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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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martes, 1 de noviembre de 2016

Redondo ternera asado con verduras

Para hoy tengo un rico plato de carne. Un redondo de ternera cocinado con verduras de temporada; calabaza, zanahoria, pimiento verde y cebolla.


La carne del redondo es jugosa y buenísima para guisar, asar, rellenar y cubrir con ricas salsas. Además, un plato tan sabroso te va a encantar cocinarlo y estoy segura que tu familia de harán la ola.

Beneficios: la carne de ternera es rica zinc, sodio, proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo A, B y E.
 
Redondo ternera asado con verduras
Redondo ternera asado...ingredientes:
1 kilo de redondo de ternera.
1 cebolla grande, 1 pimiento verde.
3 zanahorias pequeñas, 300 gr de calabaza.
Aceite de oliva virgen, sal, 1 clavo, 3 granos de clavo.
5 o 6 bayas de enebro, 100 ml de vino blanco.
2 dientes de ajo, tomillo.
 
Redondo ternera asado...elaboración:
1.- Lava y pica las verduras, pícalas en tiras salvo la cebolla. Esta córtala en daditos y los ajos enteros. Colócalas en una fuente de horno aderezadas con un poco de aceite de oliva, sal, el clavo, las bayas de enebro y los granos de pimienta.

2.- En un caldero chato añade 2 cucharadas de aceite de oliva, calienta unos minutos y dora el redondo de ternera en el aceite caliente unos minutos por todos los lados. Coloca la carne en el centro de la fuente sobre las verduras. Vierte el vino blanco por encima y un vaso de agua sobre las verduras.

3.-Introduce la carne en el horno: primero a 200ºC con calor fuerte para que se caliente bien y después de 10 minutos baja a 170ºC, pata con papel de aluminio y deja que se cocine 1 hora. A la mitad del tiempo, salpimentar el redondo al gusto y vuelve a tapar la carne. Cuando pase la hora, pincha la carne, si todavía sangra déjala un poco más. Retira el papel de aluminio, enciende en grill y deja que se dore un poco, dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore por todos los lados.
Consejo: las bayas de enebro le dan unos ricos matices; dulces, cítricos y un ligero matiz amargo a los asados de carnes. Las tienes que aplastar un poco para que libere todo el aroma.No es bueno ponerle mucha cantidad porque aportan un sabor fuerte a los platos. También se utiliza para aromatizar la ginebra holandesa y la cerveza finlandesa. Las verduras del asado las puedes servir como guarnición de la carne, también puedes apartar un poco y triturarla en el brazo para hacer una rica salsa para la carne.  Si quieres, puedes acompañar el plato de un arroz blanco cocido unas papas fritas. 
Este plato también lo puedes cocinar cuando se reúna toda la familia en Navidades o en cualquier otra ocasión especial.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: asado con melocotones y pierna de pavo asada
asado de ternera con melocotones
pierna de pavo asada

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lunes, 31 de octubre de 2016

Quesada de calabaza

La quesada es un postre de queso pero sin queso. De origen Cantábrico. Aprovechando que tenía en casa un buen trozo de calabaza asada en la nevera, preparé este postre el fin de semana. La receta es muy sencilla y no requiere mucho tiempo de elaboración.

Esta tarta o pastel de queso no resulta muy dulce o empalagosa. Es una buena receta para cocinar ahora que comienza la temporada de calabazas, y es cuando está más rica. La quessada la puedes hacer en molde redondo o cuadrado.

 
Quesada de calabaza
Quesada de calabaza, ingredientes:
400 gr de calabaza, mantequilla.
100 gr de leche condensada.
la ralladura de 1 limón, canela en polvo.
4 huevos, 100 gr de azúcar.
100 gr de harina, unas hojas de menta o hierbabuena.
 
Quesada de calabaza, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Limpiamos la calabaza, le retiramos las semillas y la pelamos. la cortamos en trozos y la colocamos sobre una placa cubierta por papel de horno. Horneamos la calabaza 30 minutos, la retiramos del horno y la dejamos enfriar.
2.- En el vaso de la batidora ponemos la calabaza con 50  gr de mantequilla blanda, la leche condensada, la mitad de la ralladura del limón y una pizca de canela. Trituramos todo hasta conseguir una crema fina.



3.- Separamos las claras de las yemas.Batimos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecina. Mezclamos las claras montadas a punto nieve con las yemas con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizada y removemos. Incorporamos la masa de la calabaza y mezclamos bien.

4.- Untamos un molde con mantequilla. Horneamos 35 o 40 minutos a 180ºC, dejamos enfriar la quesada. la espolvoreamos con canela, decoramos con la ralladura de limón y unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Consejo: Puedes hacer también otra variedad de quesada cambiando la calabaza por la misma cantidad de manzanas asadas.
Igualmente te quedará deliciosa.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con calabaza también tienes; bizcocho de calabaza y pie de calabaza.
bizcocho de calabaza con especias
pie de calabaza
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miércoles, 19 de octubre de 2016

Donuts de calabaza

Hoy tengo donuts caseros, es la primera vez que los hago y como me han gustado como han quedado os dejo la receta.

