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miércoles, 21 de junio de 2017

Ensalada con queso

Estamos en temporada de comer muchas cosas fresca y saludables. 

El calor azota por todos los lugares..., para combatirlo hay que hidratarse constantemente, con bebidas y comidas saludables.


Las ensaladas son una gran aliada, además tienes muchas vitaminas y micronutrientes. Son platos ligeros y se preparan en un momento, solo es cuestión de imaginación hacer una buena ensalada para cada día.


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La cada estación nos regala muchas ricas cosechas para alimentarnos de una forma saludable. En veranos disponemos de mucha fruta y vegetales que podemos aprovechar y disfrutar  de todas sus propiedades..., a un buen precio económico.

 
Ensalada con queso 
Ensalada con queso, ingredientes:
200 gr de queso frescos, aceitunas negras.
2 aguacates medianos, 1 lechuga rizada.
6 o 7 tomates cherry, 1 zanahoria rallada.
aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida.
Vinagre de manzana, orégano.
1/2  limón. comino en polvo.
Ensalada con queso, elaboración:
1.- Lavamos bien las hojas de la lechuga, y los tomates. Lo ponemos todo a escurrimos bien en un colador grande durante 5 minutos. Disponemos las hojas de lechuga en un plato grande o ensaladera. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Cortamos el queso en rodajas finas, los colocamos sobre la hojas de la lechuga.

 
2. Cortamos los tomates en dos mitades. Los colocamos alrededor del queso. Esparcimos por encima la zanahoria rallada, las aceitunas negras y los gajos de aguacate cortados y rociados con el zumo del limón. Salpimentamos la ensalada al gusto, rociado con un poco de aceite de oliva y el vinagre. Esparcimos por encima el orégano y un poco de comino en polvo. la guardamos 2o minutos en la nevera antes de servir.

 
¡Buen provecho!

Si te gustan las ensaladas frescas y nutritivas, te recomiendo ricas ensaladas para vegetarianos  o ensaladas ricas y variadas

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jueves, 19 de enero de 2017

Alioli de aguacate

Para hoy tengo una rica salsa para acompañar los platos de pescado, carne, ave, verduras y arroces. Especialmente me gusta con la carne de pollo a la parrilla.



Hace muchos años, la provee por primera vez en casa de unos amigos. Nos juntamos varias familias para disfrutar de un buen almuerzo. Mi amigo Justo es cocinero de un colegio publico, hizo una parrilla con varias carnes y un alioli de aguacates estupendo.

¡Desde entonces soy fan de este alioli! Además, la receta es muy sencilla y siempre deja buen sabor de boca.


 
Alioli de aguacate
Alioli de aguacate, ingredientes:
1 huevo, 50 ml de aceite de oliva virgen.
Sal, cilantro, unas gotas de zumo de limón.
1 aguacate maduro, 2 dientes de ajos.
 
Alioli de aguacate, elaboración:
1.- Pelamos los ajos y cortamos el aguacate por la mitad. En un vaso de la batidora ponemos el huevo, con la sal, el aceite de oliva y los ajos. Lo batimos bien con el brazo pegado al fondo del vaso unos minutos. Después vamos despegando el brazo eléctrico un poco, batiendo hacia arriba y abajo. 

 
2.-Añadimos el zumo de limón, las hojas de cilantro frescas y lavadas y la pupa de aguacate. Volvemos a batir hasta forma una salsa espesa. La guardamos en un bol o tupper con la semillas de la fruta hasta el momento de servir.
Consejo: Si la salsa la vas a preparar en verano, es recomendable hacerla con un huevo cocido para eliminar los riegos de intoxicación.

En la misma linea también tienes: mojos canario y almogrote gomero.
mojo verde y mojo rojo canario
paté de queso, almogrote gomero.

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jueves, 25 de agosto de 2016

Langostinos al horno con tomates

Hay muchas maneras de cocinar los langostinos: a la sal, a la cerveza, saltados, flambeados y demás. Si a estos le añadimos unas verduras, quedarán  más sabrosos y apetecibles.


Además, con recetas como estas que son sencillas y gustan a todos, ¡vas a triunfar si o si!  También nos ayudará a comer de todo un poco y tener un buen recetario de cocina, sin tener que gastar mucho dinero.

Este plato lleva una fantástica salsa; lo puedes acompañar de un arroz blanco cocido, unas papas fritas y unos buenos espaguetis.
Así solos también es una buena idea como un aperitivo o comida de picote con amigos y parientes.


 
Langostinos al horno con tomates
Langostinos al horno con tomates, ingredientes:
800 gr de langostinos,  500 gr tomatitos.
1 cebolla, 1 vaso de cerveza o vino blanco.
Unas hojas de salvia fresca, aceite de oliva virgen.
Sal, 1 aguacate. 2 cucharadas de guacamole.
Unas gotas de tabasco, 1 cucharadita de café de azúcar.
1 zumo de limón.
 
