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lunes, 2 de enero de 2017

Pastelitos de hojaldre y nata

¡Estrenamos año, y espero que todos hayan disfrutado un buen fin de año! La primera receta de este año son unos pastelitos de hojaldre rellenos de nata y fruta. Ideales parea estos días que andamos liados con las compras o recibiendo muchas visitas de familiares y amigos.

Es un bocado dulce que podemos ofrecer a nuestros invitados en cualquier época del año. Los servir acompañados de un buen café, té o un licor, después de la comida o para disfrutar durante la merienda. Se preparan en un momento y dejan muy buen sabor de boca. Además, son tan fáciles de hacer, que cualquiera puede hacerlos en casa, sin ningún tipo de complicaciones.

Pastelitos de hojaldre y nata
 
Pastelitos de hojaldre y nata, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 1 huevo batido.
200 ml de nata para montar, 150 gr de azúcar.
100 gr de arándanos frescos.
1 cucharadita de azúcar moreno.
Azúcar glas.
 
Pastelitos de hojaldre y nata, elaboración:
1.- Estiramos la lamina de hojaldre, la cortamos con un corta pasta con forma cuadrada o con un cuchillo cortando cuadrados iguales.
Ponemos los cuadrados sobre papel de horno, los pincelamos con un huevo batido, esparcimos por encima un poco de azúcar morena.
Horneamos 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.
2.- Preparamos la nata montana: En un vaso de la batidora ponemos la nata o leche crema, la montamos con las varillas eléctricas, vamos añadiendo el azúcar de a poco. Cuando este montada la guardamos en la nevera 20 minutos. La pasamos a una manga pastelera, abrimos los pasteles de hojaldre por la mitad. Los rellenamos con la nata y unos arándanos bien lavados. Cubrimos los pastelitos con la tapa del hojaldre. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir, esparcimos un poco de azúcar glas por encima antes de servirlos.
Consejo: Puedes utilizar también otras frutas para rellenar los pastelitos; frambuesas, fresas, cerezas o moras. Para que el hojaldre crezca, tiene que estar hecho con mantequilla. De lo contrario, tienes que utilizar dos laminas y poner dos cuadrados juntos para que tengan el doble de volumen y luzcan apetecibles y bonitos.
Espero que disfrutes de la receta de hoy, también os deseo un buen año y que nunca os falte de nada, en vuestras mesas y en vuestras vidas...¡¡Buen provecho!!



En la misma linea también tienes; caracolas de hojaldre y fruta y bocados de almendras y chocolate.
bocados de hojaldre y fruta escarchada
bocados de almendra y chocolate

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jueves, 22 de diciembre de 2016

Tortilla con hojaldre

Para hoy tengo una receta que quizás te pueda sorprender: tortilla con hojaldre. Os aseguro que está buenísima y es muy recomendable para una cena. Eso fue lo que hice hace un par de días, mi pareja trabajaba de tarde con el equipo educativo. 

Toda la tarde de papeleo y de revisión de notas escolares. Me llamó por teléfono y me dijo que tenía un hambre que se moría. ¡Algo exagerado! pero no es así. Hay personas que si no comen a su hora y tienen un gran desgaste energético se les baja el azúcar.

Estos días hace frío por la noche, se me ocurrió hacer una tortilla. Mientras estaba friendo las papas (patatas) recordé que en la nevera tenía dos láminas de hojaldre. Así que utilice una de ellas para hacer la tortilla. Simplemente decir que está riquísima y que volveré a hacerla en otra ocasión.

Tortilla con hojaldre
 
Tortilla con hojaldre, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 5 papas (patatas).
Aceite de oliva virgen, perejil fresco.
1 puerro, sal, pimienta recién molida.
3 huevos grandes.
1 huevo para pincelar.
 
Tortilla con hojaldre, elaboración:
1.- Pelamos las papas (patatas), las lavamos bien y escurrimos. Cortamos las papas en trozos medianos. Lavamos el puerro, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en rodajas. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las papas primero a fuego alto, después de unos minutos a fuego medio para que se cocinen bien.
2.-Cuando las papas estén medias hechas añadimos el puerro y dejamos que todo se cocine bien sin dejar que se queme. Escurrimos las verduras en un colador. Batimos los huevos, los salpimentamos, incorporamos las verduras fritas, le añadimos un poco de perejil fresco y picado. 

