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lunes, 4 de julio de 2016

Sorbete de cerezas y naranjas

Apetece, apetece mucho cuando hace calor disfrutar de un postre fresco. Si son caseros mejor, no llevan no conservantes ni ningún tipo de aditivos.

Otras ventajas que tienen: hacer estos postre con fruta de temporada es que siempre sepan mejor: la fruta esta en su mejor punto de maduración y le proporciona mucho aroma y sabor de forma natural.

Curiosidades: La cerezas ayudan a combatir las inflamaciones y ayuda a que los músculos se recuperen antes. Es un relajante natural, nos ayuda a combatir el estrés y nos ayuda a dormir mejor.
Es un aliado en la prevención de cáncer y un potente afrodisíaco.

Sorbete de cerezas y naranjas
Sorbete de cerezas y naranjas, ingredientes:
300 gr de cerezas congeladas.
5 naranjas, 1 limón, 100 gr de azúcar moreno.
50 gr  de licor de naranja o ron.
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca. 
5 cerezas para decorar.
 
Sorbete de cerezas y naranjas, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de 1 limón y de una naranja, lo ponemos a calentar en un cazo con la menta, el azúcar y 100 ml de agua. Lo llevamos a ebullición y dejamos que se haga un almíbar. Retiramos la hoja de menta y añadimos el licor, calentamos hasta reducir a la mitad. Retiramos del fuego y lo guardamos en la nevera para que se enfríe.

2.- Lavamos las cerezas, le quitamos las semilla y congelamos la fruta durante 5 o 6 horas en una bolsa hermética para congelar. 

3.- Lavamos las naranjas, las secamos. Cortamos un sombrero de las naranjas. Decoramos las naranjas con un rallador la las vaciamos con cuidado de que no se estropeen. Trituramos la fruta con el almíbar de los cítricos, rellenamos los cascos de las naranjas y guardamos en el congelador 3 horas. Decoramos los sorbetes con una hojas de hierbabuena o menta fresca y una cerezas.
Consejo: Sacamos los sorbetes del congelador unos 10 o 15 minutos antes de servir. La misma receta la puedes hacer con otras frutas. La pulpa de la naranja que te sobra la puedes utilizar para hacerte un zumo o una pequeña mermelada de naranja. Si vas a tener niños en casa o personas a dietas, sustituye el licor por más zumo.

En la misma linea también tienes: granizado de sandía y melón con corazón de sandía.
granizado de sandía.
melón con corazón de sandía
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lunes, 27 de junio de 2016

Granizado de sandía y helado

Hacer helados, sorbetes o granizados en casa y sin heladera es muy fácil. Solo tenemos que seguir unos pasos.

Vertemos la preparación en una bandeja o bol en el congelador. Tenemos que remover la preparación cada media hora para que no se formen cristales. Cuanto más azúcar y alcohol contenga menos cristales se formaran.

No hace falta ninguna máquina especifica para que te salgan deliciosos. Además, no hay ni conservantes ni aditivos en la receta, así que son mucho más sanos y naturales.

 
Granizado de sandía
Granizado de sandía, ingredientes
150 ml de azúcar blanca.
1 kilo de sandía, 3 claras de huevo.
75 ml de ron (opcional)
1 pizca de sal.
 
Granizado de sandía, elaboración:
1.- Hacemos en almíbar con el azúcar y 150 ml de agua. Lo ponemos a calentar en un cazo, lo llevamos a ebullición y hervimos 2 minutos. Lo ponemos en un bote de cristal cerrado y dejamos que se enfrié en la nevera durante 6 horas. Trituramos con el brazo la sandía, mezclamos el almíbar con la sandía triturada y el ron.
2.- Montamos las claras a punto nieve con la sal. Mezclamos las claras con la sandía. Guardamos en la nevera 3 horas, cada 30 minutos batimos la mezcla de las claras con la sandía. Después lo dejamos reposar 3 horas en el congelador. Lo sacamos 5 minutos antes  del congelador y servimos en vasos individuales, decorado con un trozo de sandía o unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Consejo: también puedes mezclar el granizado con un poco de sandía triturada y tendrás una bebida muy refrescante. A la misma cantidad de granizado también puedes añadirle 3 yogures naturales azucarados, lo bates bien con las varillas eléctricas, lo pones en el congelador 30 minutos y vuelves a batir nuevamente...,lo dejas en en congelador 1 hora más, tendrás un rico helado de sandía.
Esta receta te sirve también para elaborar un helado o granizado con cualquier fruta que te guste.

