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viernes, 18 de noviembre de 2016

Bocados de chocolate y membrillo

Cualquier excusa es buena para disfrutar de unos pastelitos o bocados dulces, sobre todo si estos son caseros.

Además, llevan chocolate y dulce de membrillo..., por lo que resultan ideales para recargar energía a cualquier hora del día.

Son sencillos de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar y sin complicarnos la vida. Si no puedes hacer el membrillo casero lo puedes hacer con uno comprado o pasta de guayaba, igualmente quedan muy buenos.

Ahora que se acercan fecha muy señaladas (las fiestas de las navidades). También es un dulce bocado para ofrecer a nuestros invitados, compartir con los amig@s o compañeros de trabajo.



Bocados de chocolate y membrillo
Bocados de chocolate y membrillo, ingredientes:
1 lámina de masa quebrada de chocolate casera (ver receta)
300 gr de dulce de membrillo casero (ver receta)
Para decorar:
azúcar glas
 
Bocados de chocolate y membrillo, elaboración:
1.- Una vez esté preparada la masa quebrada, la estiramos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie limpia o sobre papel de cocina. La cortamos en tiras alargadas de 6 cm de largo por 2 cm de ancho. Cortamos también en tiras alargadas el dulce de membrillo de 1 cm de ancho. Ponemos en el centro de cada barrita de masa el membrillo, cerramos la masa y la sellamos con los dedos. Así, hasta completar todos los bocados. Cortamos las tiras en bocados de 3cm de largo.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC: Ponemos los bocados de chocolate y membrillos en una placa cubierta por papel de horno. Cocinamos los pastelitos 25 minutos, los retiramos de la placa y los ponemos a enfriar sobre una rejilla. Antes de servir espolvoreamos azúcar glas por encima. Para que se conserven bien las guardamos en una lata de galletas que cierre bien.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


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sábado, 29 de octubre de 2016

Quiche de setas al curry

Quiche de setas con champiñones al curry, quizás te parezca que este plato tiene un sabor fuerte, pero no es así. La receta también lleva cebolla y manzana, que le dan equilibrio y un sabor un poco dulce al plato.

El quiche es una tarta salada de origen francés, se puede hacer con masa casera o masa quebrada comprada. (Ver receta) Su relleno esta hecho con una mezcla de huevos batidos con nata o leche y verduras frescas entre los ingredientes principales. La de hoy la he cocinado con productos de temporada, las setas y los champiñones.

Es perfecta para una cena y no da mucho trabajo, también la podemos disfrutar como plato de picoteo cuando tenemos invitados en casa.


 
Quiche de setas al curry
 Quiche de setas al curry, ingredientes:
1 masa quebrada para molde.
200 gr de champiñones, 200  gr de setas variadas.
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry.
3 huevos, 1/2 vaso de nata liquida.
Tomillo fresco, sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva.
Para decorar:
1 manzana, 1 rama de canela (opcional)

 
Quiche de setas al curry, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada con la manzana pelada y cortada en gajos finos. Sofreímos unos minutos y salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomillo. Lo retiramos del fuego. 
2.-Limpiamos bien las setas y los champiñones, los cortamos en laminas y los sofreímos en la misma sartén donde hemos cocinado la cebolla. Añadimos el curry cuando el agua se haya evaporado por completo. Reservamos.

3.- Extendemos la masa y la ponemos sobre un molde circular cubierto con papel de horno. En un bol batimos lo huevos con la nata. Sazonamos con sal y pimienta. Disponemos la cebolla con la manzana sobre la masa quebrada, añadimos las setas con los champiñones y vertemos la nata con los huevos. Horneamos 40 minutos.
Consejos: También puedes añadirle una manzana con el corazón quitado y una rama de canela en el centro. El quiche se quedará con los aromas de la manzana asada con canela y su rico sabor que se realzan con el sabor del curry y las verduras.



