Mostrando entradas con la etiqueta cordero. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta cordero. Mostrar todas las entradas

viernes, 11 de noviembre de 2016

Falda de cordero a la naranja

Hoy vamos a poner un plato económico que podemos hacer para las grandes ocasiones. Una falda de cordero asada con ingredientes de temporada, como es la naranja. 


Muchas veces los ingredientes más humilde, nos pueden dar grandes resultados si sabemos combinarlo bien con otros ingredientes. ¡El plato de hoy está verdaderamente requetebueno!

Además, la receta es muy simple, la puede cocinar cualquier persona y no requiere mucho tiempo de elaboración.


 
Costillas de cordero a la naranja
Costillas de cordero a la naranja, ingredientes:
1 paleta de cordero grande o 2.
1 cebolla, 2 naranjas, 4 o 5 papas (patatas)
hojas de salvia, sal, pimentón, 100 de miel.
Pimienta negra, 1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco.
Pimienta negra recién molida.
 
Costillas de cordero a la naranja, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de una naranja, la mezclamos con la miel y maceramos la costilla de cordero. Esparcimos por encima la pimienta recién molida y las hojas de salvia picadas. Guardamos la carne en la nevera 2 horas, para que absorba los aromas y los sabores de la naranja y la miel.
2.-Pelamos la papas, las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas de unos 3 milímetros. Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Ponemos la papas y la cebolla en una fuente de horno salpimentamos. Añadimos una naranja bien lavada y cortada en rodas ( las rodajas partidas en dos mitades). Ponemos las hojas de laurel, el romero y la pimienta en granos.



3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la falda de corderos sobre las verduras. Esparcimos por encima el pimentón de la piel, colocamos la falda de cordero con el piel hacia arriba. Asamos el cordero 25 minutos, le añadimos el vino blanco y la sal. Volvemos a cocinar el cordero otros 25 o 30 minutos más. Hasta que la piel de cordero esté bien crujiente. Repartimos el cordero con las verduras y disfrutamos el asado de carne. 
Consejo: la mezcla de la naranja, con la piel y el pimentón le dan un sabor especial a la carne a la par que se conserva todo el sabor de la carne del cordero. Lo recomendable es asarlo entre 50 y 60 minutos, puede variar dependiendo de la calidad y antigüedad que tenga el horno. Si lo ves oportuno, puedes asarlo 10 minutos más con dándole la vuelta a la falda de cordero, para que no se chamusque la piel. Lo mismo pasa con la calidad de las papas, aveces no salen buenas del todo. Para evitar que se queden crudas, puedes cocinar primero las papas, unos 20 minutos antes y luego poner la falda de cordero encima de las verduras. Es un buen plato para disfrutar cuando se reúne toda la familia.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: costillas de cerdo asadas y redondo de ternera asada.
costillas asadas con mojo canario
redondo de ternera asado

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


jueves, 18 de junio de 2015

Chuletas de cordero

Chuletas de cordero con costra de pistacho y lima. ¡¡Rico y refrescante!!...En verano nos gusta disfrutar de las comidas al aire libre; terrazas, jardines de camping y demás. Para no caer en la rutina con las mismas preparaciones de siempre, hoy te propongo esta sencilla y atrevida variante forma de preparar las chuletas.




 
Chuletas de cordero
Chuletas de cordero, ingredientes:
1 kilo de chuletas frescas, 1 lima.
1 puñado de pistachos, pimienta molida.
Sal y aceite de oliva virgen.
1 huevo batido.
Unas hojas de lechuga fresca, varios tomates cerezas.

 
Chuletas de cordero, pasos:
1.- En un mortero ponemos los pistachos, con la ralladura de la lima y machacamos hasta conseguir una pasta. Salpimentamos las chuletas, las pasamos por un huevo batido y la asta de pistachos. Las freímos en un poco de aceite caliente, las dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina. Las servimos con las hojas de lechugas lavadas y secadas con papel de cocina. También ponemos unos tomates cerezas lavados y secados con papel de cocina.
También las puedes acompañar de unas patatas fritas. O si prefieres con salsa de piña: ( ver aquí) o ( a la menta).
chuletas de cordero con salsa de piña.
Pierna de cordero a la menta.

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

jueves, 30 de abril de 2015

Cuscus de brocoli

Hoy toca otra vez verduras. En fin, dicen que son buenas y saludables. Y estoy por averiguarlo...¡¡Bromas aparte!!

