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jueves, 4 de junio de 2015

Dátiles rellenos

La receta de hoy es sencilla y con pocos ingredientes, también es muy económica. Lo mejor de todo: los dátiles tienen un dulzor aromatico que combinan muy bien con el queso crema y  los pistachos salados.



 
Dátiles rellenos, beneficios:
Es una fruta que deberíamos incorporar a nuestra dieta diaria por todos lo beneficios que obtenemos de ellos: Es una fruta muy valorada en la medicina natural en caso de; bronquitis, asma, tos, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, catarro y  molestias estomacales entre otros.

Días atrás,  he estado con problemas respiratorios por mi asma y alergias respiratorias. Lo que me ayudaba a  aliviar la tos era tomar la fruta hervida con un vaso leche y miel. Me ayudaba respirar mejor. También contiene triptófano, este nos ayuda a la relajación y conciliar el sueño. Son una fuente de fibra soluble por lo que ayuda contra el estreñimiento.

Dátiles rellenos, ingredientes:
200 gr de dátiles en rama, un puñado de pistachos.
100 ml de nata para montar, 75 gr de azúcar.
3 cucharadas de queso crema.

 
Dátiles rellenos, pasos:
1.- Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de la varilla eléctrica, la mezclamos con el queso crema y guardamos en la nevera 10 minutos. Abrimos los dátiles por la mitad, le quitamos los huesos. Pelamos los pistamos los picamos y mezclamos con la nata que hemos guardado en la nevera. Con una cuchara de café rellenamos los dátiles. Guardamos en la nevera hasta el momento se servir.
Un aperitivo con mucho valor nutricio, rico y dulce que podemos servir con otros aperitivos salados. Os dejo las siguiente recomendaciones: ( salchichas crujientes) y ( pinchos de pechugas)
Salchichas crujientes.
Pinchos de pechuga.
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miércoles, 3 de junio de 2015

Salchichas crujientes

Hoy tenemos una receta para compartir con los amigos y familiares en cualquier ocasión del año. Bien sea en una celebración, reunión de amigos/-as incluso para llevar a la playa o ir de picnic a la montaña o cualquier otro lugar.




Salchichas crujientes
Salchichas crujientes, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 8 salchichas de pollo/pavo.
Semillas de sésamo, 1 huevo batido.
Para la salsa:
Mostaza, Képtchup y mahonesa.

 
Salchichas crujientes, pasos.
1.- Estiramos el hojaldre, ponemos sobre ella las salchichas en fila, dejando un espacio entre cada una. Cortamos el hojaldre en tiras y luego a rectángulos, envolvemos las salchichas en cada rectángulo.
Hacemos unas marchas con la parte superior de un cuchillo, pincelamos con un huevo batido y esparcimos por encima de todas las semillas de sésamo.

2.- Precalentamos el horno a 180º y las cocinamos 35 minutos hasta que el hojaldre este dorado. Dejamos entibiar y servimos con una salsa hecha con la mostaza, la miel y la mahonesa.
Otras recetas para tener a mano cuando tenemos muchos invitados: (croquetas de lentejas) y (rollos de jamón)
Croquetas de lentejas rojas.
Rollitos de salmón.

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miércoles, 27 de mayo de 2015

Entrantes de ensaladillas

Para hoy tenemos unos entrantes o canapés hechos con un plato muy popular: la ensaladilla rusa...De esta hay miles de recetas; en cada casa, en cada restaurante y en cada país tienen su propia versión.

Sus ingredientes asequibles para cualquier bolsillo, la han convertido en un plato de fama mundial. Originalmente es de Rusia, en el siguiente enlace puedes leer su historia: (Aquí).


Entrantes de ensaladillas
Entrantes de ensaladillas, ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillos. 2 patatas,1/2 zanahoria.
50 gr. de guisantes, 1 lata de atún natural, sal, 4 huevo cocido.1 hoja de laurel, mayonesa, cebollino,galletas saladas.

 
Entrantes de ensaladillas, elaboración:
1.- Pelamos las patatas, y la zanahoria, lo ponemos a cocer todo, durante 20  minutos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. 10 minutos antes de apagar el fuego añadimos los guisantes. Una vez este todo cocido, apagamos en fuego y escurrimos bien. Separamos las patatas del resto de las verduras, aplastamos las patatas con un tenedor y dejamos enfriar. Ponemos a cocer los huevos durante 8 minutos en agua hirviendo y sal. Pasamos por agua fría y pelamos. reservamos.

