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jueves, 12 de enero de 2017

Pudin de bizcocho y frutas

Para hoy tengo una receta de aprovechamiento, ¡con la pinta que tiene nadie lo afirmaría! Un rico pudin hecho con las sobras de un bizcocho de una tarta que hice el fin de semana pasado y algunas frutas rojas que están dando vueltas por mi nevera.

Como en casa somos de comer postre después de la comida, hice este fabuloso pudin. También es una buena receta para hacer cuando hay sobras de algún bizcocho.




Pudin de bizcocho y frutas
Pudin de bizcocho y frutas, ingredientes:
200 gr de bizcocho, 50 gr de arándanos.
50 gr de frambuesas, ralladura de limón.
300 ml de leche, 2 huevo, 150 gr de azúcar.
Para el caramelo:
150 gr de azúcar moreno.
Unas gotas de zumo de limón.
Para decorar:
Rodajas de limón o naranja.
Unas hierba de hierbabuena fresca o menta.



Pudin de bizcocho y frutas, elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos a calentar el azúcar le añadimos las gotas de limón 1 una cucharada de agua: Dejamos que el azúcar se caramelice a fuego medio. Una vez este hecho lo retiramos del fuego y lo vertemos en un molde rectangular.
2.- Troceamos el bizcocho, cubrimos el fondo del molde con loa bizcochos, le añadimos un poco de frutas rojas. Volvemos a poner otra capa de bizcochos con más frutas. Batimos los huevos con el azúcar,la ralladura de limón y la leche. Vertemos la mezcla dentro del molde y lo dejamos reposar unos minutos, para que el bizcocho valla absorbiendo la leche.

 
3.- Precalentamos el horno a 180º:  cocinamos el pudin 45 o 50 minutos hasta que este hecho. Introducimos una brocheta o cuchillo, si sale limpio (seco) el pudin esta hecho completamente. Lo dejamos enfriar fuera del horno  y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: si ves que el pudin todavía no esta hecho, déjalo 5 minutos más en el horno. Lo puedes hacer en cualquier tipo de moldes que tengas a mano. Si quieres que se desmolde bien, unta primero el molde con mantequilla, lo cubres con un poco de pan rallado y le quitas el pan sobrante, dándole la vuelta a el molde.

Un truco que nunca falla, moja un paño de cocina limpio y cubre el molde caliente con el paño de cocina mojado en agua. Hazlo varias veces, después separa el pudin con la ayuda de un cuchillo y colócalo sobre una bandeja o plato hasta que se caiga solo.
Puedes servir el pudin con un poco de nata montada. Si quiere comértelo tibio o caliente, puedes servir con un la bola de helado de tu helado favorito.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Con frutas rojas también tienes: bizcocho de merengue y frutas rojas y muffins con frutas rojas.
bizcocho con frambuesas
muffins de merengue y frutas rojas.

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miércoles, 28 de diciembre de 2016

Pavo asado con uvas

Para hoy tengo un pavo asado para cualquier comida de fiestas.
Hay miles de receta para cocinar esta carne de ave...,mi receta es muy sencilla, no lleva muchos ingredientes y el pavo se queda muy jugoso y aromatizado.

La carne de pavo es una de las más saludables que puedes comer. Si la cocinamos con frutas nos será más fácil digerir y tendremos un plato con pocas calorías. Ideal para llevar una buena dieta aunque tengamos un gran banquete de fiesta o una gran comilona. 

El plato lo puedes servir con la misma guarnición de frutas, un puré de papas, unas papas al horno, unas coles de bruselas o un arroz blanco cocido.
 
Pavo asado con uvas
Pavo asado con uvas, ingredientes:
1 pavo de 2 kilos, 500 gr de uvas.
2 vasos de vino blanco, 1 cerveza negra o de cerezas.
Sal, pimienta negra.
1 hoja de laurel, 100 gr de mantequilla.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
2 limones, cilantro, cebollino.
Frambuesas.
 
Pavo asado con uvas, elaboración:
1.- Lavamos bien el pavo por dentro y por fuera, lo secamos con papel de cocina. Le quitamos las plumas sobrantes y lo ponemos en una fuente de horno. lavamos bien las uvas, las secamos y rellenamos el pavo con las uvas. Le atamos las patas con hilo de cocina. Lo untamos por fuera con mantequilla, en una caldero chato y grande ponemos un poco de aceite de oliva y doramos el pavo por todos los lados.
2.- Volvemos a poner el pavo en la fuente de horno. Vertemos por encima el vino y la cerveza. Le añadimos las hojas de laurel y la pimienta. Precalentamos el horno a 180ºC cocinamos el pavo 2 horas, cada 30 minutos le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados. Lo rociamos por encima con el jugo de la bandeja. Pasado los primeros 30 minutos le ponemos la sal.

