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miércoles, 14 de diciembre de 2016

Caracolas de hojaldre y fruta escarchada

Para hoy tengo unos bocados de hojaldre con fruta escarchada que se hacen en un pispás y van hacer la salvación para cuando tengas invitados en casa, o en la sobremesa después de las comidas.

Una receta que en casa la puede hacer cualquiera, aunque no tenga mucha experiencia en la cocina. Además, ahora que se aproximan las comidas con la familia y los amigos es un buen recurso para tener en casa, por esa razón, procura tener siempre una lámina de hojaldre a mano. En más de una ocasión de sacará de un apuro.

¿Sabías qué? La técnica de escarchar la fruta era una forma de conservar la comida en antigua cultura China y la Mesopotamia. Lo hacían con miel o miel de palma.

En la antigüedad los romanos conservaban el pescado en miel.  Aun así, se considera a los árabes como los precursores de esta técnica, ya que servían frutas cítricas y rosas confitadas en el momento principal de sus banquetes. Con la invasión árabe a Europa se introdujo la confirmación a la cocina europea. 

 
Caracolas de hojaldre y fruta escarchada
Caracolas de hojaldre y fruta, ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
100 gr de fruta escarchada, azúcar glas.
1 huevo
 
Caracolas con fruta, elaboración:
1.- Picamos la fruta escarchada, estiramos la masa de hojaldre sobre papel de horno o una superficie limpia y cubierta de harina. Cortamos el hojaldre en tiras de 1 cm. 
2.- Rellenamos las tiras con la fruta picada, enrollamos cada tira sobre sí misma y la pincelamos con un huevo batido. Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las caracolas en una placa de horno sobre papel de horno, separadas entre si. Cocinamos los hojaldre 35 o 40 minutos hasta que estén dorados. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos las caracolas con un poco de azúcar glas por encima.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para degustar o regalar también tienes: bocados de almendra y chocolate y pastelitos egipcios.
bocados de almendra y chocolate
pastelitos egipcios
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lunes, 12 de diciembre de 2016

Turrón de chocolate y malvaviscos

Me gusta la navidad, sus colores, las decoraciones, los sabores y todo lo que ello con lleva. También me gusta los dulces navideños, sin son con chocolate mejor y, si los hago yo son perfectos para la ocasión.

Hace mucho tiempo que solo compro por navidades algún que otro turrón de almendras molidas y lo suelo hacer para elaborar postres caseros con ellos. El resto de los surtidos navideños prefiero hacerlos en mi cocina. Así controlo la cantidad de azúcar que llevan y selecciono los ingredientes que más nos gusta en casa.

Para ejemplo este turrón casero, hecho con malvaviscos y chocolate de repostería. Una golosina que te va sorprender por lo fácil que es y lo bueno que está, sobre todo por dentro, lo tierno y suave del malvavisco que hace un rico contraste con la capa dura del chocolate. Te animo hacerlo en casa, ¡verás como todos te harán la ola!
 
Turrón de chocolate y malvaviscos
Turrón de chocolate y malvaviscos, ingredientes:
600 gr de chocolate de fondant.
18 malvaviscos.
 
Turrón de chocolate y malvaviscos, elaboración:
1.- Con la ayuda de un cuchillo y sobre una tabla de cocina cortamos el chocolate en trozos muy pequeños. Ponemos un caldero con agua a calentar y colocamos dentro un bol de cristal. Introducimos los trozos de chocolate el bol y lo vamos removiendo con una espátula de siliciona. Bajamos el fuego a temperatura baja y removemos de vez en cuando para que el chocolate no se queme. Si es necesario retira el bol del fuego y ve removiendo con la espátula hasta que el calor funda el chocolate. Este, tiene que quedarse liquido y brillante.
2.- Forramos un molde con papel flim vertemos un poco de chocolate dentro, disponemos encima los malvaviscos y cubrimos con el resto de chocolate. Cortamos unos malvaviscos en trozos y decoramos el turrón de chocolate con ellos. Cubrimos el molde con papel flim y lo guardamos en un lugar seco 7 u 8 horas hasta que este complementa cuajado el chocolate.
Es una receta muy sencilla y un turrón que le gustará a toda la familia, especialmente a los niños de la casa. Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!


 
En la misma línea también tienes; turrones blancos y turrón con frutas y frutos secos.

turrón chocolate blanco y naranja confitada
turrón chocolate negro

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martes, 6 de diciembre de 2016

Muffins muñecos de nieve

Hace mucho, mucho tiempo que no hago unos muffins y creo que ya era hora de hacer una nueva receta de muffins. Los de hoy están inspirados en el invierno, en los muñecos de nieve.


