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viernes, 20 de enero de 2017

Crema de calabaza y naranjas

Para hoy tengo un plato de lleno mucho sabor, aroma y un bonito colorIdeal para un primer plato, una cena ligera o una comida de dieta. Contiene pocas calorías y esta lleva de vitaminas y betacarotenos.

Los betecarotenos son unos pigmentos que tiene las frutas, verduras y hortalizas de color naranja y amarillo. Son muy beneficios para el cuidado de la piel y la buena salud de la vista. Además, son antioxidantes, estos nos ayudan a combatir los radicales libres. Los principales causantes de convertir las células en cancerígenas. También unos un gran aliado para prevenir los resfriados.

Para disfrutar de una buena salud y un aspecto físico saludable, lo mejor es cuidarse desde adentro. Llenar nuestra dieta de ricos platos de verduras, frutas y hortalizas.


 
Crema de calabaza y naranjas
Crema de calabaza y naranjas, ingredientes:
500 gr de calabaza, 500 gr de zanahoria.
1 naranjas, unas hojas de salvia fresca.
Sal, pimienta recién molida.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
1 naranja, hojas de salvia.
Unas cucharadas de yogur natural o griego.
1 cucharada de azúcar moreno.
 
Crema de calabaza y naranjas, elaboración:
1.- Pelamos las verduras: Cortamos las verduras en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de salvia, dejamos que las verduras suden y desprendan todo su aroma y sabor. 

 
2.-Removemos de vez en cuando para que no se peguen al caldero. Añadimos la naranja pelada, sin la parte blanca y cortada en trozos. Cubrimos las verduras con agua, llevamos a ebullición y cocinamos las verduras 30 minutos. Retiramos el caldero del fuego, dejamos templar las verduras y las trituramos con el brazo.

3.- Mientras tanto, lavamos bien una naranja. La cortamos en rodajas, las disponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Esparcimos por encima de cada rodaja un poco de azúcar morena. La asamos 30 minutos por cada lado con el horno a 190ºC. Servimos la crema de calabaza con naranjas con una cucharada de yogur, hacemos unos dibujos con una ayuda de un palillo o brocheta. Decoramos cada plato con una rodaja de naranja asada y caramelizada, una hoja de salvia y un poco de yogur. Rociamos con un poco de pimienta recién molida por encima. Servimos caliente.
Consejo: puede servir la crema con un picatoste de pan y unos tacos de jamón serrano.

Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: crema de coliflor y crema de espárragos.
crema de espárragos blancos
crema de coliflor

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domingo, 21 de agosto de 2016

Rollos de salmón con huevos

Para comer bien no siempre hay que encender los fogones o el horno. Sobre todo cuando hace calor, muchas veces podemos escapar con una ensalada bien hecha o unos ingredientes simples y bien condimentados, como estos rollos hechos con tortillas de maíz.

Son una buena idea para una cena ligera, compartir un brunch con los amigos, o llevar en tupper al trabajo o para un día de playa.



 
Rollos de salmón con huevos
Rollos de salmón con huevos, ingredientes:
3 tortillas de maíz, 3 huevos.
300 gr de salmón, 6 hojas de lechuga escarola.
2 manzanas verdes, 1 zumo de limón.
Hummus de garbanzos (puré de garbanzos)
1 bote de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón dulce.
Para la salsa:
1/2 cebolla, 100 gr de mayonesa,
zumo de limón, 3 cucharadas de mostaza antigua.
1 cucharadita de azúcar.
 
Rollos de salmón con huevos,pasos:
1.- Cocemos los huevos durante 8 o 9 minutos, los pasamos por agua fría y los pelamos. Los cortamos en cuartos.
Separamos las hojas la escarola, las lavamos bien y secamos con papel de cocina.

2.-Preparamos el hummus de garbanzos: Abrimos el bote de garbanzos los lavamos bajo el grifo y los escurrimos bien. En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos con un poco de aceite de oliva, un ajo pelado y un poco de pimentón dulce. Lo trituramos todo hasta conseguir un puré.

