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domingo, 23 de octubre de 2016

Pie calabaza de halloween

La pie de calabaza quizás sea la tarta de calabaza más popular de  América. Un receta muy sencilla que ha conquistado millones de paladares, también es la tarta tradicional para el Día de Acción de Gracias. Pero, igualmente podemos hacerla para la noche de halloween.

Una un pastel de masa quebrada con un relleno de calabaza asada y varias especias que potencian su sabor. Una receta muy divertida y terrorífica para hacer con los niños o nietos de la casa.

Si no te gusta halloween, puedes hacerla igualmente para el Día de Acción de Gracias sin la decoración. Simplemente le pones la otra masa quebrada encima y la horneas o haces unas hojas de otoño con la masa.
 
Pie calabaza de halloween
 Pie calabaza de halloween, ingredientes:
600 gr de calabaza, 2 laminas de masa quebrada.
3 huevos, 125 gr de azúcar moreno.
125 gr de nata liquida, 1 cuchara de jengibre en polvo.
1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada.
1 pizca de sal, ralladura de limón.
50 ml de licor de anís.
Mermelada de melocotón.
2 pistachos, 2 cucharadas de margarina.
 
Pie calabaza de halloween, elaboración:
1.- Cortamos la calabaza por la mitad, la cubrimos con papel de la aluminio y la horneamos 1 hora a 200ºC. La retiramos del horno le quitamos el papel de aluminio y la dejamos templar.

2.- Limpiamos la calabaza de las semillas y las hebras de calabaza, le quitamos la piel y la ponemos en un bol.  Añadimos los huevos, el azúcar, la nata, las especial, la ralladura de limón y el licor. Lo trituramos todo con el brazo hasta que todo este bien licuado.

3.- Engrasamos un molde rectangular, estiramos la masa quebrada dentro del molde. Vertemos la mezcla anterior sobre la masa y cocinamos el pastel 40 minutos a 170ºC. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar. Abrimos la otra masa quebrada la ponemos sobre papel de horno en un superfiecia plana. Le dibujamos los ojos, la nariz y la boca. Cortamos conun cuchillo sin dientes. Con la masa que sobra hacemos unos dedos y colocamos un pistacho en cada dedo. 

4.-Ponemos la masa dibujada sobre la tarta, sin que se rompa. Le ponemos cada dedo en la comisura de la boca y unos dientes hecho con la sobra de la masa. Pinchamos la cara con un poco de margarina fundida y horneamos con la parte superior del horno 
encendido 35 minutos a 170ºC. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar. La pincelamos con un poco de mermelada de melocotón y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: Puedes añadir otras especias a tu gusto, clavo o cardamomo y servir la tarta con un poco de nata montada.
Espero que disfrutes con esta tarta divertida y deliciosa para la noche de halloween. También puedes consultar otra recetas para esa noche: helado de calabaza asada y calavera de halloween.
 helado calabaza asada y naranja
 calavera halloween de brownie de chocolate y mazapán.
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lunes, 26 de octubre de 2015

Panellets dulces variados

Los panellets son unos dulces tradicionales de Barcelona, la costumbre es hacerlo por el día de los difuntos o todos los santos el 1 de noviembre de cada año.


La fiesta de los difuntos es una fiesta católica donde rinden culto a los muertos o los "santos". Particularmente no celebro la fiestas, pero tengo una pequeña debilidad por la estación y todo lo que me inspira.
  

Hace tres años publique un Cdlibro
Los misterios del bosque de Hampstead Heath: "Se trata de un relato lleno de fantasía, en donde encontraremos diversos seres mágicos. Hadas, demonios, reyes y príncipes entre otros que pueblan sus páginas de leyendas, fantasías y mitos. El protagonista se verá involucrado en una serie de aventuras que pondrán en peligro su propia vida y que le llevarán a descubrir un mundo oculto en la naturaleza".

Los misterios de Hampstead Heath es una historia entretenida, no sólo para leer sino también para ver, escuchar y dejarse llevar por toda la magía y fantasía que impregna el relato.



