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viernes, 16 de diciembre de 2016

Piña gratinada

Después de un buen banquete de fiesta, apetece tener un buen final de boca. Pocas cosas pueden superar a esta exquisita piña gratinada, con rellena una deliciosa crema de la misma fruta.

Además, es un postre muy fácil de hacer con un resultado de 10. Ideal para cualquier persona que se esté iniciando en la cocina. Si no te gusta servir la crema dentro de la propia fruta, también la puedes servir en copa de postre o vasos de cristales. Son más cómodos a la hora de guardar en la nevera y ocupan menos espacio.

Si lo sirve en la propia fruta, te aseguro que todos te aplaudirán. Por lo vistosa y apetecible que es.


 
Piña gratinada
Piña gratinada, ingredientes:
2 piñas naturales, 100 gr de azúcar.
2 yemas huevos, 1 cucharada de maicena.
50 gr de frambuesas, 2 gr de arándanos.
Unas ramitas de hierbabuena.
1/4 de vaso de ron.
Para el merengue:
2 claras de huevo, 1 pizca de sal, 
75 gr de azúcar para el merengue.
 

Piña gratinada, elaboración:
1.- Cortamos las piñas por la mitad. Las vaciamos, haciendo varios cortes y extrayendo la fruta sin romper la corteza. En un vaso de la batidora ponemos la fruta y la trituramos bien con el brazo, añadimos el azúcar y seguimos triturando. pasamos la pulpa por un colador.

2.- En un cazo ponemos la pulpa de la fruta a calentar. Mientras tanto separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la cuchara de maicena y el ron. Llevamos a ebullición la fruta y retiramos del fuego, dejamos que se temple un poco y añadimos el las yemas batidas. Removemos con la varilla mezclandolo todo bien. Calentamos de nuevo en el fuego hasta que se espese, retiramos del fuego y rellenamos la fruta. 

 
3.- Montamos las claras a punto nieve con una pizca de sal. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos más. Ponemos el merengue en una manga pastelera y cubrimos las piñas con el merengue. Gratinamos 5 minutos en el horno a180ºC, hasta que el merengue esté dorado. Servimos la piña gratinada con las frutas rojas y unas ramitas de hierbabuena o menta.
Consejo: Es un postre que puedes comer frío de la nevera o templado. Igualmente sabe delicioso. Si le cortas la cabeza a la piña, para que no se salga la crema, cubre la parte cortada con papel de aluminio. El frutero me pido la cabeza de la piña para volver a plantarla de nuevo en sus terrenos, por esa razón está vez la piña no tiene su flor.
Espero que disfrutes mucho de este exquisito postre...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la piña también te recomiendo: piña helada y cóctel de piña con langostinos.
piña helada ( helado de piña)

cóctel de piña con langostinos
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sábado, 3 de diciembre de 2016

Cóctel de piña con langostinos

Hoy tengo un clásico de la cocina de la Navidad, piña rellena con langostinos y una rica ensalada con frutas de temporada. También conocido como cóctel de piña con langostinos en su propia piña.


A casi todos, nos gusta cumplir con las viejas costumbres y los sabores de siempre. A mí me gusta de todo un poco. Así como las bodas; llevar algo nuevo y algo viejo o usado. La cocina tiene que ser igual, mezclando platos tradicionales e incorporando nuevos sabores a la mesa.

Por ese motivo, para esta ocasión toca cumplir con los clásicos.
Además, soy de las que opinan que cuando hay un gran banquete, lo mejor es incorporar algo de frutas, hortalizas o verduras para después tener una mejor digestión y no padecer las consecuencias de una indigestión que nos impida dormir bien o seguir disfrutando del resto del día.

Otra ventaja que tiene este plato: se hace en un momento y nos aporta mucha fibra, muchas vitaminas y micronutrientes que benefician nuestra salud.

 
Cóctel de piña con langostinos
Cóctel de piña con langostinos, ingredientes:
2 piñas enteras, 250 gr de langostinos.
Lechuga rizada, 1/2 granada, 2 mandarina.
100 gr de nueces, 1/4 de cebolla.
8 varitas de surimi, 1 hoja de laurel.
Sal, pimienta negra recién molida.
Unas ramitas de hierbabuena fresca.
 
