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jueves, 8 de junio de 2017

Quesillo canario con higos secos

Para hoy tengo un postre delicioso, con mucho sabor canario. quesillo canario de higos.

El quesillo es un postre  de Gran canaria, hecho con huevos y leche condensada, muy parecido a los flanes.

En casa mi madre solía prepararlo con higos secos. Una receta que le enseño mi abuela. A mi abuelo le encantaba los higos secos, por esa razón preparaba el quesillo con higos secos.


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El postre se queda con un sabor una una textura deliciosa. 

Para hacer la receta aproveche unos higos que me sobraron de un licor de higos. No puede hacer una confitura porque están apasado y la textura no es de buena calidad.


 
Quesillo canario con higos secos

Quesillo canario con higos secos, ingredientes:
300 ml de leche condensada, 4 huevos.
300 gr de higos secos.
1 cucharada de canela en polvo, ralladura de 1 limón.
Para el caramelo:
200 gr de azúcar moreno.
Agua, 1 poco de jugo de limón.
Para decorar:
Nata montada, higos secos.
hierbabuena fresca.
Quesillo canario con higos secos elaboración:
1.-Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con 2 cucharadas de agua y el zumo de medio limón. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que el azúcar se haga caramelo. No es necesario remover el azúcar para que se convierta en caramelo. Lo retiramos del fuego una vez esté hecho y vertemos sobre un molde para flanes.



2.- Precalentamos el horno a 180º. Llenamos una bandeja con agua y la ponemo a calentar en el horno. En un bol grande ponemos la leche condensada con los higos, los huevos, la ralladura de limón y la canela en polvo. Lo trituramos todo con el brazo eléctrico hasta que esté todo bien integrado y los higos bien triturados. Vertemos el la mezcla sobre el molde con el caramelo. Colocamos el recipiente con la mezcla en la bandeja con agua del horno. cocinamos 50 o 60 minutos hasta que el quesillo este hecho. 

3.- Lo retiramos del horno, dejamos que el quesillo se enfríe. Una vez esté frío lo guardamos en la nevera 5 o 6 horas. Pasado ese tiempo volcamos el quesillo sobre una bandeja. Cuando vayamos a servir, lo decoramos con nata montada, unos higos secos cortados por la mitad y unas hojas fresca de hierbabuena.

Consejos: cuando preparo este tipo de postre, lo dejo reposar toda la noche en la nevera. Lo hago de un día para otro, en vísperas para que todos los sabores se concentren más.

 
El quesillo se desmolda con facilidad pasado ese tiempo.

El higo seco le aporta un sabor riquísimo. Tienes que hacer la receta para ver lo realmente bueno que es.

En la preparación le añadí un 25 ml de crema de Baileys, si te apetece, puedes añadirle la crema de Baileys o ron oscuro. preferiblemente Ron Arehucas, si eres de las islas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

También te recomiendo: tarta de queso y tunos canarios y fragollo canario.
tarta de queso y tunos canario
frangollo canario
  
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martes, 25 de abril de 2017

Berenjenas con tomate y huevo

Unas berenjenas crudas no gustan mucho, para cocinarlas bien al horno primero tenemos que hacerle unos buenos cortes. Después, las rociamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos en el horno el tiempo que se siempre se recomienda en la receta.

Así conseguiremos que se queden doradas por fuera y tiernas por dentro. Además, de muy sabrosas.

Para que las berenjenas gusten no es necesario rellenarlas siempre de carne, salsa bechamel o queso. La receta de hoy es muy saludable, contiene pocas calorías y tiene un poco de proteínas. Ideal para para comida de dieta o un buen plato para una persona vegetariana.



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En casa nos hemos propuesto ser vegetarianos 1 vez a la semana.
Es una forma de cuidar el cuerpo y la mente con las ricas propiedades que nos ofrece la cosecha que nos da el mercado de temporada.
Berenjenas con tomate y huevo

 
Berenjenas con tomate y huevo, ingredientes:
2 berenjenas, 4 huevos.
4 tomates maduros, 1 cebolla.
1 diente de ajo, sal, orégano.
Aceite de oliva virgen, pimienta negra recién molida.
Una hojas de albahaca fresca.
Berenjenas con tomate y huevo, elaboración:
1.- Preparamos las berenjenas: lavamos bien las berenjenas. Las cortamos por la mitad, le hacemos unos cortes en el interior con un cuchillo. Las rociamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos 35 o 40 minutos con el horno a 180º. Las dejamos templar y las vaciamos con cuidado con una cuchara. Reservamos el relleno.
2.- Mientras tanto, preparamos la salsa: Lavamos los tomates los rallamos. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños, pelamos el ajo y lo picamos finos. En una sartén ponemos la cebolla con el ajo a sofreír sin que lleguen a quemarse. Añadimos el tomate rallado y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos la sal, el orégano y unas hojas de albahaca picados finamente. dejamso que se cocine 5 minutos. Añadimos la pulpa de la berenjena y cocinamos 2 minutos más.

