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lunes, 16 de noviembre de 2015

Dulces de Navidad para niños

Tradicionalmente la Navidad es una fiesta para niños, aunque los mayores disfrutemos de ellas como niños...Las recetas de hoy van dedicadas a ellos, los más pequeños de la casa.

Los dulces son imprescindibles en la comidas y reuniones familiares, tradicionalmente triunfan los surtidos navideños. Además, de estos podemos preparar unos dulces o golosinas caseros con la ayuda de los niños.

 
En España, comienza las vacaciones escolares un dar de días antes de la noche buena. Es una buena oportunidad para que los niños muestren sus dotes artísticas, decorando galletas, árboles de navidad o preparando escobas mágicas al más puro estilo de Harry Potter. 
Árboles de turrón y chocolate
Este bosque de árboles los hice las navidades pasadas, gustaron 
muchísimo y son muy vistosos. Para ello es necesario; conos de helados vacios, turrón de almendra molida, nata, chocolate  y estrellas de caramelos entre otros ingredientes. Mezclamos el turrón con la nata y rellenamos los conos de turrón. Los bañamos con el chocolate derretido y decoramos con la estrella de navidad el el coco rallado. Para ver todos los pasos y trucos a tener en consideración: (Aquí)
Árboles de brownie
María José, ha hecho para tod@s unos fantásticos árboles de brownie que ha decorado con caramelos de colores y palitos de caramelos. Para hacer estas delicias tenemos que tener; harina, huevo, mantequilla chocolate y azúcar. Mezclamos los ingredientes, hacemos la masa y la horneamos a180ºC 25 minutos. Dejamos enfriar el brownie, lo cortamos en forma de triángulos y decoramos con el resto de los ingredientes. Para ver su receta: (Aquí). 
Galletas muñecos de nieve
Estas galletas con forma de muñeco de nieve, que son una monada. Las ha hecho Patricia, en su blog podemos ver muchas cosas magnificas como estas. Pero si queremos hacer sus galletas, tenemos que tener: harina, mantequilla, azúcar glas, huevo. aroma de vainilla entre otros ingredientes. Hacemos la masa para las galletas, la dejamos enfriar en la nevera, cortamos con el molde y las horneamos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las decoramos. Para ver todos los pasos: (Aquí)
Surtido de galletas de navidad
Las galletas son muy típicas de las fechas, por esa razón Sabrina también las ha hecho. Igualmente las ha  preparado con una glasa para decorar sus galletas. Para hacer sus galletas es necesario: harina. leche, zumo de naranja, mantequilla, azúcar, bolitas de caramelo y glasa. Formamos la masa, la estiramos con un rodillo y la cortamos con los moldes. Cocinamos 12 minutos a 180ºC. Las dejamos enfriar y decoramos con la glasa. Para saber todos los detalles: (Aquí).
Escobas mágicas
También podemos hacer golosinas con productos que ya están elaborados. Estas escobas mágicas están hechas con lenguas de regaliz y palitos de chocolate. Por si sola las dos cosas están muy buenas y si las comen juntas, los niños se volverán locos por ellas.
Solo tenemos que cortar los regaliz y enrollarlos en las escobas. Para ver todas las fotografías con los pasos que he dado: (Aquí).

Con estos dulces la fiesta comenzará con anterioridad para los niños, mientras los preparan la diversión esta asegurada. Y tus pequeños invitados disfrutarán de sus mejores navidades.

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lunes, 30 de diciembre de 2013

Pavita rellena con calabaza

La pavita es un clásico que esta en la mesa de muchos hogares por Navidad.

Me encanta porque es una carne blanca, sana y deliciosa.

El pasado sábado la cocine para celebrar el cumpleaños de mi pareja, invitamos a los amig@s de siempre.

Tenemos la costumbre de celebrar nuestros cumpleaños juntos.
En mayo cuando cumplo yo, lo celebro el mismo día que mis amigos Jorge y Juan. Todos cumplimos años el mismo mes. 


INGREDIENTES
1 PAVITA.
MARGARINA.
LIMÓN.
TOMILLO.
SAL Y PIMIENTA.
PEDRO XIMÉNEZ.
CALABAZA.
MANZANA.
1 PLÁTANO.
CEBOLLA.
AJOS.
1 PUERRO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
MIGAS DE PAN.
PAN RAYADO.
1 HUEVO.



 PREPARACIÓN.

1.- Lavamos bien la pavita, la secamos y la frotamos con limón.
Salpimentamos por dentro y por fuera. La  untamos toda con margarina y tomillo.Bañamos con Pedro Ximénez, y dejamos reposar en la nevera 2 horas.

