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domingo, 12 de junio de 2016

Corona de arroz blanco

Los platos que apetecen ahora son que contiene pocas 
calorías, los que se hacen en poco tiempo y los que se pueden comer de un día para el otro.


Podemos prepararlos en vísperas y disfrutar de ellos cuando regresemos de un día de piscina o playa. También los podemos llevar en un tupperware. Así no tendremos que renunciar a comer de forma saludable por llegar cansado a casa.

Este corona de arroz con ensalada de berros y melocotones es un claro ejemplo de ellos. Además, esta llena de vitaminas y micronutrientes. que son necesarios para disfrutar de una buena salud.

 
Corona de arroz blanco
Corona de arroz blanco, ingredientes:
300 gr de arroz de grano largo.
1 hoja de laurel, sal, tomillo fresco.
Para la ensalada:
1 manojo de berros,1 puñado de nueces.
150 gr de jamón cocido.1 melocotón natural.
Para la salsa:
1 melocotón, 75 ml de aceite de oliva.
1 pizca de sal, pimienta recién molida.
1 cuchara de soja, 1 cuchara de miel.
 
Corona de arroz blanco, elaboración:
1.-Lavamos el arroz en agua para que suelte el almidón. En un cazo ponemos agua a hervir con sal, un poco de tomillo y una hoja de laurel. Cuando este caliente añadimos el arroz y dejamos que se cocine a fuego medio 20 o 25 minutos. Pasamos por agua fría y lo dejamos escurrir. Cubrimos el fondo de un molde de corona con papel flim, rellenamos el molde con el arroz blanco y lo dejamos 20 minutos o guardamos en la nevera 20 minutos.
2.- Lavamos bien los berros, le quitamos los tallos y escurrimos bien. Desmoldamos la corona de arroz sobre un plato grande, lo rellenamos con hojas de berros y ponemos algunas nueces. Decoramos la corona por fuera con las hojas de berros y las nueces.
Pelamos el melocotón (reservamos la piel) Para hacer con ellas unas rosas de melocotón. Cortamos la fruta en gajos y la ponemos alrededor de la corona. Enrollamos las lochas de jamón y la cortamos en tiras, las distribuimos sobre el resto de la ensalada.

3.-Preparamos la salsa: Pelamos el melocotón, le quitamos el hueso y ponemos dentro del vaso de la batidora. Añadimos el aceite y el resto de los ingredientes para la salsa. Lo trituramos bien, decoramos la corona con un poco de salsa y el resto lo servimos en una salsera.
Consejo: puedes cambiar el melocotón por  mango y los berros con una canónigos. También puedes añadirles unas gambas o unos tomates cherry.

En la misma linea también tienes: corona de langostinos y ensaladilla de langostino y papas (patatas).
corona de langostinos
ensaladilla de langostinos
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martes, 21 de abril de 2015

Arroz con pollo

Arroz con pollo, en plato de la cocina Española Latinoamericana...Imagino que en cada casa se cocina de forma diferente.

...En mi caso, siempre cocino con lo que tengo más mano, eso si, sin hacer muchas locuras.

Este arroz le gusto mucho a mi madre, y si ella le da una nota alta, es un plato para volver a repetir en más ocasiones.
INGREDIENTES
Sobras de un pollo asado.
200 gr de guisante, 1 puñado de aceitunas negras.
Sal, pimienta,1pimiento verde, 1 hoja de laurel, tomillo.
2  tomates maduros, varios champiñones, 2 puerros, 1 cebolla, 
2 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco, 200 gr de arroz blanco.
Aceite de oliva virgen, 3 tazas de caldo de verduras o pollo.



REALIZACIÓN
1.- Lavamos el puerro, reservamos 1 capa del tallo por persona. La vamos bien en agua y reservamos. Picamos el resto del puerro, en una paellera ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos el puerro unos minutos. Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos también, después de 5 minutos añadimos el ajo pelado y picado.

2.- A continuación, la vamos el resto de las verduras las cortamos a cuadro y las incorporamos. Rehogamos todos unos minutos más. Salpimentamos, ponemos el laurel y el tomillo. Rociamos con el vino y dejamos reducir. Añadimos los guisantes, lo removemos todo con una cuchara de madera. Añadimos el arroz y removemos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego bajo 30 o 35 minutos. Removiendo la paellera de vez en cuando para que no se pegue el fondo. 15 minutos antes de apagar el fuego ponemos las aceitunas, rectificamos de sal si es necesario. Cubrimos bien la paellera con papel de aluminio. Una vez que se consuma todo el caldo apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.