 
3.-Cubrimos un molde con papel de horno, cubrimos el molde con la mitad de lámina de hojaldre. Rellenamos con la tortilla y cubrimos con la otra mitad del hojaldre. Pinchamos la lámina con un tenedor y pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 30 o 35 minutos con el horno precalentado a 180ªC. la retiramos del horno y lista para servir.
Consejo: si quieres hacer una tortilla más grande, utiliza el doble de los ingredientes y dos láminas de hojaldre. Una para cubrir el molde y la otra para cerrar la tortilla. También le puedes añadir otros ingredientes que tengas a mano; cebolla, chorizo, restos de algún pollo asado, jamón cocido, queso, pimientos, tomates o berenjenas.
Espero que disfrutes mucho de esta receta...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: tortilla de arroz y tortilla con espaguetis.

tortilla con arroz
tortilla con espaguetis
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lunes, 19 de diciembre de 2016

Roscón con crema de turrón

Para hoy tengo otra verción del roscón de Reyes. La pasada semana hice varios para unos cumpleaños, en vez de regalar tarta hice roscones. Mi gente ya está acostumbra a que le sorprenda con estas cosas.

Me miran y lo primero que me dicen es: "Lo necesitas para tu blog de cocina ¿verdad?" Mi respuesta es si rotundo, después de decir  que ¡ha quedado genial!. Asiente con una sonrisa y se quedan muy satisfechos.

Después de hacer el roscón clásico de Reyes, muchos lector@s me peguntarón por la fruta escarchada en mi pagina de facebook, por lo visto no se conseguí muy fácil mente en lagunos paises. Espero que para esta ocasión tengan menos dificultad y puedan hacer su roscón estas navidades.

Con esta receta participo en el reto de CMD en el apartado de recetas dulces de Christmas Time 2016.
 
Roscón con crema de turrón
Roscón con crema de turrón, ingredientes:
 1 roscón casero (ver receta)
Para decorar:
Laminas de almendras, 1 huevo batido.
Fiedos de chocolate, bolas de azúcar.
 
Para el relleno:
200 ml de nata de montar.
100 gr de azúcar, 200 gr de turrón.
 
Roscón con crema de turrón, elaboración: 
 1.-Una vez este hecha la masa del roscón, la pincelamos con un huevo batido y la añadimos un puñado de laminas de almendras por encima. Cocinamos el roscón 30 o 35 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfríar sobre rejilla.

2.-Preparamos la crema de turrón: Batimos la nata con el azúcar hasta que este montada, cortamos el turrón en trozos y se lo añadimos. Batimos nuevamente la nata con el turrón y las varillas eléctricas. Una vez este la crema de turrón hecha, la guardamos en la nevera 30 minutos. Cortamos el roscón por la mitad lo rellenamos con la crema de turrón y decoramos con algunas laminas de almendras, los fideos de chocolate y las bolas de azúcar. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo: Puedes guardar el roscón cubierto con papel flim en la nevera o en un lugar secor y fresco para que se conserve bien. Si quieres lo pudes hacer en vispera y rellenarlo en mismo día que lo vallas a servir. Si no consigues turrón, lo puedes rellenar solo con la nata.

Espero que disfrutes del dulce de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan de navidad


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miércoles, 14 de diciembre de 2016

Caracolas de hojaldre y fruta escarchada

Para hoy tengo unos bocados de hojaldre con fruta escarchada que se hacen en un pispás y van hacer la salvación para cuando tengas invitados en casa, o en la sobremesa después de las comidas.

Una receta que en casa la puede hacer cualquiera, aunque no tenga mucha experiencia en la cocina. Además, ahora que se aproximan las comidas con la familia y los amigos es un buen recurso para tener en casa, por esa razón, procura tener siempre una lámina de hojaldre a mano. En más de una ocasión de sacará de un apuro.

¿Sabías qué? La técnica de escarchar la fruta era una forma de conservar la comida en antigua cultura China y la Mesopotamia. Lo hacían con miel o miel de palma.

En la antigüedad los romanos conservaban el pescado en miel.  Aun así, se considera a los árabes como los precursores de esta técnica, ya que servían frutas cítricas y rosas confitadas en el momento principal de sus banquetes. Con la invasión árabe a Europa se introdujo la confirmación a la cocina europea. 