La mayor parte de la historia se desarrolla en los meses de octubre a diciembre...Si quieres leer el primer volumen: (Aquí)... También puedes leer la historia entera: (Aquí)

Dejando atrás mi historia de fantasía, os dejo esta fabulosa receta:

Panellets dulces variados
Panellets dulces variados, ingredientes:
Para la masa base:
200 gr de batata (boniato), 1 pizca de sal.
400 gr de almendras molidas, 250 gr de azúcar glas.
1 huevo.
Para los de mermelada:
 2 cucharadas de mermelada de cerezas o frutas rojas.
Para los huesos:
 Ralladura de limón,  1 cucharada de licor de anís.
Para las calabazas:
1 cucharada de curry, 1 cucharada de azúcar de vainilla.
Un puñado de clavos, 1 cuchara de café de nuez moscada.
Para los almendrados:
Un puñado de cubitos de almendras tostadas.
1 pizca de canela en polvo.
Panellets dulces variados, elaboración:
1.-Ponemos a cocer la batata en agua caliente y sal. Cuando este cocida la escurrimos bien y aplastamos con un tenedor. Añadimos las almendras molida y el azúcar glas. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dividimos la masa en 4 partes iguales.

2.-Para hacer los de calabazas: Mezclamos la masa que hemos hecho con el curry, el azúcar de vainilla y la nuez moscada. Amasamos con las manos engrasadas en aceite de oliva. Tomamos porciones de la masa y  formamos pequeñas bolas. Hacemos 5 o 6 cortes con un cuchillo sin dientes. Aplastamos un poquito con los dedos y ponemos un clavo sobre cada calabaza.

3.- Para hacer los de mermelada:Mezclamos 1 parte de la masa base con un cucharada de mermelada. Amasamos con las manos engrasadas con aceite de oliva. Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas. aplastamos un lato con el dedo indice y rellenamos con un poco de mermelada.

4.- Para hacer los huesos: Mezclamos la masa bese con la ralladura del limón (1 cuchara sopera) y  el anís. Mezclamos bien, amasamos con las manos y formamos los huesos.

5.- Para hacer los almendrados: Mezclamos la masa base con la canela.Tomamos porciones y formamos bolitas. Cubrimos las bolitas con las almendras tostadas.

6.- Separamos la yema de la clara, pincelamos los Panellets de mermelada, huesos y almendrados con la clara de huevo. Mezclamos nuevamente la clara con la yema y pincelamos los Panellets de calabaza. Hornemos 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC, en una placa cubierta por papel de horno. Los dejamos enfriar en la placa. Ahora toca disfrutar de ellos.
Me salieron 38 dulces para disfrutar de un rico bocado. Estos dulces los hice el viernes pasado en casa de mi madre para su club de amig@s. Cuando salí de casa de mi madre estaba lloviendo, una hora más tarde, ya en mi casa, se desato la tormenta tropical que destrozo toda la playa. Gracias a Dios todos estamos bien.
Espero que disfrutéis de estas delicias. Si quieres tener una noche terroríficamente dulce, te recomiendo: calavera de halloween y macetas fantasmas.
calavera de halloween
macetas fantasmas

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miércoles, 21 de octubre de 2015

Macetas fantasmas

Hoy  toca plantar muffins en macetas  para alimentar la mente de los niños...si quieres ver todas las hice el año pasado: (aquí).

Estas macetas también son fantásticas para las fiestas infantiles. Es una receta sencilla, con una presentación que gustará a los más pequeños y también a los mayores. También son geniales para pasar un buen rato con los más pequeños de la casa, cocinando y decorando estos fantasmales muffins.


