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viernes, 16 de diciembre de 2016

Roscón clásico de Reyes

Para hoy tengo un clásico de la cocina de española por navidades. El rey de los dulces; el roscón de Reyes. Se suele hacer para el día de Reyes de cada año, el 6 de enero.


Mis lectores que viven fuera de España me van a odiar por la harina que lleva esta receta. Pero, ¡lo siento! no recomiendo otra sino la que lleva. Pueden probar con harina con levadura, pero la textura no quedará igual, ni la masa. Lo sé por propia experiencia. Y eso es un fastidio. Llevo varios años practicando para hacer un roscón Reyes con este.

El truco esta en la harina que lleva, el tiempo de reposo y la levadura fresca o instantánea. ¡Ah! también en el calor que tiene que recibir la masa mientras se fermenta. Por suerte vivo en la playa y el sol que entra por las cristaleras hace que mi casa este caliente durante las horas de sol en esta época del año. Coloco la masa cubierta por un paño de cocina en un lugar seco y donde le de el calor. En casa podéis buscar el lugar más cálido o al lado de los fogones, encendéis la placa o el horno un rato y dejáis la masa cerca para que reciba el calor.

 
La masa del roscón crece y se hace más ligera a medida que crece, ¡es sorprendente ver la transformación y lo poco que pesa!

Con estas explicaciones no quiero desanimarte, solo quiero que puedas hacer para tu familia un roscón perfecto y delicioso.


 
Roscón clásico de Reyes
Roscón clásico de Reyes, ingredientes:
350 gr de harina de trigo (harina de fuerza)
25 gr de levadura fresca o levadura instantánea.
60 ml de leche caliente, 75 gr de azúcar.
1 huevo y una yema de huevo entera, una pizca de sal.
70 gr de mantequilla derretida.
Ralladura de la piel de una naranja o limón.
50 ml de ron.
Para decorar:
1 huevo, fruta escarchada y almendras crudas.

 
Roscón clásico de Reyes, elaboración:
1.- En un bol ponemos 100 gr de harina tamizada. Le añadimos la levadura, un poco de leche caliente y el azúcar. La amasamos y la dejamos fermentar en un lugar cálido 30 minutos.

2.- A continuación, tamizamos el resto de la harina en otro bol. Le añadimos los huevos, el resto de la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja, el ron y una pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una masa, añadimos la masa que hemos hechos anteriormente. Cubrimos una superficie limpia con harina y volcamos la masa sobre la superficie y seguimos amasando hasta formar una bola homogenea. La dejamos reposar 4 o 5 horas en un lugar cálido sobre una bandeja cubierta de harina.

 
3.- Pasado ese tiempo volvemos amasar la bola unas minutos, la dejamos reposar 20 minutos. Hacemos el roscón introducción los dedos en el centro de la bola para darle la forma de roscón. Colocamos el roscón en una bandeja de horno cubierta por papel de horno lo pincelamos con un huevo y lo decoramos con la fruta escarchada y las almendras cortadas en láminas. Lo dejamos reposar 10 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el roscón de Reyes 30 o 35 minutos hasta que esté bien dorado por fuera. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: El roscón de Reyes se suele tomar en los desayunos y meriendas el día 6 de enero, pero está tan bueno que es una pena hacerlo una vez al año. Por eso os animo ha prepararlo siempre que lo deseáis. Si no consigue la fruta escarchada, puedes hacer con naranja o mandarinas fresca y confitadas y las almendras. La receta la tienes: (Aquí) El roscón lo hice para el cumpleaños de mi sobrino que fue el pasado 13 de diciembre. Para que se conserve mejor una vez esté frío lo podéis envolver en papel flim. 

La receta origina la también lleva un poco de agua de azahar, la podéis hacer con ella o con una cucharadita de esencia de vainilla.

También podéis abrir por la mitad el roscón y rellenarlo con crema pastelera o nata montada.

Espero que disfrutes cocinando este rico roscón de Reyes...¡¡Buen provecho!!

Si quieres ver otra variedad de roscón, aquí tienes: roscón con pasas y nueces. 
roscón de Reyes con nueces y almendras.
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martes, 29 de noviembre de 2016

Bocados de almendras y chocolate

Reconozco que siento cierta debilidad por los dulces de navidad. Los dulces caseros que saben y huelen a navidad.
En casa desde hace un varias semanas estamos disfrutando de los sabores más tradicionales de las celebraciones decembrinas.

