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jueves, 22 de diciembre de 2016

Tortilla con hojaldre

Para hoy tengo una receta que quizás te pueda sorprender: tortilla con hojaldre. Os aseguro que está buenísima y es muy recomendable para una cena. Eso fue lo que hice hace un par de días, mi pareja trabajaba de tarde con el equipo educativo. 

Toda la tarde de papeleo y de revisión de notas escolares. Me llamó por teléfono y me dijo que tenía un hambre que se moría. ¡Algo exagerado! pero no es así. Hay personas que si no comen a su hora y tienen un gran desgaste energético se les baja el azúcar.

Estos días hace frío por la noche, se me ocurrió hacer una tortilla. Mientras estaba friendo las papas (patatas) recordé que en la nevera tenía dos láminas de hojaldre. Así que utilice una de ellas para hacer la tortilla. Simplemente decir que está riquísima y que volveré a hacerla en otra ocasión.

Tortilla con hojaldre
 
Tortilla con hojaldre, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 5 papas (patatas).
Aceite de oliva virgen, perejil fresco.
1 puerro, sal, pimienta recién molida.
3 huevos grandes.
1 huevo para pincelar.
 
Tortilla con hojaldre, elaboración:
1.- Pelamos las papas (patatas), las lavamos bien y escurrimos. Cortamos las papas en trozos medianos. Lavamos el puerro, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos en rodajas. En una sartén con abundante aceite caliente freímos las papas primero a fuego alto, después de unos minutos a fuego medio para que se cocinen bien.
2.-Cuando las papas estén medias hechas añadimos el puerro y dejamos que todo se cocine bien sin dejar que se queme. Escurrimos las verduras en un colador. Batimos los huevos, los salpimentamos, incorporamos las verduras fritas, le añadimos un poco de perejil fresco y picado. 

 
3.-Cubrimos un molde con papel de horno, cubrimos el molde con la mitad de lámina de hojaldre. Rellenamos con la tortilla y cubrimos con la otra mitad del hojaldre. Pinchamos la lámina con un tenedor y pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 30 o 35 minutos con el horno precalentado a 180ªC. la retiramos del horno y lista para servir.
Consejo: si quieres hacer una tortilla más grande, utiliza el doble de los ingredientes y dos láminas de hojaldre. Una para cubrir el molde y la otra para cerrar la tortilla. También le puedes añadir otros ingredientes que tengas a mano; cebolla, chorizo, restos de algún pollo asado, jamón cocido, queso, pimientos, tomates o berenjenas.
Espero que disfrutes mucho de esta receta...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: tortilla de arroz y tortilla con espaguetis.

tortilla con arroz
tortilla con espaguetis
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lunes, 21 de noviembre de 2016

Papas gratinadas con puerros

Hoy le toca el turno a la papas (patatas) y a las guarniciones.
Muchas veces nos falta ideas para para ricos platos para acompañar nuestros platos de carnes o pescados. Además, ahora que comienza a notarse el frío, una buenas papas gratinadas se agradecen mucho.

Sobre todo si es una receta con pocos ingredientes y sencilla como la de hoy. También nos aporta los ricos matices de los puerros y el toque picante del ajo. Formando así una sabrosa combinación de sabores con el queso y la cremosidad de las papas.



 
Papas gratinadas con puerros
Papas gratinadas con puerros, ingredientes:
1 kilo de papas (patatas)
2 puerros, 2 dientes de ajo.
Sal, 1 hoja de laurel, tomillo.
Aceite de oliva virgen, 1 cucharada de nuez moscada.
200 gr de queso emmental.
200 ml de leche,mantequilla.
 
Papas gratinadas con puerros, elaboración:
1.- Lavamos bien los puerros, los secamos con papel de cocina y los cortamos en rodajas. pelamos los ajos y los picamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos con los puerros. Le añadimos la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la nuez moscada. cocinamos unos 5 minutos a fuego medio.
2.- Pelamos la papas (patatas), las cortamos en rodajas finas. Engrasamos un molde con la mantequilla. Ponemos una capa de papas, disponemos por encima los puerros (sin la hoja de laurel) con los ajos y cubrimos con queso. Volvemos a poner otra capa de papas, una de puerros y otra de queso. Volvemos a repetir la operación, la última capa tiene que ser papas y queso. Vertemos la leche sobre las papas y el resto de los ingredientes. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 50 o 60 minutos.

Consejo: Algunas veces las papas no salen buena del todo y necesitan más tiempo de horno, para que no se quemen, cubre la fuente con papel de aluminio y cocina las papas 15 o 20 minutos más. También puedes cocinarlas con la parte baja del horno nada más, otros 20 minutos. El plato de hoy es perfecto para acompañar platos de carne, pescado  o verduras.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: papas al horno y papas rellenas de setas.
papas asadas al horno
papas rellenas de crema de setas.

