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martes, 3 de enero de 2017

Pan express de chocolate

A muchos nos da miedo preparar pan, incluso yo he pasado por ese mismo miedo. Al principio me parecía algo súper difícil y una habilidad que esta al alcance de muy pocos. Que había que hacer cursos para aprender a hacer pan y tener formulas muy complicadas para disfrutar de un buen pan.

Después de leer y releer muchas recetas de pan, he aprendido a cocinar pan en casa sin muchas complicaciones. También he aprendido que muchas de las limitaciones esta en nosotros, pensamos en que es difícil de lo que verdaderamente es.

Para hacer un pan express, solo necesitamos una buena harina con levadura, la misma harina que solemos utilizar para hacer bizcochos. Dejarla reposar un poco y amasarla hasta que este bien elástica. Después, podemos disfrutar de un pan hecho por nuestras manos, sobre todo en esta época del año en que nos apetece encender el horno.

 
Pan express de chocolate
Pan express de chocolate, ingredientes:
3 tazones de harina con levadura. 1 pizca de sal.
100 gr de cacao en polvo, 125 gr de mantequilla.
125 gr de leche,1 cucharadita de azúcar.
50 gr de chips de chocolate.
1 huevo.
Para pincelar:
1 huevo batido.
 
Pan express de chocolate, elaboración:
1.- En un bol tamizamos 1 taza de harina, le añadimos un poco de leche caliente y un poco el azúcar. Amasamos con la manos limpias hasta que este uniforme, la dejamos reposar 10 minutos en un lugar caliente. En otro bol añadimos el resto de la harina, con la sal, la leche restante, el huevo,la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Añadimos la masa que hemos anteriormente. La sacamos del bol y la amasamos hasta conseguir una masa homogenea y elástica.
2.- Dejamos reposar la masa 30 minutos, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo en una superficie limpia y cubierta de harina o sobre papel de horno. Esparcimos las pipas de chocolate sobre la masa. La enrollamos sobre si misma. La pincelamos con un huevo batido, la ponemos en un molde cubierto con papel de horno y decoramos con los chips de chocolate. 

3.- Precalentamos el horno a 220, cocinamos el pan 40 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: el pan se queda marmolado con la miga de dos colores. Si quieres que el pan se quede todo del mismo color añade 100 gr más de cacao. La masa se tiene que quedar un poco pegajosa en las manos. Aunque es pan apetece comerlo en caliente, déjalo enfriar unas horas para que se pueda cortar bien y la miga no se rompa con facilidad. Para que el pan se converse mejor, guárdalo en un tupper en la nevera, después le das un minuto en el microondas para calentarlo. O cúbrelo con papel flim en un lugar seco y fresco. ¡Verás que esta tan bueno y fresco como el primer día!
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma linea también tienes: pan de navidad y pan alemán
pan de navidad
pan alemán de manzanas
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sábado, 29 de octubre de 2016

Quiche de setas al curry

Quiche de setas con champiñones al curry, quizás te parezca que este plato tiene un sabor fuerte, pero no es así. La receta también lleva cebolla y manzana, que le dan equilibrio y un sabor un poco dulce al plato.

El quiche es una tarta salada de origen francés, se puede hacer con masa casera o masa quebrada comprada. (Ver receta) Su relleno esta hecho con una mezcla de huevos batidos con nata o leche y verduras frescas entre los ingredientes principales. La de hoy la he cocinado con productos de temporada, las setas y los champiñones.

Es perfecta para una cena y no da mucho trabajo, también la podemos disfrutar como plato de picoteo cuando tenemos invitados en casa.


 
Quiche de setas al curry
 Quiche de setas al curry, ingredientes:
1 masa quebrada para molde.
200 gr de champiñones, 200  gr de setas variadas.
1 cebolla, 1 manzana, 2 cucharadas de curry.
3 huevos, 1/2 vaso de nata liquida.
Tomillo fresco, sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva.
Para decorar:
1 manzana, 1 rama de canela (opcional)

 
Quiche de setas al curry, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada con la manzana pelada y cortada en gajos finos. Sofreímos unos minutos y salpimentamos al gusto y añadimos un poco de tomillo. Lo retiramos del fuego. 
2.-Limpiamos bien las setas y los champiñones, los cortamos en laminas y los sofreímos en la misma sartén donde hemos cocinado la cebolla. Añadimos el curry cuando el agua se haya evaporado por completo. Reservamos.

