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lunes, 20 de marzo de 2017

Flan de leche de coco

Hoy toca postre, un rico flan con leche de coco y coco rallado. Toda una delicia culinaria para el olfato y el paladar. Un rico bocado para disfrutar en cualquier época del año.


El flan es muy fácil de hacer, solo tenemos que respetar las medidas exactas de la receta y el tiempo de cocción al baño María. Se elabora en 5 minutos y se cocina en 40 o 45.

Curiosidades: Los flanes los hemos heredado de los antiguos romanos. La receta inicial no llevaba azúcar sino una capa de pimienta molida. Los flanes básicamente de cocina con huevo, leche y azúcar al baño María para que tengan una textura gelatinosa. 

Es cuestión de gusto aromatizarlo con distintos sabores: café, naranja, limón, turrón, fresas o coco, como la receta de hoy.

 
Flan de leche de coco
Flan de leche de coco, ingredientes:
250 gr de leche de coco.
250 ml de leche de soja.
4 huevos grandes.
100 gr de coco rallado.
100 ml de miel, 1 cucharada de maicena.
Para el caramelo:
100 gr de azúcar moreno.
1 cucharada de agua.
1 cucharada de zumo de limón.
Para decorar:
1 cucharada de coco rallado.
Fresas, frambuesas.
Flan de leche de coco,elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar moreno con el agua y el limón a calentar, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego a fuego medio. Dejamos que el azúcar se caramelice unos minutos sin que llegue a quemarse. Lo retiramos del fuego y vertemos en el molde.

 
2.- En el baso de la batidora ponemos la leche de coco, la leche de soja, los huevos, la miel y la maicena lo batimos todo bien con el brazo pegado en el fondo del vaso. Vertemos la mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180ª. Ponemos el molde con el flan dentro de una fuente de horno llena de agua, cocinamos el flan al baño María 45 o 50 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar 30 minutos. Lo desmoldamos y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.Decoramos el flan con coco rallado y unas frutas rojas; fresas y frambuesas.


 
Consejos: Puedes cambiar la leche de soja por la misma cantidad de leche condensada, en esté caso, añade solo la mitad de la cantidad de miel para que no se quede muy dulce. También puedes hacer el flan solo con leche de coco, añadiendo 500 ml de leche de coco y el resto de los ingredientes. El flan de coco combina muy bien con las frutas rojas..., también le puede añadir trozos de piña o mango frescos.

Si de gustan los flanes con sabores a frutas, te recomiendo; flan de plátano y flan de mandarinas.
flan de plátanos con yogur
flan con mandarinas

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viernes, 9 de diciembre de 2016

Bizcocho de Navidad

Para el día de navidad tenemos hoy un bizcocho de navidad. Visualmente muy bonito y lleno de sabores y ricos aromas que te conquistarán antes de probarlo.





Un bizcocho que puedes servir en el desayuno o en la merienda del día de navidad. Cuando esté toda la familia reunida y estéis intercambiado regalos y disfrutando de un buen rato en familia.

El bizcocho he preferido hacerlo blanco, como las capas frías de la nieve que cae en invierno. Además, combinan muy bien con la fruta roja y las bolas doradas de azúcar. Si te gusta más dorado, simplemente tienes que cocinarlo sin seguir los consejos que doy al final de la receta.
 
Bizcocho de Navidad
Bizcocho de Navidad, ingredientes:
5 claras de huevo, 1 pizca de sal.
175 gr de azúcar, 125 gr de coco.
100 gr de mazapán, 100 gr de frambuesas.
Bolas de azúcar de color, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
170 gr de harina, 1 sobre de levadura.
150 ml de leche.
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Mantequilla para engrasar.
Para el mazapán:
100 gr de almendras molidas.
75 gr de azúcar glas.
jugo de unas frambuesas.
 
Bizcocho de Navidad,elaboración:
1.- Preparamos el mazapán: en un bol ponemos las almendras molidas y las mezclamos con el azúcar y el juego de algunas frambuesas. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta. Con un corta pasta en forma de estrellas formamos unas estrellas.

2.-Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y las batimos con las varillas eléctricas hasta que estén a punto nieve. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo para integrar bien los ingredientes. Añadimos el coco rallado (reservamos unas cucharadas para decorar) mezclamos bien con movimientos envolventes.

