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lunes, 20 de marzo de 2017

Flan de leche de coco

Hoy toca postre, un rico flan con leche de coco y coco rallado. Toda una delicia culinaria para el olfato y el paladar. Un rico bocado para disfrutar en cualquier época del año.


El flan es muy fácil de hacer, solo tenemos que respetar las medidas exactas de la receta y el tiempo de cocción al baño María. Se elabora en 5 minutos y se cocina en 40 o 45.

Curiosidades: Los flanes los hemos heredado de los antiguos romanos. La receta inicial no llevaba azúcar sino una capa de pimienta molida. Los flanes básicamente de cocina con huevo, leche y azúcar al baño María para que tengan una textura gelatinosa. 

Es cuestión de gusto aromatizarlo con distintos sabores: café, naranja, limón, turrón, fresas o coco, como la receta de hoy.

 
Flan de leche de coco
Flan de leche de coco, ingredientes:
250 gr de leche de coco.
250 ml de leche de soja.
4 huevos grandes.
100 gr de coco rallado.
100 ml de miel, 1 cucharada de maicena.
Para el caramelo:
100 gr de azúcar moreno.
1 cucharada de agua.
1 cucharada de zumo de limón.
Para decorar:
1 cucharada de coco rallado.
Fresas, frambuesas.
Flan de leche de coco,elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar moreno con el agua y el limón a calentar, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego a fuego medio. Dejamos que el azúcar se caramelice unos minutos sin que llegue a quemarse. Lo retiramos del fuego y vertemos en el molde.

 
2.- En el baso de la batidora ponemos la leche de coco, la leche de soja, los huevos, la miel y la maicena lo batimos todo bien con el brazo pegado en el fondo del vaso. Vertemos la mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180ª. Ponemos el molde con el flan dentro de una fuente de horno llena de agua, cocinamos el flan al baño María 45 o 50 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar 30 minutos. Lo desmoldamos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.Decoramos el flan con coco rallado y unas frutas rojas; fresas y frambuesas.


 
Consejos: Puedes cambiar la leche de soja por la misma cantidad de leche condensada, en esté caso, añade solo la mitad de la cantidad de miel para que no se quede muy dulce. También puedes hacer el flan solo con leche de coco, añadiendo 500 ml de leche de coco y el resto de los ingredientes. El flan de coco combina muy bien con las frutas rojas..., también le puede añadir trozos de piña o mango frescos.

Si de gustan los flanes con sabores a frutas, te recomiendo; flan de plátano y flan de mandarinas.
flan de plátanos con yogur
flan con mandarinas

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jueves, 21 de abril de 2016

Tarta mousse de fresas

Los postres son el momento más tentador de toda las comidas, no importa si es una reunión o celebración familiar: y a lo largo del año tenemos un sin fin de oportunidades para darnos un pequeño capricho en compañía de nuestros familiares y amigos.

Esta tarta mousse de fresas con gelatina de fresas y rosas de mazapán es la perfecta para todos esos momentos, da igual si es el día de San Jordí ( 23 de abril donde en Cataluña regalan una flor y un libro) También lo pueden celebrar con un buen trozo de este exquisito pastel. O el día de la madre, un cumpleaños, una boda, bautismo, una comunión y San Valentín.

 
Además, con esta tarta de fresas no solo conquistaras a tus invitados con su bonito color y decoración, también por la suavidad y cremosidad de su rica mousse de fresa y la base de galletas con chispas de chocolate y azúcar moreno que le dan un toque crujiente y un delicioso sabor de chocolate y caramelo.

Tarta mousse de fresas
Tarta mousse de fresas, ingredientes:
Para la base de galletas:
1 paquete de galletas Digestive, o galletas María.
Chip de chocolate,  2 cucharas de azúcar moreno.
100 ge de margarina.
Para la mousse:
300 gr de fresas, 75 gr de azúcar morena.
1 cuchara de vinagre blanco.
4 sobres de agar agar o gelatina en polvo.
400 ml de nata de montar.
( o un bote ne nata Ermol y 200 ml de nata de montar)
150 gr de azúcar glas.
 
