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miércoles, 15 de marzo de 2017

Sopa de calamares

Sopa de calamares con pescado, verduras y pasta. Un plato muy sabroso y completo para alimentar bien a toda la familia.




Siempre viene bien comer cocina de cuchara, lleno de vitaminas y ricos micronutrientes. Además, es un plato que puede comer como plato único si estás a dieta, ya que reúne todo lo necesario para una buena alimentación y no cometer excesos.


 
Sopa de calamares 
Sopa de calamares, ingredientes:
300 gr calamares en rodajas.
300 gr de merluza, aceite de oliva virgen.
1 cucharada de pimentón, 1 cebolla.
2 zanahorias, 1 puerro, 1 diente de ajo.
Sal, 150 gr de pasta para sopas.
1 hoja de laurel, 1 ramita de hierbabuena fresca.
1 cucharada de soja.
Sopa de calamares, elaboración:
1.- Pelamos las verduras; la cebolla, el ajo y las zanahorias. Picamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortamos la zanahoria en trozos pequeños. Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos las verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de laurel, rehogamos todo unos minutos más.

 
2.- Incorporamos el pescado cortado en trozos medianos y las rodajas de calamares. Lo mezclamos bien con las verduras y cocinamos 2 minutos más, añadimos la soja. Cubrimos todo con abundante agua, una jarra de 1 litro de agua. Cocinamos 30 minutos hasta que las rodajas de calamares estén tiernas. Añadimos la pasta y la cocinamos 12 minutos hasta que esté aldente. Retiramos la sopa del fuego, la dejamos reposar unos minutos y servimos con unas hojas de hierbabuena fresca dentro del caldo.
 
Consejo: la receta la puedes hacer con cualquier otro pescado; bacalao, atún, pez espada, fletán o con tu pescado favorito. Puedes sustituir la pasta por la misma cantidad de arroz. Si es necesario, le puedes añadir un vaso de agua a la sopa durante la cocción, después la puedes rectifica de sal o añadirle una cucharada más de soja.

Espero que disfrutes de la receta de hoy....¡¡Buen provecho!!

Si te gustan los calamares, también te recomiendo: garbanzada de calamares y albóndigas de calamares.
garbanzada de calamares
albóndigas de calamares
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sábado, 10 de septiembre de 2016

Sopa de mariscos y arroz

Los marisco son muy versátiles podemos 
comerlos en: ricas sopas, pellas, calderetas, pizzas, con pastas, en ensaladas, pasteles salados y casi cualquier cosa que se nos ocurra.


Además, por esta época del año del año son más económicos y nos permite cocinar grandes platos sin tener que gastar mucho dinero. Si no quieres comprar los mariscos suelto, puedes dirigirte a la neveras de mariscos y pescados frescos, ahí encontrarás una bandeja con un surtido muy completo con mariscos frescos para hacer sopas o pellas. La suelen tener los supermercados: Alcampo, Carrefurt, Mercadona o Hipercor su coste esta entre 4€ a 6€, algunas veces los he comprado en Alcampo por 1,95€.  Los ponen cada día, solo tienes que fijarte bien en la fecha de caducidad y cocinarlos antes de que se caduquen y los mariscos estén en mal estado.
 
Sopa de mariscos y arroz
Sopa de mariscos y arroz, ingredientes:
5 o 6 mejillones frescos, 100 gr arroz.
3 cigalas, 5 langostinos, 75 gr de almejas.
1 rejo de pulpo cocido.
Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.
Sal, hierbabuena fresca.
1/2 pimiento rojo, 1/ 2 pimiento verde.
1/2 vaso de brandy o coñac
1 cebolla mediana, 50 gr de calamares.
3 o 4 palitos de surimi.
 
Sopa de mariscos y arroz, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, le quitamos las barbas y los restos marinos de la concha. Ponemos en remojo las almejas en agua y sal para que elimine todas las impurezas de la arena. Le cambiamos el agua varias veces esta que la última salga limpia.
2.- Cortamos el cebolla en dados y los pimientos, le quitamos las semillas blancas a los pimientos. En un caldero un poco alto ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos. Añadimos las hebras de azafrán y la sal, lo rehogamos todo bien. Añadimos las cigalas, los langostinos y los aros de calamar cortados en trozos, vertemos el coñac y flambeamos bien los mariscos durante unos minutos. ( Hacerlo siempre con precaución y que haya niños alrededor de la cocina ni nada que pueda ser inflamable).

3.- Añadimos el arroz, el rejo de pulpo cortado en trozos, los palitos de surimi cortados en trozos y, lo rehogamos todo bien. Llenamos el caldero con agua hasta la mitad y dejamos que la sopa se cocine 25 minutos a fuego medio. Agregamos las hojas de hierbabuena limpia, los mejillones y las almejas. Cocinamos la sopa 5 minutos más. La retiramos del fuego y dejamos que repose una minutos. Servimos caliente.
Consejo: si quieres puedes añadirle algo de pescado, y un poco de pimentón dulce a la tritura de cebolla y pimientos. Es necesario que laves bien las almejas y limpies bien los mejillones para que no queden restos de arena en la sopa. La misma sopa también la puedes hacer con fideos. 

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; guiso de mariscos y fabes con mejillones
guiso de mariscos
fabes (judías blancas) con mejillones

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martes, 12 de abril de 2016

Fabes con calamares

La cocina a fuego lento a formado parte de la cocina de muchos pueblos desde la antigüedad..., su gran enemigo ha sido la falta de tiempo. Pero con los avances en la cocina podemos disfrutar de un buen plato de legumbres en tan solo 30 minutos.