Para la salsa rosa:
1/2 sumo de mandarina, 5 cucharadas de mayonesa.
3 cucharadas de salsa ketchup.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de brandy o ron.
Cóctel de piña con langostinos, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los langostinos en un cazo con un poco de agua , una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén rosados los retiramos y pasamos por agua fría. Los pelamos y le dejamos las colas.

2.- Cortamos la piña en dos mitades. Le quitamos el relleno, haciendo unos cortes en el interior de la piña y le quitamos el relleno sin romper la piña. Cortamos a cuadros la piña, y ponemos en jugo que suelta en un bol.

 
3.- Lavamos las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Las troceamos con las manos para que no se oxiden. Cortamos en dados pequeños la cebolla. Ponemos en un bol la lechuga, la cebolla, la piña cortada, las varitas de surimi cortadas, los langostinos cortados en trozos pequeños (reservamos algunos para decorar). Añadimos las nueces, los gajos de mandarinas sin la piel, los granos de la granada y las nueces picadas. Salpimentamos al gusto.

4.- Preparamos la salsa: En un bol ponemos el jugo de la piña, la mayonesa, la salsa, el brandy, salpimentamos al gusto y lo mezclamos todo bien. Vertemos la salsa sobre la ensalada, removemos todo bien para que la salsa se integre con el resto de los ingredientes. Rellenamos las piñas vacías con la ensalada. Vertemos un poco de salsa por encima de las piña, decoramos con algunos langostinos y una ramita de hierbabuena fresca. Servimos fría.
Consejo: Puedes hacer la ensalada y guardarla en la nevera hasta el momento se servir la comida. También guardas las piñas cortadas en la nevera y cubiertas por papel flim o de aluminio para que se conserven bien y frescas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: piña con pollo y arroz y piña helada.
piña al estilo hindú
Helado de piña

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viernes, 21 de octubre de 2016

Helado de calabaza asada y naranja

Vuelvo con otra receta de helado, para esta ocasión he elegido uno de mis ingredientes favoritos del otoño y el invierno: la calabaza. Su aroma ceduce mis sentidos y su sabor conquitas mi paladar.

Como siempre por las islas hace calor, un tremendo calor de verano, por aquí a la hora del almuerzo estamos a 28ºC.  Insoportable..., un buen postre sabroso y fresco es lo mejor.

Por otra parte, halloween esta a la vuelta de la esquina, por eso he  preparado esta receta fresca, y divertida que puedes hacer con tus hijos o nietos en casa: unas naranjas de halloween rellenas de este exquisito de helado de calabaza asada con zumo de naranjas y algunas especias. Son muy decorativas y nadie podra resisterse a ellas.

 
Helado de calabaza y naranja
Helado de calabaza y naranja, ingredientes:
600 gr de calabaza asada.
400 gr de yogur griego azucarado.
200 gr de azúcar morena.
1 cuchara de café de canela en polvo.
1 cucharada de jengibre.
1 zumo de naranja.
50 ml de licor de anís o ron.
30 gr de semillas de calabaza caramelizadas.
4 naranjas.
Helado de calabaza y naranja, elaboración:
1.- Asamos la calabaza durante 50 o 60 minutos con el horno a 200ºC y envuelta en papel de aluminio. La retiramos del Horno, la sacamos del papel de aluminio y la dejamos enfriar. Una vez este fría le quitamos las semillas y las hebras. La guardamos en el congelador 6 o 7 horas.

2.- A continuación, en el vaso de la batidora ponemos la calabaza congelada, el yogur, el zumo de naranja, el azúcar, el licor y las especias. Lo trituramos todo bien con el brazo hasta conseguir una crema helada. La vertemos en un molde con los bordes no muy altos. Guardamos el helado en la nevera 2 horas más.
3.- Preparamos las naranjas: lavamos bien las naranjas, las secamos con papel de cocina. Con un cuchillo le cortamos la parte superior. Cortamos el borde de la piel por dentro, separando la naranja de la piel sin romper la piel de la naranja. Con la ayuda de un tenedor vaciamos con cuidado cada naranja. Vertemos el jugo y su carne un un bol.  Una vez estén vacías, le hacemos unos cortes para hacer los ojos, la nariz y la boca. Las lavamos de nuevo. las secamos y las guardamos en la nevera hasta el momento de servir el helado.