2.-Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, también la zanahoria. Añadimos 2 o 3 cucharadas de mahonesa a las patatas y mezclamos bien, hasta que nos queden jugosas. Mezclamos el resto de las verduras con las patatas. Si es necesario añadimos una cucharada más de mahonesa. Escurrimos la lata de atún, desmigajamos el atún y lo incorporamos al resto de los ingredientes. Picamos un huevo y lo mezclamos con la ensaladilla.
3.- Partimos los 3 huevos que nos quedan por la mitad, le quitamos la yema, mezclamos esta con la ensaladilla y rellenamos los huevos con la ensaladilla rusa. Esparcimos un poco de cebollino picado por encima y ponemos un poco de mahonesa por encima. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

4.- Abrimos el paquete de galletas saladas, sobre cada galleta ponemos una cucharada de ensaladilla. Repetimos la misma operación de los cebollinos y la mahonesa. Servimos inmediatamente.
5.- Escurrimos los pimientos, los rellenamos con una cuchara pequeña de café cada pimiento. Igualmente le ponemos cebollino y mahonesa. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Con la misma receta y un poco de imaginación podemos ofrecer estos ricos bocados en nuestras comidas.

También os recomiendo para comidas de celebraciones o reuniones familiares y de amigos: ( pinchos de pollo) y 
( sándwich de pepino).


Pinchos de pollo.
Sándwich de pepino.
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lunes, 25 de mayo de 2015

Cupcake para fiestas

Todo cambia y no todo cambia... Quizás penséis queridos lectores que me estoy haciendo un lió, pero no es así. El mundo de la repostería ha cambiado, ya no es lo que era antes, en la época de nuestra madres y abuelas. Si queríamos un dulce, teníamos que recurrir a ellas o desplazarnos a la pastelería o panadería más cercana. Algunos, sólo tomaban un dulce los domingos porque las madres no sabían repostería como las abuelas y la dulcería quedaba a unos kilometros de distancia.

En ese aspecto todo cambia, hoy podemos tomar algo dulce en un pis pas. Sólo tenemos que acudir google o las redes sociales y podemos ver miles, millones de recetas de repostería y pastelería con: cupcakes, popecakes, cake balls, layer cakes, bundt cakes y plum cakes...la lista es interminable. Eso así, hay que hacerlas, cocinarlas en casa...

...¿Entonces, que es lo que no ha cambiado? Las fiestas, siempre tenemos una, o dos y si tenemos mucha suerte hasta 3 o 4 en el mismo mes. Para tener la vida resulta y no andar buscando como locos a nuestra madres y añorando a nuestras abuelas. 
 
Hoy os voy a dar con la ayuda de algunos compañeros de trabajo,algunas ideas para tener siempre a mano una receta dulce para nuestros invitados, amigos , familiares y demás. Tomad buena nota, también os daré en este post alguna que otra idea para celebrar una buena fiesta.

Ahora nos colamos en las casas de mis compañeros de trabajo, para ver que nos ofrecen para hacer en las celebraciones. 

Cupcake de Sangría
El verano esta cerca y, Clau nos ofrece este original cupcake de sangría. Ideal para las fiestas de verano, en las terrazas y jardines. Con un increíble sabor a naranjamelocotón...¡Con esta delicia seguro que todo el mundo se acordará de nuestra fiesta! Para ver la receta: (Aquí)

Cupcakes de chocolate y crema de fresas
Patricia, ha preparado un bonito cupcake de chocolate y fresas, ideal para las celebraciones de comprometid@s o despedidas de solter@s. También son geniales para formar una fiesta donde: solter@s, viud@s, divorciad@s y demás buscan pareja. 
Para ver todos los detalles de la receta: (Aquí). 