Macetas fantasmas
Macetas fantasmas, ingredientes:
2 huevos, 150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar morena, 225 gr de harina.
16 gr de levadura, 1 cuchara sopera de bicarbonato sódico.
105 ml de leche, unas gotas de esencia de leche.
( puedes cambiar la leche por un yogurt de coco de 120 gr)
Para decorar
6 avellanas
6 macetas pequeñas de barro ( nuevas).
2 cucharadas de miel,
 1 curada de mermelada de fresa.
Bolas de caramelos pequeñas.
Coco rallado.
Macetas fantasmas, elaboración:
1.-Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se ablande. Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos de a uno, volvemos a batir. Incorporamos la leche y la esencia de coco, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico, batimos hasta hasta conseguir una masa homogénea.
2.- Lavamos bien los molde, los secamos y engrasamos con mantequilla. Esparcimos por encima un poco de harina. Repartimos la masa en moldes, llenamos hasta el borde. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 30 minutos.
3.- En un cazo ponemos unas cucharadas de miel a calentar, caramelizamos las avellanas en la miel. Colocamos cada avellana sobre los muffins, calentamos un poco de mermelada en el microondas, pincelamos los pastelitos y esparcimos por encima el coco rayado. Ponemos un poco de mermelada en una cara de las bolas de caramelos y decoramos los muffins poniendo unos dos ojos y una boca de caramelo en cada maceta de fantasma.
¡Estoy segura que a tus hijos les encantara!

El consejo: se comen con cuchara...Y ten cuidado para que no desaparezcan como por encanto, antes que todos los invitados lleguen a la fiesta.

En la misma linea de tejo: (ojos de halloween)

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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Empanadillas mallorquinas Robiols



La receta de hoy la saque de un libro de cocina que me compre este verano durante mis vacaciones en Mallorca. Gracias a nuestros amig@s; Poli y Fina, tuvimos la oportunidad de probar algunos platos típicos de la isla. Fina, también me regalo un libro muy antiguo, de los que no tiene fotos y sólo tienen dibujos en sus paginas de cocina. Un libro que quiero leer con tranquilidad desde que tenga un poco de tiempo.

Desde aquí les envió mi cariño a los dos, se que suelen leer mis entradas en el blog...

Empanadillas mallorquinas Robiols
Los robiols son una empanadas mallorquinas, forman parte de su gastronomía más tradicional. Se preparan en fechas especiales o señaladas, Navidades o Pascua. Es un dulce en forma de empanadilla que se rellena de cabello de ángel (dulce de calabaza blanca), confitura de membrillo, mermelada al gusto o requesón.
Empanadillas mallorquinas, ingredientes:
1 kilo de harina, 4 yemas de huevo, 1 zumo de naranja.
100 ml de aceite de oliva virgen,
 2 cucharas de agua de azahar (opcional)
(La receta lleva agua normal)
200 gr de azúcar glas.
120 gr de margarina.
(La receta lleva manteca de cerdo)
Semillas de cardamomo.
(la receta original no lleva este ingrediente).
1 clara de huevo para pincelar.
(La receta según el libro no se utiliza)
Mermelada de calabaza casera.
Para la mermelada:
500 gr de calabaza, 1 rama de canela.
150 gr de azúcar moreno, 2 clavos olorosos.
1 corteza de limón. 1/2 vaso de agua.
Empanadillas mallorquinas, pasos:
1.- Preparamos la mermelada: En un cazo ponemos la calabaza cortada sin la piel ni las pipas. Añadimos el agua, el azúcar, la corteza de limón, los clavos y cocinamos 25 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que no se pegue (Si se seca mucho añade otro poco de agua). Retiramos del fuego, le quitamos la canela en rema, la corteza de limón y los clavos. Reservamos.
2.- Preparamos la masa de los robiols: En un bol batimos las yemas de huevo con 150 gr de azúcar, añadimos el zumo de naranja, el agua y la margarina. Lo batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando este espumoso, añadimos la harina tamizada poco a poco  y las semillas de cardamomo. Batimos bien con la varilla de mano hasta conseguir una masa suave. Volcamos la masa sobre una superficie limpia y cubierta de harina. añadimos un poco más de harina, nos untamos las manos con aceite para poder trabajar la masa con facilidad. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar 20 o 30 minutos. (Tengo las manos pequeñas, hice dos bolas para trabajar la masa bien).
3.- Espolvoreamos con harina una mesa de trabajo, o cubrimos con papel sulfurizado (papel para hornear). Extendemos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina. Cortamos círculos con un aro de cocina o una taza para el desayuno. Colocamos en el centro de cada círculo una cuchara de café de mermelada de calabaza. Cerramos los círculos de la masa por la mitad, sellamos cada empanadilla con un tenedor, lo hacemos bien por ambos lados. Para que no se habrán cuando estén en el horno. Pincelamos con el huevo, Cocinamos en el horno a 180ºC, 15 0 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas. 
Una vez estén cocinadas y frías, las ponemos en un lata de galletas o botes de cristal para galletas. Pueden durar varios días si esta bien cerrada. También las podemos hacer para regalar.
Las podéis rellenar con vuestra mermelada favorita, las hice con mermelada de calabaza, este blog tiene muchos lectores de Estados Unidos y en menos de un mes celebran Halloween. Aprovecho la ocasión para saludar a mis lectores de Mountain View, California. Hace años que siguen lealmente todo lo que publico.