Hace mucho, muchos años que no me como unos donuts, reconozco que son un vicio, pero hace tiempo que deje de comer la bollería industrial.
Ahora que veo que no fáciles de hacer creo que volveré a hacerlos otra vez.

Estoy segura que los habéis visto perfectos, pero estos están muy buenos y llevan calabaza. una deliciosa combinación de sabores que los hacen irresistibles. Además, estamos en temporada de calabazas y os resultará muy fácil conseguir todos los ingredientes.

 
Donuts de calabaza
Donuts de calabaza, ingredientes:
500 gr de harina de fuerza (panadería)
200 gr harina de fuerza para amasar.
65 gr de azúcar, 1 pizca de sal.
15 gr de levadura, 3 huevos.
150 gr de calabaza asada.
Ralladura de la piel de limón.
1 pizca de canela en polvo.
125 gr de margarina, aceite de oliva para virgen.
Para decorar:
200 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo, jugo de limón.
Fideos de chocolate, semillas de calabaza.
Colorante alimentario azul.

 
Donuts de calabaza, elaboración:
1.- Asamos la calabaza: envolvemos la calabaza en papel de aluminio y la asamos 50 o 60 minutos con el horno a 180ºC. la retiramos del horno, la dejamos templar. le quitamos las semillas y las hebras. La aplastamos hasta conseguir un puré fino. Lo reservamos.
2.- Preparamos la masa: Calentamos un poco la leche en el microondas, le añadimos un poco de azúcar y la levadura. Dejamos que la levadura fermente unos minutos. En un bol ponemos los huevos, los batimos con el azúcar hasta, le añadimos la margarina y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos la harina tamizada y batimos primero con la varilla de mano o una espátula de madera hasta integrar bien todo los ingredientes.

3.- Añadimos la calabaza asada, la canela en polvo, la ralladura de limón y lo mezclamos nuevamente. Agregamos la leche con la levadura y añadimos el resto de la harina y una pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.  Retira la masa del bol y  colócala sobre una superficie plana y cubierta de harina. Amasa nuevamente hasta conseguir formar una bola con la masa.
4.- La cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar 2 horas. Después, la volvemos amasar para quitarle el aire. Dejamos que la masa repose nuevamente 4 horas guardas en la nevera y tapada con papel flim. En una superficie limpia y cubierta de harina estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. La cortamos con un corta pasta o con un vaso de cristal, cortamos un circulo interior con un tapon de botella de agua, el agujero del interior no tiene que ser muy grande. Freímos los donuts en abundante aceite caliente, que se doren bien por ambos lados, nose tienen que dorar muy rápidos. Deja que se hagan 2 minutos por cada lado. Los ponemos sobre papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.
5.-Preparamos la glasa: En un cuenco ponemos la clara de huevo, añadimos el azúcar glas y mezclamos con una varilla hasta conseguir una pasta blanca, le añadimos el jugo de medio limón pequeño y mezclamos bien. Separamos un poco de glasa y la mezclamos con un poco de colorante azul y batimos hasta conseguir un color uniforme. Con una cuchara ponemos sobre los donust un poco de glasa, decoramos algunos con fideos de chocolate, otros con pipas de calabaza, los siguientes con glasa blanca y glasa azul. también puedes esparcir un poco de azúcar glas sobre algunos donuts. Así hasta decorarlos todos.

Consejo: El donuts se queda con el borde un poco blanco, no es necesario que los friar hasta que estén dorados por completo. Me salio masa para 25 donuts, así que una vez corte los primeros donuts, tienes que volver a unir la masa y volver a repetir la operación hasta agotar toda la masa. El circulo interior lo corte con una copa, para que se te quede más pequeño, hazlo con un tapón botella de agua.
Si quieres puedes hacerlo mismo que hice yo (cortar el interior con una copa y fríe los círculos más pequeños. Así, tendrás unas ricas bolas ( buñuelos ) de calabaza para disfrutar en los desayunos con un café.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la calabaza, también tienes: carrot cake con flan de calabaza y bizcocho de calabaza.
tarta de zanahoria con flan de calabaza
bizcocho de calabaza

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jueves, 13 de octubre de 2016

Carrot cake con calabaza

Hoy tengo un clásico de la pastelería americana renovado a mi manera. La tradicional carrot cake o tarta de zanahoria con frutos secos y mi toque personal de calabaza. 


La temporada de calabaza ha comenzado, el color naranja viste los puestos de las fruterías y puestos de verduras. Para disfrutar de los días del otoño e invierno no hay nada mejor que un rico bocado de este fabuloso pastel de zanahoria con calabaza. Lleno de ricos aromas, sabores y cambios de texturas que nos vamos encontrando en cada mordida que le damos.


 
Carrot cake con calabaza
Carrot cake con calabaza, ingredientes:
Para el bizcocho:
150 gr de zanahoria rallada, 150 gr de harina.
1 sobre de levadura, 2 huevos.
100 gr de azúcar morena.
1 puñado de pasas, 1 puñado de nueces.
Para la calabaza:
300 gr de calabaza asada
300 gr de leche condensada, 2 huevos,
1 cucharada de canela.
 
