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martes, 23 de mayo de 2017

Arroz con calamares

Comer un arroz así de bueno y rico, no te saldrá ni muy caro, ni tampoco te dará muchos problemas.

Alimentarnos mal nunca esta justificado, sobre todo si podemos ofrecer a la familia ricos platos con verduras, arroz y pescado.


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Un plato muy nutritivo y agradecido que todos te agradecerán. Sobre todo, después de una mañana de trabajo o etapa escolar, si hay niños en casa. 

Además, si tenemos a mano todos los ingredientes, no mancharemos mucho la cocina. Ahora, ¡vamos a por el mandril para hacer este arroz con calamares!
Arroz con calamares
 
Arroz con calamares, ingredientes:
300 gr de rodajas de calamares limpios.
300 gr de arroz, sal, 1 hoja de laurel.
Una hebras de azafrán, 100 gr de guisantes.
2 zanahorias, 1 cebolla, 1 diente ajo.
100 gr de tacos de pescado.
 
Arroz con calamares,elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cotamos la cebolla y la zanahoria a cuadros pequeños. Picamos el ajo. En un caldero chato ponemos a rehogar las verduras con un poco de aceite de oliva virgen. Lo sofreímos todo unos 3 minutos. Añadimos los guisantes,la hoja de laurel y el arroz. Lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando.

 
2.- Incorporamos las hebras de azafrán, el pimentón ,los calamares en rodajas y los tacos de pescado. Añadimos la sal, removemos todo bien. Cubrimos con agua el arroz y las verduras y cocinamos a fuego medio 35 minutos. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos. Servimos con una rodajas de limón.
Consejo: Es un plato sano y sabroso. No es necesario añadirle ningún tipo de caldo envasado ni colorante alimentario. El sabor de este arroz, se obtiene de las verduras, los calamares, y el pescado. 

 
Un plato fácil y nutritivo para cualquier día de la semana.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: garbanzada de calamares y calamares a la andaluza.
garbanzada de calamares
calamares a la andaluza

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miércoles, 17 de mayo de 2017

Arroz con salchichas de pollo

La receta de hoy nos va ayudar a aprovechar todas las verduras que tenemos en la nevera o en la cesta de verduras.

Además, de ser un plato muy sabroso, es muy fácil de cocinar. 

Otra ventaja que tiene; lo puedes hacer con cualquier verdura que tengas en casa.

La receta también la hice con longaniza de pollo, igualmente la puedes hacer con cualquier otro tipo de longaniza.



 
Arroz con salchichas de pollo

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Arroz con salchichas de pollo,ingredientes:
1 taza y media de arroz de grano largo.
3 taza de agua, 1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva virgen, 2 zanahorias.
3 longanizas de pollo, 4 tomates cherry.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
6 pepinillos encurtidos (opcional).
Perejil fresco, 1 cucharadita de comino en polvo.
Arroz con salchichas de pollo, elaboración:
1.- Pelamos los vegetales y los cortamos en dados pequeños. Picamos muy fino el diente de ajo. En un caldero chato o paellera ponemos a sofreir las verduras con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos.



2.- Añadimos la hoja de laurel, la sal y el arroz. Lo rehogamos bien durante 2 minutos más. Incorporamos las longanizas de pollo cortadas en trozos medianos y sin la piel. Cubrimos las verduras y el arroz con el agua. Rectificamos de sal, llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que todo se cocine a fuego medio 20 minutos, hasta que las verduras estén tierna y el arroz hecho. Retiramos del fuego, dejamos reposar la arroz con verduras y las salchichas unos minutos. Esparcimos por encima un poco de comino en polvo y perejil fresco picado. 
Consejo: La receta la puedes adaptar a tu gusto; la puedes hacer con pimientos, calabacín, habichuelas, guisantes, puerro, berenjenas, alcachofas o calabaza.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡Buen provecho!

En la misma línea también tienes: arroz con pollo y ternera con arroz y verduras.

arroz con pollo
ternera con arroz y verduras
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sábado, 30 de julio de 2016

Paella de pulpo

Si alguien me preguntase ahora mismo cual es la receta que más recuerdo de mi madre, la que mejor le salia, la podría resumir con dos palabras: SUS PAELLAS, todo el mundo tenía que hablar siempre de ellas. 

Decían que: " como la paella de Loli, nunca se habían comido una igual!.... Y, es que las paellas los domingos o en las grandes reuniones de familiares o amigos, es un clásico de la cocina española. En cualquier rincón del territorio español,  se cocina la paella de arroz. De estas, haberlas las hay de mil y una formas de prepararlas; carne, pollo, mariscos, verduras, calamares y demás. 