 
Caracolas de hojaldre y fruta escarchada
Caracolas de hojaldre y fruta, ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
100 gr de fruta escarchada, azúcar glas.
1 huevo
 
Caracolas con fruta, elaboración:
1.- Picamos la fruta escarchada, estiramos la masa de hojaldre sobre papel de horno o una superficie limpia y cubierta de harina. Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. 
2.- Rellenamos las tiras con la fruta picada, enrollamos cada tira sobre sí misma y la pincelamos con un huevo batido. Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las caracolas en una placa de horno sobre papel de horno, separadas entre si. Cocinamos los hojaldre 35 o 40 minutos hasta que estén dorados. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos las caracolas con un poco de azúcar glas por encima.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para degustar o regalar también tienes: bocados de almendra y chocolate y pastelitos egipcios.
bocados de almendra y chocolate
pastelitos egipcios
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miércoles, 24 de agosto de 2016

Empanada de ternera

Las empanadas de hojaldre son muy populares las podemos rellenar de: atún, pulpo, carne de ternera, con mejillones, 
bacalao o cualquier otro pescado y marisco. también se pueden rellenar de frutas.

Es una receta muy clásica con la que siempre podemos triunfar en la mesa, solo necesita que le hagamos un buen relleno. y cuando hay algún imprevisto, también nos sacan de más de un apuro.

La receta de hoy la puedes acompañar de una buena ensalada si hace buen tiempo, o una rica crema de primer plato si han bajado un poco las temperaturas.
 
Empanada de ternera
Empanada de ternera, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 200 gr de carne de ternera picada.
1 pimiento rojo, 1 cebolla, 100 gr de guisantes.
1 hoja de laurel, 1 rama de canela, un poco de tomillo fresco.
Sal, aceite de oliva virgen, 2 tomates maduros.
1 bote de tomate en salsa 200 gr.
1/2 vaso de vino blanco, dientes de ajo.
6 o 7 aceitunas sin hueso.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 rama de canela, 1 huevo batido.
 
Empanada de ternera, elaboración:
1.- Preparamos la salsa de ternera: Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Lavamos y secamos con papel de cocina el pimiento y los tomates. Cortamos el pimiento en tiras finas. Rallamos los tomates, pelamos y picamos el diente de ajo.
2.- En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que esté transparente. Agregamos el pimiento, el dientes de ajo y lo sofreímos unos 5 minutos. Incorporamos la sal, la hoja de laurel, el tomillo, la nuez moscada y el tomate rallado. lo rehogamos todo 5 minutos más. Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir.

3.- Incorporamos la carne picada y removemos bien durante unos minutos, para que se mezcle bien con el resto de las verduras. Vertemos la salsa de tomate, la rama de canela y los guisantes. Dejamos que se cocine todo a fuego bajo 20 minutos más. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
4.- Estiramos la lámina de hojaldre, la cortamos en dos mitades iguales. Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado. Ponemos una lamina de hojaldre sobre el papel, lo pinchamos con un tenedor. Sobre la lamina ponemos el guiso de ternera, sin añadir mucho caldo o salsa. Ponemos una cada de 1 cm de carne con verduras. Esparcimos unas aceitunas por toda la carne. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes y la pinchamos bien con un tenedor Pincelamos con un huevo batido y cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 35 o 40 minutos, hasta que el hojaldre este bien dorado. Retiramos del horno y servimos enseguida. O la dejamos enfriar y luego guardamos en la nevera hasta el momento de servirla.
Consejo: Si quieres hacer una empanada más grande utiliza 
dos láminas de hojaldre y 200 gr más de carne. Con 1 lamina de carne pueden comer perfectamente 3 personas.
En la misma línea también tienes: Milhojas de caballa y tarta de hojaldre y calabaza.
milhojas de caballa
tarta de hojaldre y calabaza

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martes, 16 de agosto de 2016

Milhojas de caballa

Hoy te quiero sorprender con esta receta y espero conseguirlo. Aunque no te guste mucho el pescado con recetas como estas, te resultará más fácil a ti a tu familia disfrutar de un rico plato lleno de vitaminas y todo lo necesario para disfrutar de una buena salud.

La caballa es buena, barata y fácil de hacer. Además, su carne prieta y sabrosa, permite que la cocinemos de muchas formas. Y al disfrutarla, nos aporta omega 3 a nuestro corazón y celebro.

Otra ventaja que tienen las caballas, es que tienen menos mercurio que los peces grandes. Por lo que es más recomendable para salud comer este tipo de pescado que son más pequeños.


 
Milhojas de caballa
Milhojas de caballa, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 2 caballas medianas frescas.
1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde.
Aceite de oliva virgen, tomillo fresco, Sal.
Pimienta negra recién molida.
1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel.
Perejil fresco, margarina, 1 pizca de azúcar morena.
1 dientes de ajo, 1 pizca de vinagre blanco.
3 o 4 tomates cherry, 1 cucharada de pimentón.
 