 
3.- Retiramos el pavo del horno. Lo ponemos en una bandeja y lo decoramos con las uvas del relleno, las frambuesas, los cebollinos, las hojas de cilantro y los limones. Servimos con el jugo que ha soltado durante la cocción.
Consejo: Puedes macerar el pavo con la cerveza y el vino 2 horas antes de asarlo al horno, para que se quede más sabroso.  El pavo lo hice con los ingredientes que tenía en casa. La misma receta la puedes hacer con cerezas, las añades a la fuentes las cocinas con el pavo, reservando algunas frescas para la decoración. Igualmente puedes decorar el pavo con otras hierbas frescas; salvia, hierbabuena o romero. El limón lo puedes sustituir por las naranjas.
La cerveza que utilice para cocinar el pavo fue una de sabor a cerezas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: solomillo de pavo relleno y redondo de pavo.
solomillo de pavo relleno
Redondo de pavo relleno
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martes, 6 de diciembre de 2016

Muffins muñecos de nieve

Hace mucho, mucho tiempo que no hago unos muffins y creo que ya era hora de hacer una nueva receta de muffins. Los de hoy están inspirados en el invierno, en los muñecos de nieve.


Están un poco doradillos por el sol de las islas canarias. Aun así, están buenísimos y llevan menos calorías de los que están hechos con pasta fondant. Además, creo que le van a gustar mucho a tus hijos o nietos.

Los muffins están hechos con claras de huevo o merengue, fécula de maíz y almendres molidas. También lleva frutas rojas; los arándanos y las frambuesas. Todo ello dan forma a un rico bocado para disfrutar el día de navidad en el desayuno con toda la familia o en las meriendas de cualquier día de invierno.


 
Muffins muñecos de nieve
Muffins muñecos de nieve, ingredientes:
3 claras de huevo, 1 pizca de sal, 150 gr de azúcar.
150 gr de fécula de maíz,100 de almendras molidas.
Ralladura de piel de naranja, Unas gotas de esencia de vainilla.
50 gr de frambuesas, 50 gr de arándanos, 50 ml de leche.
1 cucharada de levadura.


Muffins muñecos de nieve, elaboración:
1.- Separamos las clara de las yemas, estas tiene que estar a temperatura ambiente. Batimos las claras con una pizca de sal con las varillas eléctricas. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
2.- Pasamos las claras montadas a un bol. Tamizamos la fécula de maíz y la levadura sobre las claras y lo mezclamos bien con movimientos envolventes. Añadimos la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, las almendras molidas y la leche. Lo mezclamos todo bien. 

 
3.- Ponemos en las capsulas un poco de fruta arándanos y frambuesas. Llenamos las capsulas con la masa. Decoramos con la fruta dibujando la cara del muñeco de nieve. Cocinamos en el horno 30 o 35 minutos a 180ºC, sin dejar que las muffins se doren mucho. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo: puedes cambiar el azúcar por azúcar de vainilla y no añadir la esencia de vainilla. Los muffins se tienen que quedar blancos para que se parezcan a los muñecos de nieve. Si no encuentras fécula de maíz, puedes añadir harina de maíz.
Espero que disfrutes con todos tus amigos y seres queridos de las fiestas del invierno..¡¡Buen provecho!! ¡¡FELICES FIESTAS!!
En la misma línea también tienes; cupcake navideños y muffins de frambuesas.
cupcake navideños
muffins frambuesas y plátanos
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miércoles, 8 de junio de 2016

Salmorejo de melón

La receta de hoy esta hecho con melón Cantaloup, un melón de origen francés. Pero, puedes hacerla con cualquier variedad de melón que tengas a tu alcance.


El melón Cantaloup, también es conocido como melón francés. Su carne es anaranjada y, suele comerse en ensaladas, sopas frías, con jamón serano y en postres y helados.

Igual que el resto de los melones, esta compuesto de un gran contenido de agua, vitamina A y en este caso de beta-caroteno. Contiene propiedades antioxidantes y esta valorado como un buen diurético.

 
Salmorejo de melón
Salmorejo de melón, ingredientes:
2 melones Cantaloup, o cualquier melón de temporada.
1 rebanada de pan de molde.
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
1 pizca de sal, 1 diente de ajo.
Unas hojas de hierbabuena frescas.