El secreto de una buena paella, esta en saber elegir bien los ingredientes (frescos y de temporada)y, el punto de arroz. Este, se tiene que quedar tierno y suelto.
 
Paella de pulpo
Paella de pulpo, ingredientes:
200 gr de arroz de grano largo, 2 pulpos pequeños.
2 hojas de laurel, sal, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.
1/2 pimiento verde, 4 champiñones, 1/2 bote de alubias blancas.
2 langostinos, 1 tomate maduro o tomate canario.
Hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 copita de vermut rojo, o vino blanco.
Sal, aceite de oliva virgen, tomillo fresco.
Unas aceitunas negras
Para decorar:
1 limón, 2 naranja.
 
Paella de pulpo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los pulpos con un poco de agua, 1 hoja de laurel y una pizca de sal durante 35 o 40 minutos a fuego medio.
Lo movemos de vez en cuando para que no se peguen al fondo del caldero. Los retiramos del fuego y reservamos algo del caldo que suele quedar, lo colamos.

2.- Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños, hacemos los mismo con el ajos y el pimiento verde. Los sofreímos en una paellera o caldero grande y chato con un poco de aceite de oliva. Le añadimos una pizca de sal, un poco de tomillo fresco y la hoja de laurel. Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con un poco de jugo de limón y cortamos en laminas. Los añadimos al sofrito, lavamos y pelamos el tomate, lo cortamos a cuadros pequeños y los sofreímos también.

 
3.- Vertemos el vermut y lo dejamos reducir, añadimos la cuchara de pimentón y removemos bien para que no se nos queme y amargue. Añadimos el arroz y mezclamos bien. Lo sofreímos unos minutos, removiendo algunas vez. Cubrimos el arroz y las verduras con agua, añadimos un poco de sal y cocinamos el arroz 35 minutos a fuego medio. Con la ayuda de un paño de cocina agarramos el asa de la paellera y sacudimos un poco el arroz, es mejor que no lo remuevas mucho con la cuchara de madera. Si es necesario ve cambiando o girando la paellera de posición para que el arroz se cocine bien por todos los sitios.

4.- 10 minutos antes de apagar el arroz, añade las judías escurridas, los rejos de pulpo, los langostinos y las aceitunas. Dejamos que todo se cocine hasta que se reduzca el caldo. Apagamos el fuego y retiramos de la cocina para que el arroz no se pase. Decoramos la paella con un poco de tomillo fresco, unas rodajas de limón y de naranja cortadas por la mitad y una rosa hecha con la piel de la naranja. Si quieres, rocía por encima un poco de pimentón. 

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: arroz con coles de brucelas y brecas al horno con arroz.
arroz con langostinos y coles de brucelas
brecas al horno con arroz

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viernes, 29 de julio de 2016

Ensalada de arroz con piña

Hoy quiero proponerte un plato fresco, sano que le va a gustar a todo el mundo. Sobre todo te van a servir de gran ayuda en tu dieta diaria, ayudante no subir de peso este verano.


Lo mejor todo; es una receta muy económica y no te lleva mucho tiempo cocinarla. Así tendrás más tiempo para dedicarle a tus vacaciones y a estar con la familia y los amigos.

 
Ensalada de arroz con piña
Ensalada de arroz con piña, ingredientes:
200 gr de arroz para guarniciones, o arroz blanco.
1 lata de piña en almíbar pequeña.
150 gr de jamón de pavo en barra.
1 lechuga fresca, 1/2 cebolla.
4 o 5 tomates cherry.
Mayonesa, 1 hoja de laurel, sal.
 
Ensalada de arroz con piña, elaboración:
1.- Ponemos a cocer en arroz en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 12 o 15 minutos. Los escurrimos bien y pasamos por un poco de agua fría. Cortamos la barra de jamón de pavo en tacos pequeños.
2.- Escurrimos las rodas de piña en almíbar. Las cortamos en trozos pequeños. Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y cortamos en dados, pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. Mezclamos todos los ingredientes con 2 cucharadas de mayonesa e incorporamos la ensalada al arroz. Guardamos en la nevera y servimos cuando este fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: ensalada de arroz con lentejas y
ensalada de arroz con lentejas
lentejas con pipirrana
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miércoles, 11 de mayo de 2016

Arroz con coles de bruselas

Cocinar con arroz es muy fácil, lo podemos cocinar con todo tipo de ingredientes; carne, pescado, verduras, legumbres,mariscos frutas y demás...Pero no siempre se queda en su punto o sabroso, para que eso no ocurra tenemos que saber el tiempo que se necesita para que no se quede duro o pasado y ponerle un buen fondo.Una buena fritura.