 
3.- Rellenamos un poco las berenjenas con la salsa de tomate. cascamos los huevo y los disponemos sobre cada berenjenas.
Cocinamos en el horno 6 o 7 minutos con el horno a 180º. Retiramos del horno y servimos enseguida, decoradas con unas hojas de albahaca fresca.
 
Consejo: si no tienes tomate natural a mano, puedes hacer con 300 ml de tomate frito. Si quieres puedes añadirle por encima un poco de queso y gratinar las berenjenas. Pero, tendrás un plato menos saludable.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; berenjenas fritas y pizza de berenjenas.
berenjenas con miel
pizza berenjenas
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domingo, 26 de febrero de 2017

Rollo de hojaldre relleno

Para hoy tengo una receta deliciosa y fácil de cocinar. Un plato con el que podemos lucirnos en la cocina sin complicaciones y con grandes resultados.


Además, es un plato muy completo con; proteínas y verduras...Me gusta tener en la nevera alguna lamina de hojaldre, bien sea para hacer pasteles o recetas saladas como la de hoy. Son muy socorridas para cuando nos faltan ideas o para cuando estamos liados con un millón de cosas. Podemos recurrir a ellas sin dejar de alimentarnos bien.

Estos días ando liada con los preparativos de mis vacaciones me tomo un descanso de siete días. Me veréis por mi pagina de facebook todos los días. Pero, hasta el lunes de la próxima semana no publicaré en el blog ninguna receta nueva. Solo espero que os portéis bien y no abandonéis en estos 7 días.

 
Rollo de hojaldre relleno
Rollo de hojaldre relleno, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 3 huevos duros.
600 gr de espinacas, sal, pimienta recen molida.
Aceite de oliva virgen,1 huevo batido.
100 gr de uvas pasas sin semillas.
50 gr de semillas de sésamo. 300 gr de carne de pollo picada.
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza dulce.

 
Rollo de hojaldre relleno, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua caliente y sal durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén. Le añadimos las uvas pasas y cocinamos 2 minutos.


2.- Estiramos la lamina de hojaldre. Salpimentamos la carne picada de pollo y cubrimos la lamina dejando los borde sin rellenar. Sobre la carne picada de pollo disponemos las espinacas con las pasas. Colocamos los huevos en el centro de la lamina. Cerramos la lamina de hojaldre sobre si misma. 

 
3.- A continuación, hacemos unas marcas con un cuchillo en el hojaldre, pincelamos con un huevo batido y cubrimos los lados con las semillas de sésamo.  Cubrimos la placa de horno con papel de horno, cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Retiramos el horno y lo dejamos templar unos minutos. Servimos cortado en porciones con la salsa de mostaza y mayonesa.

Consejo: Puedes acompañar este delicioso rollo con una ensalada. La misma receta la puedes hacer con carne de ternera y cambiar las espinacas por acelgas. También le puedes añadir unos piñones tostados.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fiambre de pollo y pastel de dátiles y pollo.
fiambre de pollo
pastel de dátiles y pollo
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lunes, 22 de febrero de 2016

Ensalada templada de patatas

En mi blog puedes ver muchas recetas como estas que están 
elaboradas con productos de temporada. Estos productos son los que mejor saben y más nutrientes nos aportan. Además, son los más económicos que podemos encontrar en los mercados y supermercados.

 
Podemos alimentar bien a toda la familia, simplemente 
seleccionando productos pobres con las patatas, el huevo y la cebolla. Simplemente tenemos que condimentarlos bien, para disfrutar de un rico manjar como reyes.