Cada año sucede lo mismo, por esta época no solo preparó platos de cocina de temporada, también hay muchas recetas dedicadas a las comidas de fiestas. Diciembre es una fecha muy importante en mi familia, mi pareja cumpleaños el día después de navidad y mi sobrino el 13 de diciembre. También tenemos muchos invitados en casa, por esa razón en mi blog puedes ver muchas recetas y consejos para ser unos buenos anfitriones esos días.

En este tiempo he aprendido una cosa: los sabores de siempre son los que triunfan. También las bonitas presentaciones y cuidar bien todos los detalles. Los dulces de hoy recuerdan el sabor de los mazapanes, son una rica tentación para la vista y el paladar. Además, llevan pocos ingredientes y se hacen en un momento.


 
Bocados de almendras y chocolate
Bocados de almendras y chocolate, ingredientes:
Para los bocaditos de nueces:
150 gr de almendras enteras y peladas.
60 gr de nueces enteras, 180 gr de azúcar glas o azúcar palpable.
2 cucharadas de licor de anís, 1 cucharada de agua.
100 gr de chocolate para fundir.
50 ml de leche o nata líquida.
Para los bocados de almendras y chocolate:
180 gr de almendras peladas y enteras.
3 cucharadas de fideos de chocolate.
2 cucharadas de licor de anís, 1 cucharada de agua.
 
Bocados de almendras y chocolate, elaboración:
1.- En un vaso de la batidora ponemos las nueces, las almendras y el azúcar glas. Trituramos hasta que todo esté hecho polvo. Ponemos la mezcla de los frutos secos en un bol, añadimos el licor de anís y el agua. Amasamos con las manos hasta que esté obtener una masa uniforme. Sacamos la masa del bol y la trabajamos con las manos, la estiramos hasta formar un cilindro, lo envolvemos en papel flim y lo guardamos en la nevera 12 horas.

2.-Volvemos a repetir la operación. Esta vez, trituramos las almendras con el azúcar. Seguidos los pasos anteriores, cuando la masa esté en el bol, añadimos los fideos de chocolate y mezclamos bien todos los ingredientes. Sacamos la masa del bol y repetimos los pasos citados anteriormente.  



3.- Decoramos los bocaditos de nueces. En el microondas 
calentamos la leche o nata. Partimos el chocolate en trozos y fundimos en la leche caliente. Disponemos la masa de nueces con almendras sobre una tabla y la cortamos a rectángulos de unos 10 mm de grosor. Bañamos un extremo en chocolate, lo decoramos con unas nueces picadas y lo dejamos reposar 1 hora antes de servir.

4.- Cortamos el cilindro de chocolate y almendras en círculos de 10 mm de grosor y los servimos con el resto de los bocados.
Consejo: si quieres puedes hacer los bocados, solo con agua y no añadirle el licor. Si no tienes licor de anís lo puedes hacer también con licor de Amaretto o ron. Son una rica tención para disfrutar después de las comidas y acompañados por un cava, licor o café.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las fiestas y comidas familiares también te recomiendo: galletas y dulces para las ocasiones especiales.

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viernes, 25 de noviembre de 2016

Galletas y dulces para las navidades

Los dulces navideños son los más esperados de todo el año. durante unas semanas todo está permitido, por muy llenos que estemos siempre hay hueco para uno más, o tal vez dos.
Nadie se puede resistir a ofrecerlos o tomarlos, a todos nos llenan de ilusiones.

Quizás porque nos recuerdan a nuestra niñez, donde creíamos que los renos volaban y todo era posible durante unas semanas. 

Los dulces de navidad nos traen los sabores y aromas tradicionales: la almendra, la canela y el jengibre entre otros. Sabores como los del mazapán, los turrones o los mantecados, sabores que hoy quiero recuperar en este especial de dulces y galletas de navidad con nuevas recetas adaptadas a las nuevas formas de cocinar y con un aspecto más renovado. Estoy segura que estos también se convertirán en un clásico en estas navidades y en las de las nuevas generaciones.

 
No hay sido fácil hacer la selección, en mi blog hay muchas recetas con los sabores tradicionales de la navidad. Como no pueden ir todos en la portada, al final de la lista os dejo unos enlaces con las recetas más tradicionales para hacer una buena bandeja con tus propios surtidos de navidad.