2.- Preparamos el relleno.
Lavamos y picamos el puerro, la cebolla, 2 dientes de ajos. Rehogamos todo en aceite de oliva. Trituramos la calabaza, el plátano y la manzana junto con el pan sin corteza, 1 huevo batido sal y la pimienta. Añadimos al resto de los ingredientes, agregamos una copita pequeña de Pedro Ximénez (podemos cambiarlo por un Brandy) y dejamos que se cocine 10 minutos.  

3.- Dejamos que se enfrié, si esta muy diluida la masa, añadimos pan rayado hasta conseguir una masa consistente.

 4.- Rellenamos la pavita, atamos las patas con hilo de cocina para que se salga el relleno.

5.- Precalentamos el horno a 200gr. Aquí es donde siempre suelo tener problemas. Muchas veces las recetas fallan.

Tengo un horno pequeño y eléctrico en casa, de los que van sobre la encima de la cocina. No sé si ese es el problema. Pero para que la carne se cocine bien, las ocasiones que he preparado la pavita he tenido que cocinarla en una cacerola grande baja. Así que al principio la cocino en el horno hasta que se dore por fuera, le doy la vuelta y roció con el jugo que va soltando. A la media hora la paso  a la cacerola con todo su jugo y dejo que se cocine otra media hora a fuego medio, le doy la vuelta de todas las formas posibles.Después la vuelvo a hornear otra media hora.


La carne se quedo tierna y sabrosa, el relleno delicioso.


GUARNICIÓN
1.- Manzanas salteadas con margarina, sal y pimienta.
 2.- Papas cocidas y salteadas.
Compre una bolsa en Alcampo de papas cocinadas y embasadas al vació. Su forma redonda decora mucho los platos. La saltee con aceite de oliva para dorarlas por fuera, y le añadí una pizca de sal. También podemos agregarle ajos y perejil picados

Para la cena de primero tomamos una Vichisua de uvas blancas.
El segundo plato fue unas milhonjas de pulpo.
Para terminar el postre la tarta fría de queso y uvas
Acompañamos la cena con los Vinos Stratvs de Lanzarote y
Brumas de Ayosa Blanco. Los dos blancos el primero seco y el Brumas dulce. 

Nuestras islas por ser volcánicas producen muy buenos vinos.
Tengo poco espacio en casa, dispongo de un salón cocina. Aunque en la fotografía parece más grande de lo que es. Cuando tengo tantos invitados distribuyo bien los muebles para poder abrir la mesa del comedor. Las milhonjas estaban servidas en la mesa, para que disfrutaran de este plato caliente, deje el horno encendido y las calenté unos minutos en el mientras todos disfrutaban del primero. Algunos repitieron la vichisua de uvas. Igualmente hice con las manzanas salteadas y las papas. Las calenté cuando todos disfrutaban del segundo plato.
Para cerrar la cena, sobre las 3 de la mañana tomamos varios licores y los bombones. Entre los que serví prepare un cóctel caliente de Frangelico.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Vichisua de uvas blancas

La vichyssoise o vichisua es una crema fría, generalmente se toma en verano.

La de uva blanca es ideal para una celebración,  cena de fin de año o cena de Noche Buena.



 También podemos cocinarla con manzanas o peras.

INGREDIENTES 
UVAS BLANCAS.
1 PUERRO.
2 PAPAS.
CEBOLLA.
1 AJO.
SAL Y LAUREL.
PIMIENTA BLANCA.
NUEZ MOSCADA.
NATA DE COCINAR.

 DECORACIÓN.
1 LAMINA DE HOJALDRE.
1 HUEVO.
CANELA.
SAL.

PREPARACIÓN.
1.- Cortamos el puerro y lo separamos de las hojas, cogemos la parte blanca, la lavamos bien.

2.- Picamos el puerro, la cebolla, el ajo y lo rehogamos todo en un poco de aceite de oliva virgen.


2.- Agregamos la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Lavamos, pelamos y cortamos las papas. Las añadimos con el resto de los ingredientes, dejamos que se cocine unos minutos y removemos con una cuchara de madera.

3.- Pasamos por agua las uvas, le quitamos la piel y las semillas. Las introducimos en la cacerola, agregamos 2 vasos de agua y dejamos que se cocine unos 15 minutos.

4.- Retiramos la hoja de laurel y batimos el resto de los ingredientes.Añadimos la nata, la nuez moscada y una pizca de sal.
ESTRELLA DE HOJALDRE.
La vichisua podemos servirla dentro de una copa de postre o cóctel, decorarla con una estrella echa con pan de molde y luego tostarla o bien con hojaldre.
1.- Estiramos la masa de hojaldre, rociamos con canela en polvo y esparcimos unos gramos de sal. Pincelamos con un huevo batido y horneamos.






