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martes, 26 de julio de 2016

Ensalada de lentejas con pipirrana

Hoy te lo pongo muy fácil en la cocina, con una receta sanísima, fresca y deliciosa. No lleva cocción ni horno, por lo que también es un ahorro de tiempo y de energía.



La pipirrana es una ensalada cuyos ingredientes principales son; el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el pepino. Como no tenía por casa pimiento verde, le puse pimiento rojo. Y, luego encontré en la nevera unas ramas de apio, que siempre tengo para combatir mi asma. Así que hice una pipirrana a mi estilo.

Como estos días hace mucho calor y tampoco quería volverme loca cocinando un segundo plato, le añadí una lata de sardinas en aceite de oliva. Para no aburrirte mucho, al final conseguí hacer un plato único y muy nutritivo. Si estas llevando una dieta sana, esta receta te la recomiendo para tu dieta baja en grasas.

 
Ensalada de lentejas con pipirrana

Ensalada de lentejas con pipirrana, ingredientes:
1 bote de lentejas cocinadas, 2 huevos duros.
1 pimiento rojo, 1 pepino, 4 o 5 tomates cherry.
1 rama de apio, 1 lata de sardinas en aceite de oliva.
Perejil fresco, 1/2 cebolla, aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez, sal, pimienta negra recién molida.


Ensalada de lentejas con pipirrana,pasos:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y pelamos. Escurrimos en el colador el bote 
de lentejas. Lavamos el pimiento y pelamos el pepino. Picamos el pimiento rojo, retirado primero las semillas y la parte blanca. Picamos también el pepino. Pelamos y picamos en trozos pequeños la cebolla. Cortamos en trozos pequeños el apio y los huevos, dejando unos gajos para decorar.
2.- Abrimos la lata de sardinas y las escurrimos bien. Mezclamos todas los ingredientes que hemos cortado anteriormente y los aderezamos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre. Picamos un poco de perejil fresco y los mezclamos con la pipirrana.

3.- Ponemos un en un plato un molde cuadrado para emplatar. Rellenamos el fondo del molde con la pipirrana, después ponemos las sardinas, luego las lentejas y por último la pipirrana. Decoramos con un gajo de huevo duro y una ramita de perejil fresco. rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Servimos fría.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

ensalada de arroz con lentejas
ensalada de lentejas con aguacate

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lunes, 11 de julio de 2016

Ensalada mixta con atún

Las ensaladas son un clásico de mi cocina de verano, se hacen en un pispás, son frescas y llena de vitaminas y otras propiedades.





Hacer una ensalada es cuestión de elegir productos frescos y de temporada. Se pueden hacer con carne, mariscos, pescados, verduras o frutas. 

Para que sean sabrosas solo tenemos que mezclar bien los ingredientes y darle un buen aliño. En casa para las ensaladas tengo aceites específicos para ensaladas; aceite de albahaca, de oliva extra virgen y de nuez con soja. También podemos preparar aliños específicos y  o añadirle un como de crema de vinagre de Módena.

Además, las ensaladas las podemos comer como primer plato, cena ligera o si solo llevan aceite de oliva virgen para una comida de dieta.
 
Ensalada mixta con atún

Ensalada mixta con atún, ingredientes:
2 latas de atún natural, 
1 bote pequeño de aceitunas con anchoas.
1 remolacha pequeña, 3 pimientos de piquillos.
2 cogollos de lechuga, o escarola.
Sal, aceite de oliva virgen.
Crema de vinagre de Módena.
 
Ensalada mixta con atún, pasos:
1.- Lavamos bien las hojas de los cogollos (lechuga o escarola). La escurrimos bien en un colador. Escurrimos bien las latas de atún, el bote pequeño de aceitunas, los pimientos y el maíz dulce.

2.-En una plato para ensaladas o ensaladera ponemos la lechuga cortada en el centro del plato. Alrededor ponemos la remolacha cortada en tiras finas,las aceitunas, los pimientos cortados en tiras, el atún y las aceitunas. Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva y un poco de crema de Módena. Servimos fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En  la misma linea también tienes: ensalada de berenjenas y ensalada de lentejas.¡uen provecho!

ensalada de berenjenas
ensalada de lentejas 

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sábado, 16 de enero de 2016

Barquillos de pepinos rellenos

Nuestra alidada de hoy para comer bien es la fibra y las hortalizas..., unos barquillos de pepinos rellenos con ensalada de arroz, con quinoa y otros cereales. Si no encuentras la quinoa, también la puedes hacer solo con arroz.

La quinoa:
En el pasado fue el alimento principal de los incas y, debido a sus riquezas alimentarias en; vitaminas y proteínas, hoy tiene muchos adeptos.