Para la gelatina:
6 o 7 fresas, 2 cucharas de mermelada de fresas.
2 cucharas de azúcar morena.
2 sobre de gelatina o agar agar
Para las rosas:
150 gr de almendras molidas.
150 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo, unas gotas de esencia de limón.
(o zumo de limón)
Para decorar:
Unas hojas de hierbabuena fresca.
Flores de azúcar, corazones de azúcar.
 
Tarta mousse de fresas,elaboración:
1.- Trituramos las galletas con el brazo o ponemos las galletas sobre un paño de cocina limpio y le pasamos un rodillo o botella de cristal por encima, hasta que estén trituradas por completo. Lo hacemos por tandas. Ponemos las galletas en un bol y la mezclamos con la margarina derretida en el microondas. Le añadimos unas cucharas de chip de chocolate y el azúcar morena.
2.-Ponemos el molde de una tartera sobre un plato para tarta. Rellenamos el fondo del molde con la masa de galletas. Apastamos bien con la ayuda de una cuchara y cocinamos unos 10 minutos con el horno a 180ºC. Retiramos del horno y la dejamos enfriar.

3.- Preparamos la mousse: Lavamos bien las fresas,la cortamos en trozos. En un cazo ponemos a calentar las fresas con el azúcar moreno y el vinagre durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y las fresas estén tiernas. Las trituramos con el brazo. Montamos la nata con las varillas eléctricas y el azúcar glas. Vamos añadiendo de a poco el azúcar hasta que la nata este montada. Reservamos en la nevera.
4.- Diluimos la gelatina en un poco de agua fría, ponemos la fresas nuevamente a calentar y llevamos a ebullición. Vertemos la gelatina con las fresas trituramos y retiramos del fuego. Dejamos que la gelatina se temple,batiendo con una varilla manual de vez en cuando. Cuando este templada, la mezclamos en un bol con la nata montada con movimientos envolventes. Vertemos sobre dentro del molde sobre la base de galletas. Dejamos reposar en la nevera 5 o 6 horas.

5.-Preparamos la gelatina de fresas: Lavamos las fresas las cortamos en laminas. Las ponemos en un cazo junto con 200 de agua, 2 cucharas de mermelada de fresas, una cuchara de vinagre blanco y el azúcar. Cocinamos 5 minutos a fuego medio..., mezclamos la gelatina con agua fría y la calentamos unos minutos con las fresas y la mermelada. Dejamos que se temple, removiendo de vez en cuando con una varilla de mano y con cuidado para no destrozar las fresas en cortadas en laminas. Con la ayuda de una cuchara o tenedor colocamos las fresas cortados sobre la tarta de mousse, después vamos vertiendo de a poco con la ayuda de un cucharon la gelatina diluida. Guardamos la tarta en la nevera 2 o 3 horas más hasta que la gelatina se cuaje por completo.
6.-Preparamos las rosas: En un bol mezclamos todos los ingredientes para hacer el mazapán, lo amasamos y formamos una bola con el mazapán. Extendemos sobre papel de horno cubierto por un poco de azúcar glas y extendemos la masa. Con un vaso pequeño (de chupitos) o un aro pequeño del mismo tamaño cortamos círculos, extraemos 7 por cada rosa. Volvemos a unir la masa si es necesario y repetimos la operación hasta acabar con el mazapán. 
7.- Enrollamos el primer circulo sobre si mismo, el segundo circulo lo enrollamos sobre el primero, así hasta completar cada rosa. Siempre haciendo en sentido contrario a la última que vamos enrollando. Desmoldamos  la tarta y la decoramos con las rosas, poniéndolas en el centro de la tarta. Volvemos a guardar la tarta en la nevera. Antes de servir la tarta la decoramos con las hojas de hierbabuena frescas, las flores y corazones de azúcar.
Consejos: pincela el molde con aceite de oliva, después la guardas en la nevera 10 minutos. De esta forma conseguirás que la mousse no se quede pegada al molde y no se estropeara a la hora de desmontarla. Cuando preparo una tarta de este tipo siempre la dejo reposar toda la noche en la nevera, después termino los detalles finales por la mañana y la decoro antes de servir. De esta forma todos los sabores estarán más concentrados y con un aspecto tentador. Para una fiesta de cumpleaños o cualquier aniversario, simplemente pon una velas en el centro de cada rosa y listo. ¡Verás lo bonita que se queda!
¡Buen provecho!
En la misma linea también te recomiendo: brazo gitano de chocolate y fresas y tarta de fresas con crema pastelera.
tronco de chocolate y fresas
tarta de fresas con crema pastelera