Langostinos al horno con tomates, elaboración:
1.- Pinchamos los langotinos con unas brochetas para que se cocinen bien y mantengan la forma.

2.- Pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeño. En una sartén grande o caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, le añadimos un poco de salvia picada y la sal. Incorporamos los tomates y cocinamos 10 minutos más a fuego medio. Vertemos la cerveza y la dejamos reducir, añadimos el azúcar, la salsa de tabasco y el guacamole. Dejamos que todo se cocine otros 10 minutos. 

3.- Cortamos el aguacate en gajos los rociamos con el zumo de limón y los ponemos con los tomates. Dejamos que se cocine otros 5 minutos, colocamos en fila los langostinos y dejamos que se cocine 2 minutos más. Los llevamos al horno y cocinamos con el horno precalentado a 200ºC durante o minutos. Le quitamos la brochetas a los langostinos y servimos en una bandeja con el salsa. Decoramos con unas hojas fresca de salvia y unos tomatitos cortados.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: langostinos a la sal.
langostinos a la sal

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domingo, 24 de julio de 2016

Pastel de serranito con aguacate

Los bocadillos de serranitos son muy populares en Andalucíabásicamente 
es un bocadillo de pollo con jamón serrano. En algunas ocasiones le ponen lechuga y tomate.

Basándome en esta receta, he hecho mi propia versión de serranito. Tenía en casa medio pollo asado que compre en el asadero de pollo que esta cerca de la casa donde vive mi madre. Salí tarde del trabajo y no tenía nada preparado para el almuerzo..., cuesta volver a la normalidad después de las vacaciones. Para salir del paso compré un pollo asado. Los restos del pollo los aproveche para hacer este rico pastel, que estoy segura que os va a encantar.

Para que se quedará más sabroso, mezcle la mayonesa con un aguacate maduro.

 
Pastel de serranito con aguacate
Pastel de serranito con aguacate, ingredientes:
1/2 pollo asado, 200 gr de jamón serrano.
6 rebanadas de pan de molde.
1/2 bote de mayonesa, 1 aguacate.
 
Pastel de serranito con aguacate, elaboración:
1.- Le quitamos la piel al pollo y lo desmenuzamos en trozos pequeños. Partimos el aguacate le quitamos la pulpa y la mezclamos con el mayonesa.
2.-Forramos un molde rectangular con papel flim, cubrimos el fondo del molde con lonchas de jamón serrano. Sobre las lonchas de jamón serrano ponemos dos rebanadas de pan cubriendo el jamón serrano. Untamos las rebanadas  de pan con la mayonesa y el aguacate y esparcimos por encima los trozos de pollo desmenuzados.
3.-Volvemos a repetir la operación anterior: untamos las rebanadas de pan con la mayonesa y el aguacate y esparcimos por encima los trozos de pollo. Cubrimos con las rebanadas de pan. Ponemos sobras las rebanas de pan una hoja de papel de aluminio y sobre esta un brick de leche para hacer presión. Guardamos en la nevera 4 o 5 horas. Retiramos el brick de leche y el papel de aluminio y desmoldamos. Servimos el pastel cortado en porciones.

Consejo: si te falta un poco de pan para rellenar todo el molde, corta la parte que te falta de una rebanada de pan. Si no quieres asar un pollo o comprarlo, la misma receta la puedes hacer con pechugas de pollo asadas y rotadas en tiras finas. Aderezalas antes con un poco de ajo, perejil y salpimentalas al gusto.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de pan de molde y sándwich alemán 
pastel de pan de molde
sándwich alemán
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domingo, 10 de julio de 2016

Burritos de carne mechada

Un buen plato de carne mechada nos cunde para varios días y ponemos comerla de diversas manera. Lo normal es cocinarla con una salsa de tomate y zanahoria... igualmente podemos hacerla con fruta de temporada. Os puedo segurar que queda súper deliciosa.

La carne mechada solo requiere una cosa, tiempo: cocinarla a fuego lento durante 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo la carne se deshace enseguida y bien guardada en un tupper podemos disfrutar de ellas varios días.

 
Burritos de carne mechada
Burritos de carne mechada, ingredientes:
Para la carne mechada:
1 kilo de carne de vacuno para mechar.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, tomillo fresco.
Sal, 2 pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.
2 melocotones rojos, 1 vaso de vino blanco.