"Quinoa" es una palabra quechua, el idioma de los incas, hablado todavía por 10 millones de personas en Perú, Bolivia, el sur de Colombia, Ecuador el noroeste de Argentina y el norte de Chile.

 
Generalmente se conoce con un cereal, pero es una planta de hojas anchas que pertenece a la familia de las quenopodiáceas, a las que también pertenece la remolacha, las espinacas y las acelgas.

Adecuada para todos:
Es rica en hierro, magnesio y vitaminas del grupo B. Se destaca su composición nutricional en aminoácidos esenciales que facilita su absorción.

Por su alto contenido en hierro y magnesio, es muy recomendable para prevenir la temida descalcificación  en los huesos de las mujeres. Además, su presencia  de cinc y selenio le confiere la capacidad preventiva y curativa en caso de resfriados y otros trastornos de origen vírico.


Barquillos de pepinos rellenos
Barquillos de pepinos rellenos, ingredientes:
1 pepino por persona, 200 gr de arroz con quinoa hervido.
2 langostinos por pepino, varios tomates cherry en rama.
1 aguacate, hojas de albahaca fresca.
2 latos de atún natural.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta blanca molida.
1 zumo de lima, vinagre de manzana.
 
Barquillos de pepinos rellenos, elaboración:
1.-Lavamos bien los pepinos, o si lo prefieres les quitas la piel. Partimos los pepinos por la mitad y le quitamos la pulpa. Picamos la pulpa en trozos pequeños y la escurrimos bien. Reservamos.

2.- Ponemos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante entre 15 y 17 minutos ( yo tuve que emplear 25 minutos para que se quedará duro). Una esta hecho, lo escurrimos bien.
3.- Pelamos el aguacate rociamos su pulpa con la lima y cortamos en dados pequeños. Los mezclamos con el atún escurrido y el pepino picado. Cocinamos los langostinos en agua y sal unos minutos hasta que estén rosados, le quitamos la piel y la parte interior negra que tienen en la parte superior. Picamos unas hojas de albahaca fresca y la mezclamos con el resto de los ingredientes. 

4.- Preparamos un aliño: mezclamos 100 ml de aceite de oliva con unas cucharas de vinagre, sal y pimienta molida. Mezclamos el arroz con las hortalizas picadas, el atún y los langostinos. Vertemos la vinagreta por encima. Rellenamos los barquillos de pepinos con la ensalada de arroz. Decoramos con los tomates lavados y partidos por la mitad. También podemos decorar con unas ramitas de albahaca. Servimos enseguida, o guardamos en le nevera hasta el momento de comer.
Consejos: Es un plato que puedes comer templado o frío, dependiendo de la estación del año. También admite otro tipo de variaciones; puedes cocinarlo con: zanahorias, guisantes, olivas deshuesadas, maíz dulce, huevo duro entre otros ingredientes. Si lo prefieres, puedes servir los barquillos sobre unas hojas frescas y picadas de lechuga.

Para una buena alimentación también te recomiendo: salpicón de merluza y ensalada de arroz.
salpicón de merluza
ensalada de arroz

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jueves, 1 de octubre de 2015

Ensalada de naranja y remolacha

Para hoy te ofrezco una original ensalada que se puede servir como entrante o para una cena ligera. Una deliciosa opción rica en  vitamina C y  hierro.

Estos días ha vuelto nuevamente el calor, hoy estamos a 33ºC, estamos teniendo un otoño muy cálido por las islas. Así que tenía en casa; unas naranjas y remolachas que solemos tomar por las mañanas en el zumo. La vitamina C ayuda a absorber todo el hierro que nos aporta la remolacha... por esa razón me resulto muy divertida la idea de  hacer una ensalada tan colorida que combine con los tonos verdes de los canónigos, la rúcula y unas pinceladas doradas de las semillas de sésamo.


 
Ensalada de naranja y remolacha
Ensalada de naranja y remolacha, ingredientes:
1 remolacha cocida, 1 naranja.
1 puñado de semillas de sésamo,sal y pimienta molida.
Aceite de oliva extra virgen, vinagre de jerez.
200 gr de canónigos y rúcula.
Ensalada de naranja y remolacha,pasos:
1.- Pelamos la naranja. la cortamos en gajos y le quitamos la piel a los gajos. Cortamos en gajos la remolacha. en una fuente o ensaladera; servimos primeros los brotes verdes, sobre estos esparcimos los gajos de naranja y remolacha. Esparcimos por encima de la ensalada unas semillas de sésamo. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y vinagre de jerez.
Incorporar frutas en las recetas es una gran idea, tanto desde el punto de vista gastronómico como nutricional. Ayudándonos a seguir una dieta equilibrada que nos aporta minerales y  vitaminas.