3.- Extendemos la masa y la ponemos sobre un molde circular cubierto con papel de horno. En un bol batimos lo huevos con la nata. Sazonamos con sal y pimienta. Disponemos la cebolla con la manzana sobre la masa quebrada, añadimos las setas con los champiñones y vertemos la nata con los huevos. Horneamos 40 minutos.
Consejos: También puedes añadirle una manzana con el corazón quitado y una rama de canela en el centro. El quiche se quedará con los aromas de la manzana asada con canela y su rico sabor que se realzan con el sabor del curry y las verduras.



En la misma linea también tienes: tarta de tomate con berenjenas y pastel de patatas y queso.
Tarta de berenjenas y tomate
pastel de papas y queso azul.


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sábado, 3 de septiembre de 2016

Costillas asadas con mojo

Costillas de cerdo asadas al horno con mojo de almendras. Un plato que podemos hacer para cualquier día del año, bien sea verano o invierno. El mojo rojo va muy bien para cualquier tipo de carnes, verduras o pescados..., especialmente le va muy bien a la carne de cerdo.

Este plato no lleva mucho tiempo de elaboración y. la carne si la asamos bien se queda muy, muy tierna, se deshace sola con las manos. También es un plato ideal para comer con una buenas papas arrugadas y un buen vino tinto.

En casa, somos más de carnes blancas que de carnes rojas. Pero un plato así hay que probarlo una vez en la vida. Si te gusta más la carne rojo, creo que este plato de hoy se convertirá en uno de tus favoritos
 
Costillas asadas con mojo 
Costillas asadas con mojo, ingredientes:
1 kilo de costillas de cerdo saladas
1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel.
Para el mojo:
100 gr de almendras peladas y crudas.
1/2  vaso de aceite de oliva, 1/4 de vinagre de vino blanco.
Una pizca de sal,2 cucharada de pimentón.
1 cucharada de café de comino en grano.
 
Costillas asadas con mojo, elaboración:
1.- Preparamos el mojo: cortamos la cabeza de ajos por la mitad, reservamos la mitad de la cabeza de ajos y pelamos la otra mitad.
En un vaso de la batidora ponemos los ajos pelados. el aceite de oliva, el vinagre, la sal, el comino y las almendras cruzas. Lo trituramos todo con el brazo hasta que este molido.
2.- En una bandeja o fuente de horno ponemos las costillas de cerdo bien colocadas, las maceramos con el mojo de almendras, añadimos la otra mitad de la cabeza de ajos y las hojas de laurel, las guardamos en la nevera 2 horas. Retiramos las costillas de la nevera y la dejamos a temperatura ambiente 30 minutos. 

3.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las costillas 45 o 50 minutos hasta que estén bien cocinadas. Las retiramos del horno y las servimos con una guarnición de papas (patatas).
Consejo: También puedes dejar la carne toda la noche en la nevera macerada con el mojo. Estará más tierna y sabrosa. 

Después de ver este plato,estoy segura que no tardarás mucho en hacer esta receta. Por eso, también te recomiendo dos platos con los que puedes acompañar estas costillas: papas al horno y
ensalada mixta
papas pequeñas al horno
ensalada mixta

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jueves, 1 de septiembre de 2016

Piernas de pollo asadas

Hoy toca pollo, para esta ocasión muslo de pollo con cadera asados al horno con hierbas provenzales y aroma de limón. Si,¡está para relamerse!




Una receta que no da mucho trabajo y siempre nos deja buen sabor de boca. Simplemente tenemos que cortar las verduras y condimentarlas bien, igual que las piernas del pollo. Algo que siempre debemos evitar son las pastillas de caldo, estas, solo sirven para robar el auténtico sabor del plato. Y estas piernas de pollo; saben a campo y a huerta con el rico aroma del limón.

Se que hay algunos cocineros famosos que las utilizan, pero ellos cobran por publicitar un producto. Las pastillas de caldo les patrocina su programa de tv o su blog de cocina... 





