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jueves, 2 de junio de 2016

Acelgas rellenas de cuscús

Elaborar platos sencillos, creativos y deliciosos es la mejor forma de aprender a cocinar y sobre todo comer bien. Para comer bien solo necesitas unas pocas verduras al día y alimentos bajos en grasas o que se digieran bien.

Se que las verduras no le gustan a miles de personas, pero con recetas como esta les resultara más delicioso y fácil. Además, estamos en la mejor temporada del año para comer todo tipo de verduras verdes, con ellas podemos preparar todo tipo de platos llenos de vitaminas, fibra, minerales y con pocas calorías. Aprovéchalas para disfrutar de recetas como las de hoy.


Acelgas rellenas de cuscús
 
Acelgas rellenas de cuscús, ingredientes:
20 hojas de acelgas, 200 gr de cuscús.
Aceite de oliva virgen, sal.
1 cuchara de margarina, 50 gr de pasas sin semillas.
50 gr de piñones, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel.
1 cuchara de curry.
Para la salsa:
2 cucharadas de mermelada de fresa o ciruelas.
1 cucharada de limón, 1 cuchara de soja.
1 cucharada de salsa inglesa, 1 cuchara de vinagre blanco.
 
Acelgas rellenas de cuscús, elaboración:
1.-Preparamos el cuscús: En un cazo ponemos agua a calentar con la sal y la hoja de laurel. Cuando este hirviendo, retiramos la hoja de laurel y ponemos la cuchara de margarina. Retiramos del fuego e hidratamos el cuscús en el agua. Removemos de vez en cuando, cuando este hidratado reservamos.
2.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadro pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Añadimos las pasas y los piñones y rehogamos todo unos minutos más. (Reservamos 4 o 5 piñones para decorar la salsa). Mezclamos las pasas con el cuscús y le añadimos una cuchara de curry. Removemos todo bien para integrar la especia a los frutos secos.

3.- Lavamos las hojas de las acelgas y le cortamos los tallos. En un caldero chato penemos agua con sal a hervir. Cuando el agua este caliente escaldamos las hojas de las acelgas unos minutos ( lo vamos haciendo de dos en dos). Pasamos rápidamente a un bol grande lleno de agua y hielo, remojamos las hojas escaldadas en agua fría. Para que no pierdan el color verde que tienen. Escurrimos las hojas de las acelgas con cuidado y las secamos con papel de cocina.
4.- Ponemos dos hojas de acelgas juntas, rellenamos el interior con unas cucharas de cuscús y cerramos en forma de paquititos. Así hasta rellenar todas las hojas. Nos saldrán 10 paquititos. Los ponemos en una fuente de horno y horneamos unos 10 minutos a 180ºC.

5.- Preparamos la salsa: Cazo ponemos la mermelada con la soja, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre. Calentamos unos minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con unos piñones por encima. Servimos la salsa con las verduras rellenas de cuscús.
Espero que disfrutéis de la receta hoy, un plato saludable que te conquistara por sus aromas y sabores.
En la misma  linea también te recomiendo: rollos de calabacín y calabacines gratinados.
calabacines rellenos de pollo y pimientos asados
calabacines gratinados.
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lunes, 13 de abril de 2015

Gratinado de verduras con bechamel

Si no te gusta cocinar verduras o a tu familia no le gusta comer verduras. La receta de hoy te facilitarán labor: Una ricas verduras con bechamel y gratinadas.


La podéis comer sola o para acompañar platos de carnes o pescado.


INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
2 Calabaciones.
1 manojo de acelgas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1ceite de oliva virgen.
sal, pimienta molida, nuez moscada y 1 hoja de laurel.
leche, queso emmental.
2 cucharadas de margarina, pan rayado.
REALIZACIÓN
1.- Lavamos bien las verduras y las pelamos. Picamos la cebolla y los calabaciones,  ponemos a cocinar con 2 cucharadas de margarina...Mientras tanto, cortamos las acelgas en varios trozos y las ponemos a cocer en agua, sal y 1 hoja de laurel unos 5 minutos. Picamos las zanahorias y las cocinamos en el mismo agua de las acelgas 15 minutos. Las escurrimos bien (las acelgas y las zanahorias) Reservamos, también el caldo.

2.- A la veduras que se están rehogando con margarina le ponemos 2 cucharadas de harina, mezclamos bien. Añadimos la leche, poco a poco hasta conseguir una bechamel. ( Si es necesario, añade un poco más de harina).Salpimentamos y le añadimos la nuez moscada. Incorporamos el resto de la verduras y un poco de su caldo.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde rectangular, lo espolvoreamos con pan rayado. Vertemos la verduras con la bechamel dentro. Cubrimos con el queso y gratinamos 10 o 15 minutos. Dejamos dejamos templar y servimos.
También te recomiendo ver: (pastel de verduras)
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martes, 24 de febrero de 2015

Paella de bacalao con verduras


Una buena paella vienen bien en cualquier época del año.

Aunque no lo parezca se acerca la primavera y la llegada de la Semana Santa. Por esta fecha el bacalao a esta a buen precio, pero dentro de un mes será imposible disfrutar de él. 

...Por eso, las próximas semanas en el blog encontraras nuevas recetas típicas de esas celebraciones.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1/2 LOMO DE BACALAO FRESCO.
UNAS HOJAS DE ACELGA FRESCA.
400 GR DE ARROZ PARA GUARNICIÓN.
1 TALLO DE PUERRO.
2 ZANAHORIAS PEQUEÑAS.
100 GR DE HABICHUELAS.
1 PIMIENTO VERDE.
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO.2 HOJAS DE LAUREL.
TOMILLO.
ORÉGANO FRESCO.
SAL.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN
1 PATATA COCIDA.
UN PUÑADO DE PASAS DE CORINTO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
200 ML DE TOMATE TRITURADO.
1 CALABACÍN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN
1.- Pelamos la zanahoria y cortamos trozos pequeños. Lavamos y despuntamos las habichuelas, las cortamos en trozos pequeños. En un cazo con agua caliente sal y una hoja de laurel, ponemos a cocer la verdura 20 minutos, hasta que este tierna. Escurrimos la verdura y reservamos el caldo.

2.- Pelamos y picamos la cebolla y los ajos, los rehogamos en una paellera con un poco de aceite. Después de unos minutos, añadimos el pimiento cortado en dados, sin las semillas ni la parte blanca. El puerro cortado en rodajas pequeña y el calabacín,  despuntado y cortado en dados pequeños. Cocinamos unos 5 minutos.

3.- Añadimos la sal, las hojas de laurel, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena, las hebras de azafrán y el tomate. Dejamos que se cocine unos 10 minutos a fuego medio. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir.

4.- Añadimos el arroz y lo rehogamos, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, unos 5 minutos. Introducimos el caldo de las verduras, las hojas de acelga lavadas y cordatas en varios trozos, y la patata cocida y cortada en rodajas.
5.- A continuación, añadimos el lomo de bacalao cortado en varios trozos mediano, y las pasas. Le quitamos primero las espinas y salpimentamos.
Tapamos la paellera con papel de aluminio, bajamos el fuego y cocinamos unos 20 minutos, hasta que el arroz este hecho.
6.- Para que no se pegue el fondo, con un paño de cocina, sin quemarnos, agitamos de vez en cuando la paellera. Una vez terminado, dejamos reposar 5 minutos.  Decoramos con unas rodajas de naranja, limón y unas ramitas de orégano fresco.
Espero que disfrutéis con esta receta. Lleva muchas verduras, esta muy rica y nadie quedará descontento/-a.

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