Como siempre amig@s , espero que disfrutéis mucho de esta deliciosa ensalada...En la misma linea os dejo: Ensalada de lentejas y ensalada de bacalao y naranja.
Ensalada de lentejas.
Ensalada de bacalao y naranja.

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miércoles, 15 de julio de 2015

Ensaladas para dietas

Con la llegada del verano tod@s queremos tener un cuerpo 10 o mantener la forma sin muchos sacrificios... El comer bien, o alimentarnos de forma saludable no esta reñido con llevar una dieta o hábitos de vida saludable.

Para mantenernos en forma, tenemos que seguir unas pautas; beber mucha agua (2 litros por día, aquí también podemos incluir zumos naturales o batidos de fruta). Hacer algún tipo de ejercicios de forma regular (caminar, bici, nadar o algún deporte que no requiera un esfuerzo extremo). Y principalmente, cuidar lo que comemos. Esto no quiere decir que estemos controlando cada caloría que vallamos a consumir, más bien tenemos que llevar una alimentación sana, llena de vida y muchos color. Como las que nos ofrecen las verduras, hortalizas y frutas...También es necesario controlar las horas de comida, es muy recomendable no consumir nada después de las 20: 00 de la tarde o noche, ya que el cuerpo se prepara para descansar y consume menos calorías.

Teniendo en cuanta estas pautas, con la ayuda de los chic@s del grupo de trabajo hemos seleccionado unas 5 ensaladas que os vendrán muy bien para comer sano cada día.
 
Ensalada de pollo
Juanan, nos ofrece una rica ensalada que nos sirve como plato único. Lleno de proteínas y ricas y frescas vitaminas. Para que no sea insípida la ha preparado con un delicioso aliño de mostaza y miel. Para ver la receta: (Aquí)

Ensalada variada con atún
Si queremos algo más ligero, Sabrina ha preparado para nosotros una rica ensalada de atún con brotes de alfalfa  y otros ingredientes. A simple vista parece sencilla, pero tiene bajo contenido de calorías, esta llena de vitaminas C, B y A y minerales como el potasio...Para ver todos los detalles: (Aquí)

Ensalada con cangrejo de río, mango y aguacate
Patricia, nos propone una ensalada para gourmet, de las que a mi me gustan mucho. Ideal para grandes celebraciones, podemos pegarnos un festín de lujo lleno de vitaminasproteínas y demás.
¡¡Y, sin dejar de llevar una dieta saludable!! Para ver la receta completa: (Aquí)
Ensalada vegana
Anna, cuida mucho a sus lectores. Por esa razón les ha deleitado con una ensalada que no lleva nada de carne, huevo o pescado. Eso es una ensalada vegana, 100% vegetal. Para ver la receta: (Aquí).
Ensalada con gulas
La última de la lista, la podéis ver aquí, en mi blog. Una ensalada llena de vitaminas y  proteínas...las gulas son pura proteínas de pescadodigeriblespocas grasas y muy digestivas. Para ver la receta completa: (Aquí).

Si quieres disfrutar de otras recetas sanas y rápidas de hacer, solo tienes que ver: (dieta de colores) y (comer en colores).


Dieta de colores.


Comer en colores.
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lunes, 13 de julio de 2015

Ensalada con gulas

Para los días de calor viene bien un plato lleno de vitaminas y nutrientes, como las ensaladas. Estas son frescas, vivas cargadas de mucho color...También son buenas para mantener la dieta o llevar una nutrición saludable.

La ensalada de hoy lleva gulas, un producto 100% español que lleva en nuestros mercados más de 15 años. Seguro que te estas preguntado que son las gulas: Son un sucedáneo de la angulas; elaborado a base de Abadejo ( un pez parecido al bacalao) 
procedente de Alaska, merluza polaka, itoyori y hoiki. Por eso las gulas son pura proteínas de pescado, digeriblespoca grasas y muy digestivas.


 
Ensalada con gulas
Ensalada con gulas, ingredientes:
1 paquete de gulas del norte, 1 diente de ajo.
1 guindilla, sal, varios tomates cerezas.
Unas hojas de albahaca fresca, 1 puñado de pasas.
1 puñado de nueces, unas hojas de lechuga fresca.
Crema balsámica de frambuesa o ( módena)
Aceite de oliva virgen.
 
Ensalada con gulas, pasos:
1.- Pelamos el ajo y lo cortamos en lamina, lo doramos en una sartén con un copo de aceite de oliva. Añadimos una guindilla pequeña y rehogamos bien. Incorporamos las gulas y cocinamos unos minutos a fuego medio. Retiramos del fuego.