Cupcakes de chocolate paradisiacos

Nos colamos en casa de Juanan. Aquí tenemos otro cupcake con chocolate. Por la presentación que nos hace, se me ocurre una fiesta temática parisina: con decoración parisina: podemos incluir bandera del país, frases sencillas para los invitados: "bonjour" o "salut".... Y pedir a tus invitados que usen boinas, pañuelos o camisetas de rayas para la fiesta...También es ideal para celebraciones de aniversarios matrimoniales. Todas las explicaciones : (Aquí)


Cupcake de pollo y puré de patatas

¡Sorprendidos! Me pasa lo mismo, la idea es muy buena para una fiesta barbacoa, donde la carne es el protagonista de la fiesta. María Josús, nos ofrece algo distinto: con topping de aceitunas incluido. Para ver todas las explicaciones: (Aquí)


Cupcakes de banana y almendra con frosting de amaretto
Gracias a Sabrina, podemos celebrar una fiesta de las flores o una fiesta hippie: con amor, paz, buen rollo, nada de maría 
( marihuana) y muchos cupcake de flores. Para ver la receta (Aquí).


Cupcakes de Navidad

Pensaréis que esto no pega nada con una fiesta de verano. ¡¡Error!! Los españoles somos los reyes de las fiestas. Que queremos una noche vieja en verano, pues eso: con esmoquin y bañador. Sólo tenéis que venir hasta Vegueta ( Gran Canaria)..El año pasado asistieron a ella 12.000 personas. Pero si no puedes venir, haz una en tu casa. Dile a tus invitados que traigan el cotillón y el cava que tu pones los cupcake. Al principio me parecía ridículo, fuera de lugar. Luego pensé: ideal, que el año no me ha ido bien. Pues me preparo un fin de de año, olvido lo pasado y comienzo de cero. Inma, no explica como prepararlos (Aquí).


Cupcake calabazas
Que el niño nos ha suspendido todas, en vez de un fin de curso. Hacemos una fiesta;Que te den calabazas, también podemos organizamos una fiesta halloween, gore ( cine de terror), una fiesta gótica y demás... La receta es mía, podéis ver todos los detalles:
(Aquí).

También os recomiendo:( cupcake capuchino) y ( cupcake navideños).

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sábado, 2 de mayo de 2015

Menú especial

Para el día de la madre y cualquier otro día especial que tengamos a lo largo del año, podemos elaborar las recetas que he cocinado hoy...Son todas fáciles de hacer, por lo que esta dentro de las posibilidades de todo el mundo aunque no sepa cocinar.

De primero tenemos una sopa fría de frutas; peras y melón con algunas frambuesas, después unos huevos rellenos con yema de huevo y  atún. Luego unas tartaletas de paté de pato y pollo con gelatina de crema de Jerez...El postre un rico brazo gitano de aroma de fresa con buttercream de queso.
 INGREDIENTES
PARA LA SOPA
3 peras, 1/2 melón, un puñado de frambuesas.
Aceite de oliva virgen, unas ramitas de hierbabuena fresca.
Sal de  níspero, pimienta molida.
REALIZACIÓN
1-. Pelamos las peras. Las troceamos y las ponemos en una jarra grande. Partimos el melón le quitamos las semillas y, con un saca bolas extraemos algunas y reservamos. El resto de la pulpa lo ponemos en la jarra con las peras. Añadimos 1 vaso de agua, un poco de aceite de oliva, 1 pizca de sal y unas hojas frescas de hierbabuena. Lo trituramos todo con el brazo de la batidora. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Servimos en fría  con unas frambuesas, las bolas de melón, unas gotas de aceite de oliva y pimienta molida. Decoramos con una ramita de hierbabuena.
HUEVOS RELLENOS
INGREDIENTES
4 huevos cocidos, 1 lata de atún natural.
2 cucharas de mahonesa, 1 pizca de sal, pimienta molida.
Varias aceitunas negras, unas ramitas de tomillo fresco.

 
REALIZACIÓN
2.- Ponemos a cocer los huevos 8 minutos con agua y sal, los pelamos y dejamos enfría. Los partimos por la mitad y le quitamos las yemas. Batimos las yemas con el atún y le añadimos la mahonesa. Salpimentamos al gusto. Decoramos con una rodaja de aceituna negra y unas ramitas de orégano. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
TARTALETAS DE PATÉ CON JEREZ
INGREDIENTES
PARA 8 UNIDADES
PARA LA MASA QUEBRADA.
200 gr de harina, 1 cuchara de levadura.
ralladura de limón, 1 huevo, 120 gr de margarina.
1 pizca de sal de níspero, 75 gr de azúcar, unas hojas frescas de orégano.
PARA EL RELLENO
400 gr de paté de pato y pollo.
100 ml de crema de jerez, o moscatel.
2 sobre de agar agar ( 1 sobre de gelatina neutra)
Unas ramitas de hiervas frescas.
REALIZACIÓN
3.-Preparamos la masa quebrada: en un bol ponemos todos los ingredientes  de la masa. Los mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea. Hacemos una bola y guardamos en la nevera 30 minutos. Cubrimos una superficie limpia con harina y estiramos la masa con un rodillo. Cortamos con aro la pasta, engrasamos los moldes y cubrimos con la masa que hemos cortado. Pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel de horno y ponemos encima unas legumbres. (en mi caso puse unos fideos de fideua).
Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos las tartaletas 25 minutos, unos 5 minutos antes retiramos los fideos y el papel, horneamos otros 5 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