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jueves, 9 de junio de 2016

Salteado de puerros con patatas

Para cocinar cada día solo necesitamos platos sanos y baratos. Para ello lo mejor es la cocina de temporada, saber lo que hay en el mercado cada mes y cocinar con los productos de más sabrosos y económicos.

Lamentablemente muchas veces nos quedemos sin ideas delante de los fogones, por esa razón en su inmensa mayoría las personas siempre acaban cocinando lo mismo. Para que eso no te suceda, en mi blog  tienes muchas recetas como la de hoy, y dos recomendaciones más al final de la receta. También puedes consultar los post que publico diariamente en mi pagina de facebook, al final de las recomendaciones también puedes ver los enlaces de mis redes sociales. Cualquier duda siempre me puedes enviarme un mensajeescribir un comentario en algunos de las recetas que publico.


 
Salteado de puerros con patatas
Salteado de puerros con patatas,ingredientes:
1 kilo de patatas (papas).
2 puerros, 1 cebolla mediana.
50 gr de piñones, 50 gr de pasas.
1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco.
Sal, unas hebras de azafrán.
Perejil fresco, 1 litro de caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen.
1 bote de salchichas alemanas.
 
Salteado de puerros con patatas,pasos:
1.-Pelamos la cebolla, la cortamos en daditos. Pelamos las papas y las troceamos, las lavamos. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla sin que llegue a quemarse.
Añadimos los piñones, las pasas, la sal y la hoja de laurel. Cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos las hebras de azafrán y el vino, lo dejamos reducir.

2.- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas. Añadimos los puerros y las patatas. Rehogamos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos las verduras 35 o 40 minutos hasta que la papas estén tiernas. Añadimos las salchichas y cocinamos 5 minutos más. Servimos con un poco de perejil fresco por encima.
La receta de hoy no encierra ninguna dificultad. Es un plato sabroso y nutritivo que puede comer como plato único. Si quieres puedes cambiar los piñones por almendras crudas.

En la misma linea también tienes; pastel de puerros y salteado de patatas.
pastel de puerros
salteado de papas

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miércoles, 1 de junio de 2016

Muslitos de pollo a la cazuela

Muslitos de pollo o jamoncitos de pollo a la cazuela...o pollo al estilo de mi madre. Esta es una receta suya, en casa casi siempre comíamos el pollo de esta forma; con zanahoria y patatas o papas.

El pollo es asequible, esta lleno de posibilidades, nos aportan un montón de nutrientes para nuestro organismo y gusta a la mayoría. Lo podemos comer:asado,frito, en salsa y demás....puede ser el plato perfecto que necesitas, en un momento.

 
Muslitos de pollo a la cazuela

Muslitos de pollo a la cazuela, ingredientes:
1 kilo de muslitos de pollo, 1 puerro grande.
2 zanahorias, 1 cebolla roja, 1 diente de ajo.
Sal, tomillo fresco, 1 hoja de laurel.
Pimienta negra recién molida.
1 vaso de vino blanco.
1/2 kilo de papas cocidas.
 
Muslitos de pollo a la cazuela, elaboración:
1.- Le quitamos la piel a los muslos, los lavamos y secamos con papel de cocina. Salpimentamos los muslos y los freímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Por todos los lados hasta que estén dorados. Retiramos del fuego.
2.- Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos. Pelamos las zanahorias y la cortamos en rodajas. Lavamos el puerro y los cortamos en trozos pequeños. En la misma cazuela donde hemos frito el pollo, sofreímos la cebolla con los ajos sin que lleguen a quemarse. Añadimos la hola de laurel, el tomillo, la sal y el resto de las verduras. Rehogamos todo, removiendo bien. Dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego bajo.Vertemos el vino y lo dejamos reducir.

3.- Ponemos dentro de la cazuela o caldero los muslos de pollo, añadimos 2 vasos de agua y dejamos que se cocine la carne 25 minutos a fuego medio. Incorporamos al guiso la patatas cocidas y cocinamos unos 10 minutos más. Retiramos del fuego.

Consejo: añadí las papas de otro plato que había hecho anteriormente me sobraron; varias papas arrugadas. Le quite la piel y las añadí a la cazuela. La misma receta la puedes hacer añadiendo las papas al mismo tiempo que los muslos ( añadimos y vaso más de agua y dejamos que se cocine hasta que las papas estén tiernas). También puedes hacer los muslos sin las papas y servirlo con un arroz blanco cocido o unas papas fritas.