También os recomiendo: panxineta (una tarta de la cocina vasco española) y fideos de vendimia (un plato típico mallorquín).
Panxineta.
fideos de vendimia.

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lunes, 25 de mayo de 2015

Cupcake para fiestas

Todo cambia y no todo cambia... Quizás penséis queridos lectores que me estoy haciendo un lió, pero no es así. El mundo de la repostería ha cambiado, ya no es lo que era antes, en la época de nuestra madres y abuelas. Si queríamos un dulce, teníamos que recurrir a ellas o desplazarnos a la pastelería o panadería más cercana. Algunos, sólo tomaban un dulce los domingos porque las madres no sabían repostería como las abuelas y la dulcería quedaba a unos kilometros de distancia.

En ese aspecto todo cambia, hoy podemos tomar algo dulce en un pis pas. Sólo tenemos que acudir google o las redes sociales y podemos ver miles, millones de recetas de repostería y pastelería con: cupcakes, popecakes, cake balls, layer cakes, bundt cakes y plum cakes...la lista es interminable. Eso así, hay que hacerlas, cocinarlas en casa...

...¿Entonces, que es lo que no ha cambiado? Las fiestas, siempre tenemos una, o dos y si tenemos mucha suerte hasta 3 o 4 en el mismo mes. Para tener la vida resulta y no andar buscando como locos a nuestra madres y añorando a nuestras abuelas. 
 
Hoy os voy a dar con la ayuda de algunos compañeros de trabajo,algunas ideas para tener siempre a mano una receta dulce para nuestros invitados, amigos , familiares y demás. Tomad buena nota, también os daré en este post alguna que otra idea para celebrar una buena fiesta.

Ahora nos colamos en las casas de mis compañeros de trabajo, para ver que nos ofrecen para hacer en las celebraciones. 

Cupcake de Sangría
El verano esta cerca y, Clau nos ofrece este original cupcake de sangría. Ideal para las fiestas de verano, en las terrazas y jardines. Con un increíble sabor a naranjamelocotón...¡Con esta delicia seguro que todo el mundo se acordará de nuestra fiesta! Para ver la receta: (Aquí)

Cupcakes de chocolate y crema de fresas
Patricia, ha preparado un bonito cupcake de chocolate y fresas, ideal para las celebraciones de comprometid@s o despedidas de solter@s. También son geniales para formar una fiesta donde: solter@s, viud@s, divorciad@s y demás buscan pareja. 
Para ver todos los detalles de la receta: (Aquí). 