2.- Lavamos las hortalizas y secamos bien, picamos en juliana las hojas de lechuga. Las ponemos en una ensaladera, sobre ellas las gulas. Añadimos las pasas, las nueces, los tomates cortados por la mitad y las hojas de albahaca picadas.  Rociamos con un poco de crema balsámica y servimos enseguida.
En la misma linea, también os recomiendo: ( ensalada con bacalao) y ( ensalada con albaricoques).

Ensalada con bacalao
Ensalada de gambones y albaricoque

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jueves, 7 de mayo de 2015

Merengue con fruta

La fruta es el alimento perfecto para tomar por las mañanas.
Se digiere rápido, ya que se requiere pocas energías para ello. Y son los únicos alimento que ayudan al celebro. .. En su mayoría el 90%95 son agua y el otro resto es fructuosa, que se convierte en glucosa. Por lo que nos alimenta y ayuda a depurar nuestro cuerpo.

... ¿Seguro que estas pensando que no es bueno tomar fruta en ayunas? Todo lo contrario, es la mejor hora día. Nuestro estomago esta vacío, no hay nada en los intestinos, por lo que no fermentará en el. Que es lo que suele suceder cuando tomamos fruta de postre, en la merienda a cena. Siempre se va ea encontrar con restos de carne, pasta y demás.
Merengue con frutas


Merengue con frutas, ingredientes:
 2 clara de huevo, 1 pizca de sal, 100 gr de azúcar glas.
Frutas del tiempo; kiwi, piña, frambuesa.
50 gr de chocolate, 20 ml de nata.


 
Merengue con frutas, elaboración:
1.- Montamos las claras a punto nieve con las varillas eléctricas, añadimos una pizca de sal y el azúcar glas de a poco. La ponemos en una manga pastelera y hacemos unos recipientes con forma de círculos. Los horneamos 10 minutos con el horno a 180ºC, hasta que estén dorados.

2.- Lavamos las frambuesas y las secamos con papel de cocina. Pelamos el resto de la fruta y la cortamos. Rellenamos los recipiente de merengue con la fruta, calentamos la nata en el microondas y derretimos el chocolate. Lo vertemos por encima de la fruta y el merengue. Servimos enseguida, decorado con unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Te recomiendo ver:  (kiwi con yogurt) y (Smothies de arándanos)


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lunes, 4 de mayo de 2015

Pimientos rellenos

A millones de personas no les gusta comer verduras o ensaladas, lo mismo le pasan con las frutas...

Comer estas alimentos a diario contribuyen a mejorar nuestra salud. La OMS (Organización Mundial Para la Salud) comer 400 gr de alimentos sanos, podría salvar la vida de 1.700.000 personas al año...

Comer fruta y verduras a diario nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y cancerígenas...Para " Reto Recetas Sanas"  he cocinado este plato que tiene; frutas, verduras y hortalizas.

Pimientos rellenos de patatas y huevos, servido con una ensalada fresca de tomates, lechuga y piña natural.







INGREDIENTES
2 pimientos rojos, 4 patatas, 1 cebolla.
4 huevos, 4 ajos, sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
PARA LA ENSALADA
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
Aceitunas negras, 200 gr de piña natural.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.
Sal y pimienta molida.



REALIZACIÓN
1.-Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. Los limpiamos por dentro, quitandoles toda las semillas y la aparte blanca. Los ponemos en la placa sobre papel sulfurizado, los salpimentamos y los rociamos con un poco de aceite de oliva. Los horneamos 12 minutos con el horno a 180ºC.

2.- Mientras tanto, pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finos. Pelamos también las patatas, las lavamos y cortamos en laminas.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla este transparente.Añadimos las patatas y cocinamos unos minutos, hasta que estén un poco doradas, removiendo de vez en cuando. Las sazonamos y rellenamos con ellas los pimientos. 



3.- Volvemos a hornear los pimientos 10 minutos más, hasta que las patatas estén blanditas.  Retiramos los pimientos del horno y cascamos los huevos sobre las patatas, 1 por cada pimiento. Horneamos hasta que la clara se cuaje. Retiramos del horno y servimos con la ensalada.

4.- Preparamos la ensalada: Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la cortamos en forma de juliana. La distribuimos en los platos. Pelamos la piña y la cortamos en trozos pequeños, la incorporamos. Añadimos también los tomates lavados y las aceitunas. Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y de vinagre. Sobre la ensalada ponemos un pimiento.
También te recomiendo ver ( dieta de colores) y ( comer fruta diariamente).

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