Milhojas de caballa, elaboración:
1.- Preparamos el hojaldre: Cortamos el hojaldre en 4 tiras del tamaño dela caballa. Cubrimos una placa de horno con papel sulfurizado (papel de horno). Ponemos las hojas de hojaldre sobre el papel, las pinchamos con un tenedor, las untamos con un poco de margarina y una pizca de azúcar morena. Las horneamos a 180º C durante 20 minutos hasta que estén doradas. Las retiramos del horno.
2.- Limpiamos las caballas: las hacemos filetes y le quitamos las espinas. las lavamos bien y secamos con papel de cocina. Le añadimos una pizca de vinagre, un ajo rallado y un poco de pimienta recién molida. Las dejamos marinar 20 minutos.
3.- Preparamos las verduras: Lavamos las verduras, las secamos con papel de cocina. Picamos, el calabacín, el pimiento verde quitándole las semillas y la parte blanca. Pelamos y picamos la cebolla, cortamos en trozos los tomates. En una sartén grande o caldero chato, ponemos un poco de aceite de oliva. Salteamos las verduras 5 minutos, le añadimos una pizca de sal, el tomillo, la hoja de laurel y el pimentón. removemos bien con una cuchara de madera. Cocinamos las verduras otros 5 minutos más, vertemos en vino y lo dejamos reducir. Retiramos las verduras del fuego.
4.-En la misma sartén donde hemos hecho las verduras. Asamos los filetes de caballas unos minutos hasta que estén hechos. Preparamos las milhojas. Abrimos las milhojas por la mitad, les rellenamos con un poco de verduras, ponemos sobre esta un filete de caballa. Cerramos la milhoja, ponemos encima una capa verduras y otra milhoja rellenada con verduras y el filete de caballa.
Sobre la última capa de la milhoja ponemos un poco de verduras salteadas. Calentamos las milhojas en el horno 5 minutos y servimos caliente.
Consejo: Aunque te parezca un plato complicado de hacer. Es muy sencillo de elaborar, simplemente tienes que seguir todos los pasos y fijarte bien en todas las fotografías de los pasos. Si quieres la misma receta la puedes hacer con filetes de gallo, lenguado o lubina. En la pescadería pedí que me limpiaran las caballas; le quitaron las tripas y la cabeza. Hay un tipo de caballas con son más grande, si las consigues también puedes pedir que te las hagan en filetes. Si las capas no se mantienen unidas, utiliza unos palillos o una brochetas para sujetar el hojaldre.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si quieres un menú completo para una ocasión especial, también te recomiendo; salmorejo de melón y brazo gitano tropical.
salmorejo de melón
brazo gitano tropical
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martes, 21 de junio de 2016

Baklava con hojaldre

El baklava o baclava casi siempre se hace con pasta philo, pero como no tenía masa filo en casa y, si una lamina de hojaldre la hice con esta última...La pasada semana hice varias receta para un taller de griego del centro escolar donde trabaja mi pareja. así que adapte esta receta, para los adolescente a los que le imparte clases cada día.

Ya sabemos que nos jóvenes de hoy no comen de todo y, si no les entra por el ojo, no hay forma posible de que prueben un bocado. Eso si, basta que uno lo haga y, diga que esta bueno, para que luego arrasen con el plato como si pasara una plaga de langostas por la mesa.

El baklava es de origen turco, del siglo VII a. C. Cuando Mesopotamia era un centro importante de comercio..., la receta llego a Atenas gracias a los mercaderes y marineros que viajaban hasta Mesopotamia.

Basicamente se prepara con pasta filo, frutos secos y mucha, mucha mantequilla derretida. La receta de hoy la hice con hojaldre, frutos secos, semillas de sésamo y mucha miel.
 
Baklava con hojaldre
Baklava con hojaldre,ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 200 gr de almendras molidas.
100 gr de pistachos, 100 gr de nueces, 50 gr de piñones.
75 gr de semillas de sésamo, 150 ml de miel.
 
Baklava con hojaldre, elaboración:
1.- Estiramos la lamina de hojaldre sobre una placa de horno cubierta por papel de sulfurizado (papel de horno). En un bol ponemos las almendras molidas, los pistachos pelados, las nueces picadas y los piñones.Añadimos unas cucharas de miel, mezclamos bien pasta conseguir una pasta.  
2.-Extendemos la pasta de frutos secos sobre la mitad del hojaldre, lo cerramos con la otra mitad. Cubrimos el hojaldre con las semillas de sésamo y bañamos con la miel restante. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 35 o 40 minutos. Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y cortamos en trozos. 
Espero que disfrutes mucho de este energético y dulce bocado...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: pasteles egipcios y banichki búlgaros

pastelitos egipcios
banichki búlgaros
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