4.- Dejamos el paté a temperatura ambiente, rellenamos las tarteletas con él. Preparamos la gelatina; diluimos el agar agar en 50 ml de crema de Jerez, o moscatel. Batimos rápidamente para que se diluya bien, mientras tanto calentamos el resto del jerez. Retiramos del fuego, mezclamos el agar agar con el Jerez caliente. Dejamos enfriar 2 minutos y dispersamos sobre las tartaletas. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir. ( Si utilizamos la gelatina, la diluimos en un poco de agua fría y mezclamos con el Jerez caliente. Dejamos entibiar y distribuimos sobre las tartaletas, guardamos en la nevera 1 hora)
BRAZO GITANO DE  FRESA
La receta la podéis ver en el siguiente enlace:(Aquí).
También puedes ver otras canapés que he ido cocinando a lo largo del año, en distintas celebraciones (Canapés).


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viernes, 2 de enero de 2015

Rollitos de salmón con fruta y verduras

El salmón siempre nos hace quedar bien en cualquier fiesta...

Estos pinchos de salmón ahumado relleno con fruta y verduras, resulta un bocado exquisito, vistoso  y original para darle la bienvenida al Año Nuevo.

También sorprende por la combinación de sabores; ahumado, dulce, picante y fresco.




INGREDIENTES
250 GR DE SALMÓN AHUMADO.
50 GR DE PEPINO.
50 GR DE MANGO.
BROTES DE GERMEN DE CEBOLLA.
1 CUCHARADITA DE SEMILLA SE AMAPOLA.
PARA LA SALSA
VINAGRE DE MODENA
MIEL.
ELABORACIÓN
1.- Pelamos el pepino, lo cortamos por la mitad y eliminamos las semillas. Cortamos el resto en tiras finas. Pelamos el mango y lo cortamos también en tiras finas.

2.- Cortamos el salmón en tiras anchas, envolvemos con ellas una pequeña porción de todos los ingredientes, incluidos los brotes de cebolla. Sujetamos con una pequeña brocheta, esparcimos sobre los rollos las semillas de amapola y reservamos en frío.

3.- Salsa de miel y vinagre de modena: Mezclamos 3 cucharas de soja con 1 de miel. Servimos la salsa con los canapés.


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Caldo de fin de año

Este fin de  año ha sido uno de los más fríos que hemos tenido en los últimos años. Quizás porque la calima se hizo notar desde primeras horas de la mañana y el cielo estaba totalmente cubierto de polvo en suspensión.

Tenía muy claro que iba a preparar un caldo de invierno, o caldo de fin de año. Sobre todo porque lo íbamos a pasar en el campo en casa de unos amigos. Cada invitado tenía que llevar algo para la cena.


INGREDIENTES
PARA 10 PERSONAS
2 MUSLITOS DE POLLO
CARNE PARA SOPA DE VACA O PUCHERO
2 HUESOS DE JAMÓN SERRANO.
2 ZANAHORIAS GRANDES.
200 GR DE CALABAZA.
2 PATATAS GRANDES.
SAL.
2 CLAVOS OLOROSOS.
1 BOTE DE GARBANZOS.
100 GR DE CARACOLAS.
2 HOJAS DE LAUREL.
PREPARACIÓN
1.- En una olla grande ponemos la carne, los huesos de jamón con cuatro litros de agua y llevamos a ebullición. Pelamos las verduras y las patatas. Cortamos en trozos y los agregamos a la olla.


2.- Cuando llegue nuevamente a ebullición, añadimos 1 cuchara de sal, la hojas de laurel, los clavos y cocinamos a fuego bajo 3 horas. Pasado los primeros 10 minutos de cocción, retiramos la espuma que haya en la superficie con una espumadera.