Beneficios de las coles de bruselas: Contienen vitamina C por lo que es beneficiosa para la piel, la vista, el oído y el aparato respiratorio. Es rico en vitamina K, esta contribuye a mejorar la coagulación de la sangre y es beneficioso para el metabolismo de los huesos.

También contiene arsénico, calcio, nitrógeno y yodo..., nos sirven como reconstituyente del cuerpo. Las coles nos ayudan a bloquear los agentes potencialmente cancerígenos y unos ayudan a desintoxicar nuestro cuerpo.

 
Arroz con coles de bruselas
Arroz con coles de bruselas, ingredientes:
400 gr de arroz grano largo.
200 gr de coles de bruselas, 150 gr de langostinos.
4 o 5 dientes de ajo, 1 cebolla entera.
1 hoja de laurel, 1 cuchara de pimentón dulce.
Cilantro fresco, tomillo, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Arroz con coles de bruselas, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos los ajos en laminas finas, y la cebolla a cuadritos pequeños. En una paellera o caldero grande y chato sofreímos los ajos con un poco de aceite sin que lleguen a dorarse. Añadimos la cebolla y sofreímos hasta que este trasparente, incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, la sal y el pimentón, removiendo bien para que el pimentón no sé queme.
2.- Incorporamos los langostinos y cocinamos hasta que estén rosados. Los retiramos del fuego y reservamos bien. Añadimos el vino y lo dejamos reducir. Lavamos bien las coles de bruselas, las dejamos en remojo para que se eliminen las impurezas. Las escurrimos y añadimos a la fritura, vertemos 2 vasos de gua y cocinamos unos 2 minutos. Las retiramos del fuego y pasamos las coles por agua helada para que no pierdan su color.

3.- Añadimos el arroz, removemos un pongo para extenderlo por todo el caldero. Añadimos 3 vasos más de agua, llevamos a ebullición bajamos el fuego y cocinamos el arroz 40 minutos. Removemos un poco para que se pegue al fondo del caldero, 10 minutos antes de apagar el fuego añadimos las coles para que terminen de cocinar, y 2 minutos antes de apagar el fuego esparcimos por encima los langostinos. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servirlo. Servimos con un poco de cilantro fresco por encima y un poco de alioli.
Consejo: no remuevas mucho el arroz para que se nos quede con una bonita presentación. Para que este no se pegue, toma el asa del caldero o la paellera con un paño de cocina y dale unas sacudidas de vez en cuando. Cuando apague el fuego puedes cubrirlo con papel de aluminio para que se termine de cocinar con el calor si todavía te ha quedado un poco crudo.
¡Buen provecho!

El la misma linea también tienes: arroz con pollo y arroz con curry
arroz con pollo

arroz al curry
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lunes, 8 de junio de 2015

Pizza de arroz

Para variar un poco este fin de semana hice una pizza de cereales, con arroz. Ideal para los celiacos, igualmente viene bien para alimentar bien a los niños...Otra gran ventaja: es de elaboración sencilla y no se mancha tanto la cocina.

¡Esta pizza de arroz, sólo tiene ventaja y esta buenísima!.. La recomiendo también para eventos, grandes reuniones de amigos y familiares. Os aseguro que todos quedarán hartos y satisfechos.

 
Pizza de arroz
Pizza de arroz, ingredientes:
200 gr de arroz hervido, aldente, albahaca.
Aceite de oliva virgen, sal, y hoja de laurel.
Alcaparras, aceitunas negras sin hueso.
Aceitunas rellenas de anchoa, 2 latas de atún natural.
Tomillo fresco, orégano fresco. 300 ml de tomate triturado.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 gr de mozzarella.
1 huevo batido, 2 claras de huevo, margarina.

 
Pizza de arroz, elaboración:
1.- Cocinamos el arroz hasta que este aldente, en una olla con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 20 minutos. Lo escurrimos bien, batimos el huevo con las claras, lo mezclamos bien con el arroz. Untamos un molde redondo con margarina, vertemos el arroz dentro y lo extendemos bien.

2.- En un cazo añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en dados pequeños y el ajo. Añadimos el tomate, un poco de orégano y tomillo. Cocinamos a fuego medio 15 minutos.
Extendemos el tomate sobre el arroz, cortamos en laminas la mozzarella y la distribuimos por la fuente. Escurrimos el atún y lo esparcimos bien, cortamos las aceitunas en rodajas y las ponemos separadas una de otras. Añadimos las aceitunas enteras y las alcaparras. 

3.- Encendemos el horno a 180ºC,  gratinamos 15 minutos el arroz. Dejamos reposar unos minutos. Decoramos con las hierbas aromáticas; albahaca, tomillo y orégano. Servimos en porciones. 
También te recomiendo: (pizza masa integral) y ( arroz con pollo)
Pizza de mejillones.
Arroz con pollo.