Para decorar:
200 gr de queso crema,
50 ml de nata de montar, 100 gr de margarina.
100 gr de azúcar de vainilla.
Nueces peladas.
 
Carrot cake con calabaza, elaboración:
1.- Preparamos el bizcocho de zanahoria: separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal.
Rallamos las zanahorias, las mezclamos con la harina y la levadura tamizada, le añadimos las pasas, las nueces, el azúcar y las yemas de huevo. Lo mezclamos todo bien, incorporamos las claras batidas a punto nieve y lo mezclamos con movimientos envolventes. Engrasamos un molde, esparcimos un poco de harina por encima y vertemos la masa dentro. Precalentamos el horno a 180º C.

2.- Asamos la calabaza 50 minutos en el horno, le quitamos la piel  y la aplastamos bien. Ponemos la calabaza en un bol y la mezclamos con la leche condensada, los huevo y la canela en polvo. Batimos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Vertemos la mezcla sobre la masa de la zanahoria. Cocinamos el pastel 50 o 60 minutos a 180º C. Retiramos el pastel del horno y lo dejamos templar. Desmoldamos el carrot cake con calabaza y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

3.-En un vaso de la batidora ponemos el queso crema con  la margarina, el azúcar de vainilla y la nata líquida. Lo batimos todo con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema de queso densa. Guardamos la crema de queso 20 minutos en la nevera, pasado ese tiempo decoramos el carrot cake de calabaza con la crema de queso. Cortamos en porciones y decoramos con una nueces peladas. 

Consejo: Si quieres puedes hacer el bizcocho primero, lo cocinas 35 minutos con el horno a 180ºC, lo desmoldas y lo dejas enfriar. Vuelves a poner en el molde limpio. el pastel de carrot cake y viertes encima la calabaza mezclada con la leche condensada y los huevos. Lo cocinas 40 minutos a 180º C. Al final tendrás un carrot cake con un flan de calabaza riquísimo.
Espero que disfrutes mucho de la receta de hoy, donde se combinan los ricos sabores de la zanahoria con los frutos secos y el flan de calabaza. Todo ello enriquecido con la buttercream de queso crema.
¡¡Buen provecho!!
En la misma línea también tienes: pastel de zanahoria con chocolate y bizcocho de calabaza.

pastel de zanahoria y chocolate
bizcocho de calabaza con frutos secos.

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viernes, 6 de noviembre de 2015

Tarta de hojaldre con calabaza


Con esta receta sorprenderás a todos, una rica tarta de hojaldre con un relleno de calabaza y zanahoria. La calabaza y la zanahoria son verduras de un dulce sabor por esa razón le he puesto una anchoas y pipas de calabaza, de esa forma se equilibran los sabores dulces y salados de esta rica tarta.

Además, la receta de hoy es muy sencilla, ideal para las personas que no tienen mucha experiencia en la cocina. Con recetas como esta te harás un experto en la cocina y dejaras con la boca abierta a tus invitados.

 
Beneficios de la calabaza: La calabaza es digestiva, rica en potasio que favorece la eliminación de líquidos y ayuda a controlar la hipertención, los trastornos renales y la insuficiencia 
cardíaca. También aporta magnesio y vitaminas del grupo B, que nutren el sistema nervioso. Las semillas: completa la protección con su cinc y grasas saludables, principalmente ácidos oleico y linolénico.
Tarta de hojaldre con calabaza
Tarta de hojaldre con calabaza, ingredientes:
300 gr de calabaza, 1 lamina de hojaldre.
4 o 5 zanahorias, 1 cebolla, sal y pimienta blanca molida.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen.
2 huevos, 100 ml de nata de cocinar.
1 cuchara de maicena, pipas de calabaza.
1 lata de anchoas.
Tarta de hojaldre con calabaza, elaboración:
1.- Pelamos la zanahoria y la rallamos, rallamos también la calabaza. Pelamos la cebolla y la sofreímos en un poco de aceite en una cacerola. Añadimos la sal, el laurel y cocinamos unos minutos. Incorporamos las verduras ralladas, las rehogamos bien y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio 10 minutos. 
2.-Mezclamos las verduras con los huevo, la nata y la maicena. Removemos bien hasta integrar todos los ingredientes. (Retiramos la hoja de laurel). Cubrimos una tartera con papel de horno, extendemos sobre ella la masa de hojaldre, quitamos la parte sobrante. Vertemos dentro la masa de verduras.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos la tarta 40 minutos hasta que este cocinada la masa y dorado el hojaldre. Dejamos templar. Escurrimos bien las anchoas, decoramos la tarta con las anchoas y las pipas de calabaza. Servimos enseguida.

Consejo: Es un plato que se puede preparar en vísperas y calentar en el microondas. 

En la misma linea también tienes: mermelada de calabaza y bizcocho de calabaza.
mermelada de calabaza
Bizcocho de calabaza
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