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viernes, 10 de julio de 2015

Helado de melocotones

Aprovechando que estamos en época de melocotones, podemos cocinar muchas recetas dulces y saladas con esta rica fruta...Hoy toca helado de melocotones, para tomar solo o para acompañar otros ricos postres con masa brisa o hojaldre.

 
Los melocotones son buenos para: 
Combatir la formación de radicales libres que pueden producir cáncer. Ya que son una fuente excelente de vitaminas C que actúan como antioxidantes.

Ayudan a mejorar la textura de piel por los beneficios que nos aportan la vitamina C, así como combatir los daños causados por el sol. También dicha vitamina nos ayuda a reducir las arrugas, ya que juega un papel importante en la formación del colágeno.

Incluso para mejorar la salud del corazón; Gracias a su contenido en fibra, potasio y vitamina C, los melocotones son un buen apoyo para la salud del corazón.

Helado de melocotones
Helado de melocotones, ingredientes:
370 gr de melocotones maduros, 1 cuchara de zumo de limón.
100 gr de azúcar moreno.1 yogurt tipo griego.
50 gr de chocolate blanco,120 gr de nata liquida.
70 gr de azúcar de vainilla.

 
Helado de melocotones, pasos:
1.- lavamos bien la fruta, la pelamos y trocemos. Le quitamos la pipa. En un vaso trituramos los melocotones con el zumo de limón , el azúcar moreno y el yogur. Montamos la nata con el azúcar de vainilla y lo mezclamos bien. Derretimos el chocolate y lo añadimos. Guardamos en el congelador 2 horas, pasado ese tiempo, removemos el helado bien para que no se cristalice. Volvemos a guardar en el congelador.  Pasado 1 hora volvemos a remover todo con un tenedor y volemos a congelar; repetimos la operación 2 veces más y lo dejamos en el congelador hasta el momento de servir.
Cuando vayas a servirlo, saca del congelador 20 o 30 minutos antes y guárdalo en la nevera. El cambio de temperatura suaviza el helado...El helado lo serví a mis invitados con unos pastelitos búlgaros para ver la receta: (Aquí)

Te invito a leer la siguiente receta para que encuentres otra forma de hacer otras recetas con melocotones: (asado de carne)
Asado de carne con melocotones y patatas.
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lunes, 7 de abril de 2014

Bizcochos dolce banana

La receta original es de Lorraine Pascale la modelo y chef  del Canal Cocina.

Le he dado mi toque personal y una forma de presentación totalmente diferente.


Cuando hablamos de plátanos, no tengo más remedio que sentirme orgullosa de los de mi tierra "los plátanos canarios".
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO.
 100 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
150 GR DE MARGARINA.
75 GR DE HARINA INTEGRAL.
175 GR DE AZÚCAR MORENO FINO.
4 HUEVOS.
2 GOTAS DE EXTRACTO DE VAINILLA.
BICARBONATO SÓDICO.
3 CUCHARADITAS DE JENGIBRE EN POLVO.
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO.
1 CUCHARADITA DE JALEA  FLORES DE VIOLETA.
SAL.
1 PUÑADO DE NUECES DE PACANA TOSTADAS.
2 PLÁTANOS.
1 CUCHARADA DE LICOR DE PLÁTANOS
PARA LA SALSA DE CARAMELO
75 GR DE AZÚCAR MORENO.
1 PLÁTANO.
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA.
1/2 CHUPITO DE LICOR DE PLÁTANO.
PARA DECORAR
AZÚCAR GLASS

PREPARACIÓN
1.- Precalentamos el horno a 180º gr. A continuación preparamos el bizcocho; ponemos en el vaso de la batidora el azúcar con la margarina a blanda, mezclamos bien, añadimos los huevos de a uno y seguimos batiendo. Añadimos la esencia de vainilla, las harinas tamizadas, el bicarbonato sódico, el jengibre, la canela, la jalea de violetas, la sal y las nueces. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea.