 
4.- Caramelizamos las semillas: en una sartén ponemos las semillas de calabaza, le añadimos dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Dejamos que las semillas se caramelicen sin que le azúcar llegue a quemarse. Retiramos las semillas del fuego y las ponemos sobre papel de horno. Una vez estén frías las separamos con la ayuda de un cuchillo, retiramos el helado del congelador y le ponemos las semillas. Guardamos el helado 1 hora más. Servimos el helado dentro de las naranjas vacías y con el sombrero de las naranjas que le hemos quitado anteriormente.

Consejo:es un helado express sin heladora. Fácil y deliciosamente terrorífico. Antes de servirlo, si pasa muchas horas en el congelador, recuerda retirarlo 15 o 20 minutos antes del congelador para que tenga una consistencia más cremosa. Si quieres que el helado se quede de color naranja, simplemente tienes que cambiar el azúcar morana por un azúcar blanco. El licor ayuda a que no se cristalice el helado, si hay niños en casa lo mejor es no ponerle el licor. Puedes cambiar el licor por unas claras de huevo montadas a punto nieve con una pizca de sal.
Espero que disfrutéis mucho de este fascinante helado con el todo el sabor de la calabaza asada, mezclado el zumo de las naranjas y las especias. ¡Está monstruosamente buenísimo!
Para que puedas seguir practicando con los helados, también te recomiendo: helado de kiwi y piña helada.
helado de kiwi
helado de piña
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jueves, 1 de septiembre de 2016

Piña helada

Piña helada o helado de piña natural.¡Os sorprenderá su cremosidad, frescura y sabor!
Además, es muy digestiva y diurética.  Otra ventaja que tiene: siempre que queremos disfrutar del sabor de un buen helado de fruta, lo mejor es hacerlo casero.

Hacer helados sin heladera es muy fácil, si sigues todos los pasos. Este verano en casa,hemos disfrutado de helados hechos con otras frutas, no he publicado las recetas porque todas llevan la misma técnica. Me gusta congelar la fruta por la noche, así cuando llego a casa después de la mañana de trabajo, solo tengo que triturar la fruta con el resto de los ingredientes. 

Aunque no tengas mucha experiencia en la cocina, con esta técnica disfrutas de unos buenos helados hechos con fruta. También es una buena manera de dejar impresionados a nuestros comensales, sirviéndoles el helado dentro de la corteza de la fruta.
 
Piña helada
Piña helada, ingredientes:
1/2 piña, 120 gr de yogur griego o natural.
2 cucharadas de azúcar, 20 ml de ron o Vodka.
Para una piña entera el doble de ingredientes.
 
Piña helada, pasos:
1.- Cortamos la piña por la mitad, la vaciamos sin romper su corteza. Congelados la corteza de la fruta. En una bolsa para congelar guardamos la fruta y la dejamos congelar  5 o 6 horas.
2.- A continuación, retiramos la fruta del congelador. Ponemos en la fruta en el vaso de la batidora, añadimos el yogur, el azúcar y el ron. Trituramos todo con el brazo hasta conseguir una crema helada. Rellenamos la corteza de la fruta con a crema helada y la guardamos en la nevera 1 hora.
Consejo: puedes dejar más tiempo la piña en el congelador, 
simplemente tienes que retirarla del congelador 15 o 20 minutos antes de servir la piña, o si lo prefieres puedes servirla en vasos o copas para helados. Con la misma técnica también puedes hacer otros helados: mango, melón, sandía, plátano, melocotones, peras, manzanas.
helado de melón
helado de plátano

helado de piña con higos caramelizados

En la misma linea también tienes: higos caramelizados y sorbete de cerezas.
higos caramelizados con helado de mascarpone
sorbete de cerezas

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sábado, 27 de agosto de 2016

Aguacates con arroz

El entrante de hoy solo te llevará
hacerlo 20 o 25 minutos. Un rico plato lleno de mucho sabores frescos. Además, es muy saludable y contiene pocas colorías.


Mi suegro me dio varios kilos de aguacate. He tenido que esperar a que se maduraran para poder disfrutar de está deliciosa fruta..., también es considerada por por algunas como una verdura.
Los aguacates son muy versátiles en la cocina, podemos rellenarlos, hacer ricas cremas, ensaladas, batidos y postres con ellos. Solo tenemos que saber con que ingredientes tenemos con acompañarlos para disfrutar al máximo de todo su sabor y sus propiedades.