 
Piernas de pollo asadas
Piernas de pollo asadas, ingredientes:
4 muslos de pollo con cadera.
4 o 5 papas ( patatas), 1 cebolla.
100 gr de champiñones, sal, 1 hoja de laurel,
Tomillo fresco, aceite de oliva virgen.
1 limón, pimienta negra recién molida.
1/2 vaso de vino blanco.
Miel, perejil fresco.

Piernas de pollo asadas, elaboración:
1.-Limpiamos bien las piernas de pollo (algunas veces le quedan restos de las plumas) Salpimentamos los muslos, los untamos con miel y tomillo fresco. Precalentamos el horno a 200ºC.
2.- Pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en cuartos. Pelamos la cebolla y las cortamos en rodajas. Limpiamos bien los champiñones, los rociamos con el zumo de medio limón. En una bandeja de horno ponemos todas las verduras. Las rociamos con un poco de aceite de oliva, salpimentamos al gusto, le añadimos la hoja de laurel , el perejil picado y el tomillo fresco. Cortamos la otra mitad de limón en 4 trozos y los distribuimos por la fuente. Asamos las verduras 35 minutos.

3.- Retiramos las verduras del horno. Ponemos sobre  las verduras las piernas de pollo y vertemos por encima el vino blanco. Asamos las piernas de pollo 35 o 40 minutos. Retiramos del horno y las servimos con las verduras y la salsa que se desprende de todas las verduras y la carne asada de pollo.
Consejo: si no te gusta la miel, puedes untar las piernas de pollo con mantequilla o margarina. Así, conseguirás que se te quede con un bonito color dorado. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!
pollo asado a la cerveza
pollo al ajillo
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lunes, 8 de agosto de 2016

Pizza caprese

La ensalada caprese es muy popular en Italia y fuera de ella. Es muy sencilla y lleva pocos ingredientes; queso mozarella, tomate fresco y albahaca, todo ello bañado por un rico aceite de oliva.

La pizza de hoy esta inspirada en esa ensalada, a la que le añadí un pesto hecho con albahaca y almendras. He hecho una modificación para que la pizza no supiera mucho a la albahaca. así, que cambié las hojas fresca de la albahaca por la de los canónigos.
 
Pizza caprese
Pizza caprese, ingredientes:
Para la masa:
300 gr de harina, 1vaso de agua tibia.
1 pizca de sal, 2 cucharas de aceite de oliva.
Para decorarla:
200 gr de queso mozarella para pizza.
1 bola pequeña de mozarella.
1 tomate en rama, unas hojas de canónigos.
 
Para el pesto:
1 ramillete de albahaca fresca.
Aceite de oliva virgen.
50 gr de almendras crudas.
30 gr de queso duro o queso parmesano.
1 pizca de sal.
 
Pizza caprese, elaboración:
1.-Preparamos el pesto: Lavamos las hojas de la albahaca y la secamos con papel de cocina. En un vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del pesto. Trituramos todo hasta conseguir una salsa espesa.

 
2.- Preparamos la pizza: en un bol ponemos todos los ingredientes y los masamos hasta conseguir una masa homogenea. Si es necesario pasa la masa a una superficie limpia y cubierta de harina. Amasa con las manos limpias hasta formas una bola con la masa. La dejamos reposar 2 horas en un sitio cálido y cubierta por un paño de cocina limpio.

3.- Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, esparcimos sobre ella el queso. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Distribuimos las rodajas por toda la masa. Cocinamos la masa 45 o 50 minutos a 200 ºC con el horno precalentado.

 
4.- Retiramos la masa del horno. Cortamos la mozarella en rodajas y la disponemos sobre los tomates. Esparcimos unas hojas de canónigos sobre la pizza y sobre la mozarella ponemos una cuchara de pesto. Servimos enseguida.
Consejo: si quieres que la pizza te salga redonda, después de estirarla con el rodillo, pon sobre ella un plato grande y redondo y corta la masa con un cuchillo o un corta pasta de pizza. La masa la hice fina para que fuera más ligera, estos días ha hecho mucho calor y no quería que la pizza fuera muy pesada. Le puedes dejar el grosor que más te guste.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; pizza mixta y pizza gourmet
pizza mixta
pizza gourmet

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lunes, 6 de junio de 2016

Magdalenas de vainilla

Para los desayunos y meriendas las magdalenas son toda una tentación. para que nos quede esponjosas es necesario que tengan aire y para ello es necesario batir mucho la masa. Si, además, las aromatizamos con ralladura de cítricos, esencias o cacao, el resultado será excepcional y podrás utilizar la misma receta obtener magdalenas con distintos sabores.