3.- Las hojas del tallo que hemos reservado. Las escaldamos en agua caliente y las secamos con papel de cocina. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las doramos bien por ambos lados. Escurrimos el aceite sobre papel de cocina.
Servimos el arroz caliente, sobre la hoja del puerro, en un plato. Decoramos con unas rodajas de limón y perejil rizado.

En el siguiente enlace puedes ver algunas recetas más que tengo sobre aprovechamiento de comidas. (Ver recetas)

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lunes, 23 de marzo de 2015

Cookies de chocolate y olivas negras

La comida tienen algún parecido con la música. Hay una gran variedad, un estilo diferente para cada tipo de personas.

Otra similitud que existe entra esta cosas que existe entre estas dos cosas tan diferentes es que no todo lo que se come es saludable, igual que toda la música no es aconsejable para escucharla.

Y la última semejanza que he encontrado es que a los jóvenes le gusta la comida poco saludable y  los ritmos como el Hip hop y Reggaeton...

Para evitar que lo primero suceda, debemos acostumbrar a los niños a comer comida saludable. Como estas ricas cookies que presento para "El reto de recetas sanas".
 
Una ricas galletas, que podemos preparan en un momento para darles un rico desayuno o merienda...


 INGREDIENTES
85 GR DE MARGARINA.
85 GR DE AZÚCAR GLAS.
100 GR DE PEPITAS DE CHOCOLATE.
100 GR DE ACEITUNAS NEGRAS.
1 HUEVO.
50 GR DE AZÚCAR AVAINILLADO.
200 GR DE HARINA.
1 CUCHARA DE LEVADURA.
1 PIZCA DE SAL.


 REALIZACIÓN
1.- Precalentamos el horno a 100ºC. Cortamos las aceitunas en trozos pequeños, los ponemos en una bandeja y horneamos durante 30 minutos para secar las aceitunas.

2.- En un bol ponemos la margarina, el azúcar glas,el huevo, el azúcar de vainilla, 1 pizca de sal, la harina y la levadura. Mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos las pepitas de chocolate y las aceitunas secas.
 3.- Hacemos un cilindro con la masa, cortamos en trozos y aplastamos un poco con la mano. Ponemos las galletas sobre una plata de horno cubierta con papel sulfurizado. Cocinamos las galletas 15 minutos a 180ºC.
El resultado final, es un delicioso contraste entre el dulzor del chocolate y la salinidad de las aceitunas. Y lo más importante de todo: es que estamos enseñando a los más pequeños de la casa a comer comida saludable.

También os recomiendo otras galletas y cookies que hay en el blog: (Leer).





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viernes, 7 de marzo de 2014

Pastitas para fiestas

A lo largo de un año tenemos muchas celebraciones, días fiesta, reuniones de amigos y demás.

Las pastitas son una rápida solución para ofrecer un aperitivo o merienda durante estos acontecimientos. También es un buen regalo para obsequiar por su cumpleaños a alguien que conozcamos.

Estas las cocine como regalo de cumpleaños para una amiga la semana pasada.


INGREDIENTES
PARA UNOS 30 UNIDADES
125 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
25 GR DE LEVADURA EN POLVO.
2 CUCHARA DE LECHE.
1 PIZCA DE AZÚCAR.
75 GR DE MARGARINA.
1 CUCHARADITA DE SAL.
1 CUCHARADITA DE NATA.
PARA DECORAR
1 HUEVO BATIDO.
SEMILLAS DE SÉSAMO.
ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO.
PIPAS DE GIRASOL. 

PREPARACIÓN
1.- Amasamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Formamos una bola con la masa y la dejamos enfriar 2 horas en la nevera, envuelta en papel flim transparente.


2.- A continuación, precalentamos el horno a 200ºC. Extendemos la masa sobre papel de cocina en una superficie limpia. 

Podemos ir cortando la masa en trozos pequeños y aplastar la masa con la mano sobre el papel de horno. Con la ayuda de un molde cortamos las pastitas.

3.- Las pincelamos con un huevo batido, adornamos las galletas con las semillas y las aceitunas cortadas en rodajas. Colocamos las pastas que están en el papel, en una placa de horno.
Las horneamos unos 20 minutos hasta que estén doradas.
En caso de no tener molde, formamos 3 rollos con la masa, la guardamos en la nevera durante 2 horas. Luego cortamos los rollos en rodajas y decoramos.
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jueves, 20 de febrero de 2014

Pollo asado con aceitunas negras

Una receta fácil de preparar, que nos viene bien cuando tenemos que hacer un millón de cosas.

También es un plato que suele gustar mucho.



Las aceitunas le aportan todo el sabor de la oliva al pollo y, el tomillo le da mucho aroma al plato. La carne se queda rica y muy jugosa.