Cupcakes de chocolate paradisiacos

Nos colamos en casa de Juanan. Aquí tenemos otro cupcake con chocolate. Por la presentación que nos hace, se me ocurre una fiesta temática parisina: con decoración parisina: podemos incluir bandera del país, frases sencillas para los invitados: "bonjour" o "salut".... Y pedir a tus invitados que usen boinas, pañuelos o camisetas de rayas para la fiesta...También es ideal para celebraciones de aniversarios matrimoniales. Todas las explicaciones : (Aquí)


Cupcake de pollo y puré de patatas

¡Sorprendidos! Me pasa lo mismo, la idea es muy buena para una fiesta barbacoa, donde la carne es el protagonista de la fiesta. María Josús, nos ofrece algo distinto: con topping de aceitunas incluido. Para ver todas las explicaciones: (Aquí)


Cupcakes de banana y almendra con frosting de amaretto
Gracias a Sabrina, podemos celebrar una fiesta de las flores o una fiesta hippie: con amor, paz, buen rollo, nada de maría 
( marihuana) y muchos cupcake de flores. Para ver la receta (Aquí).


Cupcakes de Navidad

Pensaréis que esto no pega nada con una fiesta de verano. ¡¡Error!! Los españoles somos los reyes de las fiestas. Que queremos una noche vieja en verano, pues eso: con esmoquin y bañador. Sólo tenéis que venir hasta Vegueta ( Gran Canaria)..El año pasado asistieron a ella 12.000 personas. Pero si no puedes venir, haz una en tu casa. Dile a tus invitados que traigan el cotillón y el cava que tu pones los cupcake. Al principio me parecía ridículo, fuera de lugar. Luego pensé: ideal, que el año no me ha ido bien. Pues me preparo un fin de de año, olvido lo pasado y comienzo de cero. Inma, no explica como prepararlos (Aquí).


Cupcake calabazas
Que el niño nos ha suspendido todas, en vez de un fin de curso. Hacemos una fiesta;Que te den calabazas, también podemos organizamos una fiesta halloween, gore ( cine de terror), una fiesta gótica y demás... La receta es mía, podéis ver todos los detalles:
(Aquí).

También os recomiendo:( cupcake capuchino) y ( cupcake navideños).

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martes, 17 de febrero de 2015

Buñuelos de viento con aroma de naranja

No es típico ver los buñuelos por esta época del año, ya que se suelen ver por la Día de los Difuntos, en octubre. Pero con el frío que hace me apetecía mucho comerlos.

Como este blog lo visitan muchas personas de otros países, por lo que le doy las gracias. He de  decir que los buñuelos son es un postre típico de la cocina Española.

Ni que decir de lo bueno que están...
Os dejo la receta.


INGREDIENTES
250 GR DE HARINA DE TRIGO.
6 HUEVOS.
1 VASO DE LECHE ENTERA.
150 GR DE MARGARINA.
5 GRAMOS DE SAL.
RALLADURA DE PIEL DE NARANJA.
50 GR DE AZÚCAR.
80 ML DE GRAND MARNIERT/ LICOR DE NARANJA.
ACEITE DE OLIVA PARA FREÍR.
AZÚCAR GLAS PARA ESPOLVOREAR.
ELABORACIÓN
1.-En un cazo ponemos la leche, la margarina, la sal y el azúcar hasta que empiece a hervir. Entonces añadimos la harina, mezclandola continuamente con una espátula de madera hasta que la masa se desprenda del cazo.

2.- Añadimos los huevos, removiendo continuamente la masa. Añadimos el licor y la ralladura de naranja.  Ponemos la masa dentro de una manga pastelera sin boquilla. 

3.- Calentamos abundante aceite en una sartén, sin dejar que humee. Añadimos porciones pequeñas con la manga pastelera, cortamos las porciones con una tijeras de cocina. Freímos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Los buñuelos los podemos rellenar con; crema pastelera, nata o crema de chocolate.

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viernes, 31 de octubre de 2014

Dulces de Halloween

Para hoy he seleccionado una variedad de dulces de halloween; galletas, muffins, dedos de ogros entre otros.

En España se celebra este día de otra forma, visitando a los difuntos y llevándoles flores, y comiendo dulces típicos de la comunidad donde uno viva...