¡¡ Buen provecho!!
Otras recetas que también te pueden interesar: muslitos de pollo al ajillo y muslos con ginebra.

muslos al ajillo
muslos con ginebra.

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lunes, 9 de mayo de 2016

Porrusalda con bacalao

La porrusalda o purrusalda es una receta de origen vasco, es un guiso de verduras con caldo.Entre las verduras principales están: el puerro, la zanahoria y la patata. Se cree que un plato de origen humilde que se consumía normalmente por la cuaresma 
católica.

Actualmente se consume en muchas regiones de España y se le puede añadir carne o pescado.

Porrusalda con bacalao
Porrusalda con bacalao, ingredientes:
2 zanahorias, 2 tallos de puerros.
4 o 5 patatas,1 cebolla, aceite de oliva virgen.
Sal, 2 hojas de laurel, 300 gr de bacalao.
 
Porrusalda con bacalao, elaboración:
1.-Pelamos las zanahorias y las patatas. Cortamos las zanahorias en dados pequeños, las patatas las lavamos y troceamos con el cuchillo. Picamos los puerros. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños.
2.- En una sartén sofreímos con un poco de aceite la cebolla, le añadimos la sal y el laurel. Cuando la cebolla este trasparente le añadimos las zanahorias y las rehogamos, removiendo de vez en cuando para que no se queme la cebolla. Pasado unos 5 minutos incorporamos las patatas troceadas, cocinamos otro 5 minutos y remocemos de vez en cuando. Añadimos el puerro y rehogamos con el resto de las verduras 5 minutos más. Cubrimos las verduras con agua y cocinamos 35 o 40 minutos a fuego bajo esta que las verduras estén tiernas.

3.- Le quitamos las espinas a el bacalao, lo troceamos y dejamos cocinar unos 5 o 6 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso. Servimos caliente.
 
Consejo: este guiso también lo puedes hacer en vísperas y te queda más sabroso. No lleva mucho trabajo, ni muchos ingredientes. El sabor del plato lo aporta las verduras cocinadas a fuego medio. Así que evitamos añadirle cualquier pasta química que le robe el sabor, como son las pastas de caldo. Después de probar el guiso,creo que le va bien: la merluza, perca, las gambas, mejillones. Así como; unos muslos de pollo, solomillo de cerdo o alguna chuleta de cerdo.

¡Espero que disfrutes con la receta de hoy!

En la misma linea también tienes; pastel de puerros  y caldo de cilantro.
pastel de puerros
caldo de cilantro canario con atún fresco


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Pastel de puerros

Una forma diferente de comer verduras son los pasteles de verduras: ricos y cremosos, suaves al paladar y muy nutritivos. Los puedes comer como plato único o como guarnición para algún tipo de carne pescado.

En en mercado tenemos muchas verduras en cualquier época del año: calabacines, acelgas, puerros, zanahorias, calabazas, champiñones y demás. Una forma de aprovecharlos son cocinados al ahorno, en potajes, guisos o pasteles salados.

La receta de hoy no te dará mucho trabajo, resulta fácil de cocinar y admite múltiples variantes de ingredientes.

Curiosidades: Se cree que el puerro era uno de los alimentos preferidos de los faraones. En el interior de algunas pirámides existen jeroglíficos donde se indica cómo los esclavos encargados de construirlas consumían puerros habitualmente.

Los puerros se pueden consumir de diversas formas; crudos, picados muy finos se les puedes añadir a las ensaladas. Hervidos, en potajes cremas o vinagretas entre otras tantas.

Beneficios:  son ricos en fibra dietética, nos ayudan a mantener saciados y a no subir de peso. También tienen propiedades diuréticas que nos ayudan a combatir la retención de líquidos.
Pastel de puerros
Pastel de puerros, ingredientes:
4 tallos de puerros, 2 calabacines.
2 huevos, 200 ml de nata, 200 gr de requesón.
Sal, pimienta negra recién molida. 1 hoja de laurel.
1 cebolla pequeña, aceite de oliva.
Margarina, pan rallado.
 
Pastel de puerros, elaboración:
1.- Limpiamos  bien los puerros, los cortamos en rodajas de 1 cm.
Lavamos los calabacines y los picamos a cuadros medianos. Ponemos a cocer los calabacines con los puerros en agua hirviendo, una hoja de laurel y sal durante 15 minutos. Los escurrimos bien, (dejamos que se escurra toda el agua de  las verduras, para que no se queden en el pastel cuando se cocine).