En la misma linea también tienes: tarta de tomate con berenjenas y pastel de patatas y queso.
Tarta de berenjenas y tomate
pastel de papas y queso azul.


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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Tartaletas de nectarinas

Dicen que el cuerpo necesita 90 gr de azúcar diaria para rendir bien. Con esta tartaleta tenemos la dosis de hoy, eso sí, solo una porción y de postre o en la merienda. Sobre todo si eres una persona que tienes mucha actividad mental o física. 

Disfrutar de un buen postre sin muchos remordimientos es muy sencillo, simplemente tenemos que eliminar los azúcares menos saludables como los refrescos o zumos envasados que llevan azúcares añadidos. También puedes optar por no poner azúcar al café, la leche o las infusiones.

Curiosidades: En las islas canarias y en latinoamerica también se le conoce como duraznos. Son muy parecido a los melocotones, pero, tiene la piel más lisa. Y mayor contenido de azucares, por eso no es una fruta muy recomendable para las personas diabéticas.

También contiene; potasio, magnesio y fósforo. Y vitaminas A, C y B3, la vitamina B3 ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.


 
Tartaletas de nectarinas
Tartaletas de nectarinas, ingredientes:
1 lámina de masa quebrada casera (ver receta)
5 o 6 nectarinas maduras.
50 gr de láminas de almendras.
1 cucharada de azúcar morena.
1 cucharadas de mermelada de fresa o melocotones.
 
Tartaletas de nectarinas, elaboración:
1.- Estiramos la masa y la cortamos en cuadrados o rectángulos, las cortamos todas del mismo tamaño. Volvemos a estirar la masa que nos ha sobrado  y cortamos unas tiras finas para hacer los bordes de las tartaletas. Presionamos los bordes con un tenedor un poco para unirlos a la base de la tartaleta.

2.- Lavamos bien la fruta y la secamos con papel de cocina. la cortamos en gajos que no sean muy gruesos y los vamos colocando sobre la masa. Repartimos por los bordes unas láminas de almendras. Esparcimos por encima de la fruta un poco de azúcar morena. Precalentamos el horno a 180 ºC cocinamos las tartaletas 35 minutos. Retiramos del horno y las dejamos enfriar.

3.- Calentamos en un cazo la mermelada de frutas, pincelamos las tartaletas con la mermelada y decoramos con una hoja de hierbabuena fresca, menta o albahaca. 
Consejo: este postre también lo puedes hacer con otras frutas; melocotones, ciruelas o manzanas. Puedes servir el postre con una bola de helado de vainilla y disfrutar del postre templado o caliente.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


En la misma linea tienes: tarta de melocotones y pastel de cerezas
tarta de melocotones amarillos
pastel de cerezas
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domingo, 3 de julio de 2016

Tarta de brevas con queso

Una fabulosa tarta de brevas para degustar como entrante en las comidas o para satisfacer un capricho salado en cualquier momento del día.

Si eres un apasionado del queso no podrás resistirte a esta tarta con queso a las finas hierbas. Enriquecida con los sabores de la huerta de este mes: las brevas y con el rico contraste lleno de sabor que le aporta el jamón serrano y el sabor dulce de la miel. Además de exquisita, esta tarta te permitirá descubrir el sabor de lo autentico.

Estoy segura que tú y tus comensales van a disfrutar mucho con esta propuesta. Además, también la puedes hacer con higos.



 
Tarta de brevas con queso
Tarta de brevas con queso, ingredientes:
1 masa quebrada casera (ver receta)
Para el relleno:
2 terrinas de queso a las finas hiervas.
6 brevas o higos frescos.
Unas lonchas de jamón serrano.
Miel.
 