 
Salmorejo de melón, elaboración:
1.-Pelamos el melón, le quitamos las semilla y lo cortamos en trozos. Ponemos el melón con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora. Lo trituramos todo bien, hasta conseguir una sopa homogénea. Lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Servimos el salmorejo con las bolas de melón y unas moras o cualquier otra fruta roja de temporada.
Consejo: también puedes triturar el salmorejo con hielo picado. Así puedes disfrutar de ella al momento. Incluso puedes esparcir unas virutas de jamón serranos por encima.

El la misma linea también tienes: salmorejo cordobés y crema fría de higos.
salmorejo cordobés

 Crema fría higos
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lunes, 21 de diciembre de 2015

Tarta mousse de mango

Chocolate, crema, frutas y galletas una tarta de las de antaño, de las que íbamos a 
comprar a la pastelería 
para disfrutar de una buen taza de café o un té. De las que comprábamos para celebrar los cumpleaños aniversario o días especiales.

Una tarta visualmente muy bonita con los colores y sabores de la estación en la que estamos. Un pastel que no dejara indiferente a nadie, con su punto justo de azúcar, resaltando los sabores de la fruta fresca y la cremosidad de la nata y el queso. 

Esta tarta que nos puedes regalar momento únicos, que nos puede convertir en los reyes o reinas de las comidas. A cambio solo requiere un poco de tiempo y dedicación para elaborarlos.


 
Tarta mousse de mango


Tarta mousse de mango, ingredientes:
Para la base:
2 paquetes de galletas de soletilla.
400 gr de mascarpone, 2 gr de azúcar glas.
Una gotas de esencia de ron o 2 cucharas de ron.
Para la mousse:
5 mangos maduros,  2 sobre de agar agar 
(o 4 hojas de gelatina neutra)
250 gr de azúcar glas, 200 ml de nata de montar.
Para decorar: 
1 paquete de maltesers
1 tableta chocolate blanco.
1 tableta de chocolate negro.
Un puñado de frambuesas o frutas rojas.
1 cuchara de azúcar glas.
El mascarpone sobrante.
100 gr de azúcar de vainilla.

 
Tarta mousse de mango, elaboración:
1.- Ponemos las galletas en el vaso de la batidora y trituramos las galletas. O las ponemos en un paño de cocina limpio y las aplastamos con un vaso  o el rodillo. La mezclamos con la mitad del queso mascarpone ( guardamos el resto en la nevera), el azúcar glas y la esencia de ron. Lo mezclamos bien hasta conseguir una pasta. Ponemos el molde de una tartera sobre un plato para tarta, cubrimos el fondo de la tartera con la masa de galletas y aplastamos bien con la ayuda de una cuchara.
2.- Preparamos la mousse: Pelamos los mango, picamos 4 y los ponemos en el vaso de la batidora, trituramos la pulpa. Montamos la nata y le añadimos la mousse, diluimos la gelatina en agua fría 5 en un poco de agua fría 5 minutos, la calentamos en el microondas, dejamos que se enfríe un poco y la incorporamos con la nata y la mousse. Removemos bien hasta que este bien integrada. Pelamos el mango que nos queda y lo cortamos en trozos pequeños, lo agregamos y mezclamos bien. Vertemos la mousse sobre la masa de galletas y guardamos en la nevera 5 o 6 horas hasta que se cuaje.
3.- Retiramos el molde de la tarta. Mezclamos la mascarpone que nos ha sobrado con el azúcar de vainilla y lo ponemos dentro de una manga pastelera que tenga una boquilla de estrella. Decoramos
la tarta con el queso mascarpone. Lavamos la fruta la secamos bien y decoramos el centro de la tarta con la fruta. Con un cuchillo afilado y sin dientes extraemos virutas de chocolate de las dos tabletas, raspando sobre la superficie. Las esparcimos con encima de la tarta. Colocamos las bolas de maltessers alrededor de la tarta. la guardamos en la nevera hasta el momento de servir y esparcimos. Antes de servirla esparcimos un poco de azúcar glas sobre la fruta.
Esta tarta nos ofrece un sin fin de texturas y una rica sinfonía de colores y sabores. Una tarta suave, fresca, cremosa y llena del exótico sabor del mango que inunda todo el paladar del sabor tropical. 

Consejo: la tarta la prepare con agar agar, una gelatina vegetal. Más saludable que la animal. Otra ventaja que tiene es que cuaja cuaja antes. Aun así, mi consejo; prepara la tarta en víspera y déjala toda la noche en la nevera, decorar unas horas antes de servirla.

En la misma linea también tienes: tarta de uvas y tarta helada de melón.

tarta de uvas
tarta helada de melón


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viernes, 11 de diciembre de 2015

Cisnes con queso crema y frambuesas

Para hoy tengo una monada de cisnes hechos con masa choux, la misma masa con la que se hace los profiteroles. Te aseguro que vas a dejar a tus invitados con la boca abierta, por elegantes que son y lo bueno que están.

