Consejos: puedes cambiar las espinacas por puerros. Es una receta fácil de elaborar y buen plato para las grandes ocasiones.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: salmón a la naranja y ensaladilla de salmón.
salmón a la naranja
ensaladilla de salmón ahumado
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jueves, 29 de diciembre de 2016

Volovanes con de paté de gambones

Para hoy tengo unos canapés de hice para la cena de navidad. Son unos ricos bocados de volovanes rellenos de paté de gambones. Una receta fácil y exquisita que conquistará a todos los paladares.

Para la cena de navidad hice varios platos y por esa razón la receta de hoy no lleva pasos. Humanamente me es imposible tomar todas las fotografías de los pasos.

La receta es muy fácil de hacer, por eso creo que no te va ha suponer ningún problema hacerla en casa.

Cuando toca cocinar varios platos para una comida de gala, lo mejor es hacer este tipo de canapés. No dan nada de trabajo, visualmente son muy bonitos y siempre causas las admiración de todos los invitados. 


 
Volovanes con de paté de gambones
Volovanes con de paté..., ingredientes:
150 gr de gambones, 200 gr de queso de untar.
4 palitos de surimi, 1 pimiento morrón.
Huevas de salmón, 1 hoja de laurel.
2 granos de pimienta negra.
24 volovanes, 1 pizca de sal.
Pimienta blanca recién molida.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Hojas de hierbabuena frescas.
 
Volovanes con de paté...,pasos:
1.- Ponemos a cocer en un cazo con agua hirviendo, sal, la hoja de laurel y las dos pimientas los gambones durante 6 o 7 hasta que estén rosados. Los retiramos del fuego y los pasamos por agua fría.

 
2.- Pelamos los gambones, reservamos las colas para decorar. En el vaso de la batidora ponemos los gambones con el pimiento de piquillo escurrido, los palitos de surimi cortados, el queso, el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca molida. Lo trituramos todo hasta conseguir un paté cremoso. Ponemos en paté de gambones en una manga pastelera y rellenamos los volovanes, los decoramos con las huevos de salmón y la hierbabuena. Los guardamos en la nevera en un tupper hasta el momento de servir.
Consejo: si no tienes manga pastelera, puedes rellenar los volovanes con una cucharadita de café. La misma receta la puedes hacer también con langostinos o gambas. Si no puedes conseguir los volovanes, el paté lo puedes servir sobre unas galletas o tostadas saladas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las comida especiales, también tienes: gambones a la mexicana y sopa de gambones.
gambones a la mexicana
sopa con gambones

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lunes, 12 de diciembre de 2016

Ensaladilla de salmón ahumado

Para hoy tengo un plato que podéis servir como entrante en las comidas especiales. La hice con los ingredientes que tenía en casa, pero también podéis añadir otros ingredientes que combinan muy bien y adaptarla a vuestros gusto: huevo duro, manzana, alcaparras y zanahorias.

En casa también tenía zanahoria y huevos..., por vaga no le añadí el resto de los ingredientes. Tenía unas papas cocidas que me habían sobrado y las aproveche para hacer la ensaladilla. La hice anoche para la cena y no me apetecía poner el caldero al fuego. Igualmente quedó muy sabrosa.

La misma receta la puedes hacer también para servir unos aperitivos antes de la comida. Simplemente sirves la ensaladilla dentro de unos volovanes y listo. 

 
Ensaladilla de salmón ahumado
Ensaladilla de salmón ahumado, ingredientes:
250 gr de salmón ahumado, 5 papas cocidas (patatas)
1/2 cebolla, eneldo fresco.
Mayonesa, 3 pepinillos, mostaza dulce.
Huevos de salmón o trucha.
Unos granos de granada.
Sal, 1 hoja de laurel.
 
Ensaladilla de salmón ahumado, elaboración:
1.- Ponemos a cocer las papas en agua caliente, sal y una hoja de laurel con la piel y bien lavadas durantes 35 minutos hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien, las dejamos enfriar y le quitamos la piel y las cortamos en dados pequeños.

 
2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Picamos los pepinillos y ponemos todos los ingredientes en un bol. desmenuzamos el salmón con las manos, reservamos un poco para decorar el plato. Mezclamos todos los ingredientes con 2 o 3 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de mostaza dulce. Añadimos el eneldo fresco picado y mezclamos bien. la guardamos en la nevera hasta la hora de servir.