 
Aguacates con arroz
Aguacates con arroz, ingredientes:
1 aguacate por personas, 100 gr de arroz cocido.
4 barritas de palitos de surimi, 1 zumo de limón.
Sal, aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de maíz dulce.
Algunas aceitunas, 4  o 5 tomates cerezas.
1/4 de cebolla, 3 cucharadas de mayonesa.
Unas ramitas de hierbabuena fresca.
1 hoja de laurel.
 
Aguacates con arroz, elaboración:
1.- Lavamos el arroz, lo dejamos escurrir bien en el colador.
Ponemos a hervir agua en un cazo con un poco de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y la sal.  Cocemos el arroz 20 o 25 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez este hecho lo ponemos en un colador lavamos con agua fría y lo dejamos escurrir.

2.- Cortamos los aguacate por la mitad, les vaciamos la pulpa,la rociamos con zumo de limón y cortamos en dados. Rociamos también la piel de los aguacates por dentro para que no se oxiden.

3.-Cortamos la cebolla en dados pequeños, escurrimos el maíz, cortamos en rodajas los palitos de surimi. Vamos poniendo todos los ingredientes en un bol, añadimos los tomates cortados en gajos y las aceitunas enteras. Agregamos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Por último añadimos el aguacate, lo mezclamos bien ( reservamos 2 o 3 cucharadas de aguacate). Rociamos la ensalada con un poco de aceite de oliva.

4.- Rellenamos la piel de los aguacates con la ensalada. Trituramos el aguacate que hemos reservamos con la mayonesa y le ponemos una cucharadita por encima. Decoramos con una hoja de hierbabuena y guardamos en el nevera hasta el momento de servir.
Consejo: con este plato solo quiero aportar la idea de una comida sana, con pocas colorías y llena de sabor. La misma receta también la puedes hacer con otros ingredientes que tengas a mano; aceitunas negras, gambas, pimiento rojo o atún de lata.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; aguacates rellenos de pollo y piña rellena de arroz.
aguacates rellenos de pollo
piña rellena

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viernes, 5 de agosto de 2016

Piña rellena de pollo

Estamos acostumbrados a ver la piña rellena de fruta o con algún cóctel de langostinos. También podemos rellenar con carne y nos quedará igualmente buena..., así, nos salimos de la rutina y probamos algo más exótico. Como esta piña rellena de pollo y arroz con curry.

Inspirada en la cocina de la India. Ideal para una comida de verano o un plato para navidades o fin de Año.




Piña rellena de pollo
Piña rellena de pollo, ingredientes:
1 piña entera para 2 personas.
1 pechuga de pollo, 100 gr de arroz.
Aceite de oliva virgen, sal, curry, soja.
Cilantro, 1/2 cebolla, Almendras crudas.
1 cucharadita de azúcar morena.
 
Piña rellena de pollo, elaboración:
1.- Partimos la piña por la mitad, le quitamos la carne, cortándola en dados. Rociamos la cáscara de la piña con un poco de azúcar morena y la asamos 10 minutos a 180ºC. Reservamos.
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y asamos los trozos de piña. Los reservamos. Limpiamos la pechuga de grasa, la cortamos en trozos, salpimentamos y asamos los trozos en la misma sartén donde hemos asado la piña. Ponemos a cocer el arroz en agua y sal durante 12 o 15 minutos, según lo indique el fabricante. lo escurrimos bien. Salteamos el arroz con un poco de aceite de oliva y lo freímos unos minutos. Mezclamos el arroz con el pollo, con la piña asada.

3.- Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. Picamos también el cilantro, lo mezclamos con una cucharadita de soja y una cucharadita de curry. Mezclamos la cebolla con el arroz y la piña. Añadimos las almendras y rellenamos cada parte de la piña. Esparcimos por encima un poco de cilantro fresco picado.
Consejo: puedes cambiar las almendras por anacardo y añadirle unas gambas saltadas. La receta la hice con arroz para guarniciones. También la puedes cocinar con arroz blanco.

En la misma linea también tienes; ensalada de arroz con piña y pechuga al vermut.


ensalada de arroz
pechugas al vermut

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