La masa choux, es la sencilla que existe en la pastelería para hacer dulces. En la receta explico los pasos con fotografías para que te sea más fácil hacerlos. Si tienes cualquier duda, también me puedes hacer una consulta en mi pagina de facebook, estoysiempre disponible para responder a todas las consultas de tod@s mis lectores.

 
Estos cisnes los hemos vistos muchas veces en las celebraciones de bodas o en las grandes comidas que ofrecen algunos hoteles de más de 4 estrellas. Estoy segura de que siempre has querido hacer algo así. Si sigues fielmente todos los pasos y consejos lo conseguirás.


Cisnes con queso crema y frambuesas
Cisnes con queso crema, ingredientes:
masa choux, 200 gr de queso crema. 
100gr de azúcar glas o azúcar de vainilla.
100 gr de frambuesas.
 
Cisnes con queso crema, elaboración:
1.- Preparamos la masa choux: ( Ver receta).
2.- Ponemos la masa choux en una manga pastelera, forramos la placa del horno con papel de horno  y formamos los profiteroles y las cabezas de los cisnes, pincelamos con un huevo batido. Precalentamos el horno a 200ºC, cocinamos los pasteles 35 o 40 minutos hasta que estén dorados por fuera. Dejamos templar y partimos por la mitad los profiteroles.
La parte superior la dividimos en dos mitades para formar las alas de los cines.
3.-Preparamos el queso crema: Batimos el queso crema con el azúcar, lo dejamos reposar en la nevera 15 minutos. Ponemos el queso dentro de una manga pastelera. Cubrimos la parte inferior del profiterol con el queso crema ( como se muestran en las fotografías) Ponemos sobre el queso las alas y la cabeza del cisne. Decoramos cada cine con una frambuesa. Repetimos la operación hasta rellenar todos los profiteroles. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: no es aconsejable que los profiteroles estén mucho tiempo en la nevera, dejan de estar crujientes. Lo mejor es que los hagas, y reserve en un lugar seco hasta el momento de prepararlos. Los rellenas y formas, guardas en la nevera 30  o 40 minutos.

El fin de semana pasado también preparé: mousse de salmón y langostinos con salsa de almendras. Estoy segura que estos platos te vendrán muy bien para las comidas de las próximas fiestas.
mousse de salmón.
langostinos con salsa de almendras.

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martes, 29 de septiembre de 2015

Sorbete de frambuesas con cava

¡Nunca te podrás negar a hacer esta receta! Primero, porque es super fácil de preparar y, segundo, porque es una opción refrescante y muy elegante con el que podemos sorprender a nuestros invitados.

Otra ventaja que tiene, es que esta llena de vitaminas y esta deliciosa...

 
Este sorbete o granizado de frambuesas con cava servido en un vaso de hielo. Es ideal para las grandes ocasiones, cumpleaños, navidades y demás...A lo largo del año,voy seleccionando recetas de las que he cocinado y, las que más nos han gustado las vuelvo a repetir en navidades y los cumpleaños. Este sorbete fijo que cae para las fiestas decembrinas.


Sorbete de frambuesas con cava

Sorbete de frambuesas con cava, ingredientes:
400 gr de frambuesas, 1 botella de cava pequeña.
1 zumo de naranja, 100 gr de azúcar.
Hojas frescas de menta o hierbabuena.
Sorbete de frambuesas con cava, pasos:
1.- Trituramos las frambuesas, la mezclamos con el azúcar, el cava y el zumo de naranja. Lo guardamos en congelador 30 minutos y removemos con un tenedor. Volvemos a congelar y repetimos los primero pasos 3 veces más, cada 30 minutos.

2.- Llenamos unos vasos con agua, que no sea del grifo. Los ponemos en el congelador 30 minutos, rompemos la superficie con un tenedor y vaciamos el agua que tiene dentro. Sacamos el vaso de hielo del molde, para hacerlo más fácil: pásalo unos segundo por el agua del grifo y se despegara más rápido. Ponemos los vasos de hielo en el congelador.
3.- Retiramos el granizado de frambuesas del congelador, rellenamos los vasos de hielo y volvemos a guardar en el congelador hasta el momento de servir. Servimos el sorbete en cuencos de cristal con hielo alrededor.  Decoramos con una ramitas de hierbabuena o menta fresca y unas frambuesas congeladas.
Espero que disfrutéis con esta nueva receta. En la misma linea tenéis. cóctel pasión de naranja y ponches de invierno.
Cóctel naranja pasión
Ponches de invierno.
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