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miércoles, 20 de abril de 2016

Tagliatelle con ternera y soja

Las tagliatelle son una pasta de huevo de origen italiano, de Bolonia. Da igual si las mezclamos con verduras, 
marisco, carne o pescado, siempre esta buenísima. Además, cocinar con ella es muy fácil: solo hay que ponerle un poco de imaginación.

Para esta ocasión, he cocinado la pasta con una receta muy típica de oriente; ternera con pimiento verde y salsa de soja. Fusionando así dos estilos de cocina, la italiana y la oriental...En casa suelo preparar alguna vez la ternera con soja, es una receta muy sencilla y siempre quedo bien con ella. También, es un plato muy económico.


 
Tagliatelle con ternera y soja

Tagliatelle con ternera y soja, ingredientes:
1 paquete de tagliatelle.
4 filetes de ternera, 1 pimiento verde.
1/2 cebolla, salsa de soja, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, harina.
Pimienta negra recién molida.
 
Tagliatelle con ternera y soja, elaboración:
1.- Lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina, lo cortamos en tiras y le quitamos las semillas y la parte blanca.
En una sartén grande añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos unos minutos las tiras de pimiento. Reservamos.
2.- En la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en tiras y también reservamos. Cortamos los filetes en tiras finas de 1 cm, los pasamos por harina y le añadimos un poco de pimienta recién molida. En la misma sartén freímos las tiras de carne. Una vez estén todas fritas, incorporamos las tiras de pimiento y la cebolla. vertemos unas cucharas de salsa de soja y cocinamos unos 2 minutos más. Reservamos.
3.- Ponemos una olla de agua a calentar, le añadimos 1 hoja de laurel y cocinamos la pasta, hasta que este aldente. siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente son  5 o 6 minutos. Escurrimos bien y mezclamos con la ternera en salsa de soja, servimos enseguida.
Consejo: esta misma receta también la puedes hacer con tallarines o espaguetis, incluso puedes hacer la terna y servirla con un arroz blanco cocido.

¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fideos de arroz al estilo oriental y ternera con salsa oriental.
fideos de arroz al estilo oriental
ternera con salsa oriental.
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miércoles, 13 de abril de 2016

Pancakes con fresas

Los pancakes son muy conocidos en la cultura americana o angosajona, tienen una gran aceptación por tres razones; lo buenos que están, son fáciles de hacer y de coste muy bajo. Son familia de los crepes franceses, los blinis de Polonia o Rusia o los cannoli de Italia. Cada país los han ideo adaptado a su cultura gastronómica.

Origen: Dicen que se remonta a los  siglos IV o V después de la era Cristiana. Para respetar la cuaresma ya que no se podía comer carne. Hacían una pasta muy fina con harina y agua, para después cocinarlas sobre una piedra plana muy caliente...Quizás sea la razón por la cual se cocinan en todo el mundo aunque con distintas formas.

 
Pancakes con fresas
Pancakes con fresas, ingredientes:
1 vaso de leche, 2 vaso de harina, 1 cuchara de levadura.
1 pizca de sal, ralladura de limón.
Margarina. 2 huevos.
Fresas frescas y miel.
 
Pancakes con fresas, elaboración:
1.- En un bol vertemos la leche, añadimos la pizca de sal y la ralladura de limón. Incorporamos la harina y la levadura tamizada. Batimos bien, integrando todos los ingredientes, por último, añadimos los huevos de a uno y volvemos a batir.
2.- En una sartén antiadherente calentamos una cuchara de margarina, vertemos 2 cucharones de masa y dejamos que se cocina unos minutos minutos bien. Le damos la vuelta con la ayuda de una espátula de silicona y cocinamos la otra casa de la torta. Repetimos la operación hasta acabar con la masa.
3.- Servimos los pancakes calientes con las fresas frescas, lavadas y cortadas en laminas con unas cucharadas de miel por encima. También los podemos servir con unas bolas de helado y sirope de chocolate o caramelo.
¡Espero que disfrutes de la receta de hoy!

En la misma linea también tienes: crepes y masa choux para pastelería.
crepes con mermelada de naranja
masa choux para profiteroles
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martes, 22 de marzo de 2016

Arroz con langostinos al curry

Para hoy tengo un plato muy popular de la India; langostinos con curry, lo del arroz y las almendras van por mi cuenta. Creo que combina muy bien con este plato exótico. 