 
Bolas de mazapán de colores.
Estamos acostumbrados a ver los mazapanes con formas de figuras y de color hueso y dorado. Estas bolas son muy vistosas y toda la tención para la vista y el paladar. Las puedes hacer para degustar o regalar, ¡son tan bonitas que con ellas se podrían decorar el árbol de navidad! Además, te sorprenderá ver lo fáciles que son de hacer.
Para ver la receta: (Aquí)
Mantecados de coco
Estos bocados de coco, no llevan manteca de cerdo. Por esa razón contienen menos calorías que los mantecados tradicionales. Aun así, nadie notará la diferencia y son más saludables. Ver receta: (Aquí)

Suspiros de colores

Estos suspiros de merengue son unos dulces pequeños y delicados. Una rica tención con un aspecto renovado y vestidos de gala para deleitar los paladares más exigentes. Todos los detalles: (Aquí)
Pastelitos egipcios
Si te gustan los polvorones, tienes que probar esta delicias que nos llegan de las tierras lejanas del oriente. Una receta muy sencilla que se deshacen en la boca muy fácilmente. Ver receta: (Aquí)
Trufas de chocolate
Muchas veces pensamos que las trufas son difíciles de hacer, con este tipo de receta verás que se hacen en un pispás. Y conseguirás que todos te pidan la receta. Todos los pasos: (Aquí)
Bocados de chocolate y membrillo
Todo es casero, la masa y el relleno. Nadie se quedará indiferente al verlos y saborearlos. La receta completa: (Aquí)
 
Turrón de chocolate blanco
Un turrón muy aromático y con un aspecto increíble. Donde se combinan muy bien los sabores del chocolate con los pistachos y las mandarinas. Para saber más:(Aquí) * el post incluye también la receta de turrón con arroz inflado de frutas del bosque.
Galletas de navidad con fruta escarchada
Les encantará a tus hijos en el desayuno del día de navidad, o a tus invitados a la hora del café. Esta galletas huelen a navidad y amor. Un rico bocado para regalar y compartir. La receta: (Aquí)
Hojaldrinas con aroma de naranja
Otro clásico de navidad, para disfrutar con un buen café o licor. Puedes ver la receta: (Aquí)
Turrón de chocolate y frutos/as secos/as
¡Queremos turrón turrón! Y más si saben como este, lleno de ricos aromas y sabores: avellanas, pasas, pipas de calabaza, las nueces y la naranja confitada. ¡Estás requetebueno! La receta: (Aquí)

Además, también tienes:
Trufas de coco.
Galletas de chocolate y jengibre.
Pastelitos búlgaros.
Coquitos de colores.
Mandarinas confitadas.
Espero que disfrutes de esta lección de dulces que tienes siempre disponible en el blog y os deseo de todo corazón que disfrutéis de unas buenas fiestas con vuestros amigos y seres queridos...¡¡Buen provecho!!

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viernes, 18 de noviembre de 2016

Bocados de chocolate y membrillo

Cualquier excusa es buena para disfrutar de unos pastelitos o bocados dulces, sobre todo si estos son caseros.

Además, llevan chocolate y dulce de membrillo..., por lo que resultan ideales para recargar energía a cualquier hora del día.

Son sencillos de hacer, con ingredientes fáciles de encontrar y sin complicarnos la vida. Si no puedes hacer el membrillo casero lo puedes hacer con uno comprado o pasta de guayaba, igualmente quedan muy buenos.

Ahora que se acercan fecha muy señaladas (las fiestas de las navidades). También es un dulce bocado para ofrecer a nuestros invitados, compartir con los amig@s o compañeros de trabajo.



Bocados de chocolate y membrillo
Bocados de chocolate y membrillo, ingredientes:
1 lámina de masa quebrada de chocolate casera (ver receta)
300 gr de dulce de membrillo casero (ver receta)
Para decorar:
azúcar glas
 
Bocados de chocolate y membrillo, elaboración:
1.- Una vez esté preparada la masa quebrada, la estiramos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie limpia o sobre papel de cocina. La cortamos en tiras alargadas de 6 cm de largo por 2 cm de ancho. Cortamos también en tiras alargadas el dulce de membrillo de 1 cm de ancho. Ponemos en el centro de cada barrita de masa el membrillo, cerramos la masa y la sellamos con los dedos. Así, hasta completar todos los bocados. Cortamos las tiras en bocados de 3cm de largo.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC: Ponemos los bocados de chocolate y membrillos en una placa cubierta por papel de horno. Cocinamos los pastelitos 25 minutos, los retiramos de la placa y los ponemos a enfriar sobre una rejilla. Antes de servir espolvoreamos azúcar glas por encima. Para que se conserven bien las guardamos en una lata de galletas que cierre bien.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


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