Espero que disfrutes de las recetas de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: helados de sangría y helado de cerezas.
helados de fruta con sangría 
helado de cerezas


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viernes, 10 de julio de 2015

Helado de melocotones

Aprovechando que estamos en época de melocotones, podemos cocinar muchas recetas dulces y saladas con esta rica fruta...Hoy toca helado de melocotones, para tomar solo o para acompañar otros ricos postres con masa brisa o hojaldre.

 
Los melocotones son buenos para: 
Combatir la formación de radicales libres que pueden producir cáncer. Ya que son una fuente excelente de vitaminas C que actúan como antioxidantes.

Ayudan a mejorar la textura de piel por los beneficios que nos aportan la vitamina C, así como combatir los daños causados por el sol. También dicha vitamina nos ayuda a reducir las arrugas, ya que juega un papel importante en la formación del colágeno.

Incluso para mejorar la salud del corazón; Gracias a su contenido en fibra, potasio y vitamina C, los melocotones son un buen apoyo para la salud del corazón.

Helado de melocotones
Helado de melocotones, ingredientes:
370 gr de melocotones maduros, 1 cuchara de zumo de limón.
100 gr de azúcar moreno.1 yogurt tipo griego.
50 gr de chocolate blanco,120 gr de nata liquida.
70 gr de azúcar de vainilla.

 
Helado de melocotones, pasos:
1.- lavamos bien la fruta, la pelamos y trocemos. Le quitamos la pipa. En un vaso trituramos los melocotones con el zumo de limón , el azúcar moreno y el yogur. Montamos la nata con el azúcar de vainilla y lo mezclamos bien. Derretimos el chocolate y lo añadimos. Guardamos en el congelador 2 horas, pasado ese tiempo, removemos el helado bien para que no se cristalice. Volvemos a guardar en el congelador.  Pasado 1 hora volvemos a remover todo con un tenedor y volemos a congelar; repetimos la operación 2 veces más y lo dejamos en el congelador hasta el momento de servir.
Cuando vayas a servirlo, saca del congelador 20 o 30 minutos antes y guárdalo en la nevera. El cambio de temperatura suaviza el helado...El helado lo serví a mis invitados con unos pastelitos búlgaros para ver la receta: (Aquí)

Te invito a leer la siguiente receta para que encuentres otra forma de hacer otras recetas con melocotones: (asado de carne)
Asado de carne con melocotones y patatas.
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lunes, 22 de junio de 2015

Crema de aguacate

Con esta receta participo en el reto del mes de junio de cocineros del mundo, apartado dulce.

Os traigo un exquisito postre: crema de aguacate en vaso de chocolate, una nueva versión de dos postre que ya he hecho en el blog: (copa aguacate) y (bombones guacamole). El chocolate y el aguacate combinan muy bien. Así, que no lo he tenido muy difícil a la hora de pensar en una receta.



Crema de aguacate

Los postres fríos; crema, mousses o helados ya no son solamente para el verano, podemos disfrutar de ellos en cualquier época del año. Los caseros siempre dejan un buen sabor de boca, podemos hacerlos a nuestros gustos y darle nuestro toque personal en el sabor y en la forma de la presentación.

Crema de aguacate, ingredientes:
200 gr de chocolate negro fondant.
2 aguacates maduros, 1 limón, 1 naranja.
150 gr de azúcar glas, 1 puñado de pistachos.
1/2 vaso de yogurt natural.


 
Crema de aguacate, elaboración:
1.- Picamos el chocolate y lo fundimos al baño María ( en un bol dentro de una cacerola con agua caliente) Vertemos el chocolate dentro de vasos desechables, lo ladeamos de un lado al otro hasta cubrir bien la pared. Lo guardamos 20 minutos en el congelador. Con ayuda de unas tijeras cortamos el vaso y despegamos el chocolate. Los volvemos a guardar en el congelador.

