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viernes, 7 de abril de 2017

Pechugas de pollo con espinacas

Para hoy tengo un rico plato de proteínas con verduras. Unas fabulosas pechugas empanadas y rellenas con espinacas. También tiene una riquísima salsa de naranjas con zanahoria.

Un plato económico que  vestir cualquier mesa de gala.

En casa comemos mucho la carne de pollo, la he cocinado de muchas formas y siempre queda buenísima. Además, es carne blanca y contiene menos grasa que la carne roja.




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Pechugas de pollo con espinacas
Pechugas de pollo con espinacas, ingredientes:
8 filetes de pechugas finos, 200 gr de espinacas.
Sal, aceite de oliva virgen, 2 huevos.
Pan rallado, salsa de soja, salsa de chili.
1 zumo de naranja.
Para la salsa:
2 zanahorias, 2 naranjas.
2 cucharadas de soja, 2 cucharadas de salsa chili.
200 ml de nata, 1 cucharada de maicena.
2 cucharadas de alcaparras, cebollino fresco.
Pechugas de pollo con espinacas, elaboración:
1.- Le quitamos la grasa a los filetes de pechuga, los maceramos con 1 cucharada de soja, 1 cucharada de chili y el zumo de 1 naranja durante 10 minutos. Mientras tanto ponemos a cocer las espinacas en agua y sal durante 10 minutos, las pasamos por agua fría bajo el grifo y las escurrimos bien con el colador y presionando con una cucharada para extraer todo el líquido.
2.- Estiramos un filete de pechuga sobre un plato, lo rellenamos con las espinacas, cubrimos con otro filete de pechuga. Pasamos los filetes por pan rallado, los huevo batidos y otra vez por pan rallado. Repetimos la operación hasta rellenar todos los filetes de pechuga.
En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen, cuando el aceite este caliente sin que llegue a humear, freímos los filetes por ambas caras hasta que estén dorados sin que lleguen a quemarse. Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.

3.- Preparamos la salsa: pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos pequeños, exprimimos el zumo de las naranjas y trituramos la zanahoria con el zumo de las naranjas con el brazo de la batidora. En un cazo ponemos el zumo de la fruta con las verduras. le añadimos 1 cucharada de maicena y mezclamos bien. Agregamos la nata, la soja y la salsa de chili. Cocinamos la salsa 10 minutos a fuego medio, le añadimos las alcaparras y cocinamos 2 minutos más. Servimos la salsa con los filetes de pechuga empanados y rellenos de espinacas y un poco de cebollino fresco por encima.

Consejo: si quieres puedes cocer primero las zanahorias y luego triturarlas con el zumo de las naranjas. El plato lo puedes acompañar de un arroz blanco o basmati, unas patatas cocidas o fritas. Si los filetes de pechuga no se cocinan bien por dentro, calienta los filetes 2 minutos en el microondas para que terminen de cocinarse.


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Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

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domingo, 4 de diciembre de 2016

Pechugas al curry con setas

La receta de hoy es una de mis preferidas, reúne todos mis requisitos: se cocina fácil y en poco tiempo. Además, es un plato muy aromático y lleno de sabores, no lleva mucha grasa y es de cocina de temporada.


Si bien es cierto que en primavera podemos disfrutar de las setas. Muchos expertos opinan que las mejores setas de todo el año son las del otoño. No soy una experta en el tema, pero cuando llega la temporada me gusta muchos disfrutar de las setas.

El plato de hoy también lleva manzana. otra fruta de la estación.
Aun así manzanas tenemos todo el año y las setas aunque no son muy comunes podemos disfrutar de ellas en la mayor parte del año.
Por lo que te recomiendo tener esta receta a mano para que puedas disfrutar de ella en más de una ocasión. Si te gusta, simplemente tienes que compartirla en tu muro de tu perfil en cualquier red social a la que pertenezcas. También te puedes suscribir gratuitamente al blog.

 
Pechugas al curry con setas
Pechugas al curry con setas, ingredientes:
1 pechuga por persona, 200 gr de setas orejones o setas ostras.
100 gr de setas cardo,1 cebolla grande.
Sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry en polvo.
Aceite de oliva virgen, 200 ml de nata liquida.
Sal, 100 gr de guisantes.
 
Pechugas al curry con setas, elaboración:
1.- Limpiamos las pechugas de pollo, retirando la grasa y los cartílagos. Con un cuchillo afilado abrimos las pechugas en forma de mariposa para poder rellenarlas. Las salpimentamos.
2.-Preparamos el relleno:Limpiamos bien las setas, le quitamos la parte terrosa. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con las setas en el aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Las retiramos del fuego. Rellenamos las pechugas y las cerramos con hilo de cocina. En la misma sartén doramos unos minutos las pechugas rellenas. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos las pechugas 15 minutos.