Este plato pertenece a la costa Oeste de la India; el mailai.

Historia: La presencia de los hindúes, musulmanes, portugueses, persas e ingleses han influido en la configuración de lo que hoy se conoce como cocina India. 

 
Las especias presiden la mayoría de sus platos. La más importante de todas es el curry; mezclada con el arroz, las lentejas y las verduras.

Una receta que te va a cautivar por sus aromas y sabores; canela, coco, curry, el cardamomo y el jengibre.
Arroz con langostinos al curry
Arroz con langostinos al curry, ingredientes:
200 gr de arroz basmati, 150 gr de langostinos.
1 rama de canela, perejil fresco, 2 cucharas de curry.
1 cebolla,100 ml de agua de coco, 300 ml de leche de coco.
Sal, 20 gr de jengibre fresco, 1 semilla de cardomomo.
100 gr de almendras crudas, 2 dientes de ajo.
Aceite de oliva, 1 pizca de canela en polvo.
 
Arroz con langostinos al curry, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, cortamos en dados la cebolla y el laminas los ajos. Los sofreímos en una paellera o caldero grande y chato. Añadimos la rama de canela, la semilla de cardamomo y unas almendras crudas cortadas en tiras finas. Dejamos que se dore todo sin quemarse unos minutos.

2.- Incorporamos los langostinos con la piel y le añadimos el curry. Mezclamos bien, vertemos el agua de coco y dejamos que se cocine unos minutos hasta que los langostinos estén rosados. Retiramos los langostinos y reservamos.
3.- Añadimos el arroz y removemos bien, pasados unos minutos vertemos la leche, el perejil fresco, 2 vasos de agua y una cuchara de sal gruesa. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio 30 o 35 minutos, removiendo un poco de vez en cuando para que no se pegue ni se queme. Cuando le quede poco caldo, le añadimos los langostinos pelados y el juego que este suelta al quitarles la piel. Dejamos que el caldo se reduzca y apagamos el fuego.

4.- En una sartén pequeña, ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las almendras crudas. Servimos el arroz con las almendras esparcidas sobre el arroz, un poco de perejil fresco y una pizca de canela en polvo.
El arroz se queda con un perfume de las especias que nos invita a degustarlo y nos transporta a las tierras lejanas de la India. Además, tiene un rico sabor; el dulzor del coco se mezcla con el toque picante del jengibre y los aromas del curry, la canela y el cardamomo.

¡Espero que  disfrutéis mucho con este plato!

En la misma linea también tienes: corona de langostinos y pinchos de solomillo de cerdo
corona de langostinos con mango y curry
pinchos de solomillo de cerdo con chutney de mango

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lunes, 22 de febrero de 2016

Pastel alemán con arándanos

Sorprende a tus familiares y amigos con este exquisito pastel de origen alemán. También es conocida como tarta de queso alemana. Por fuera tiene una cobertura de masa quebrada con sabor a vainilla y, por dentro un delicioso relleno cremoso con un sutil toque del limón.

Para darle un toque fresco le añadí la fruta, que le aporta un ligero toque ácido.

Beneficio arándanos: Esta pequeñas bayas crecen en arbustos sobre todo en las zonas montañosas. Existen dos variedades; las silvestres y las cultivadas. Igualmente existen en dos colores rojos y morados

 
Fuente de salud: Por su riqueza en antioxidantes, los arándanos contrarrestan la acción de los radicales libres (responsables de los envejecimientos de las células) y favorecen mucho la salud cardiovascular. También combaten la cistitis, protegen de enfermedades periodentales y ayudan a proteger la vista.

En la cocina: Las frescas se suelen utilizar para elaborar mermeladas, bollería, salsas para guarnición de carnes asadas...

Pastel alemán con arándanos
Pastel alemán con arándanos, ingredientes:
Para la masa:
200 gr de harina,1 huevo.
100 gr de margarina o mantequilla.
2 cucharas de levadura en polvo.
150 gr de azúcar.
1 sobre de azúcar de vainilla,1 pizca de sal.
Para el relleno:
500 gr de queso Quark
3 huevos, 2 cucharadas de Maicena.
150 gr de azúcar, ralladura de limón.
Para decorar:
200 gr de arándanos frescos.
Azúcar glass, 1 ramita de menta fresca o hierbabuena.