Para los burritos:
4 tortilla de maíz, 1 aguacate, 1 limón
Hojas de lechuga.
Burritos de carne mechada, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadros pequeños. Lavamos bien los melocotones, los partimos por la mitad, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. En un caldero chato ponemos a rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando este transparente 
añadimos el laurel, el tomillo, la sal, y la pimienta en grano. Rehogamos todo bien y añadimos los melocotones. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio. 
2.-Ponemos la carne y vertemos el vino, dejamos que la carne se cocina 4 horas a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Retiramos del fuego, dejamos templar la carne y deshilachamos. 

3.- Preparamos los burritos: Pelamos el aguacate lo rociamos con el zumo de medio limón y  cortamos en gajos. Rellenamos las tortillas con la carne mechada, un poco de salsa de melocotones, unos gajos de aguacate y unas hojas de lechuga frescas, lavada y secada con papel de cocina. Enrollamos bien los burritos y servimos.

La carne se queda muy tierna y jugosa..., la salsa súper deliciosa. Estamos en temporada de melocotones, la receta te resultará muy fácil cocinarla.

Consejo: los burritos también los puedes rellenar con tomates frescos, lavados y cortadas en tiras o pimiento rojo cortados el tiras.

Ademas de rellenar burritos también puedes hacer con la carne mechada bocadillos o servirla con la salsa y un arroz blanco o papas fritas. La salsa la puedes pasar por el chino (pasa puré), o el brazo, solo tienes que retirar antes la hoja de laurel y las pimientas en grano.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si quieres ver la receta de pan de nueces: (Aquí)
o si prefieres rellenar unos crepes con la carne: (Aquí)
crepes rellenos de pollo

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lunes, 27 de junio de 2016

Aguacates rellenos

Para ser unos buenos anfitriones no se requiere mucho presupuesto no recetas complicadas. Simplemente tenemos que saber seccionar los mejores productos que tenemos cada mes en los mercados y ser un poco creativos para que estos tengan una presentación de lujo.

Entre las frutas de este mes tenemos el aguacate, un producto que consumimos mucho en casa, tanto en recetas dulces como saladas.

Principalmente por que son ricos en; grasas saludables, minerales y vitaminas (A, E y del grupo B). También porque contiene una textura cremosa perfecta para canapés, tartares, terrinas, ensaladas y cremas.

 
Aguacates rellenos
Aguacates rellenos, ingredientes:
4 aguacates, 1 pechuga de pollo.
1 limón, 1 manzana.
1 puñado de nueces, queso para ensalada.
Sal, perejil fresco, aceite de oliva virgen.
Pimienta negra recién molida.
 
Para la salsa:
1 cuchara de mostaza.
1 cuchara de miel.
2 cucharas de mayonesa.
 
Aguacates rellenos, elaboración:
1.- Le quitamos la grasa a la pechuga de pollo, las fileteamos y cortamos en tiras. Picamos un poco de perejil fresco, salpimentamos las tiras de pollo, añadimos un poco de aceite de oliva y el perejil fresco.Lo untamos todo bien.  En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las tiras de pollo, las retiramos de la sartén y escurrimos sobre papel de cocina. 
2.- Partimos los aguacates por la mitad y los vaciamos, rociamos los aguacates con el jugo del limón. Lavamos la manzana y la cortamos en tiras finas, la rociamos también con el jugo del limón.
Rellenamos los aguacates con las tiras de manzanas, unas nueces, un poco de aguacate, algunas tiras de pollo y unos tacos de queso.

3.- Preparamos la salsa: mezclamos la mayonesa con la mostaza y la miel. Servimos los aguacates rellenos con un poco de salsa por encima.

Consejo: puedes cambiar el pollo por unas langostinos o gambas. Decorar el plato con algunos tomates cherry y unas tiras de aguacate y manzanas.
Espero que disfrutes mucho del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: cucuruchos rellenos de guacamole y tiras de pollo con aguacates.
cucuruchos de guacamole
tiras de pechuga con aguacate

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sábado, 16 de enero de 2016

Barquillos de pepinos rellenos

Nuestra alidada de hoy para comer bien es la fibra y las hortalizas..., unos barquillos de pepinos rellenos con ensalada de arroz, con quinoa y otros cereales. Si no encuentras la quinoa, también la puedes hacer solo con arroz.

La quinoa:
En el pasado fue el alimento principal de los incas y, debido a sus riquezas alimentarias en; vitaminas y proteínas, hoy tiene muchos adeptos.

"Quinoa" es una palabra quechua, el idioma de los incas, hablado todavía por 10 millones de personas en Perú, Bolivia, el sur de Colombia, Ecuador el noroeste de Argentina y el norte de Chile.

 
Generalmente se conoce con un cereal, pero es una planta de hojas anchas que pertenece a la familia de las quenopodiáceas, a las que también pertenece la remolacha, las espinacas y las acelgas.

Adecuada para todos:
Es rica en hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Se destaca su composición nutricional en aminoácidos esenciales que facilita su absorción.