3.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla y la manzana, cortamos la mazana a trozos medianos y la cebolla a cuadro pequeños. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva rehogamos la cebolla y la manzana unos minutos. Añadimos el curry y lo mezclamos bien. Limpiamos bien las setas  cardo, la cortamos en trozos medianos y las añadimos con los guisantes. Vertemos la nata, ponemos el tomillo y salpimentamos al gusto. Cocinamos la salsa unos 15 minutos fuego bajo hasta que los guisantes estén tierno. Le quitamos los hilos a la pechuga y las cortamos en rodajas, las revimos con la salsa de setas con curry.
Consejo: si quieres puedes acompañar el plato con un poco de arroz basmati  o una papas (patatas) fritas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de pollo y
pastel de pollo con membrillo
pechugas de pollo con salsa de champiñones


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lunes, 28 de noviembre de 2016

Solomillo de pavo relleno

Solomillo de pavo relleno de carne de vacuno y  salsa de manzana. Una deliciosa propuesta para cualquier comida de gala. Además, es un plato fácil de cocinar y muy económico.

Siempre que compro solomillo de pavo me vienen dos solomillos..., y su coste no supera los 5€. el resto de los ingredientes también son muy asequibles y podemos encontrarlo en el mercado fácilmente.

Con la receta de hoy pueden comer 4 personas. Es un plato que no requiere mucho tiempo de elaboración y visualmente es muy bonito. Este plato lo puedes acompañar de una guarnición de papas asadas,una ensalada o unas verduras salteadas.

 
Solomillo de pavo relleno
Solomillo de pavo relleno, ingredientes:
2 solomillos de pavo, 200 gr de bacon.
200 gr de carne de vacuno, 1 manzana.
150 gr de orejones, sal, pimienta negra recién molida.
1 huevo, 2 rebanadas de pan de molde.
1 vaso de leche, 1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de nuez moscada.
1/4 vaso de vino blanco.
Para la salsa:
1 cebolla grande, 1 manzana grande.
1 clavo, aceite de oliva virgen.
Sal, 1/2 de vino blanco.
1 hoja de laurel, unas hojas de romero fresco.
Caldo de la cocción del pavo.
 
Solomillo de pavo relleno, elaboración:
1.- Cortamos a cuadros pequeños la mitad de los orejones (reservamos 5 para decorar). Mezclamos los orejones con el vino y lo dejamos reposar 10 minutos.

2.-Preparamos el relleno: mojamos las migas de pan sin la corteza en la leche unos minutos. Rallamos la manzana con la piel y bien lavada. En un bol ponemos la carne, salpimentamos al gusto.
Mezclamos la carne con la manzana rallada, las migas de pan bien escurridas, las hojas de romero bien picadas, los orejones y el huevo. Removemos todo hasta que esté bien integrado, añadimos la canela y la nuez moscada, seguimos mezclando bien.
 
3.- Preparamos el solomillo: le quitamos la grasa que sobra a los solomillos. Lo abrimos con un cuchillo en forma de mariposa. Cubrimos un molde rectangular con las lonchas de bacon. Ponemos sobre esta, una pechuga de solomillo de pavo, rellenamos con la carne picada. Cubrimos con la otra pechuga, sobre la pechuga ponemos el resto de las lonchas de bacon cubriendo toda la pechuga. Colocamos unos orejones encima y cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar unos minutos. Veremos el caldo del recipiente en un vaso.

4.-Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla y la cortamos en dados. pelamos la manzana y la cortamos también en dados. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, cuando esté un poco caliente añadimos la cebolla y la sofreímos la cebolla unos minutos hasta que esté transparente, añadimos la manzana, la hoja de laurel, el clavo y la sal. Cocinamos todo unos 10 minutos, vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos el caldo de la cocción del pavo y cocinamos otros 5 minutos más. Retiramos del fuego, le quitamos el clavo y la hoja de laurel. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien la salsa. Servimos el pavo cortado en rebanada con la salsa de manzana.
Consejo: La misma receta la puedes hacer con pechugas de pollo. Puedes cambiar el relleno por carne de cerdo picada. El bacon le aporta grasa a la carne para que no se quede seca durante la cocción. Si quieres, puedes retirar la lonchas de bacón y servir el solomillo sin las lochas. Así, tendrás un plato con menos grasas y menos calorías.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo de pavo y pierna de pavo asada.
redondo de pavo relleno
pierna de pavo asada

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jueves, 17 de noviembre de 2016

Pierna de cordero rellena

La pierna de cordero asada o la pata de cerdo asada son dos clásicos de la cocina de mi madre por las fiestas decembrinas. En casa eramos 9, así que era una buena manera de alimentar a toda la tribu.