 
3.- Extendemos las tortillas de maíz, extendemos el puré de garbanzos en cada una de ellas. Sobre el puré ponemos dos hojas de escarola por tortilla de maíz. Sobre la tortilla extendemos el salmón ahumado. Lavamos las manzanas bien, las secamos con papel de cocina. Las cortamos en rodajas finas y rociamos con el jugo de limón para que no se oxiden. Dispersamos algunas rodajas sobre el salmón y unos gajos de huevo. Ponemos un poco de hummus sobre todo. Enrollamos cada tortilla sobre si misma, las ponemos en una fuente y las guardamos 2 horas en la nevera.

4.- Preparamos la salsa: Picamos la cebolla en dados pequeños y la mezclamos con la mayonesa, la mostaza el azúcar. Batimos bien con una varilla. Servimos los rollos cortados por la mitad y con la salsa.

Consejo: para potenciar más el sabor de los rollo, puedes esparcir un poco de eneldo fresco dentro de los rollos.


En la misma linea también tienes: rollos de queso y salmón y sándwich de salmón y queso
rollos de queso con salmón

sándwich de salmón y queso

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domingo, 10 de julio de 2016

Burritos de carne mechada

Un buen plato de carne mechada nos cunde para varios días y ponemos comerla de diversas manera. Lo normal es cocinarla con una salsa de tomate y zanahoria... igualmente podemos hacerla con fruta de temporada. Os puedo segurar que queda súper deliciosa.

La carne mechada solo requiere una cosa, tiempo: cocinarla a fuego lento durante 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo la carne se deshace enseguida y bien guardada en un tupper podemos disfrutar de ellas varios días.

 
Burritos de carne mechada
Burritos de carne mechada, ingredientes:
Para la carne mechada:
1 kilo de carne de vacuno para mechar.
1 cebolla, 1 hoja de laurel, tomillo fresco.
Sal, 2 pimienta negra en grano, aceite de oliva virgen.
2 melocotones rojos, 1 vaso de vino blanco.


Para los burritos:
4 tortilla de maíz, 1 aguacate, 1 limón
Hojas de lechuga.
Burritos de carne mechada, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadros pequeños. Lavamos bien los melocotones, los partimos por la mitad, le quitamos el hueso y cortamos en gajos. En un caldero chato ponemos a rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando este transparente 
añadimos el laurel, el tomillo, la sal, y la pimienta en grano. Rehogamos todo bien y añadimos los melocotones. Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio. 
2.-Ponemos la carne y vertemos el vino, dejamos que la carne se cocina 4 horas a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Retiramos del fuego, dejamos templar la carne y deshilachamos. 

3.- Preparamos los burritos: Pelamos el aguacate lo rociamos con el zumo de medio limón y  cortamos en gajos. Rellenamos las tortillas con la carne mechada, un poco de salsa de melocotones, unos gajos de aguacate y unas hojas de lechuga frescas, lavada y secada con papel de cocina. Enrollamos bien los burritos y servimos.

La carne se queda muy tierna y jugosa..., la salsa súper deliciosa. Estamos en temporada de melocotones, la receta te resultará muy fácil cocinarla.

Consejo: los burritos también los puedes rellenar con tomates frescos, lavados y cortadas en tiras o pimiento rojo cortados el tiras.

Ademas de rellenar burritos también puedes hacer con la carne mechada bocadillos o servirla con la salsa y un arroz blanco o papas fritas. La salsa la puedes pasar por el chino (pasa puré), o el brazo, solo tienes que retirar antes la hoja de laurel y las pimientas en grano.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si quieres ver la receta de pan de nueces: (Aquí)
o si prefieres rellenar unos crepes con la carne: (Aquí)
crepes rellenos de pollo

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martes, 28 de junio de 2016

Rollos de crepes rellenos

La receta de hoy puede ser un delicioso entrante, cena ligera, o plato principal. Los crepes son muy sencillos de hacer y los podemos comer dulces o salados. Se pueden rellenar con casi todo; frutas, helados, cremas, nata, verduras, pescado o mariscos.