3.- Emplatamos: ponemos un aro de cocina sobre un plato y lo rellenamos con la ensaladilla. Decoramos con un poco de salmón, el eneldo fresco y picado, unas huevas de salmón y unos granos de granada.
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Espero que disfruteis del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: corona de langostinos y pastel ruso.
corona langostinos
pastel ensaladilla rusa.
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martes, 22 de noviembre de 2016

9 platos de langostinos para las navidades

Hoy vuelvo con ricos platos de cocina compartida. Una rica selección con platos cocinados con el mismo ingrediente: los langostinos.

Sin lugar a duda los langostinos son los preferidos de las comidas decembrinas. Para tener algunas ideas y saber que podemos añadir a la lista de la compra sin llevarnos un buen disgusto o susto por los precios, estos platos son una buena solución. Muchos de ellos con elaborados con productos de temporada, por lo que resulta muy fácil conseguirlos a buenos precios.


La navidad es el mejor momento para disfrutar con la familia y los amigos. Además, los fogones y la buena mesa son los protagonistas de nuestras vidas en los últimos y los primeros días del año.

Por esa razón tenemos que ir tomando buena nota de cuáles son los platos que nos vamos a servir para el disfrute de todos.

 
Endivias con langostinos
Langostinos con endivias y salsa de naranja. Tus invitados se van a chupar los dedos con este rico plato que puedes servir para la comida de navidad o la cena de Nochebuena. Además, es un plato fácil de cocinar y con productos de temporada como son las endivias y las naranjas. Un plato que también os saldrá a muy buen precio. Para disfrutar de mi receta: (Aquí)
Brochetas de langostinos
En navidades tenemos muchas comidas informales, y una buena forma de disfrutar de los langostinos sin muchas complicaciones son estas brochetas de María José. Puedes ver la receta: (Aquí)
Langostinos cocidos
Muchos lectores me piden en la página de facebook recetas sencillas para principiantes. Inma nos explica en pocos pasos cómo cocer unos langostinos: ( ver receta).
Langostinos con setas y gulas
Maribel apuesta por la cocina de temporada y un delicioso salteado de langostinos con setas. Todos los detalles: (Aquí)
Croquetas de bacalao con langostinos
Estas croquetas que se comen a primera vista, son una buena propuesta para poner un rico aperitivo en las comidas navideñas.
Patricia nos cuenta su receta: (Aquí)
 
Canapés de langostinos
Para abrir boca y que nos deje con buenas sensaciones, tenemos estos deliciosos canapés con langostinos y muchas cosas buenas.
Para saber más, tenemos en entrar en la cocina de Rosi: (Ver receta)
Ensalada de langostinos y frutas
Siempre es bueno recurrir a los clásicos de la cocina en las comidas decembrinas. Son como el turrón nunca pueden faltar en la mesa una buena ensalada de langostinos con mango y aguacates.
Alicia nos explica su receta: (Aquí)
 
Ensalada de langostinos con manzana
Rica o riquísima, esta la ensalada que nos recomienda Clau para una buena comida navideña. Además, también es muy visual y será un buen adorno para cualquier otra mesa de gala. Todos los pasos: (Aquí)
Langostinos con masa filo
¿Que te pilla el tiempo y no sabes que servir de aperitivo? Patty, no propone estos bocados que se hacen en un pispás. Todos los detalles: (Aquí)

Espero que disfruteis como esta selección de plato de cocina compartida y os den más de una idea para vuestras comidas con la familia y los amigos.

En la misma línea también os recomiendo un plato que se hace en 5 minutos: Langostinos a la sal.
langostinos a la sal
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viernes, 11 de noviembre de 2016

Falda de cordero a la naranja

Hoy vamos a poner un plato económico que podemos hacer para las grandes ocasiones. Una falda de cordero asada con ingredientes de temporada, como es la naranja. 


Muchas veces los ingredientes más humilde, nos pueden dar grandes resultados si sabemos combinarlo bien con otros ingredientes. ¡El plato de hoy está verdaderamente requetebueno!

Además, la receta es muy simple, la puede cocinar cualquier persona y no requiere mucho tiempo de elaboración.