 
3.- Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien, incorporamos la leche y batimos con una varilla de mano. Agregamos la esencia de vainilla y la mezclamos bien. Engrasamos un molde, colocamos alrededor las estrellas de mazapán. Vertemos un poco de masa dentro y la esparcimos bien. Mezclamos las frambuesas con un poco de harina y añadimos las frambuesas (reservamos algunas para decorar) Cubrimos la fruta con el resto de la masa. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos, bajamos a 160ºC y cocinamos el bizcocho 35 o 40 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar. Desmoldamos el bizcocho y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla. Decoramos el bizcocho de navidad con  las frambuesas, las hojas de hierbabuena y las bolas de azúcar doradas.
Consejo: Para que el bizcocho no se dore por encima, cuando esté casi hecho, cocinalo con la parte baja del horno. O cúbrelo con papel de horno para que no se dore por encima. Así conservará su color blanco. Las estrellas de mazapán pierden su color al cocinarse. Puedes añadir un poco de colorante alimentario rojo en vez del jugo de la fruta.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡ Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: bizcocho de chocolate con fruta escarchada y tronco de navidad.
Bizcocho de chocolate y fruta escarchada
Tronco de navidad
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domingo, 6 de noviembre de 2016

Trufas nevada de coco

Para hoy tengo una rica atención para las meriendas o tomar un rico bocado después de una comida y acompañado de un café. También puede ser un dulce que podemos ofrecer en navidades a nuestros invitados, después de las comidas.

¡Estas trufas de coco, te van a encantar! No llevan horno, son fáciles de hacer y lleva pocos ingredientes. Además, las puedes hacer con los niños de la casa. Así, aprender a dar sus primeros pasos en la cocina.

La navidad suele ser una fecha entrañable, donde nos reunimos con los parientes, los amigos o compañeros de trabajo para disfrutar de unas charlas mientras disfrutamos tomando algunas comidas y dulces.

No es necesario gastar mucho dinero para atender bien a nuestros invitados. Simplemente tenemos que ser cuidadosos con los detalles y centrar toda nuestra atención en ellos. Con recetas como estas, lo tendrás más fácil y delicioso.
 
Trufas nevada de coco
Trufas nevada de coco, ingredientes:
140 gr de leche condensada.
250 gr de coco rallado, 50 gr de chocolate.
25 ml de nata liquida.
Bolas de azúcar de colores.
Hojas frescas de menta, hierbabuena o romero.
 
Trufas nevada de coco, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos 150 gr de coco rallado, mezclamos bien con una espátula de madera hasta integrar bien todos los ingredientes. Después tomamos porciones con la manos y formamos bolas pequeñas de coco.

2.- Ponemos el coco restante en un plato y cubrimos las trufas con el coco rallado para hacerlas nevadas. Calentamos 1 minuto la nata en el microondas y fundimos el chocolate en la nata caliente. Ponemos una cucharadita de chocolate sobre cada trufa de coco. Decoramos cada trufa con una bola de caramelo y una hoja pequeña de menta o cualquier otra planta aromática fresca. Dispensamos cada bola en una capsula de repostería y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: Cuando vayas a comer las trufas de coco nevada, retírales primero la hoja aromática que le hemos puesto para decorarlas. En la cena de Noche Vieja o el Día de Navidad, las puedes poner sobre un plato formando un árbol de navidad. Así, también será un elemento más para decora la mesa en ese día tan especial.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡Buen provecho!

Para las ocasiones especiales, también tienes: mantecados de coco y coquitos.
mantecado de coco
coquitos
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sábado, 19 de diciembre de 2015

Coquitos de colores

Durante mucho, mucho tiempo, los "regalos personalizados" se habían olvidado o cambiado por los regalos comerciales. Con el bom de la cocina, por medio de los canales de dedicados a la cocina y programas que organizan concursos de entretenimiento sobre novatos y cocineros con compiten por ser el mejor. Se ha despertado la pasión o la euforia por la cocina. 

 
Como resultado de todo eso, se esta recuperando una tradición 
antigua de regalar dulces caseros por la época navideña, cumpleaños y demás

Para seguir manteniendo esta tradición que se ha vuelto a poner de moda. Hoy tengo un dulce al alcance de todos los bolsillos, además, es una receta muy sencilla y están buenísimos.

Coquitos de colores
Coquitos de colores, ingredientes:
300 gr de leche condensada, 300 gr de coco ralla.
Colorante alimentarios; rojo, verde y amarillo.
Coquitos de colores, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, la mezclamos con el coco rallado hasta forma una pasta. La guardamos en la nevera tapada con papel film 2 horas. Dividimos la pasta en 4 porciones iguales. Las mezclamos con el gel colorante alimentario, menos una parte de la dejamos del color natural de la leche condensada y el coco. Amasamos la pasta de coco hasta que se integre bien el color. Tomamos porciones de la masa y formamos unas bolas dándole forma con los dedos.
2.-Formamos unas barritas de colores alternado los colores de los coquitos, hasta conseguir un semáforo de colores. Los envolvemos en papel de celofán y cerramos bien con lazos con motivos navideños.
Con esta cantidades solo puedes formar 4 barritas, si deseas hacer el doble multiplica las cantidades por 2 y tendrás 8 barritas.