Tarta de brevas con queso, elaboración:
1.- Cortamos la masa y con ella cubrimos un molde circular, cubierto por papel de horno. Precaletamos el horno a 180ºC.
Llenamos el centro de la masa con legumbre (garbanzos , ponemos una hoja pequeña de papel sulfurizado y sobre un plato del tamaño del molde, para que la masa no se levante. Cocinamos la masa quebrado 30 o 35 minuto. La retiramos del horno.
2.- Le quitamos el plato y el papel de horno. Cuando la masa este templada, la rellenamos con el queso a las hierbas hierbas. Lavamos las brevas y la cortamos en gajos. Decoramos la tarta con la fruta, unos trocitos de jamón serrano y rociamos con 2 cucharas de miel. Decoramos el centro con una ramita de hierbabuena.
Consejo: a la masa le puedes añadir un poco de tomillo fresco o romero. Así conseguirás un rico contraste de sabores.

Espero que disfrutes mucho dela receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes : pastel de sardinas y pastel de papas.
pastel sardinas
pastel papas
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jueves, 10 de marzo de 2016

Tarta de fresa con crema pastelera

Estamos en plena temporada de fresas, y como es habitual en mi siempre preparo alguna tarta, bizcocho o postres con fruta de temporada. Algunas más elaboradas que otras. Pero la de hoy es súper sencilla y muy económica.
 
Curiosidades: 
Bélgica tiene un museo solo para las fresas. Su sabor esta determinado por el clima. Son un miembro de la familia de las rosas. Son la primera fruta en madurar durante la primavera. Una fresa tiene casi 200 semillas en cada fruta. La fresa también es conocida como un símbolo para Venus, la diosa del amor, por su forma de corazón y su color rojo.


Tarta de fresa con crema pastelera
Tarta de fresa con crema pastelera, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 300 gr de fresas frescas.
Para la crema pastelera:
4 yemas de huevo, 1 cuchara agua de azahar.
150 gr de azúcar moreno, 1 cuchara de maicena.
300 ml de leche, 1 cuchara de ralladura de naranja.
Para el almíbar:
1 fresa, 150 ml de agua.
75 gr de azúcar, 2 o 3 cucharas de licor amaretto.
( Ron o Brandy)
 
Tarta de fresa con crema pastelera, elaboración:
1.- Preparamos la crema pastelera: En un bol ponemos las yemas de huevo, añadimos el azúcar y batimos con una varilla de mano hasta que el azúcar este bien integrada. Agregamos el agua de azahar, la ralladura de naranja, la leche y la maicena. Lo mezclamos todo bien y calentamos en el microodas 5 minutos a 600w hasta que la crema este consistente. Batimos con la varilla para que se quede cremosa.
2.- Cubrimos una tartera con papel de horno, estiramos la masa quebrada sobre el papel, pinchamos con un tenedor y cocinamos la masa 15 minutos en el horno a 180ºC. Vertemos la crema pastelera sobre la masa y cocinamos 10 minutos más. La retiramos del horno y dejamos enfriar.

3.- Preparamos el almíbar: En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el licor. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Ponemos una fresa lavada y dejamos el el agua se reduzca a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se haga el almíbar. Retiramos del fuego. Lavamos las fresas, le quitamos la flor. Las secamos con papel de cocina y cortamos en laminas. Decoramos la tarta con las fresas y pincelamos con el almíbar. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir o servimos enseguida.
Al final nos queda un postre crujiente, cremoso, con toda la dulzura y frescor de la fruta. Y, por su puesto, un sinfín de vitaminas.


En la misma linea también tienes; corona de frambuesas y tronco de chocolate.
corona de frambuesas

tronco de chocolate con fresas


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martes, 8 de marzo de 2016

Pastel de sardinas

Pasteles salados con mucho sabor y una gran solución para más de una comida. Eso es lo que puedes encontrar en mi blog..., cada vez más apuesto por este tipo de cocina, sobre todo si hay algún 
ingrediente que no me gusta mucho.

Para esta ocasión he elegido las sardinas. ¡Ni que decir que las detesto! pero como son una gran fuente de alimentación hay que incluirlas en la dieta alimentaria. No me gusta el olor de la sardina frita, ni su sabor, pero con recetas como estas, las comes y no dejas ni rastro de ellas en la cocina.