Decoramos la copa con la estrella y servimos la vichisua caliente.



miércoles, 25 de diciembre de 2013

Menú de Navidad

Seguro que muchos de vosotros esperabais que yo ofreciera para este día una mesa llena de muchas cosas... Pero ese no es mi estilo, para un día tan señalado como la víspera de Navidad, tengo la costumbre de preparar un menú Navideño muy asequible de precio.

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  TRONCO DE NAVIDAD CON QUESO MASCARPONE Y FRAMBUESA.

Es lo primero que preparo, es el último plato que se sirve en la mesa. Ya en comentado con otras recetas que no tengo la costumbre de comer surtidos navideños. Sólo me gustan algunas cosas, el turrón de almendra molida, el pan de Cadíz, cualquier cosa que lleve mazapán y poco más. Pero después de la cena no comemos nada de esta cosas.

Mañana día 26  es el cumpleaños de mi pareja, así que tengo que preparar una cena de  cumpleaños. Y el sábado tengo cena en casa con los amig@s para volver a  festejar su cumpleaños. 

Intentaré publicar todo lo que preparé en el blog.
Ahora os facilito la receta de anoche.


La lamina de bizcocho la compré en Carrefur. El pasado lunes fuimos a comprarnos un nuevo TV, el mio después de siete años nos dijo adiós. En fin, la misma lamina de bizcocho en Alcampo estaba a 4,50€, muy caro. En Carrefur la compramos por 3,25€, así que no dudé en que iba a poner de postre.

INGREDIENTES
1 LAMINA DE BIZCOCHO.
QUESO MASCARPONE.
1 YOGURT NATURAL AZUCARADO.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
AZÚCAR.
FRAMBUESAS.
BRANDY, O CUALQUIER LICOR QUE OS GUSTE.
LETRAS DE CHOCOLATE.
CORAZONES Y FLORES DE AZÚCAR.
 
En Alcampo podéis encontrar en donde se vende los productos de repostería, todo lo necesitáis para decorar pasteles y demás.

PREPARACIÓN

1.- Dependiendo de la cantidad de personas que vayan a comer, preparamos toda la lamina o la mitad. En mi caso solo prepare la mitad. Extendemos la lamina sobre papel de cocina y lo pincelamos con un poco de Brandy.

2.- Montamos la crema.  
En la batidora ponemos el queso con un yogurt natural y la nata.
Batimos todo con la barrilla eléctrica. Agregamos azúcar al gusto.

3.- Agregamos un poco de colorante para darle un color lila. Mezclamos 9 gotas de rojo/vermelho con 6 gotas de azul. Si lo queremos más subido de color volvemos a mezclar nuevamente los colores.
 4.- Extendemos la crema dentro del bizcocho con una espátula de goma de cocina, le agregamos las frambuesas (compre una caja de frambuesas congeladas. La podéis conseguir en la nevera en donde ponen los helados). Antes las descongelamos dentro del frigorífico unas horas antes de preparar el tronco de Navidad.

 5.- Cerramos el bizcocho, enrollando con presión. Untamos por fuera con el resto de la crema y decoramos con las letras de chocolate, las flores de azúcar, los corazones y bolas de azúcar. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Las frambuesas son ácidas, si no te gustan así, puedes rociar por encima de ellas un poco de azúcar.


          CREMA DE CALABAZA CON ZUMO DE NARANJA.

¡Este plato te va a encantar! Si te gusta cocinar con la calabaza vas a disfrutar elaborando  esta receta.
 

                                          INGREDIENTES.

       1 CALABAZA ENTERA.
ZUMO DE NARANJA.
1 YOGURT NATURAL AZUCARADO.
SAL.
CURRY.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
1 PUERRO.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 PAPAS.
2 ZANAHORIAS.
HOJAS DE SALVIA.
 

PREPARACIÓN.

1.- Lavamos bien la calabaza, la partimos en dos mitades, le quitamos las pipas y las hebras. La colocamos sobre papel de horno en una fuente para hornear. Dejamos que se ase unos 45 o 50 minutos a 180 gr.


La calabaza asada es dulce y sabrosa no necesita que agregarle nada más. En el proceso soltará algo de jugo.
2.- Picamos el puerro, la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias.
En una cacerola añadimos unas cucharas de aceite, rehogamos las verduras, agregamos la pimienta de cayena, las papas lavadas y cortadas, dos cucharas de curry y sal. Exprimimos la naranja y vertemos el zumo. Añadimos 2 vasos de agua y dejamos que todo se guise unos 15 minutos. 

3.- Una vez que la calabaza este asa, extraemos su pulpa con cuidado para no romper su piel. La pulpa la introducimos en la cacerola y dejamos que se guise con el resto 5 minutos. Pasamos por el pasa puré, o si lo prefieres por la batidora.
Si utilizamos el saca bolas, reservamos algunas para la decoración final.