 
Costillas de cordero a la naranja
Costillas de cordero a la naranja, ingredientes:
1 paleta de cordero grande o 2.
1 cebolla, 2 naranjas, 4 o 5 papas (patatas)
hojas de salvia, sal, pimentón, 100 de miel.
Pimienta negra, 1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco.
Pimienta negra recién molida.
 
Costillas de cordero a la naranja, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de una naranja, la mezclamos con la miel y maceramos la costilla de cordero. Esparcimos por encima la pimienta recién molida y las hojas de salvia picadas. Guardamos la carne en la nevera 2 horas, para que absorba los aromas y los sabores de la naranja y la miel.
2.-Pelamos la papas, las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas de unos 3 milímetros. Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Ponemos la papas y la cebolla en una fuente de horno salpimentamos. Añadimos una naranja bien lavada y cortada en rodas ( las rodajas partidas en dos mitades). Ponemos las hojas de laurel, el romero y la pimienta en granos.



3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la falda de corderos sobre las verduras. Esparcimos por encima el pimentón de la piel, colocamos la falda de cordero con el piel hacia arriba. Asamos el cordero 25 minutos, le añadimos el vino blanco y la sal. Volvemos a cocinar el cordero otros 25 o 30 minutos más. Hasta que la piel de cordero esté bien crujiente. Repartimos el cordero con las verduras y disfrutamos el asado de carne. 
Consejo: la mezcla de la naranja, con la piel y el pimentón le dan un sabor especial a la carne a la par que se conserva todo el sabor de la carne del cordero. Lo recomendable es asarlo entre 50 y 60 minutos, puede variar dependiendo de la calidad y antigüedad que tenga el horno. Si lo ves oportuno, puedes asarlo 10 minutos más con dándole la vuelta a la falda de cordero, para que no se chamusque la piel. Lo mismo pasa con la calidad de las papas, aveces no salen buenas del todo. Para evitar que se queden crudas, puedes cocinar primero las papas, unos 20 minutos antes y luego poner la falda de cordero encima de las verduras. Es un buen plato para disfrutar cuando se reúne toda la familia.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: costillas de cerdo asadas y redondo de ternera asada.
costillas asadas con mojo canario
redondo de ternera asado

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miércoles, 9 de noviembre de 2016

Merluza con almejas

Hoy tengo un plato especial; merluza con almejas y pasta.
Es un plato muy fácil de preparar que te dejará con muy buen sabor de boca a la par de quedar bien con tus invitados.


También es una buena forma de disfrutar de la merluza fresca.
Lo mejor de todo, se cocina en poco tiempo, solo hay que organizarse y tener todos los ingredientes a mano.

Merluza con almejas
Merluza con almejas, ingredientes:
1 kilo de merluza fresca, 500 gr de almejas.
1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, eneldo fresco.
Perejil fresco, 1 vaso de vino blanco.
Harina, aceite de oliva, 1 hoja de laurel.
Para la pasta:
300 gr de pasta, mantequilla, sal.
Queso rallado, o parmesano rallado.
Pimienta recién blanca molida.
 
Merluza con almejas, elaboración:
1.-Preparamos la pasta: En un cazo ponemos a hervir el agua con la sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este caliente añadimos la pasta y la dejamos cocinar a fuego medio 12 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante, La escurrimos bien, le añadimos una cucharada de mantequilla y la pimienta. Reservamos.
2.- Preparamos las almejas: Ver la receta.

 
3.- Cocinamos la merluza: lavamos bien los medallones de merluza, los secamos con papel de cocina, los pasamos por harina y salpimentamos. En una sartén añadimos abundante aceite de oliva y cuando esté caliente freímos en tandas los medallones de merluza unos minutos. Los escurrimos sobre papel de cocina para quitarle la grasa sobrante. Servimos los medallones de merluza con la salsa de almejas y la pasta de guarnición.

Consejo: Pide en la pescadería que te limpien el pescado y lo corten en rodajas. Incluye la cabeza para que con ella puedes hacer un rico caldo o sopa. Puedes cambiar la pasta por unos espaguetis, tallarines o ravioles rellenos de queso. (igualmente puede hacer la receta con merluza congelada, la descongelas. la escurres bien y secas con papel de cocina, sigues todos los pasos que te he dado anteriormente).
Si quieres un menú completo, puedes ver:
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy..., y de todas estas recomendaciones. ¡¡Buen provecho!!

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