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. 
Sofreímos la cebolla con un poco de aceite de oliva, hasta que este transparente y retiramos del fuego.
3.- En un bol grande mezclamos la nata, los huevos, el queso y lo batimos bien hasta integrar todos los ingredientes. Añadimos la cebolla y salpimentamos al gusto.  Reservamos 20 rodajas de puerros, el resto los mezclamos con los calabacines y la masa de huevo y requesón. Engrasamos un molde rectangular y lo espolvoreamos con pan rallado. Vertemos la masa dentro del molde y la esparcimos bien. Decoramos el pastel con el resto de los puerros que hemos reservado.

4.- Cocinamos con el horno precalentado a 180º C durante 1 hora, dejamos templar y servimos.
Consejo: este pastel también lo puedes hacer con alcachofas.

También te recomiendo: pastel de verduras y pastel de calabacines.
pastel de verduras gratinado
pastel de calabacines

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jueves, 21 de mayo de 2015

Pastel de guisantes

Me gusta la cocina llena de color, aroma y sabor. Los platos respiran una frescura viva y luminosa... Llena de vitaminas y nutrientes que nos aporta las verduras para tener una mejor salud.

Como este pastel de guisantes con pimientos de piquillos, una receta sencilla que nos va alimentar bien y con la que podemos lucirnos.
Pastel de guisantes y piquillos
Pastel de guisantes y piquillos, ingredientes:
400 gr de guisantes, 4 huevos,1/2 vaso de leche desnatada.
2 puerros, 200 gr de pimientos de piquillo.
1 ramita de tomillo, sal, pimienta molida.
1 cucharada de harina, aceite de oliva virgen.

 
Pastel de guisantes y piquillos, elaboración:
1.- Cortamos la parte verde de los puerros, los lavamos bajo el grifo y eliminamos cualquier resto de tierra. Los escurrimos y cortamos en rodajas finas. Los rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, a fuego lento. Después de 5 minutos añadimos los guisantes, salpimentamos y le ponemos el tomillo. Cocinamos 8 minutos más a fuego lento. Espolvoreamos por encima de las verduras harina, removemos hasta mezclarlo bien. Añadimos la leche y cocemos 2 minutos más.

2.- Retiramos las verduras del fuego, batimos los huevos y los mezclamos con las verduras. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde rectangular con margarina, lo cubrimos con papel sulfurizado. Abrimos los pimientos por la mitad, con cuidado para que no se rompan. Cubrimos el interior con los pimientos, vertemos dentro la preparación anterior. Colocamos el molde en una bandeja alta con agua caliente y horneamos al baño María 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Podemos tomarlo: templado o frío. También os recomiendo (pastel calabacín) y (rehogado de guisantes  "arvejas").

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martes, 21 de abril de 2015

Arroz con pollo

Arroz con pollo, en plato de la cocina Española Latinoamericana...Imagino que en cada casa se cocina de forma diferente.

...En mi caso, siempre cocino con lo que tengo más mano, eso si, sin hacer muchas locuras.

Este arroz le gusto mucho a mi madre, y si ella le da una nota alta, es un plato para volver a repetir en más ocasiones.
INGREDIENTES
Sobras de un pollo asado.
200 gr de guisante, 1 puñado de aceitunas negras.
Sal, pimienta,1pimiento verde, 1 hoja de laurel, tomillo.
2  tomates maduros, varios champiñones, 2 puerros, 1 cebolla, 
2 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco, 200 gr de arroz blanco.
Aceite de oliva virgen, 3 tazas de caldo de verduras o pollo.



REALIZACIÓN
1.- Lavamos el puerro, reservamos 1 capa del tallo por persona. La vamos bien en agua y reservamos. Picamos el resto del puerro, en una paellera ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos el puerro unos minutos. Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos también, después de 5 minutos añadimos el ajo pelado y picado.

2.- A continuación, la vamos el resto de las verduras las cortamos a cuadro y las incorporamos. Rehogamos todos unos minutos más. Salpimentamos, ponemos el laurel y el tomillo. Rociamos con el vino y dejamos reducir. Añadimos los guisantes, lo removemos todo con una cuchara de madera. Añadimos el arroz y removemos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego bajo 30 o 35 minutos. Removiendo la paellera de vez en cuando para que no se pegue el fondo. 15 minutos antes de apagar el fuego ponemos las aceitunas, rectificamos de sal si es necesario. Cubrimos bien la paellera con papel de aluminio. Una vez que se consuma todo el caldo apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.

3.- Las hojas del tallo que hemos reservado. Las escaldamos en agua caliente y las secamos con papel de cocina. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las doramos bien por ambos lados. Escurrimos el aceite sobre papel de cocina.
Servimos el arroz caliente, sobre la hoja del puerro, en un plato. Decoramos con unas rodajas de limón y perejil rizado.

En el siguiente enlace puedes ver algunas recetas más que tengo sobre aprovechamiento de comidas. (Ver recetas)

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