 
Pastel alemán con arándanos, elaboración:
1.- Preparamos la masa: Mezclamos la harina, la levadura, el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, la margarina y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogenea. Hacemos una bola y dejamos que repose 20 minutos en la nevera. Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno. Cubrimos con la masa el molde.
2.-Batimos el queso Quark con los huevos, la Maizena, el azúcar y la ralladura de limón. Vertemos la masa batida dentro del molde. Cocinamos en el horno a una temperatura de 200ºC durante 45 minutos, sin abrir el horno. Introducimos una brocheta para saber si esta cocinado.

3.- Dejamos enfriar el pastel, lo desmoldamos. Lavamos los arándanos, los secamos con papel de cocina.Decoramos el pastel con la fruta y espolvoreamos con el azúcar glas. Por último decoramos con la ramita de hierbabuena. Servimos en porciones.
Consejos: Puedes cambiar la fruta por frambuesas, grosellas, moras o fresas.

En la misma linea también te recomiendo: tarta de invierno y tarta de queso y frambuesas.
tarta de queso, nueces y miel.
tarta de frambuesas

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miércoles, 17 de febrero de 2016

Pizza casera mixta

Esta pizza puede ser un aperitivo ideal, una comida rápida, una cena para una noche fría de invierno o una comida de amigos en casa. Lo mejor de todo es que al ser una pizza mixta se adapta a todos los paladares. Por lo que se convierte en un rico bocado para los adultos y los más peques de la casa.

 
Las pizzas siempre resultan muy divertidas y, no hay que poner la mesa o servirlas en platos para disfrutar de ellas. Las podemos acompañar con una buena cerveza o una copa de vino blanco, dependiendo de la ocasión. Y para los niños, con un vaso de su refresco favorito, le alegrarás el día.

Pizza casera mixta
Pizza casera mixta, ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina, 1 vaso de agua tibia.
1 pizca de sal, 2 cucharas de aceite de oliva.
Para el relleno:
150 ml de tomate triturado, 200 gr de queso mozzarella.
1 pizca de orégano, 4 o 5 lonchas de jamón cocido.
Un puñado de aceitunas con anchoas.
1 salchicha frankfurt grande.
1 lata de atún natural.
 
Pizza casera mixta, elaboración:
1.- En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Volcamos la masa sobre una superficie cubierta por harina y seguimos amasando unos minutos más. Formamos una bola, la ponemos sobre un plato cubierto con harina. La tapamos con un paño limpio y dejamos reposar la masa 2 horas.
2.- Pasado ese tiempo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo en una superficie cubierta por harina o sobre papel de horno. Cubrimos la masa con el tomate, esparcimos por encima el queso mozzarella. Escurrimos bien la lata de atún y la esparcimos por una parte masa, le añadimos algunas aceitunas. Cortamos en tiras finas el jamón y cubrimos con el otra parte de la pizza, ponemos otro puñado de aceitunas. Cortamos el rodajas la salchichas y cubrimos con ella la parte de la pizza que falta. Nuevamente colocamos unas aceitunas alrededor. Volvemos a cubrir la pizza con un poco de queso y esparcimos por toda la masa el orégano.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC y cocinamos la pizza 35 o 40 minutos. Dejamos templar y servimos en porciones.
Consejos: Preparar la masa no te llevara mucho tiempo 5 o 10 minutos. Es importante respetar el tiempo de espera para que la masa  fermente. A la misma pizzas le puedes añadir; chorizo, pepinillos, cebolla, pimiento rojo, champiñones o un poco de albahaca fresca.

En la misma linea también te recomiendo: pizza gourmet y pizza con mejillones.
pizza gourmet
pizzas con mejillones

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jueves, 21 de enero de 2016

Garbanzos a la marroquí

Sabroso y energético, así es este rico guiso que proviene de las cálidas tierras de marruecos. Un plato lleno de sabor, hecho con pocos ingredientes. Aun así nos aporta mucha fibra, vitaminas y minerales. Por eso es muy recomendable para nuestra dieta.

Beneficios:
Los garbanzos son un buen alimento apto para todo el mundo. Por su gran aporte de hidratos de carbono y de absorción lenta de proteínas. Son muy apropiados para combatir los estados de astenia y para reducir los niveles de colesterol "malo". También son muy recomendable para deportistas y niños en edad de crecimiento.