2- Engrasamos los moldes, vertemos la masa en cada molde.
Cortamos los plátanos en rodajas y los colocamos sobre cada bizcocho. Salpicamos con el licor de plátanos. Horneamos 30 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar 10 minutos y los retiramos de los moldes.


PREPARAMOS LA SALSA DE CARAMELO Y PLÁTANO.
3.- En una sartén ponemos a calentar el azúcar moreno con el chupito de licor, pasados unos minutos añadimos el plátano cortado en rodajas y la esencia de vainilla. Dejamos que se cocine uno minutos hasta que la fruta este tierna y el azúcar caramelizado. Batimos en la batidora.

4.- Repartimos el caramelo en varios platos de postre, colocamos un bizcocho sobre la salsa y con la ayuda de un colador esparcimos azúcar glass sobre los bizcochos. También podemos acompañar con un chupito de licor de plátano.







Otra forma de presentarlo es con queso crema y nata. Decoramos con unos plátanos hechos con pasta de fondant.


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jueves, 3 de abril de 2014

Pastelitos de manzanas y galletas

Este pastelito es muy fácil de preparar. En tan sólo 15 minutos podemos disfrutar de este manjar.



















INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS.
6 MANZANAS.
80 GR DE AZÚCAR MORENA.
20 GALLETAS DIGESTIVES.
100 GR DE MARGARINA.
1 CUCHARA DE AROMA DE VAINILLA.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
CANELA EN POLVO.
1/2 VASO DE VINO MOSCATEL.
4 CUCHARAS DE NATA MONTADA.
PREPARACIÓN
1.- Pelamos las manzanas, le retiramos el corazón y cortamos en dados pequeños. Para que no se nos oxide rociamos con el zumo del limón.

2.- En una sartén añadimos el azúcar, calentamos a fuego suave sin dejar de remover, hasta que se caramelice. Añadimos unas cucharas de margarina y las manzanas. Proseguimos con la cocción unos minutos, añadimos la vainilla y el vino moscatel. Mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos que el vino se reduzca a fuego suave.

3.- Trituramos las galletas hasta dejarlas finas. Agregamos la margarina restante y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

4.-Colocamos cuatro aros de respostería sobre los platos, repartimos en ellos la mezcla de galletas. Presionamos con el dorso de una cuchara para que se quede firme. Distribuimos sobre ellas los dados de manzana. Retiramos los dados con cuidado, decoramos con una cuchara de nata montada, una ramita de hierbabuena, esparcimos canela en polvo sobre el plato y servimos.
También podemos hornear la galleta dentro de los molde unos minutos a 180ºC, para que nos quede más crugiente.

PARA MONTAR LA NATA
1 BOTE DE NATA FRÍA ERMOL.
1 BOTE DE NATA LIQUIDA.
100 GR DE AZÚCAR.

5.- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batimos con la varilla eléctrica hasta montar la nata. La guardamos bien tapada en la nevera hasta el momento de servir.

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miércoles, 26 de febrero de 2014

Magdalenas con sabor a caramelo

Si anteriormente había preparado unas magdalenas saladas para poner como aperitivo. En esta ocasión te ofrezco unas magdalenas con  sabor a caramelo y con  pepitas de chocolate, que te van a gustar para tomar en el desayuno o en la merienda.

INGREDIENTES
PARA 6 MAGDALENAS Y 5 MINIS MAGDALENAS.
175 GR DE HARINA DE RESPOSTERÍA.
1 HUEVO.
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO.
1 CUCHARITA DE GASIFICANTE, O  ( BICARBONATO DE SAL). 
3 CUCHARAS DE MARGARINA DERRETIDA.
75 GR DE AZÚCAR MORENO.
125 ML DE LECHE.
50 GR DE PEPITAS DE CHOCOLATE PARA REPOSTERÍA.
AZÚCAR GLASS.
BOLAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR.
 PREPARACIÓN
1.- Precalentamos el horno a 220 ºC. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y el gasificante. Lo tamizamos todo. Añadimos el azúcar moreno. Reservamos.