 
Beneficios:
La sardina tiene más vitaminas A y D que cualquier otro pescado.
Se puede cocinar de diversas formas: fritas, a la plancha, en espeto, guisadas, escabechadas y cocinadas en el horno.

Para que la carne quede jugosa no requiere mucho tiempo en el fuego..., es un pescado azul, por lo que contiene más grasa y es más energético que el pescado blanco. La mejor época para comer su carne es en verano que es cuando tiene un mayor aumento de grasa y le aporta más sabor.

Pastel de sardinas
Pastel de sardinas, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 2 huevos.
1 clara de huevo, varios tomates cherry.
25 cl de nata de cocinar, un puñado de aceitunas.
1 pizca de sal, pimienta negra recién molida.
150 gr de queso rallado, 1 pizca de tomillo.
2 o 3 sardinas frescas, 1 cebolla pequeña.
1 cuchara de azúcar y cuchara de vinagre de balsámico.
 
Pastel de sardinas, elaboración:
1.- Estiramos la masa brisa y la ponemos dentro de un molde cubierto con papel de horno. La pinchamos con un tenedor, repartimos las aceitunas rellenas por el fondo de la masa. Pelamos la cebolla la cortamos en forna de juliana y caramelizamos unos segundo en una sartén con el azúcar y el vinagre balsámico. 
2.- En un bol ponemos la nata, los huevos, la clara de huevo, la sal, el queso. el tomillo picado y la pimienta molida. Lo batimos bien con una varilla de mano hasta mezclarlo bien. Añadimos la cebolla caramelizada y removemos bien.Vertemos la mezcla sobre las aceitunas y cocinamos  30 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

3.- Limpiamos las sardinas, le quitamos la cabeza, las escamas y las espinas. Las abrimos en dos mitades y las ponemos sobre el pastel, lavamos bien los tomates, lo secamos y esparcimos sobre el pastel. Cocinamos el pastel 5 minutos más. Servimos templado.
pastel de patatas y queso azul
tarta de tomate y berenjenas

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martes, 23 de febrero de 2016

Tarta de tomate y berenjenas

Cocina sana en 25 minutos, llena sabores mediterráneos y aromatizada con algunas especias. Esta tarta es un entrante ideal, un plato principal en una comida rápida y saludable o plato único para una cena de invierno, marinada con un buena copa de vino.

Muchas veces no nos apetece liarnos mucho en la cocina, bien porque hemos tenido un día muy complicado o estamos cansados. Aun así, no es necesario renunciar a la buena comida. En una dieta saludable y equilibrada es necesario apostar por los alimentos que nos aportan nutrientes básicos, y evitar ingredientes con calorías 
muertas que no sirven para nada y las grasas innecesarias.

 
Beneficios del tomate: Los tomates técnicamente son una fruta, aunque esta catalogado como un vegetal. Originalmente son de Sudamérica.

Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y el cáncer. Nos aporta vitamina C, potasio y ácido fólico.
Tarta de tomate y berenjenas
Tarta de tomate y berenjenas, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 1 berenjena grande.
1 tomate grande, 1 puñado de piñones.
1/2 de  cebolla, orégano, aceite de oliva virgen.
100 gr de queso mozzarella, pimienta negra molida.
Sal, 1 pizca de azúcar

 
Tarta de tomate y berenjenas, elaboración:
1.- Pelamos la berenjena, la cortamos a cuadro pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentamos. En la misma sartén sofreímos la cebolla cortada también a cuadros.
2.- Engrasamos una tartera, la cubrimos con papel de horno, abrimos la masa quebrada y lo ponemos dentro del molde. Rellenamos la masa con la berenjena y la cebolla picada. Lavamos un tomate, lo secamos con papel de cocina y cortamos en rodajas lo Colocamos las rodajas sobre las berenjenas, salpimentamos y le añadimos el orégano. Cortamos la mozzarella y la extendemos por encima de los tomates, esparcimos sobre la tarta unos piñones. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 25 o 30 minutos. Servimos caliente o templada.