 
Ricos en fibra, favorecen el tránsito intestinal, y ayudan a prevenir el cáncer de colon. Para las personas que tienen problemas con los gases o padecen de colítis, es preferible retirar la piel de los garbanzos.

Los garbanzos son indispensable en una dieta equilibrada. Protegen la salud cardíovascular y son reconstituyentes, ya que proporcionan energía ce liberación lenta y una gran cantidad de minerales.

 
El garbanzo ofrece muchas posibilidades en la cocina; platos de puchero, potajes de invierno, ensaladas, croquetas o albóndigas. 


Garbanzos a la marroquí
Garbanzos a la marroquí, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 1 cebolla.
1 pimiento rojo, 1 rama de canela, 1 guindilla.
200 gr de calabaza, 1 diente de ajo, sal, pimentón dulce.
1 cuchara de comino, y cuchara de sésamo tostado.
Aceite de oliva virgen, 100 gr de tomate triturado.
1 hoja de laurel.
 
Garbanzos a la marroquí, elaboración:
1.-Cortamos la cebolla muy fina, los pimientos en dados y la calabaza en dados. Sofreímos la cebolla con el ajo picado, añadimos el comino, el pimentón y el sésamo, cuando coja color añadimos la rama de canela,  la calabaza,el tomate triturado y la hoja de laurel. Dejamos que todo se cocine 15 minutos.
2.-Vertemos los garbanzos y los cubrimos con un poco de agua. Tapamos el caldero y dejamos que se reduzca a fuego medio, 10 minutos más.Servimos caliente con perejil fresco por encima.
Consejos: también puedes añadir a este guiso una berenjena, y servirlo con una rebanada de pan tostado y un poco de pimentón esparcido por encima.

También te recomiendo otros platos de cuchara: sopa blanca de salchichas y potaje de berros canario.
sopa de salchichas
potaje de berros canario


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jueves, 7 de enero de 2016

Pastelitos egipcios

Hoy toca viajar por la cocina del mundo, esta vez por la cocina egipcia y uno de sus dulces: unos pastelitos rellenos de una masa de dátiles. La masa es muy parecida a los polvorones, se deshacen en cada bocado y acabas llena de migas.

Estos pastelitos no se como se llaman, los encontré en un recetario de Ana Bensadón cocinera y repostera de origen safardí ( judía). Estos pastelitos junto con otros dulces se toman en el YOM KIPUR, día de ayuno estricto, en la fiesta del Pésaj, que conmemora la liberación de los judíos del Antiguo Egipto.

 
Aunque los preparan los hebreos para celebrar su día más grande, se cree que el origen de estos dulces son de la cocina egipcia...Son muy aromáticos y están increíblemente buenos.

Pastelitos egipcios
Pastelitos egipcios, ingredientes:
150 gr de mantequilla, 350 gr de harina.
1 cuchara de agua de azahar, 50 ml de aceite de oliva.
1 cuchara de azúcar, 1 pizca de sal.
azúcar glas para decorar.
Para el relleno:
250 gr de dátiles picados.
1 cuchara de agua de azahar.
1 cuchara pequeña canela en polvo.
1 pizca de clavo molido.
1 cuchara pequeña de nuez moscada.
1 cuchara pequeña de mantequilla.
 
Pastelitos egipcios, elaboración:
1.- En un bol pon todos los ingredientes de la masa y mézclalos muy bien. Amasa hasta conseguir una masa de consistencia blanda pero no pegajosa. Has una bola y déjala reposar 15 minutos.
2.- Mientras tanto, tritura los dátiles con la picadora: añade un clavo, la canela, la nuez moscada, la mantequilla y el agua de azahar.

3.- Precalentamos el horno a 180º C. Tomamos porciones de la masa y hacemos una tortitas con ellas, las rellenamos con la masa de dátiles y formamos unas croquetas con la masa ( como se muestra en la fotografía de los pasos). Repetimos la operación hasta acabar con la masa. Ponemos los pastelitos en una fuente de horno cubierto con papel de horno o una bandeja untada en grasa. Cocinamos los pastelitos 15 minutos sin que lleguen a dorarse. Los dejamos enfría y servimos con azúcar glas por encima.
Consejos: puedes cambiar el agua de azahar por el agua de rosas o una cuchara de zumo de naranja.

En la misma linea también tienes; Banichki búlgaros y rosquillas de leche condensada.

banichki búlgaros
rosquillas de leche condensada.

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