Si estas hech@ un cocinillas y eres un amante de la tradición, te dejo también: pasta de coco y almendras y galletas de caramelo.
pastas cocoalmendras
galletas de caramelos

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miércoles, 21 de octubre de 2015

Macetas fantasmas

Hoy  toca plantar muffins en macetas  para alimentar la mente de los niños...si quieres ver todas las hice el año pasado: (aquí).

Estas macetas también son fantásticas para las fiestas infantiles. Es una receta sencilla, con una presentación que gustará a los más pequeños y también a los mayores. También son geniales para pasar un buen rato con los más pequeños de la casa, cocinando y decorando estos fantasmales muffins.


Macetas fantasmas
Macetas fantasmas, ingredientes:
2 huevos, 150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar morena, 225 gr de harina.
16 gr de levadura, 1 cuchara sopera de bicarbonato sódico.
105 ml de leche, unas gotas de esencia de leche.
( puedes cambiar la leche por un yogurt de coco de 120 gr)
Para decorar
6 avellanas
6 macetas pequeñas de barro ( nuevas).
2 cucharadas de miel,
 1 curada de mermelada de fresa.
Bolas de caramelos pequeñas.
Coco rallado.
Macetas fantasmas, elaboración:
1.-Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se ablande. Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos de a uno, volvemos a batir. Incorporamos la leche y la esencia de coco, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico, batimos hasta hasta conseguir una masa homogénea.
2.- Lavamos bien los molde, los secamos y engrasamos con mantequilla. Esparcimos por encima un poco de harina. Repartimos la masa en moldes, llenamos hasta el borde. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 30 minutos.
3.- En un cazo ponemos unas cucharadas de miel a calentar, caramelizamos las avellanas en la miel. Colocamos cada avellana sobre los muffins, calentamos un poco de mermelada en el microondas, pincelamos los pastelitos y esparcimos por encima el coco rayado. Ponemos un poco de mermelada en una cara de las bolas de caramelos y decoramos los muffins poniendo unos dos ojos y una boca de caramelo en cada maceta de fantasma.
¡Estoy segura que a tus hijos les encantara!

El consejo: se comen con cuchara...Y ten cuidado para que no desaparezcan como por encanto, antes que todos los invitados lleguen a la fiesta.

En la misma linea de tejo: (ojos de halloween)

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lunes, 8 de diciembre de 2014

Surtido de galletas de chocolate

Estas galletas son irresistibles para cualquier ocasión: Un cumpleaños, una tarde de té en compañía de personas simpáticas, una tarde de frío y lluvia tomando un chocolate caliente mientras respondemos a los whatsapp  o andamos por las redes sociales...

Con la misma masa podemos hacer un surtido de galletas variadas. Es cuestión de imaginación.
INGREDIENTES
370 GR DE HARINA.
75 GR DE CACAO EN POLVO .
1 HUEVO.
1 SOBRE DE LEVADURA.
100 GR DE MARGARINA.
120 GR DE AZÚCAR.
AVELLANAS ENTERAS.
CROCANTE DE ALMENDRA.
COCO RALLADO.
MERMELADA DE CEREZA.
100 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
30 ML DE NATA LIQUIDA.
PREPARACIÓN
1.- En un bol ponemos la harina, la levadura, el cacao en polvo. el azúcar, el huevo, la margarina cortada en dados. Trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola con ella. La envolvemos en flim y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

2.- Estiramos la masa con el rodillo sobre papel de horno, o una superficie cubierta por un poco de harina. Cortamos con un molde circular o con un vaso de café pequeño.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos las galletas 10 o 12 minutos. Las dejamos templar y despegamos del papel. Las ponemos en un rejilla hasta que se enfríen.  

4.- Untamos algunas con mermelada, pegamos encima otra, presionando suavemente. Esparcimos sobre la mermelada un poco de coco rallado.

5.-Derretimos el chocolate en un poco de nata caliente. Ponemos un poco sobre cada galleta. Decoramos algunas con avellanas y otras con crocante de almendra. Esparcimos un poco de coco sobre el chocolate.
Ya están listas para ser servidas y comer.
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