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martes, 21 de abril de 2015

Arroz con pollo

Arroz con pollo, en plato de la cocina Española Latinoamericana...Imagino que en cada casa se cocina de forma diferente.

...En mi caso, siempre cocino con lo que tengo más mano, eso si, sin hacer muchas locuras.

Este arroz le gusto mucho a mi madre, y si ella le da una nota alta, es un plato para volver a repetir en más ocasiones.
INGREDIENTES
Sobras de un pollo asado.
200 gr de guisante, 1 puñado de aceitunas negras.
Sal, pimienta,1pimiento verde, 1 hoja de laurel, tomillo.
2  tomates maduros, varios champiñones, 2 puerros, 1 cebolla, 
2 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco, 200 gr de arroz blanco.
Aceite de oliva virgen, 3 tazas de caldo de verduras o pollo.



REALIZACIÓN
1.- Lavamos el puerro, reservamos 1 capa del tallo por persona. La vamos bien en agua y reservamos. Picamos el resto del puerro, en una paellera ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos el puerro unos minutos. Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos también, después de 5 minutos añadimos el ajo pelado y picado.

2.- A continuación, la vamos el resto de las verduras las cortamos a cuadro y las incorporamos. Rehogamos todos unos minutos más. Salpimentamos, ponemos el laurel y el tomillo. Rociamos con el vino y dejamos reducir. Añadimos los guisantes, lo removemos todo con una cuchara de madera. Añadimos el arroz y removemos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y dejamos cocinar a fuego bajo 30 o 35 minutos. Removiendo la paellera de vez en cuando para que no se pegue el fondo. 15 minutos antes de apagar el fuego ponemos las aceitunas, rectificamos de sal si es necesario. Cubrimos bien la paellera con papel de aluminio. Una vez que se consuma todo el caldo apagamos el fuego y dejamos reposar unos 10 minutos.

3.- Las hojas del tallo que hemos reservado. Las escaldamos en agua caliente y las secamos con papel de cocina. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las doramos bien por ambos lados. Escurrimos el aceite sobre papel de cocina.
Servimos el arroz caliente, sobre la hoja del puerro, en un plato. Decoramos con unas rodajas de limón y perejil rizado.

En el siguiente enlace puedes ver algunas recetas más que tengo sobre aprovechamiento de comidas. (Ver recetas)

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jueves, 19 de marzo de 2015

Menú semanal

Hoy toca menú. Una sabrosa paella de conejo con verduras.

Un plato único con todo lo que necesitamos para alimentarnos bien. Y de postre helado de moras.










INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
350 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.
1/2 PIMIENTO AMARILLO.
100 GR DE JUDÍAS VERDES.
1 CEBOLLA.
100 GR DE SALSA DE TOMATE:
1 DIENTES DE AJO.
1/2 CONEJO CORTADO EN TROZOS.
100 DE GUISANTES.
50 GR DE CHAMPIÑONES.
1 ZANAHORIA GRANDE.
SAL Y PIMIENTA.
TOMILLO Y ORÉGANO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
HEBRAS DE AZAFRÁN. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
REALIZACIÓN
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos las habichuelas y las despuntamos, las cortamos también. En una olla podemos a cocer estar verduras con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 15 minutos. Retiramos y servamos el caldo y las verduras.

2.- En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento amarillo unos minutos. Añadimos los champiñones limpias y cortados en laminas, el tomillo, el oréganos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos añadimos el conejo limpio y troceado. Doramos por fuera, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz previamente lavado en agua. Rehogamos todo unos 2 minutos. Agregamos el tomate, las hebras de azafrán  las verduras y el caldo. Lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y cocemos la paella 20 minutos. Hasta que el arroz se quede seco y con el grano entero. Dejamos reposar tapado por papel de aluminio.
No es necesario mover el arroz, podemos mover la paellera con un paño de cocina y cogida por el asa de esta, de vez en cuando.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
HELADO DE MORAS
200 GR DE MORAS FRESCA.
100 GR DE AZÚCAR
200 DE CAVA.
1 MANOJO DE ALBAHACA FRESCA.
200 ML DE NATA DE MONTAR.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE AZÚCAR.
REALIZACIÓN
 3.- Preparamos una jalea: Lavamos las moras, en un cazo las ponemos a cocinar con el cava, el azúcar y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4.- Montamos la nata con el azúcar, le añadimos el yogur. Cuando la jalea este fría, la mezclamos con la nata. La guardamos en la nevera 2 horas.
Podemos reservar un poco de jalea, y verte un poco por encima del helado. Estoy segura de que os va a gustar mucho. También tengo otros menús que podéis consultar. (Leer)

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