Atrás han quedado los días donde nuestras abuelas y madres mondaban las legumbres, las ponían 24 horas en remojo y las cocinaban 2 horas a fuego lento. Hoy podemos hacer cualquier plato de legumbre utilizando las que se venden en tarros cocinadas.

 
Beneficios: Las legumbres ligan bien con todo tipo de verduras, carne, pescado o mariscos...,contienen muchos nutrientes y nos aportan energía. Y se conservan de manera fácil y son de larga duración.

Fabes con calamares
Fabes con calamares, ingredientes:
1 bote de alubias cocidas, 1 pimiento rojo.
2 tomates peras, 2 hojas de laurel, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, sal, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco, 300 gr de anillas de calamar.
1  pimienta de cayena, 3 patatas (papas)fritas.
 
Fabes con calamares, elaboración:
1.- Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo secamos y cortamos en dados.  En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pimiento, lo retiramos del fuego y reservamos.
2.- En la misma sartén, sofreímos los tomates picados. Los retiramos del fuego y reservamos también. En una olla o caldero añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla pelada y cortada en aros, le añadimos  el pimiento sofrito y los dientes de ajos. Cocinamos a fuego medio 5 minutos. Agregamos la fritura de 
tomate,la sal, las hojas de laurel y el vino blanco. Dejamos reducir el vino y le añadimos los aros de calamares, cocinamos 10 minutos más. Escurrimos las fabes y las ponemos en el guiso. 

3.- Pelamos las patatas y las cortamos a cuadros. Las freimos en aceite de oliva virgen caliente, escurrimos y las agregamos en al guiso. Cocinamos todo 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
¡Espero que disfrutes de la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: fabes con mejillones y calamares a la romana.
fabes con mejillones
calamares a la romana

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viernes, 5 de febrero de 2016

6 platos de cuchara economicos

Cada mes la cesta de la compra se llena con productos de temporada sanos y deliciosos. Los que más se ponen de moda son los colores verdes y naranjas; calabaza, zanahoria, calabacines, espinacas, acelgas, alcachofas, guisantes y demás.

Cuando bajan las temperaturas, los platos de cuchara como, sopa, potajes o cocidos son lo mejor para calentarnos desde adentro. Además, nos ayudan a mantener una alimentación equilibrada y saludable. Los médicos recomiendan entre dos y cinco raciones al día de verduras que deberían estar presentes en nuestras comidas y cenas. Estas no solo nos aportan colorido y sabor a los platos, también nos aportan un montón de beneficios.

 
¿Por qué comer verduras? Por su alto contenido  en agua que contribuyen a hidratar nuestro cuerpo y están llenas de vitaminas, fibras y minerales. Salvo excepciones tienen un bajo aporte calórico.

No tienen que gustarte todas las verduras, pero como hay tantas donde elegir, no hay excusas para no incluirlas en la dieta habitualOs dejo 6 platos para que os den una idea de como podemos disfrutar de ellas.
Rehogado de arvejas canario
Este plato no solo me sabe a canarias, también tiene mucho sabor de madre, la mía. Un plato de mi infancia que esta requetebuenísimo. Además, estamos en época de arvejas y es ideal para cocinar la receta en estos días. Es necesario tener a mano; arvejas, chorizo de cocinar, huevo, tomate y aceite de oliva entre otros ingredientes. En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva, vamos añadiendo el resto de los ingredientes y lo cocinamos a fuego medio 20 o 25 minutos. Finalmente le añadimos el huevo cocido y servimos. Para ver todas las explicaciones y el resto de los ingredientes: (Aquí)
Sopa de pollo con verduras
Un invierno sin una sopa no es lo mismo, el rico caldo con el sabor de las verduras y la carne, nos alimenta y nos ayuda a entrar en calor rápidamente. Para disfrutar de este plato es necesario; carne de pollo, cualquier tipo de pasta (caracolas o macarrones), zanahorias y cebolla entre otros ingredientes. En una olla ponemos a cocer el pollo con las verduras durante 40 minutos, desmenuzamos el pollo, añadimos la pasta y cocinados 10 o 12 minutos hasta que esté aldente. Dejamos templar y listo. Para ver todos los detalles: (Aquí)

Sopa de invierno
Clau, nos ofrece un plato típico de su país, Colombia. Una sopa de carne cruzada de pollo y carne de vacuno. tenemos que tener a mano: caldo de pollo, patatas, cebolla, carne de vacuno, muslos de pollo, harina de maíz y huevos entre los ingredientes principales.
Se forman primero las bolas de maíz, mezclando la harina con un poco de caldo. En una olla ponemos a cocinar el resto de los ingredientes 15 minutos, le añadimos las bolitos de maíz y cocinamos 20 minutos mas. La sopa se sirve con un poco de cilantro fresco por encima. Para ver todos las cantidades y el resto de las explicaciones: (Aquí)
 Crema de verduras con leche de soja
Jesús, nos ofrece una crema muy sana y saludable de zanahoria con calabacín y soja. En una olla cocinamos las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando estén cocidas las trituramos, le añadimos la leche de soja, calentamos nuevamente y servimos con pan tostado. Para saber más: (Aquí)
Crema de calabaza al jengibre
Sabrina, nos ofrece una exquisita crema con una combinación de sabores dulce y picante. La crema también lleva otros ingredientes; patatas, zanahoria, puerros y apio. Se cocinan todas las verduras juntas, se tritura y se sirve caliente con un picatoste de manzana. Para ver el resto de la receta: (Aquí)
Guiso de mariscos con garbanzos
En la misma linea también os recomiendo mi guiso o potaje de mariscos con garbanzos. Para ver la receta: (Aquí)


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