Otras cosas que hay que tener en cuenta:Para que el resultado sea de 5 estrellas, no olvides dejar los ingredientes a temperatura ambiente antes de elaborarlo. Precalienta siempre el horno y no lo abras durante la cocción.

Magdalenas de vainilla
 
Magdalenas de vainilla, ingredientes:
200 gr de harina, 125 gr de margarina.
125 ml de leche, 120 gr de azúcar moreno.
2 huevos, 1 sobre de levadura en polvo.
1 cucharadita de café de bicarbonato sódico.
175 gr de azúcar de vainilla. 50 gr de chocolate.
 
Magdalenas de vainilla, elaboración:
1.- Troceamos la margarina y la dejamos a temperatura ambiente 30 minutos. La batimos con el azúcar moreno hasta que este cremosa. Separamos las calaras de la yema y batimos las yemas con el azúcar de vainilla hasta que estén igual.
2.- Mezclamos los huevos con la margarina, añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico. Vertemos un hilo de leche hasta integrar completamente todos los ingredientes y obtener una masa homogenea.
3.- Precalentamos el horno a 190ºC, rellenamos las capsulas con la masa, ponemos una onza de chocolate en cada capsula. Cocinamos en el horno 20 minutos. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espero que disfrutes mucho con la receta de hoy.¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: magdalenas con arándanos y magdalenas al microondas.
magdalenas con arándanos
magdalenas al microondas
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martes, 17 de mayo de 2016

Brecas al horno con arroz

Hoy toca cocina de aprovechamiento, cocinar un plato con las sobras o restos de otro plato. para esta ocasión he utilizado las verduras de una receta que hice el fin de semana. Así que ayer prepare este rico arroz con brecas frescas.

Curiosidades: Las brecas son familia del los besugos. Son de piel plateada y rosada, bajas en grasas y muy recomendable para dietas de perder peso. Son una fuente de minerales; potasio, fósforo, sodio y en menos cantidad tienen; calcio, hierro, selenio, cinc y magnesio.

Las brecas son todas hermafroditas, durante los dos primeros años se comporta como hembras para luego pasar a comportarse como machos.

Su carne es muy sabrosa y muy digestiva.


 
Brecas al horno con arroz
Brecas al horno con arroz, ingredientes:
Sobras de verduras ( ver receta: ratatouille)
300 gr de arroz para guarnición, o arroz blanco grano largo.
1 hoja de laurel, sal, pimienta negra recién molida.
3 o 4 brecas fresca, 2 tomates cherry.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Brecas al horno con arroz, elaboración:
1.- Ponemos las verduras que nos ha sobrado en una paellera o caldero chato con 3 vasos de agua, sal y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, añadimos el arroz y el copa de vino, dejamos que todo se cocina 35 o 40 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del caldero. 
2.- Lavamos los pescados, los limpiamos, si no están limpios ( quitándole las escamas y las tripas). Los secamos con papel de cocina. Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las brecas sobre el arroz 8 cuando este este todavía caldoso), salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos en el horno 10 minutos. Retiramos del horno..., partimos los tomates en dos mitades y los ponemos sobre cada uno de las brecas  y servimos con unas rodajas de limón.
Consejo: este plato también lo puedes hacer desde cero. le añades 1 tomates cortado en rodaja, 1 cebolla en rodajas, 1 berenjena y un calabacín cortado también en rodajas. Los sofríes es aceite de oliva, le añades la copa de vino y lo dejas reducir, le añades el arroz, lo rehogas después le pones la sal y la hoja de laurel y el agua.Cocinas el arroz 30 o 35 minutos, sin dejar que se reduzca todo el caldo. Le añades las brecas y cocinas en el horno. Como he explicado anteriormente.

También te recomiendo: sama a la dominicana.
sama a la dominicana

ratatouille de verduras
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