EMPLATAMOS
 
4.- Si asamos una calabaza grande podemos utilizarla de sopera, dentro de ella servimos la crema. Colocamos las bolas de calabaza, decoramos con unas hojas de salvia y le agregamos unas cucharas de yogurt.

 

En el plato, debajo de la calabaza puse unas ramas de eneldo fresco. Antes de servir, podemos volver a calentar la crema introduciéndola en el horno, le quitamos las hojas para que no se sequen y después volvemos a colocarlas.


SALMÓN MARINADO EN HOJALDRE.

Compre un lomo de salmón fresco, ya limpio y embasado, en Alcampo. Pero como no lo iba a preparar inmediatamente lo marine en sal, azúcar y eneldo fresco. Así puede aguantar 48 horas más sin cocinarse. 

La sal hace que el salmón vaya expulsando agua, que al mezclarse con el azúcar hará que se cree un almíbar que deberemos ir retirando. 

Después de ese tiempo, pasamos por agua y retiramos el resto de la marinada. Si no quedará un poco salado al paladar.
 

 INGREDIENTES.

1 PUERRO.
1 HOJA DE LAUREL.
1 MANZANA VERDE.
ENELDO FRESCO.
SAL.
AZÚCAR.
MOSTAZA DE DIJON.
CEBOLLA.
1 AJO.
PIMENTA MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 LAMINA  DE HOJALDRE.
1 HUEVO.

PREPARACIÓN
1.- Cortamos las verduras y la manzana. Rehogamos todo una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos 1 hoja de laurel, sal y 2 cucharas de mostaza. Dejamos que todo se cocine y removemos de vez en cuando.
2.- Estiramos la masa de hojaldre, dentro de ella colocamos el salmón, sobre él las verduras cocinadas. Cerramos bien y sobre el hojaldre colocamos unos gajos de manzana sin piel. Mezclamos azúcar con un poco de agua y pincelamos sobre las manzanas y horneamos. A mitad de cocción sacamos el hojaldre y volvemos a pincelar, esta vez con una clara de huevo batido.
La cena no resulto muy complicada de preparar, los resultados sorpendentes. La calabaza me encanta y este invierno se esta adueñando de mis platos. la fragancia que desprende al asarla y su exquito sabor al comerla en esta receta es un puro placer. Igualmente el sabor del salmón. Exiquisto al paladar, lo acompañamos todo con un buen Brumas de Ayosa Espumoso Brut de la tierra de Güímar, Tenerife.


Para ternimar como bien dice el dicho: " Los primeros serán los último". El Tronco de Navidad, con su fresco sabor de la crema de queso con nata y yogurt.
Espero que disfruéis de las fiestas que todavía quedan y que yo pueda estar presente en vuestras vidas con mis recetas.

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lunes, 23 de diciembre de 2013

Timbal de mango con vieiras

Este plato presenta un contraste de sabores muy peculiar. Ideal para cualquier celebración o evento especial

Las vieiras, como moluscos que son, se pueden comer perfectamente crudas. Es por eso que debemos dejarlas jugosas por dentro cocinándolas solamente el tiempo necesario.


 
Timbal de mango con vieiras

 INGREDIENTES.

 1 MANGO MADURO.
1 AGUACATE.
PIMIENTO ROJO.
PIMIENTO VERDE.
2 VIEIRAS.
CEBOLLA.
UNAS HOJAS DE MENTA.
SAL Y PIMIENTA.
VINAGRE DE JEREZ.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
LIMÓN VERDE.
1 AJO.
RÚCULA.
CALAMARES.

PREPARACIÓN.
1.- Pelamos el mango y cortamos unos gajos para decorar el plato.




2.- Picamos la fruta en dados pequeños y la rociamos con el jugo del limón. Lavamos bien los pimientos y los cortamos a cuadro pequeños, la cebolla también.

 3.- Preparamos la vinagreta de menta.
Ponemos un poco de aceite de oliva, unos granos de sal y, 2 hojas de menta en un plato. Cortamos un ajo en dos mitades, trinchamos una mitad con un tenedor y frotamos los ingredientes del plato en círculos. Vamos agregando de a poco vinagre de jerez, aceite, sal sin dejar de frotar el ajo en el plato hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien aliñados. Reservamos.

4.- Lavamos las vieiras, en una sartén con 2 cucharas de aceite las asamos unos minutos por ambas caras.Salpimentamos.

MONTAMOS EL PLATO
5.- Colocamos los gajos de mango en el centro del plato, también una hojas de rúcula. Aliñamos la ensalada con la vinagreta de menta. Dentro de un cilindro de decorar, agregamos los ingredientes cortados a cuadro, después los tallarines de calamares y, añadimos nuevamente las frutas y hortalizas picadas.
Por último colocamos en el medio la vieira y, decoramos con una hojas de menta.

También podemos rociar alrededor del timbal un poco de vinagre de módena con miel.

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