Hacer la masa no tiene ningún misterio, cualquier persona, aunque no tenga experiencia en la cocina puede preparar estos crepe. Solo tiene que seguir todos los pasos y respetar el tiempo de espera. Con la receta de hoy puedes preparar 6 crespes, si los partes por la mitad nos salen 12, un rico aperitivo para sorprender a nuestros invitados.



Rollos de crepes rellenos
Rollos de crepes rellenos, ingredientes:
Para los crepes:
150 gr de harina, 1 cuchara de margarina.
3 huevos, 1 pizca de sal, tomillo fresco.
Para el relleno:
1 pechuga de pollo, 1 manojo de espinacas frescas.
Perejil fresco, sal, aceite de oliva virgen.
1 puñado de pasas sin semillas.


Rollos de crepes rellenos,elaboración:
1.- En un bol ponemos la harina tamizada, vertemos la leche, y un poco de margarina derretida en el microondas, añadimos la sal, el tomillo fresco y los huevos. Lo batimos todo bien hasta conseguir una mas homogénea. La dejamos reposar una hora en la nevera para que este más densa.
2.- Ponemos a calentar un poco de margarina en una sartén adherente, vertemos un cucharon de masa y lo extendemos por toda la sartén. hacemos los crepes unos minutos por cada lado, hasta que estén un poco dorados. Repetimos la operación hasta agotar la masa.

3.- Preparamos el relleno: cortamos la pechuga en tiras finas. Salpimentamos al gusto, le añadimos un poco de aceite y 
perejil fresco. Freímos las pechugas en la sartén con un poco de aceite de oliva. Lavamos las espinacas, las secamos bien con papel de cocina y cortamos en trozos medianos.Las salteamos la sartén con un poco de aceite de oliva y las pasas. Salpimentamos al gusto, incorporamos las tiras de pollo y cocinamos un minuto más. rellenamos cada crepe con un poco de espinacas con pollo. Enrollamos el crepe y lo partimos por la mitad.
Espero que disfrutes con  la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

saquitos de crepes rellenos de atún
crepes con mermelada casera de naranja


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lunes, 29 de febrero de 2016

Tortilla de gulas y surimi

Con una presentación cuidada podemos convertir platos con ingredientes baratos en una comida de lujo. Tampoco hay que tener mucha experiencia para cocinar una tortilla y que se quede con un buen aspecto.

Además, si acompañamos este plato con una ensalada podemos tener una comida completa y nutritiva, o impresionar a nuestros invitados con un menú de restaurante.

Tortilla de gulas y surimi
Tortilla de gulas y surimi, ingredientes:
2 huevos, 6 palitos de surimi.
400 gr de gulas, sal y pimienta negra molida.
1 diente de ajo, 1 guindilla, perejil fresco.
 
Tortilla de gulas y surimi, elaboración:
1.- Salteamos el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la cayena y doramos unos minutos más. Agregamos las gulas y las salteamos unos minutos removiendo de ves en cuando. Retiramos la pimienta cayena de las gulas.
2.- Batimos los huevos, salpimentamos al gusto y le añadimos el perejil fresco picado. Cortamos en forma juliana las barritas de surimi, los mezclamos con los huevos batidos. Incorporamos también las gulas salteadas. 

3.- En un sartén antiadherente añadimos un poco de aceite de oliva, cuando este caliente sin que llegue a quemarse el aceite vertemos los huevos con el resto de los ingredientes. Cocinamos la tortilla a fuego medio unos minutos por cada lado. Retiramos del fuego y servimos caliente o templada con una ensalada.
La tortilla la serví con una ensalada de papaya con lima. Para ver la receta: (Aquí)
ensalada de papaya con lima

En la misma linea también te recomiendo: tortilla de patatas y batata.
tortilla de patatas y batata

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