2.- En un mol ponemos el zumo de limón y de naranja. Añadimos el yogur, los aguacates pelados y el azúcar glas. Lo trituramos todo con el brazo de batir. Ponemos la crema dentro de los vasos de chocolate, reservamos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con unos pistachos salados y unos trozos de chocolate.


Si guardamos 2 horas la crema en el congelador, tendremos un exquisito y cremoso helado de aguacate.¡Espero que disfrutes todos con esta receta que es muy sencilla y refrescante y deliciosa!

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viernes, 19 de junio de 2015

Helado de gofio

El gofio es harina de maíz  u otros cereales tostados. Es uno de los productos más básicos 
dentro de la dieta de los canarios. Con el que se pueden elaborar platos de acompañamiento como el escaldón, la pella. Ricos postres: turrón de gofio, helado, mousse... ( la típica merienda de todos los niños de plátano escachado con zumo de naranja y gofio). Con el tiempo también se ha conseguido hacer licor de gofio, barritas energéticas y cereales para bebes.

... Desde el 10 de febrero de 2014, La Comisión Europe reconoció el  " Gofio Canario" con denominación de origen de las islas, y como tal esta protegido.

Este producto se consume en Europa, América y África, entre los más destacados; Argentina, Chile, Las Islas Canarias. Y gracias a la emigración también se esta consumiendo en Cavo Verde, Cuba, Venezuela, Estados Unidos entre otros...

A titulo personal puedo decir que me criaron con leche de cabra y gofio, en casa de mis padres se consumía mucho este rico y nutritivo alimento. Con siete hijos, era un recurso que mi madre utilizaba mucho para alimentarnos cada día...Particularmente puedo añadir que me encanta disfrutar de la comida de mis islas, la comida de mi infancia. 
Helado de gofio
Helado de gofio, ingredientes:
1 bote de leche condensada 300 gr.
1 bote de nata Ermol o 200 ml de nata para montar.
250 gr de gofio de maíz.
1 galleta de soletilla por persona.
Ralladura de limón, cubitos de almendra tostada.
Miel de palma, guarapo o miel de caña.

 
Helado de gofio, elaboración:
1.- En un bol ponemos la leche condensada, añadimos el gofio y batimos con una varilla manual hasta que este completamente integrado. Montamos la nata y la mezclamos con la preparación anterior. Guardamos la mousse de gofio en el congelador 3 horas.
Servimos el helado de gofio con la galleta de soletilla desmigajada, los cubitos de almendra esparcidos por encima, la ralladura de limón y un poco de miel de palma, o si lo prefieres guarapo  o miel de caña. Decoramos con una ramita de menta fresca. Servimos enseguida.
Si la repartes en vaso o copas de cristal y la dejas reposar 1 hora en la nevera, también puedes disfrutar de una rica mousse de gofio.

También os recomiendo: ( galletas de gofio) y ( bizcocho de plátano y gofio).
galletas de gofio.
Bizcocho de plátano y gofio.

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sábado, 18 de abril de 2015

Brownie con helado

Hacer un brownie o un helado no es difícil. Para el brownie, tenemos que saber las cantidades exactas. Partiendo de ellas, luego podemos añadir algunos sabores distintos o frutos secos como nueces o cacahuetes... Para los helados de frutas sólo tenemos que triturar la fruta y mezclarla con yogurt, nata queso crema o mascarpone. Dejarla en la nevera 3 o 4 horas y tenemos un fantástico helado casero.
INGREDIENTES
2 huevos enteros.
125 gr de margarina
125 gr de chocolate fondant.
50 gr de harina.
100 gr de azúcar.
1 cucharada de ralladura de naranja.
INGREDIENTES 
PARA EL HELADO
300 gr de papaya, 1 zumo de naranja.
100 gr de azúcar.
3 yogures naturales azucarados.
PARA DECORAR
Caramelo liquido, hojas de menta fresca.
Laminas de papaya deshidratada.