Más de una navidad. la celebramos con un matrimonio amigos de mis padres y su hija, creció una una hermana más de la familia. Por lo que entonces eramos 12 personas a comer en la cena de noche buena, el día de navidad y la fiesta de fin de año.



Para que nadie se quedará insatisfecho, mi madre desde primera ahora de la mañana la pasaba en la cocina...,después del almuerzo comenzaba a prepara la carne asada para dicha ocasión.

Por esa razón os recomiendo comer un asado de carne cuando son mucho a comer esos días. En está receta, lo del relleno de verduras,corre de mi cuenta, para sufrir una indigestión de tanta carne,dulces y demás. 

Lo mejor es poner un poco de fibra en el plato (las verduras). Así tendremos una mejor digestión y la cena no le caerá a nadie muy pesada. Además, estas le aportan mucho sabor a la carne.

La pierna de cordero la compre con el hueso, es mejor para las personas que no tienen experiencia en la cocina que le pidan a su carnicero que le quiten el hueso. Y le pidan al carnicero que le den también el hueso.

 
Pierna de cordero rellena
Pierna de cordero rellena, ingredientes:
1 pierna de cordero de 2 kilos, sin hueso.
300 gr de castañas, 5 zanahorias grandes.
2 calabacines grandes, 1 puñado de dátiles, 
2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.
1 hojas de laurel, 1 rama de romero.
Pimienta negra en granos,1 vaso de vino tinto.
1 puerro grande, tomillo fresco.
Mantequilla.
Para la guarnición:
300 gr de arroz, blanco.
Sal, 1 hoja de laurel.
1 diente de ajo, aceite de oliva virgen.
 
Pierna de cordero rellena, elaboración:
1.- Cocinamos las castañas: Hacemos un corte en la piel de cada castaña, la ponemos en un bol con agua y la cocinamos en el microondas unos 10 minutos. La dejamos templar y las pelamos, en un cazo ponemos las castañas las cubrimos con agua y cocinamos 10 o 15 minutos más. Las retiramos del fuego, las escurrimos bien y las salteamos en una sartén unos minutos con un poco de mantequilla.

2.- Pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y le dejemos la parte inferior sin cortar. Lavamos bien los calabacines, los secamos con papel de cocina y los rallamos. Rallamos también 2 zanahorias enteras. Pelamos 1 ajo, lo cortamos en laminas finas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos el ajo unos minutos sin que llegue a dorarse. Añadimos las verduras ralladas, salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de tomillo. Salteamos las verduras 10 minutos a fuego medio. Las retiramos del fuego
3.-Rellenamos la pata de cordero: Sobre una tabla extendemos 3 hebras largas de hilo de cocina, separadas entre si. Ponemos la carne de cordero encima abierta. Resellemos la carne de cordero con las verduras, le ponemos unos dátiles sin el hueso y unas castañas cocinadas. Cerramos la pierna de cordero y la atamos bien con los hilos de cocina. 
4.- Preparamos el asado: En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente doramos la carne unos minutos por ambos lados sin que se queme. Retiramos la pierna de cordero, en el mismo caldero ponemos el hueso de la pierna y lo rehogamos varios minutos. Le ponemos el puerro limpio y cortado en rodajas, las zanahorias cortadas, las hojas de laurel, el romero, las pimientas en granos, la sal y lo rehogamos todo unos 15 minutos a fuego medio. 

 
5.- A continuación, vertemos el vino tinto y lo dejamos reducir. Cubrimos las verduras y el hueso con agua, lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y ponemos la pierna rellena. Cocinamos la pierna 40 minutos a fuego medio. Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos el caldero dentro del horno con la pierna y las verduras y asamos la pierna 50 minutos más. La retiramos del horno. Ponemos la pierna rellena sobre una fuente, apartamos las verduras y reservamos el caldo del asado.
6.- Preparamos la guarnición: En un cazo ponemos agua a hervir, le añadimos la sal, la hoja de laurel y un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo cocinamos 20 minutos o siguiendo las intrusiones del fabricante. Escurrimos bien el arroz y lo ponemos en un molde de corona. Pelamos el ajo, lo cortamos en laminas y doramos en un poco de aceite de oliva. decoramos la corona con los ajos y las ramas de romero. Rellenamos el centro de la corona con las verduras y algunas castañas. Alrededor de la corona de arroz ponemos las zanahorias y el puerro. Servimos la pata de carne cortada con las verduras ( le quitamos los hilos) la guarnición de arroz y el caldo del asado.
Consejo: Para que la carne se quede tierna y jugosa, tienes que respetar los tiempos de cocción. Es un segundo plato muy completo con verduras y arroz. Puedes servir unos canapés de entrantes, la ensalada de primero, alguna sopa o caldo y algún postre que sea digestivo.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Te dejo mis recomendaciones:

Canapés: canapés variados.

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