¡Huele Bien!: curry

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Calabacínes con curry

By Eva Style - 2:37

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Corona de langostinos

By Eva Style - 2:32

Para hoy tenemos una corona de langostinos, digna del Rey

Neptuno. Con una ensaladilla de patatas, que lleva palitos de surimi, huevo duro, algunas verduras y mango.

Un pastel sencillo de hacer, de coste no muy caro y con una bonita presentación. Ideal para cualquier celebración, de igual la estación del año: cumpleaños, navidades, aniversarios y demás... También nos sirve para vestir y decorar nuestra mesa cuando tenemos invitados en casa.

Podemos utilizar los moldes que tenemos en casa para presentar nuestros platos de una manera más elegante y sofisticada. De estas formas conseguimos dos cosas; lucirnos en la cocina, como su fuéramos unos profesionales de la cocina y estimular el apetito de nuestros invitados.

Corona de langostinos

Corona de langostinos, ingredientes:

300 gr de langostinos cocidos, 100 gr de palitos de surimi.

2 huevos cocidos, 1 zanahoria, 100 gr de guisantes.

4 o 5 patatas grandes cocidas, 2 hojas de laurel.

sal, eneldo fresco. 1/2 cebolla picada.

1/4 de mango, salsa de curry y mango

Corona de langostinos, preparación:

1.- Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo, sal y 1 hoja de laurel durante 40 minutos. Las dejamos enfriar y le quitamos la piel. Las aplastamos con un tenedor. Ponemos a cocer también las verduras; zanahorias y guisantes con agua,sal y una 1 hoja de laurel 15 minutos hasta que estén tiernas. Cocemos los huevos en agua y sal durante 8 minutos, los pasamos por agua fría y le quitamos la cascara.

2.- Mezclamos las patatas con la salsa de mango curry. Picamos finamente la cebolla y el eneldo. Lo mezclamos también con las patatas. Cortamos en trozos pequeños los palitos de surimi y los incorporamos a la ensaladilla, hacemos los mismo con el huevo picamos uno de ellos y lo mezclamos con el resto de los ingredientes.

3.-Cubrimos un molde de corona para hacer bizcochos con

papel de aluminio. Lo rellenamos con la ensaladilla de patatas,

presionamos bien con una cuchara. Ponemos la misma cantidad por todos los sitios, para que el pastel tenga el mismo nivel. Volcamos sobre un plato o tartera del mismo tamaño.

4.- Esparcimos sobre la ensaladilla un poco de salsa de mango curry. Rellenamos el circulo con los guisantes, bien escurridos. Y la zanahoria cortada en trozos. Pelamos los langostinos, dejándole solo las colas. Los colocamos alrededor de la corona, dejamos dos para decorar el centro. Cortamos en gajos un cuarte de mango, lo ponemos en el centro de la corona. Cortamos el huevo que nos ha sobrado en forma de flor, los ponemos en el centro de la corona y dentro de estos los langostinos que hemos reservado para decorar.

5.- rallamos un palito de surimi, lo esparcimos por encima del pastel, hacemos lo mismo con un poco de neldo picado en trozos pequeños. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Si tienes problemas a la hora de conseguir la salsa de mango curry.

Tritura un mango maduro, mézclalo con un bote de 300 gr de mahonesa, añádele una cuchara de curry en polvo y pigmenta negra molida.

Espero que te guste esta receta, también os recomiendo: ( 9 pasteles salados)

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Pollo con curry y manzana

By Eva Style - 5:23

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Quiche de calabaza y manzana

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cocina invierno

Crema de zanahorias con curry

By Eva Style - 9:37

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Brandy

Muslo de conejo al horno macerado

By Eva Style - 4:24

Mi pareja regreso ayer de Tenerife, los Reyes lo paso con su familia, sabe muy bien que esta celebración no va conmigo... Para celebrar su vuelta a casa ayer cocine este muslo de conejo macerado con curry.

Los muslos y contramuslos del conejo son la parte más jugosa del conejo, por esa razón son muy buenos para cocinarlos al horno.

En la receta de hoy para elaborar el conejo vamos a utilizar pocos ingredientes. Pero aun así van a dar mucho sabor a esta carne.

INGREDIENTES.

AJOS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

CURRY.

SAL Y PIMIENTA.

VARIEDAD DE SETAS.

DÁTILES.

PASAS.

ZUMO DE 2 NARANJAS.

CEBOLLA.

MARGARINA.

LAUREL.

SALSA HP.

BRANDY.

VINO BLANCO.

Los muslos los compre ya limpios y cortados en Alcampo, así que sólo tuve que lavarlos con agua y macerarlos antes de hornear.

PREPARACIÓN

1.- Maceramos de vísperas ( el día anterior) las piezas del conejo con ajos pelados y enteros, aceite de oliva virgen, curry y salpimentamos.

Guardamos en un bol y tapamos con papel flim.

2.- Al día siguiente, precalentamos el horno, colocamos los muslos en una fuente con toda la maceración y cocinamos a 180 gr unos 15 minutos por cada lado.

3.- Mientras el conejo se hace en el horno preparamos las setas.

Lavamos bien los hongos y los escurrimos. Picamos media cebolla y varios dientes de ajos, en una sartén rehogamos en un poco de aceite. Añadimos los dátiles sin hueso, las pasas sin pipas, una pizca de sal, un chorro de Brandy y flambeamos.

4.- Exprimimos de naranjas, añadimos el jugo, las setas enteras y volvemos añadir otro poco de sal, una hoja de laurel y un poco de salsa HP. Vertemos un baso de vino blanco, dejamos que se cocine a fuego moderado 5 minutos. Retiramos las setas y en la batidora trituramos la salsa.

5.- Si queda muy espesa podemos rebajarla con un poco de caldo de verduras.

El conejo lo acompañados con un buen vino afrutado de la tierra de Güímar, Tenerife.

PRODUCTOS DE LA HUERTA

Mi suegra sabe que me encanta la cocina, siempre me envía cosas de la huerta de su marido y productos que elabora ella, recetas tradicionales de su familia.

Este trozo de turrón es casero, en su casa por Reyes no compran el típico roscón. Ella prepara para su marido y sus hijos este turrón.

Ya le dije a noche por teléfono después de darle las gracias que en otro momento me tenia que dar la receta.

Seguro que conocéis el mojo canario, o habéis oído hablar de él.

Este bote es mojo de Tenerife, en cada isla preparan un mojo distinto. Los más conocidos son el mojo canario y el palmero...El que me enseño mi madre, también es muy bueno. Cada casa tiene su propia forma de preparar el mojo.

Aquí están los productos de la huerta de mis suegros; salvia, tomillo, orégano,perejil, hierbabuena,aguacates, lechuga y calabaza.

El tamaño de la hoja del perejil es exagerado.

También un buen vino de la Palma, el Brumas de Ayosa y vinagre casero preparado por mi suegro...En muchas casa del norte de Tenerife y Gran Canaria, Fuerteventura y Lanzarote hay pequeñas bodegas, donde elaboran vino y vinagre casero.

¡¡Daremos buena cuenta de estos productos en mi cocina!!