2.- En el microondas, derretimos la margarina y mezclamos con la leche y el huevo. Lo añadimos a la mezcla anterior.

La masa te quedará un poco liquida, no te preocupes. 

3.- Añadimos las pepitas de chocolate  y mezclamos bien con la masa. Vertemos la masa en los moldes de magdalenas, previamente engrasados. Horneamos durante 20 minutos. Desmoldamos las magdalenas y dejamos enfriar. 

 4.- Esparcimos azúcar glass sobre las que vayamos a tomar. Decoramos con unas bolas de chocolate.

El azúcar moreno le dan un sabor y un color particular. El chocolate derretido dentro de la masa aumenta su cremosidad.

domingo, 12 de enero de 2014

Mousse de arroz con leche

Un postre tradicional  convertido en un delicioso y cremoso mousse.

Si te gusta el arroz con leche te animo a probar esta receta.

Hace varios días  prepare unos bocaditos de hojaldre con arroz con leche, me sobro un poco.  Bien guardado en la nevera puede durar varios días. 

Y es ideal para preparar este mousse, ya que no tenemos que esperar a que se enfrié.



 INGREDIENTES
ARROZ CON LECHE DE VARIOS DÍAS.
1 BOTE DE NATA DE COCINAR.
2 CLARAS DE HUEVOS.
FRESAS.
AZÚCAR.
AZÚCAR MORENO.
RON MIEL.
CANELA EN POLVO.
1 RAMA DE CANELA.
4 HOJAS DE GELATINA.


PREPARACIÓN
1.- Mezclamos la nata con el arroz  con leche y trituramos con la batidora.

2.- Con las 2 claras de huevos, una pizca de sal y azúcar montamos el merengue.
3.- Cortamos las laminas de gelatina, las ponemos en agua fría unos minutos. Calentamos un poco de agua, retiramos la gelatina del agua fría y ponemos con el agua caliente. Removemos con la varilla.


4.- Mezclamos la gelatina con el arroz con leche batido, después agregamos el merengue. Repartimos en varios copas de cóctel o de postre. Dejamos reposar 2 horas en la nevera.

5.- Lavamos las fresas, en una cacerola pequeña ponemos azúcar moreno y las fresas, después de varios minutos añadimos un chorro de Ron Miel y flambeamos. Partimos las fresas en dos mitades, cuando el mousse este hecho ponemos las fresas en las copas. Decoramos con una ramita de canela y rociamos por encima con canela en polvo.
 

sábado, 4 de enero de 2014

Hojaldres Suecos de mantequilla y canela

Mientras cocinaba al mediodía escuche esta receta en el Canal de Cocina.

Muchas veces lo que esta bueno no resulta difícil de cocinar.Sobre todo cuando en casa disponemos en casa de todos los ingredientes.


Si eres una persona asidua a mi blog de cocina te recomiendo tener un buen fondo de armario en tu despensa. Me explico: Condimentos y especias, hierbas aromáticas y alguna lamina de hojaldre.
INGREDIENTES.
1 LAMINA DE HOJALDRE.
1 HUEVO BATIDO.
AZÚCAR MORENA.
MARGARINA DERRETIDA.
CANELA EN POLVO.
ESENCIA DE VAINILLA.
HARINA.

PASOS
1.- Ponemos a fundir la mantequilla en el microondas unos minutos. La mezclamos con el azúcar y la canela. Añadimos un poco de esencia de vainilla, ( yo añadí la vainilla, la receta original no la lleva).

2.- Extendemos sobre papel que trae el hojaldre la lamina. rociamos con un poco de harina y pasamos el rodillo.
3.- Pincelamos el hojaldre con la mezcla que hemos elaborado.Con la ayuda del papel cerramos la masa enrollándola sin presionar mucho.
4.- Cortamos el canuto dando un corte limpio de unos dos centimetros en cada corte. Batimos un huevo y pincelamos el hojaldre. Precalentamos el horno a 180gr y hornemos unos 30 minutos.
Si quieres puedes espolvorear sobre ellos canela en polvo o azúcar glass.

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