Están un poco doradillos por el sol de las islas canarias. Aun así, están buenísimos y llevan menos calorías de los que están hechos con pasta fondant. Además, creo que le van a gustar mucho a tus hijos o nietos.

Los muffins están hechos con claras de huevo o merengue, fécula de maíz y almendres molidas. También lleva frutas rojas; los arándanos y las frambuesas. Todo ello dan forma a un rico bocado para disfrutar el día de navidad en el desayuno con toda la familia o en las meriendas de cualquier día de invierno.


 
Muffins muñecos de nieve
Muffins muñecos de nieve, ingredientes:
3 claras de huevo, 1 pizca de sal, 150 gr de azúcar.
150 gr de fécula de maíz,100 de almendras molidas.
Ralladura de piel de naranja, Unas gotas de esencia de vainilla.
50 gr de frambuesas, 50 gr de arándanos, 50 ml de leche.
1 cucharada de levadura.


Muffins muñecos de nieve, elaboración:
1.- Separamos las clara de las yemas, estas tiene que estar a temperatura ambiente. Batimos las claras con una pizca de sal con las varillas eléctricas. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
2.- Pasamos las claras montadas a un bol. Tamizamos la fécula de maíz y la levadura sobre las claras y lo mezclamos bien con movimientos envolventes. Añadimos la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, las almendras molidas y la leche. Lo mezclamos todo bien. 

 
3.- Ponemos en las capsulas un poco de fruta arándanos y frambuesas. Llenamos las capsulas con la masa. Decoramos con la fruta dibujando la cara del muñeco de nieve. Cocinamos en el horno 30 o 35 minutos a 180ºC, sin dejar que las muffins se doren mucho. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo: puedes cambiar el azúcar por azúcar de vainilla y no añadir la esencia de vainilla. Los muffins se tienen que quedar blancos para que se parezcan a los muñecos de nieve. Si no encuentras fécula de maíz, puedes añadir harina de maíz.
Espero que disfrutes con todos tus amigos y seres queridos de las fiestas del invierno..¡¡Buen provecho!! ¡¡FELICES FIESTAS!!
En la misma línea también tienes; cupcake navideños y muffins de frambuesas.
cupcake navideños
muffins frambuesas y plátanos
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domingo, 20 de noviembre de 2016

Turrones de chocolate blanco

Los reyes de la mesa en navidades son los turrones, de estos hay miles de variedades. Que van desde los más clásicos: turrón de almendras molidas, de almendras, de yema de huevo y el tradicional de chocolate.

Es cuestión de imaginación de saber combinar bien los ingredientes para hacer un buen turrón. ¿Por qué hacer turrones caseros, cuando la industria nos da miles de ellos en los supermercados?

La respuesta es muy sencilla; los podemos personalizar a nuestros gustos y en buen regalo para las fiestas decembrinas. Además, son tan fáciles de hacer que podemos sorprender con ellos a nuestros invitados y es una buena excusa para enseñar a los más pequeños de la casa a elaborar sus dulces navideños.

 
Turrón de chocolate blanco con arroz inflado
Turrón de chocolate blanco, ingredientes:
250 gr de chocolate blanco.
150 gr de arroz inflado de frutas del bosque.
 
Turrón de chocolate blanco, elaboración:
1.- Ponemos un cazo de agua a calentar dentro del cazo ponemos un bol. Partimos el chocolate en trozos pequeños y los fundimos al baño María. Retiramos de vez en cuando el bol del agua para que el chocolate no se estropee con el calor. El chocolate se tiene que quedar brillante y cremoso. 
2.- En un molde rectangular o para hacer turrones vertemos el chocolate blanco y lo extendemos bien. Mezclamos el arroz inflado con frutas del bosque con el resto del chocolate y lo extendemos dentro del molde. Lo dejamos secar en un lugar seco y fresco 6 o 7 horas. 
Consejo: puedes hacer también turrón con fruta escarchada..., solo tienes que cambiar el arroz blanco por la fruta escarchada y añadirle 600 gr blanco, 100 gr de pistados, 200 gr de mandarinas confitadas y 2 naranjas confitadas. Si utilizas un molde rectangular de hacer bizcochos, cubre el fondo con papel flim transparente y sigue el resto de la instrucciones como las he explicado en la receta. Si vives en un lugar de mucho calor, lo mejor es que guardes el turrón en un tupper en la nevera y lo sacas 20 minutos antes de servirlo. Si lo dejas fuera de la nevera se queda muy pegajoso. Para que se conserve bien, lo puedes guardar en un tupper en un lugar fresco y seco.
Espero que disfrutes de las recetas de hoy...¡¡Buen provecho!!
Para disfrutar de una navidades dulces, también te recomiendo: turrón de chocolate negro y trufas de chocolate.
turrón de chocolate negro
trufas de chocolate negro
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miércoles, 16 de noviembre de 2016

Trufas de chocolate

Dicen que la navidad sabe a turrón y mazapán, aunque son productos muy populares. Por raro que parezca estos no les gusta a todo el mundo. Algo que sí suele gustar a primera vista es el chocolate, casi nadie le dice que no a rico bocado de chocolate.