Pollo asado con aceitunas
 Pollo asado con aceitunas, ingredientes: 
1 pollo entero limpio, varias ramas tomillo fresco.
1 limón, 1 bote de olivas negras, sal y pimienta.
3 o 4 patatas pequeñas nuevas, 2 dientes de ajo.
2 cucharadas de margarina, 1 vaso de vino blanco

 
Pollo asado con aceitunas, elaboración:
1.- Lavamos el pollo, lo secamos bien con papel de cocina.
Partimos un limón, ponemos la mitad dentro de la cavidad. Cortamos una rodaja y la introducimos debajo de la piel.
Con el que nos ha sobrado, frotamos la piel del pollo. 

2.-Precalentamos el horno a 200 ºC.
Lavamos las patatas y la cortamos en dos trozos. En un mortero machacamos el tomillo con la sal y los dientes de ajos, después mezclamos el majado con la margarina. Untamos el pollo con la mezcla y añadimos un poco de pimienta por encima. Ponemos el pollo y las papas en una fuente de horno. Añadimos en bote de aceitunas escurrido y  vertemos el vino blanco.

3.- Asamos el pollo primero 10 minutos a 200 ºC, bajamos la temperatura y cocinamos a 180 ºC 50 minutos más. Cuando se haya consumido la mitad del tiempo, le damos la vuelta, para que se dore por ambos lados.

Servimos el pollo con las papas y las aceitunas,  lo acompañamos con una ensalada.

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miércoles, 15 de enero de 2014

Tallarines con almendras de mar

El sábado por la mañana mientras desayunábamos, vimos el programa de Gordon Ramsay, en Canal Cocina.

Vi una receta que me gusto, una salsa que cocino para acompañar un pescado.

Tome nota de los ingredientes principales y prepare estos tallarines con una salsa parecido a la que él hizo. Y le añadí una almendras de mar.


Las almendras de mar, son un molusco que  vive enterrada en fondos de arena, pero también de fango y grava, desde los 15 a los 80 m. de profundidad. A veces es desenterrada por el oleaje y arrojada a la playa en grandes cantidades.

Las compre en Alcampo el kilo estaba a 6€ y me lleve para casa medio kilo. 


El chef Ramsay, utilizo para su salsa albahaca y vino Marsala. Es un vino de Sicilia, Italia.
Pregunte en el supermercado por él, y no lo trabajan. Así que en su lugar compre un Oporto, un vino portugues.


INGREDIENTES
1 BOLSA DE TALLARINES
10 ALMENDRAS DE MAR.
TOMATES CHERRY.
PEREJIL.
CILANTRO.
1 CEBOLLA.
SAL.
1 VASO DE OPORTO.
20 ACEITUNAS NEGRAS.
2 DIENTES DE AJOS. 

PREPARACIÓN.
 1.- Lavamos bien las almendras, las ponemos en sal intentando que no se habrán. Las dejamos un día en la nevera. Las cocinamos en una cacerola con agua durante 30  minutos, hasta que estén tiernas.
  
2.-Lavamos los tomates, los partidos en dos mitades, pelamos la cebolla y la picamos en dados. En una cacerola añadimos unas cucharas de aceite de oliva, rehogamos en ella la cebolla con los dientes de ajos enteros. Cuando este transparente añadimos los tomates y las 20 aceitunas, removemos con una cuchara de palo. Añadimos sal al gusto, el perejil, el cilantro lavado y picado y un vaso de Oporto. Dejamos que se cocine unos 10 minutos. Al final agregamos las almendras de mar unos 3 minutos más.


 3.- Cocinamos la pasta, en una cacerola con agua una pizca de sal, una hoja de laurel y chorro de aceite de oliva. La bolsa recomienda 2 minutos. Yo la cocine 4 minutos. Se recomienda 7 para que este al dente...Escurrimos bien la pasta y le agregamos la salsa con las almendras. Picamos cilantro fresco y lo esparcimos por encima.
También puedes preparar esta receta con almejas, mejillones o langostinos. No utilice albahaca porque no había en el supermercado, por eso la cocine con perejil.

¡¡Tiene muy buena pinta y sabe mejor!!

domingo, 8 de septiembre de 2013

Medallones de atún en escabeche con alubias grandes

Un escabeche para que se quede sabroso hay que dejarlo una hora o más a fuego bajo. Pero  el atún no tiene que estar tanto tiempo cocinando por que la carne se seca muy rápido.

Para que el atún se nos quede sabroso debe cocinarse entre 10 o 15 minutos dependiendo de su tamaño.

 INGREDIENTES.

ATÚN.
AJOS TIERNOS.
1 CEBOLLA.
3 ZANAHORIAS.
SETAS.
4 CHAMPIÑONES.
2 CLAVOS.
2 GRANOS DE PIMIENTA.
SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 RAMA DE CANELA.
ACEITUNA NEGRAS.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMA DE TOMILLO.
1 COPA DE VINO BLANCO.
 1 BOTE DE ALUBIAS BLANCAS Y GRANDES.