Simplemente me despertó la curiosidad por probar este cuscus cuscus de brocoli... ¡vale! ya se que el cuscús cuscús es una pasta de bolitas de trigo duro, y que esto es una verdura. Pero vasta que un cocinero de fama como Ferrán Adriá lo ponga de moda, para que el resto del mundo se ponga a sus pies y digan: "Amen". En otras palabras le dan la razón, y si todo el mundo lo llama así, ¿quién soy yo para decir lo contrario?
INGREDIENTES
400 gr de borcoli rallado.
1 puñado de pistachos. 1 puñado de pasas sultanas.
aceite de oliva virgen, sal y pimienta molida.
1 zumo de lima y su ralladura.
1/2 cebolla, 8 gambas, varios tomates cerezas.
500 gr de chuletas de cordero.

 
ELABORACIÓN
1.- Lavamos el brocoli, lo secamos y rallamos. Lo ponemos en un cuenco. le añadimos la cebolla pelada y picada finamente, las pasas, los pistachos, la ralladura de lima y su jugo. Salpimentamos, rociamos con 50 ml de aceite y removemos bien reservamos.

2.- En una sartén con un poco de aceite saltemos las gambas, las pelamos y le quitamos las tripas, Las cortamos en trozos pequeños, mezclamos con el resto de los ingredientes. Menos 4 que dejamos para decorar. En un plato ponemos un aro de cocina para decorar, lo rellenamos con el cuscús, decoramos con la gamba y un tomate cereza lavado.

3.- Preparamos las chuletas. Las salpimentamos y las hacemos con una sartén con un poco de aceite de oliva. Las escurrimos sobre papel de cocina y las servimos con el cuscús y la mahonesa de jengibre. (Ver la receta).
Con la llegada del buen tiempo apetece comer este tipo de comidas, así que os dejo otras dos recomendaciones: (cuscús afrutado) y con ( cítricos).


Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compartela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

jueves, 10 de julio de 2014

Ensalada de raviolis Pasta Rana

Con esta receta participo en el Reto de Julio de Cocineros del Mundo propuesto por Giovanni Rana.


 Ensalada de raviolis pasta Rana, con falda de cordero asada al horno con vinagre balsámico y romero. Para acompañar a este plato, he hecho un pan con albahaca, tomate y cebolla.

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
2 FALDAS DE CORDERO.
1/2 CEBOLLA.
3 CUCHARAS DE ROMERO FRESCO PICADO.
3 CUCHARAS DE VINAGRE BALSÁMICO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL Y PIMIENTA.
1 CUCHARA DE ZUMO DE LIMA.
 PARA LA ENSALADA DE PASTA.
1 PAQUETE DE RAVIOLIS PASTA RANA
RELLENA DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES.
100 GR DE NUECES PICADAS.
1 ALBARICOQUE.
100 GR DE QUESO FETA.
4 TOMATES CHERRY.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
3 CUCHARAS DE MAÍZ DULCE.
1/2 CEBOLLA.
PARA LA VINAGRETA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
MOSTAZA DE DIJON.
SALSA DE SOJA.
SAL Y PIMIENTA.
PARA EL PAN
250 GR DE HARINA.
1 CUCHARA DE LEVADURA SECA.
SAL.
1 PIZCA DE AZÚCAR.
120 ML DE AGUA.
2 HOJAS DE ALBAHACA PICADA.
1/4 DE CEBOLLA.
2 TOMATES CHERRY.
 PREPARACIÓN

1.- Ponemos el cordero en una fuente llana, esparcimos por encima el romero y la cebolla picada. Batimos el aceite con el vinagre, el zumo de la lima y lo salpimentamos.

2.- Vertemos la vinagreta sobre el cordero, procurando que quede bien untado por todos lados. Lo tapamos con un flim transparente y lo dejamos en la nevera 2 horas.

3.- A continuación asamos el cordero en el horno precalentado a 220ºC, durante 35 minutos. Reservamos. 
 ELABORAMOS EL PAN
4.-  En una superficie de mármol o madera ponemos la harina, abrimos un hoyo en el centro. Calentamos el agua, le añadimos la levadura y el azúcar, lo dejamos reposar 10 minutos. 

5.- Vertemos el agua en el hoyo, le añadimos la sal el aceite y lo amasamos hasta conseguir una masa blanda y consistente.

5.-En un sartén añadimos una cuchara de aceite y rehogamos la cebolla picada, cuando este transparente ponemos los tomates cortados en varios trozos, salpimentamos y dejamos que se cocine unos 4 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos en un colador. Lo mezclamos con la masa de pan, añadimos la albahaca.
6.- La dejamos reposar durante una hora en un lugar aparte. Pasado el tiempo, le damos formas con las manos y, lo horneamos a 180ºC durante 20 minutos. 
7.- Pelamos y picamos la cebolla, en un bol ponemos la cebolla con el maíz, el albaricoque cortado en gajos, el queso feta cortado a cuadros pequeños. Añadimos la nueces, preparamos la vinagreta y la mezclamos con la ensalada.