Las trufas de hoy las hice anoche, me sobró un poco de masa de una base de una tarta que tengo en la nevera, pendiente para decorarla y  hacerle una sesión de fotos para la receta del blog.

En un momento hice estos bocados, registre la nevera para haber con que podía darle forma a estas trufas y tenía una terrina de queso mascarpone. Unos fideos de chocolate bien guardados en el fondo del armario y unas bolas de caramelos, algo de canela y una pizca de vainilla y listo. ¡Ya tenemos unas trufas de chocolate con sabor a navidad!

 
Trufas de chocolate
Trufas de chocolate, ingredientes:
300 gr de bizcocho de chocolate (ver receta)
75 gr de chocolate, 25 ml de nata.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
2 cucharadas de queso mascarpone.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Fideos de chocolate, bolas de azúcar.
 
Trufas de chocolate, elaboración:
1.- Ponemos en un bol las migas del bizcocho: calentamos 1 minuto la nata en el microondas y derretimos el chocolate. Mezclamos el chocolate con las migas del bizcocho,le añadimos la canela, la vainilla, el queso mascarpone y el cacao en polvo. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara, hasta que todo se quede bien integrado.
2.- Con la manos limpias, tomamos porciones de la masa. Le damos forma de bola o trufa. Las ponemos en pequeñas cápsulas de magdalenas. Las decoramos con las bolas de azúcar y los fideos de chocolate. Las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: las trufas de hoy son bocados que puedes hacer cuando te sobre algo de bizcocho de chocolate. Igualmente puedes hacer con galletas de chocolate. las trituras primero y después le añades re resto de los ingredientes. También la puedes hacer con las sobras de cualquier otro bizcocho, solo tienes que añadirle más cantidad de chocolate derretido y más cacao en polvo.
Estas trufas son perfectas para degustar con la familia, los amig@s o compañeros de trabajo en cualquier ocasión, o hacer un regalo singular.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡ Buen provecho!!



En la misma línea también te recomiendo: trufas nevadas de coco.
trufas nevadas de coco

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domingo, 6 de noviembre de 2016

Trufas nevada de coco

Para hoy tengo una rica atención para las meriendas o tomar un rico bocado después de una comida y acompañado de un café. También puede ser un dulce que podemos ofrecer en navidades a nuestros invitados, después de las comidas.

¡Estas trufas de coco, te van a encantar! No llevan horno, son fáciles de hacer y lleva pocos ingredientes. Además, las puedes hacer con los niños de la casa. Así, aprender a dar sus primeros pasos en la cocina.

La navidad suele ser una fecha entrañable, donde nos reunimos con los parientes, los amigos o compañeros de trabajo para disfrutar de unas charlas mientras disfrutamos tomando algunas comidas y dulces.

No es necesario gastar mucho dinero para atender bien a nuestros invitados. Simplemente tenemos que ser cuidadosos con los detalles y centrar toda nuestra atención en ellos. Con recetas como estas, lo tendrás más fácil y delicioso.
 
Trufas nevada de coco
Trufas nevada de coco, ingredientes:
140 gr de leche condensada.
250 gr de coco rallado, 50 gr de chocolate.
25 ml de nata liquida.
Bolas de azúcar de colores.
Hojas frescas de menta, hierbabuena o romero.
 
Trufas nevada de coco, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos 150 gr de coco rallado, mezclamos bien con una espátula de madera hasta integrar bien todos los ingredientes. Después tomamos porciones con la manos y formamos bolas pequeñas de coco.

2.- Ponemos el coco restante en un plato y cubrimos las trufas con el coco rallado para hacerlas nevadas. Calentamos 1 minuto la nata en el microondas y fundimos el chocolate en la nata caliente. Ponemos una cucharadita de chocolate sobre cada trufa de coco. Decoramos cada trufa con una bola de caramelo y una hoja pequeña de menta o cualquier otra planta aromática fresca. Dispensamos cada bola en una capsula de repostería y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: Cuando vayas a comer las trufas de coco nevada, retírales primero la hoja aromática que le hemos puesto para decorarlas. En la cena de Noche Vieja o el Día de Navidad, las puedes poner sobre un plato formando un árbol de navidad. Así, también será un elemento más para decora la mesa en ese día tan especial.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡Buen provecho!

Para las ocasiones especiales, también tienes: mantecados de coco y coquitos.
mantecado de coco
coquitos
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