 
PREPARACIÓN

1.-Con dos cuchara de margarina funde el chocolate en el microondas unos 20 segundos,yo utilice margarina a temperatura ambiente.Después añadimos el resto de la margarina hasta que se funda con el chocolate y se forme una pasta.

2.- En la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen o doblen su volumen. Mezclamos los huevos con el chocolate, añadimos la harina tamizada, la cuchara de canela y la del azúcar de vainilla; hasta obtener una masa.No utilices la varilla eléctrica.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la mesa en un molde rectangular, cubierto por papel sulfurizado. Cocinamos el brownie 30 minutos a 150ºC. Dejamos templar.... Mientras tanto preparamos el helado.
4.- Preparamos el helado; Exprimimos la naranjas, pelamos la papaya y le quitamos las semillas, en el vaso de la batidora ponemos la fruta con el azúcar y batimos bien. Mezclamos con el yogurt y dejamos enfriar 3 horas en la nevera. Servimos el brownie con unas bolas de helado. Rociamos un poco de caramelo liquido por encima del helado, decoramos con unas laminas de papaya deshidrata y una hoja de mente fresca.

El verano pasado hice muchos helado, puedes ver todas las recetas en el siguiente enlace (Leer)



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jueves, 19 de marzo de 2015

Menú semanal

Hoy toca menú. Una sabrosa paella de conejo con verduras.

Un plato único con todo lo que necesitamos para alimentarnos bien. Y de postre helado de moras.










INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
350 GR DE ARROZ DE GRANO LARGO.
1/2 PIMIENTO AMARILLO.
100 GR DE JUDÍAS VERDES.
1 CEBOLLA.
100 GR DE SALSA DE TOMATE:
1 DIENTES DE AJO.
1/2 CONEJO CORTADO EN TROZOS.
100 DE GUISANTES.
50 GR DE CHAMPIÑONES.
1 ZANAHORIA GRANDE.
SAL Y PIMIENTA.
TOMILLO Y ORÉGANO.
1 VASO DE VINO BLANCO.
HEBRAS DE AZAFRÁN. 
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 HOJA DE LAUREL.
REALIZACIÓN
1.- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos, lavamos las habichuelas y las despuntamos, las cortamos también. En una olla podemos a cocer estar verduras con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio 15 minutos. Retiramos y servamos el caldo y las verduras.

2.- En la paellera ponemos un poco de aceite de oliva. Rehogamos la cebolla picada, el diente de ajo y el pimiento amarillo unos minutos. Añadimos los champiñones limpias y cortados en laminas, el tomillo, el oréganos y salpimentamos. Removemos de vez en cuando. Pasados unos minutos añadimos el conejo limpio y troceado. Doramos por fuera, vertemos el vino y dejamos reducir. Añadimos el arroz previamente lavado en agua. Rehogamos todo unos 2 minutos. Agregamos el tomate, las hebras de azafrán  las verduras y el caldo. Lo llevamos a ebullición , bajamos el fuego y cocemos la paella 20 minutos. Hasta que el arroz se quede seco y con el grano entero. Dejamos reposar tapado por papel de aluminio.
No es necesario mover el arroz, podemos mover la paellera con un paño de cocina y cogida por el asa de esta, de vez en cuando.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.
HELADO DE MORAS
200 GR DE MORAS FRESCA.
100 GR DE AZÚCAR
200 DE CAVA.
1 MANOJO DE ALBAHACA FRESCA.
200 ML DE NATA DE MONTAR.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE AZÚCAR.
REALIZACIÓN
 3.- Preparamos una jalea: Lavamos las moras, en un cazo las ponemos a cocinar con el cava, el azúcar y las hojas de albahaca lavadas y picadas. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4.- Montamos la nata con el azúcar, le añadimos el yogur. Cuando la jalea este fría, la mezclamos con la nata. La guardamos en la nevera 2 horas.
Podemos reservar un poco de jalea, y verte un poco por encima del helado. Estoy segura de que os va a gustar mucho. También tengo otros menús que podéis consultar. (Leer)

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