Consejo: Puedes cambiar los piñones por lamias de almendras o añadirle un poco e tomillo y albahaca fresca. O hacer la tarta con una lamina de hojaldre.

En la misma linea también tienes; ensalada de berenjenas y tarta de hojaldre con tomate.
ensalada de berenjenas
tarta de hojaldre con tomate

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viernes, 22 de enero de 2016

Pastel de carne con masa quebrada

Estoy segura que muchos/-as de vosotros/-as ha probado en alguna ocasión el pastel de carne, como mínimo una vez en la vida...Hoy la receta de siempre te la presento de una forma distinta, teniendo en cuenta que es un pastel de carne, he considerado apropiado presentarlo como tal, como un pastel o tarta de carne. Con esta original presentación estoy segura que sorprenderás a más de uno/-a .



Pastel de carne con masa quebrada
Pastel de carne con masa quebrada. ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina, 150 gr margarina, 1 huevo.
Sal, tomillo fresco.
Para el relleno:
300 gr de carne picada de vacuno, 1 cebolla, 1 diente de ajo.
200 de tomate frito, 1/2 zanahoria, 1/2 pimiento rojo.
Sal, pimienta negra molida. 1/2 vaso de vino tinto.
Para decorar:
200 ml de nata 4 gr de agar agar ( 3 hojas de gelatina)
Unos pepinillos,2 chile verde de bote, 1 tomate cherry.
3 castañas cocinadas, 1/2 zanahoria.
100 gr de azúcar.
 
Pastel de carne con masa quebrada, elaboración:
1.- Preparamos la masa:  En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, los amasamos hasta conseguir una masa homogénea. hacemos una bola con ella, la cubrimos con papel flim y guardamos en la nevera 1 hora.

2.- Mientras tanto, hacemos la boloñesa de carne: en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados y el ajo picado. Añadimos la mitad de la zanahoria rallado el pimiento picado finamente, el tomillo y la sal. Lo cocinamos unos minutos más. Incorporamos la carne picada, removemos todo bien hasta que la carne se deshaga, salpimentamos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos la salsa y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y reservamos.
3.- Pelamos las castañas y las cocemos en agua y 100 gr de azúcar hasta que se caramelicen. Precalentamos el horno a 180ºC.

4.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre papel de horno o una superficie cubierta de harina. Cortamos la masa y cubrimos el fondo de un molde de tartera redonda con ella, volvemos a estirar la masa y cortamos las paredes del molde; 2 tiras alargadas de 3 cm de alto. Engrasamos las paredes del molde y cubrimos la masa con las tiras alargadas. Veremos dentro del molde la salsa boloñesa, cocinamos 40 o 45 minutos en el horno.
5.- Mezclamos un poco de nata con el agar agar, el resto lo ponemos a calentar en un cazo, lo llevamos a ebullición y mezclamos con la nata mezclada con la gelatina en polvo. Veremos la nata sobre el pastel y dejamos que se cuaje 30 minutos. Decoramos el pastel con la mitad de la zanahoria cocida y cortada en rodajas, los pepinillos cortados en rodajas, las guindillas, el tomate y las castañas caramelizadas. Servimos el pastel caliente.
Consejos: Puedes cambiar la nata por un puré de patatas, o hacerlo con la gelatina ( remojas las hojas en agua fría durante 5 minutos. Las escurres bien y las mezclas con la nata caliente. La viertes sobre el pastel de carne y guardas en la nevera 2 horas. Calientas el pastel en el microondas en el momento de servir...siempre que puedo utilizo el agar agar (gelatina de algas) los alimentos se cuajan antes y no es necesario ponerlos en la nevera.

En la misma linea también os recomiendo: 9 pasteles salados y pastel de carne con puré de patatas.
pasteles salados para ocasiones especiales o el día a día
pastel de carne clásico.
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