3.- Retiramos la carne de la olla, las hojas de laurel y los clavos. Apartamos la olla del fuego. Trituramos las verduras junto con el caldo, con el brazo de la batidora. Ponemos la olla de nuevo al fuego. Añadimos los garbanzos y las caracolas. Cocinamos el caldo unos 12 minutos.

4.- Retiramos del fuego. Servimos el caldo con unas cucharas de garbanzos y caracolas. Decoramos con una ramita fresca de perejil.

Sólo lleve el caldo, la carne, las caracolas y los garbanzos los guarde en la nevera. Todos los que íbamos a partir el año juntos somos buenos cocinillas, había mucha comida para la celebración y no quería cargar mucho el caldo.

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martes, 23 de diciembre de 2014

Canapés navideños

Hace unos días publique una entrada de canapés con fruta. El mismo día hice estos salados, como hice muchos no quería que el post fuera muy largo. Por eso hoy dedico una segunda parte a estos ricos bocaditos...



INGREDIENTES
PARA 50 BOCADITOS CON QUESO CREMA
50 GR DE MARGARINA.
3 HUEVOS.
200 GR DE HARINA.
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
SAL Y PIMIENTA.
PARA EL RELLENO
QUESO CREMA DE TOMATE.
PEREJIL.
PIMIENTA MOLIDA.
PALITOS DE SURIMI.
QUESO CREMA.
SUCEDÁNEO DE HUEVAS DE CAVIAR ROJO.
JUGO DE LIMÓN.
PIMIENTA MOLIDA.
PREPARACIÓN
1.- En un cazo llevamos a ebullición la margarina con una pizca de sal y 125 ml de agua, sin dejar de remover. Le añadimos la harina y removemos hasta formar una bola que se separe del fondo del cazo. Lo retiramos del fuego y añadimos los huevos de a uno, hasta que la masa brille. Finalmente, añadimos la levadura en polvo y la mezclamos bien.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC sobre una bandeja cubierta con papel de horno ponemos extendida dos cucharas de masa por bocadito. Dejando una separación entre todas. Las horneamos 20 minutos, dejamos entibiar y cortamos enseguida.

3.- Preparamos el relleno; mezclamos el queso de tomate con el erejil, la pimienta molida y los palitos de surimi troceados finamente. Rellenamos la mitad con este relleno.

4.- El queso crema los mezclamos con unas gotas de jugo de limón, la pimienta las huevas de caviar rojo. Rellenamos el resto de los bocaditos.

Para el queso con tomate, podemos mezclar 2 cucharas de tomate frito con el queso crema y mezclar bien.
INGREDIENTES
PARA 12 LIONESAS
2 CUCHARADAS DE MARGARINA.
60 GR DE HARINA.
2 HUEVOS.
1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
SAL.
TOMILLO FRESCO.
PARA EL RELLENO
QUESO A LAS FINAS HIERBAS.
PIMIENTA MOLIDA.
SUCEDÁNEO DE CAVIAR NEGRO.
PREPARACIÓN
1.- Preparamos la masa, como lo hemos hecho anteriormente, le añadimos la sal y las hojas de tomillo fresco.

2.- Precalentamos el horno a 225ºC , rellenamos unos moldes de pequeño de magdalena con las masa, ponemos 2 cucharaditas por molde.  O, con una manga pastelera colocamos montoncitos sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cocinamos las lionesas 20 minutos.


3.- Las dejamos enfriar y abrimos por la parte superior a modo de tapa. Preparamos el queso crema; le añadimos un poco de pimienta molida y los huevos de caviar. Rellenamos las lionesas con esta mezcla.
BOCADITOS DE SALMÓN
INGREDIENTES
4 REBANADAS DE PAN NEGRO ALEMÁN.
QUESO CREMA DE SALMÓN.
ENELDO.
SUCEDÁNEO DE CAVIAR NEGRO.
TOMATES PERAS PEQUEÑOS.
PREPARACIÓN
1.- Cortamos las rebanas en cuatro cuartos. Las untamos con el queso crema. Lavamos los tomates, los secamos y cortamos en dos mitades. Ponemos la mitad del tomate sobre cada cuarto. Añadimos una cucharadita de huevos de caviar y un poco de eneldo fresco.


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