PREPARACIÓN

Vertemos media botella de aceite en una olla alta, lavamos en agua todas las verduras y las introducimos. Si las zanahorias son grandes las partimos en trozos grandes. Agregamos los condimentos,
las aceitunas, un chorro de vinagre y el atún.

Dejamos  que se cocine durante unos 15 minutos, vigila que las verduras y el atún no se peguen al fondo de la olla.

Retiramos con una espumadera el atún y lo reservamos.









El resto de la verdura tiene que estar en escabeche durante una hora.
Retiramos los gramos de pimienta,la rama de tomillo y la hoja de laurel. Separamos las verduras que no se han desecho mucho, las aceitunas y el resto la batimos en la batidora, si la salsa queda muy espesa agrega un vaso de agua.  Quitamos el aceite que queda en la olla y lo guardamos ( esta aromatizado, si quieres puedes utilizarlo otro día que prepares algún pescado al horno). Volvemos a introducir la verdura molida en la olla, agregamos la copa de vino, una pizca de sal y el bote de alubias.  A continuación deja que se guise unos 10 minutos más y por último introducimos el atún en la salsa 2 o 3 minutos.

Emplatamos:

Primero vertemos la salsa con las alubias, sobre ella ponemos los medallones de atún, el resto de las verduras, las aceitunas y la rama de canela.

martes, 9 de julio de 2013

Paté de aceituna negras

Hoy para merendar vamos a tomar un sandwich de paté de aceitunas negras.

Ricas en vitaminas E, esta es  un nutriente antioxidante que protege las células del cuerpo, en especial las de cerebro, los pulmones y los posible glóbulos rojos dañados.

También tienen omega3 y omega6, por lo que es aconsejable para prevenir las enfermedades cardiovasculares.
Contiene fibra y es un aliado para combatir el sobre peso  por su bajo contenido en calorías... Pueden  consumirse como colación o en momentos de ansiedad.

Su contenido en hierro las hace recomendable para las personas que sufran de anemia.


INGREDIENTES
1 bote de aceitunas negras con hueso.
Tomillo.
Romero.
Comino en polvo.
1 ajo.
Aceite de oliva virgen.





Pasos.
Cortamos las aceitunas y les quitamos los huesos.
Las introducimos en el baso  de  la batidora junto con un poco de tomillo, otro romero, una pizca de comino y un diente de ajo.
Le agregamos un chorro pequeño de aceite de oliva y batimos todos los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea.

Este paté  lo podemos utilizar para untar con pan, galletas saladas, como salsa para algunas pastas, para hacer sandwich y canapés.

Guardado en un buen recipiente con tapa, dura en la nevera dos semana.


Aquí esta el sandwich de queso tierno con paté de aceitunas negras.

INGREDIENTES
Pan Bimbo 8 cereales.
Queso blanco tierno.
Paté de aceitunas.


lunes, 24 de junio de 2013

Ensala de albahaca y naranja

Definitivamente, en las últimas semanas si no preparó alguna ensalada no estoy muy agusto. Después de tanta cortisona el pasado invierno por culpa de mis alergias y mis pulmones, que no son lo mejor que tengo. Ayudo a mi salud con una buena dosis de hortalizas y verduras.

¡El aroma de la albahaca fresca  es irrestible! En el supermercado hoy vendian plantitas de estas. Y decidí comprar una.

Después de buscarle un sitio en casa, le quite unas hojas, las más grande. Las limpie con agua y las reserve para preparar mi ensalada.

INGREDIENTES
Albahaca.
Aceitunas negras.
1/2 cebolla.
1 naranja.
1 zanahoria.
1 calabacín.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida.

ELABORACIÓN

Rallamos la zanahoria y el calabacín. Rayamos la piel de la naranja y la reservamos. Pelamos la naranja y retiramos los gajos con el cuchillo, separamos el pellejo de esta. Si lo hacemos sobre un plato mejor, así recogemos el jugo que suelta y lo guardamos para preparar luego el aliño. Picamos en varios trozos las aceitunas y cortamos la cebolla a cuadros pequeños...Mezclamos todos los ingredientes.


ALIÑO


En un bol pequeño, vertemos el jugo de la naranja. Agregamos el aceite de oliva despacio mientras movemos con una barilla. Salpimentamos y le ponemos la piel de naranja que hemos rayado anteriormente.


Trocemos con la mano las hojas de la albahaca, notarás como se queda en tus manos el aroma que desprende a menta y regaliz. Por último rociamos la ensalada con el aliño.


Es un buen plato para acompañar las carnes y el pescado.



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