8.- Ponemos a cocer los raviolis con en agua caliente y sal, hasta que estén aldente, unos 6 minutos. Retiramos del fuego.

9.- En un plato ponemos la falda de cordero con el jugo que ha desprendido por encima. Servimos los raviolis con la ensalada, añadimos la albahaca cortada en varios trozos. Colocamos una hoja de romero fresco sobre la carne y servimos con el pan y una buena copa de vino tinto o rosado.

La receta es recomendada por Cocineros del mundo;(los organizadores del concurso),  para deportistas o buenos gourmets.

Si te gusta la receta puedes votar por ella en el blog de Cocineros del mundo. Muchas gracias por vuestra colaboración.





Si te gusta esta idea compartela. O marca me gusta. También puedes dejar tu comentario.
Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

domingo, 9 de febrero de 2014

Pierna de cordero al horno

Esta pierna de cordero asada al horno, con hierbas aromáticas y especias, es ideal para una cena de romántica de San Valentín.

Este delicioso plato lleno de sabor intenso y aromas inolvidables. Convertirá tu cena, en una noche increíble.

Reconozco que me encanta cocinar, pero en una fecha tan señalada, no me apetece pasar horas en la cocina preparando comidas muy elaboradas. Prefiero disfrutar  de toda la velada sin estar agotada...

Por eso, una receta como esta, fácil de elaborar y que no manche mucho la cocina es lo más apropiado.
INGREDIENTES
1 PIERNA PEQUEÑA DE CORDERO.
1 NARANJA.
1 VASO DE VINO TINTO.
CILANTRO.
PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
3 DIENTES DE AJOS.
2 TOMATES RALLADOS.
COMINO EN GRANO.
2 BAYA DE ENEBRO.
4 O 5 CARDOMOMO.
SEMILLAS DE HINOJO.
1 CANELA EN RAMA.
2 CLAVOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 RODAJA DE LIMÓN.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
 
PREPARACIÓN
1.- Lavamos, secamos y salpimentamos la pierda de cordero.

2.- En una sartén ponemos a tostar; las semillas de cardomomo, las bayas de enebro, los clavos, la canela en rama, el comino y el hinojo, para que se liberen todos los aromas.

2.- Picamo el perejil y el cilantro. Los mezclamos con las semillas, agregamos un vaso de caite de oliva y maceramos la pierna de cordero. La dejamos reposa 30 minutos.


 3.- En una cacerola ancha, agregamos unas cucharas de aceite de oliva y doramos la pierna de cordero por ambos lados. Cortamos los ajos en laminas, le hacemos unos corte con un cuchillo a la pierna e introducimos unos ajos y una rodaja de limón. 

4.- Pomenos la carne en una fuente de horno, agregamos el macerados y dotos los jugos que ha quedado en la cacerola. Rallamos los tomates y cubrimos con él la carne, salmpimentamos de nuevo. Cortamos la naranja en rodajas y las colocamos alrededor de la pieza de cordero. Vertemos el vaso de vino tinto.

5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Asamos la pierna de cordero 90 minutos a 180ºC. Cada 30 minutos vertemos el jugo sobre la carne hasta que termine de cocinarse.

Podemos acompañar este plato con unas papas al horno y una buena botella de vino tinto. También podemos servirlo con cuscús.

martes, 14 de enero de 2014

Chuletas de cordero con salsa de piña

Tiernas, sabrosas y jugosas. Así se quedaron estas chuletas de cordero.

El cordero es rico en diversos nutrientes, como las proteínas, hierro, vitamina B12, zinc, selenio, niacina, y es bajo en grasas saturadas.

Aun así , esta carne hay que comerla con moderación. Es carne roja, tiene alta cantidad de grasa en la dieta saturada, colesterol y sodio, que puede causar enfermedades del corazón y algunas formas de cáncer.
 INGREDIENTES
CHULETAS DE CORDERO.
PIÑA NATURAL.
AJOS.
VINO  BLANCO.
MIEL.
TOMILLO.
ROMERO.
SAL Y PIMIENTA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN
1.- Cortamos la piña le quitamos la corteza. La batidos con el vino blanco, el ajo, la miel, el tomillo y el romero. Reservamos.



2.- Lavamos las chuletas, las salpimentamos, rociamos con aceite de oliva y horneamos 25 minutos a 200gr. Cada 5 minutos vertemos un poco de salsa sobre el cordero. Así hasta que terminé de cocinarse. El resto de la salsa la reduciremos a fuego medio en un cazo.

3.- Cortamos unas rodajas de piña y la asamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen.
Podemos acompañar este plato con una enlasada o una guarnición de papas fritas.
Copyright © 2014 ¡Huele Bien!