Por su alto contenido en hierro y magnesio, es muy recomendable para prevenir la temida descalcificación  en los huesos de las mujeres. Además, su presencia  de cinc y selenio le confiere la capacidad preventiva y curativa en caso de resfriados y otros trastornos de origen vírico.


Barquillos de pepinos rellenos
Barquillos de pepinos rellenos, ingredientes:
1 pepino por persona, 200 gr de arroz con quinoa hervido.
2 langostinos por pepino, varios tomates cherry en rama.
1 aguacate, hojas de albahaca fresca.
2 latos de atún natural.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta blanca molida.
1 zumo de lima, vinagre de manzana.
 
Barquillos de pepinos rellenos, elaboración:
1.-Lavamos bien los pepinos, o si lo prefieres les quitas la piel. Partimos los pepinos por la mitad y le quitamos la pulpa. Picamos la pulpa en trozos pequeños y la escurrimos bien. Reservamos.

2.- Ponemos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante entre 15 y 17 minutos ( yo tuve que emplear 25 minutos para que se quedará duro). Una esta hecho, lo escurrimos bien.
3.- Pelamos el aguacate rociamos su pulpa con la lima y cortamos en dados pequeños. Los mezclamos con el atún escurrido y el pepino picado. Cocinamos los langostinos en agua y sal unos minutos hasta que estén rosados, le quitamos la piel y la parte interior negra que tienen en la parte superior. Picamos unas hojas de albahaca fresca y la mezclamos con el resto de los ingredientes. 

4.- Preparamos un aliño: mezclamos 100 ml de aceite de oliva con unas cucharas de vinagre, sal y pimienta molida. Mezclamos el arroz con las hortalizas picadas, el atún y los langostinos. Vertemos la vinagreta por encima. Rellenamos los barquillos de pepinos con la ensalada de arroz. Decoramos con los tomates lavados y partidos por la mitad. También podemos decorar con unas ramitas de albahaca. Servimos enseguida, o guardamos en le nevera hasta el momento de comer.
Consejos: Es un plato que puedes comer templado o frío, dependiendo de la estación del año. También admite otro tipo de variaciones; puedes cocinarlo con: zanahorias, guisantes, olivas deshuesadas, maíz dulce, huevo duro entre otros ingredientes. Si lo prefieres, puedes servir los barquillos sobre unas hojas frescas y picadas de lechuga.

Para una buena alimentación también te recomiendo: salpicón de merluza y ensalada de arroz.
salpicón de merluza
ensalada de arroz

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viernes, 21 de agosto de 2015

Pastel pan de molde

El pastel de pan de molde es una receta muy solicitada en los días del verano, también puede ser una gran solución cuando nos falta tiempo para cocinar, o simplemente no tenemos muchas ganas de cocinar.

 
También hay que decir que es un rico entrante,  rellenarlo es cuestión de imaginación. De esta receta podréis ver cientos de versiones, algunas más vistosas que otras...Mi receta es esta hecha con los ingredientes que tenia a mano y combinan muy bien entre si. Por eso os animo a preparar esta receta.

Pastel pan de molde
Pastel pan de molde, ingredientes:
4 rebanadas de pan de molde para canapés.
(También podemos hacer con pan de molde normal
8 rebanadas)
1 aguacate, varias aceitunas con anchoas.
4 palitos de surimi, 1 cucharada de alcaparras.
2 latas de atún natural, Mezcla de lechugas.
1 zanahoria rallada, sal, 1 bote de mahonesa pequeño.
1 zumo de limón.
1/4 de cebolla.
Pastel pan de molde, pasos:
1.- Pelamos el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón para que no se oxide. Picamos la mitad y reservamos la otra para decorar el pastel. Pelamos y cortamos en dados pequeño la cebolla, la ponemos en un bol con el aguacate. Cortamos los palitos de surimi.
Escurrimos las alcaparras y la mezclamos con los ingredientes anteriores. Picamos también algunas aceitunas. Abrimos las latas de atún y las escurrimos bien. Mezclamos todos los ingredientes con medio bote de mahonesa.

2.- Ponemos en una bandeja la rebanada de pan, extendemos sobre ella, la mezcla anterior. Añadimos unas hojas lechuga variadas. La cubrimos con otra rebanada de pan de molde. Volvemos a repetir la operación anterior, hasta terminar las rebanadas. La última capa la cubrimos con varias cucharadas de hamonesa. Decoramos con los aguacates cortadas en gajos, las aceitunas y 1 cucharada de zanahoria rallada. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Ha quedado con un aspecto muy apetecible, os animo a hacerlo. ¡¡Es muy sencillo y esta buenísimo!!

En la misma linea, también os recomiendo: (pastel de atún) o (sándwich alemán).
pastel atún
Sándwich alemán

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