A mi me va más el rollo americano, fiesta de disfraces y dulces con aspecto terroríficos.

Para hacer los ojos de halloween y otras recetas sólo tienes que leer los siguientes enlaces; ojos, muffins y calabazas, galletas, dentaduras ( masa quebrada). 

Simplemente cambiamos algunos ingredientes; para los muffins, podemos cambiar la mermelada y ponerle mermelada de calabaza. Ya viene preparada así...Las galletas, con añadir 60 o 70 gramos de cacao en polvo, hacemos galletas de chocolate...

Los murciélagos los hice con galletas de chocolate y los rellene de dulce de leche. Luego los cubrí con pasta fondant. ( Usar pasta fondant) Recuerda mojar la pasta con agua para que se pegue a la galleta.

Si no tienes moldes, las puedes hacer redondas, cortamos la pasta de las galletas con un vaso pequeño, también la pasta fondant. Le haces unos ojos con pasta y bolas de azúcar y veras lo monas que te quedan.

Para las tumbas; preparamos la masa con la receta básica y luego cambiamos los sabores, añadiendo dos cuchara de canela en polvo (sabor canela), o una pizca de clavo ( aroma clavo), 30 gr de jengibre rallado ( sabor a jengibre), unas gotas de esencia de vainilla ( sabor a vainilla). Puedes elegir el aroma que se de tu gusto entre estas sugerencias.

DEDOS DE MONSTRUOS
INGREDIENTES
20 UNIDADES
300 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
200 GR DE MARGARINA.
120 GR DE AZÚCAR.
50 GR DE  JENGIBRE RALLADO.
MERMELADA DE FRESA, CEREZA O ARÁNDANOS.
20 ALMENDRAS PELADAS CRUDAS. 
1 HUEVO ENTERO.
AZÚCAR GLASS.
PREPARACIÓN
1.- Mezclamos todos los ingredientes en bol, amasamos hasta conseguir una pasta homogénea. hacemos una bola con ella y la guardamos en la nevera 2 horas.

2.- Pasado ese tiempo, dividimos la bola en 20 
porciones del tamaño de la palma de nuestra mano. Formamos los dedos. Hacemos unos cortes profundos. Enterremos una almendra para hacer las uñas. Le quitamos le ponemos un poco de mermelada y volvemos a poner una almendra en cada dedo.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos papel de horno en una bandeja y  cocinamos los dedos 20 o 25 minutos hasta que estén dorados por fuera. ( Separamos unas de las otras, la masa crece y se te pueden pegar)

4.- Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glass.

DENTATURAS
Cortamos la pasta con el molde, las rellenamos con mermelada de frutos rojos. Las horneamos siguiendo las instrucciones de la receta que te he recomendado anteriormente. Una vez horneadas las dejamos enfriar y cubrimos con azúcar glass.

Si no tienes moldes, estiramos la masa, hacemos unos cortes circulares con un vaso y luego hacemos unos cortes con la paste trasera de un cuchillo.




Conseguiremos unas calaveras graciosas. Una vez estén horneadas las dejamos enfriar y esparcimos sobre ellas azúcar glass.

CALABAZAS SIN MOLDE
Estiramos la pasta, hacemos unos cortes con un vaso, rellenamos con mermelada de calabaza. En la pasta que cubre la galleta, hacemos otro circula más pequeño. La tapa de un salero limpia te puede servir.
Cubrimos la galleta, hacemos unos cortes profundos con la ayuda de un cuchillo, siempre utilizando la parte trasera. Le hacemos el tallo y lo unimos bien. Las horneamos y una vez estén frías las cubrimos con el azúcar glass.

Ahora os dejo con algunos fotografías que os pueden ayudar tener algunas ideas para vuestro día de halloween.
MUFFINS DE CALABAZA Y NUECES.
MURCIÉLAGOS.
FANTASMAS CON GLASA (LEER PARA LA GLASA)

También podemos regalar dulces de Halloween a nuestros amigos y seres queridos.


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