Ensalada templada de patatas
Ensalada templada de patatas, ingredientes:
675 gr de patatas (papas), unas lonchas de jamón York.
2 o 3 pepinillos pequeños, 1 huevo, 2 cebolletas pequeñas.
1 champiñon, 2 huevos cocidos, sal, pimienta negra molida.
1 puñado de piñones, aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel.
Perejil fresco picado.
Para el aliño:
1/4 de aceite de oliva virgen, 1/4 de vinagre balsámico.
1 cuchara de mostaza antigua, 1 pizca de sal.
 
Ensalada templada de patatas, elaboración:
1.-Pelamos y trocemos las patatas, las hervimos en agua, sal y una hoja de laurel durante 20 o 25 minutos. Las escurrimos bien y reservamos. Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. 
2.- Picamos la cebolla en dados pequeños, cortamos los pepinillos en rodajas, cortamos en jamón en juliana, Lo ponemos todo en una fuente con las patatas y mezclamos bien. En una sartén con 1 cuchara pequeña de café tostamos los piñones, en la misma sartén doramos unos minutos el champiñon limpio y cortado en laminas.
Mezclamos los piñones y el champiñon con el resto de los ingredientes. Cortamos los huevos en gajos y los dispersamos por la fuente.

3.- Preparamos el aliño: En un bol ponemos todos los ingredientes del aliño. Mezclamos bien con una varilla de mano, le añadimos el perejil fresco y vertemos sobre toda la ensalada.Servimos enseguida.
Consejos: para que sea un plato único también puedes añadirle unas salchichas. La ensalada la puedes comer fría o templada. Si en casa sois muchos miembros; puedes añadirle más champiñones, patatas y más huevos.

También te recomiendo: salteado de patatas y patatas pequeñas al horno.
salteado de patatas (papas)
patatas pequeñas al horno
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lunes, 4 de mayo de 2015

Pimientos rellenos

A millones de personas no les gusta comer verduras o ensaladas, lo mismo le pasan con las frutas...

Comer estas alimentos a diario contribuyen a mejorar nuestra salud. La OMS (Organización Mundial Para la Salud) comer 400 gr de alimentos sanos, podría salvar la vida de 1.700.000 personas al año...

Comer fruta y verduras a diario nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y cancerígenas...Para " Reto Recetas Sanas"  he cocinado este plato que tiene; frutas, verduras y hortalizas.

Pimientos rellenos de patatas y huevos, servido con una ensalada fresca de tomates, lechuga y piña natural.







INGREDIENTES
2 pimientos rojos, 4 patatas, 1 cebolla.
4 huevos, 4 ajos, sal, aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
PARA LA ENSALADA
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
Aceitunas negras, 200 gr de piña natural.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana.
Sal y pimienta molida.



REALIZACIÓN
1.-Lavamos los pimientos, los secamos con papel de cocina y los cortamos por la mitad. Los limpiamos por dentro, quitandoles toda las semillas y la aparte blanca. Los ponemos en la placa sobre papel sulfurizado, los salpimentamos y los rociamos con un poco de aceite de oliva. Los horneamos 12 minutos con el horno a 180ºC.

2.- Mientras tanto, pelamos la cebolla y los ajos, los picamos finos. Pelamos también las patatas, las lavamos y cortamos en laminas.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla este transparente.Añadimos las patatas y cocinamos unos minutos, hasta que estén un poco doradas, removiendo de vez en cuando. Las sazonamos y rellenamos con ellas los pimientos. 



3.- Volvemos a hornear los pimientos 10 minutos más, hasta que las patatas estén blanditas.  Retiramos los pimientos del horno y cascamos los huevos sobre las patatas, 1 por cada pimiento. Horneamos hasta que la clara se cuaje. Retiramos del horno y servimos con la ensalada.

4.- Preparamos la ensalada: Lavamos la lechuga la escurrimos bien y la cortamos en forma de juliana. La distribuimos en los platos. Pelamos la piña y la cortamos en trozos pequeños, la incorporamos. Añadimos también los tomates lavados y las aceitunas. Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite y de vinagre. Sobre la ensalada ponemos un pimiento.
También te recomiendo ver ( dieta de colores) y ( comer fruta diariamente).

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lunes, 27 de abril de 2015

Ensalada de cigalas

El sol luce nuevamente, apetece comida fresca y nutritiva; como esta exquisita ensalada de cigalas con espárragos
trigueros y  mahonesa de jengibre...

"Con esta receta participo en el reto con premio de la comida lo primero”.
INGREDIENTES
PARA LA ENSALADA
1/2 pomelo rosa, un puñado de pistachos.
Un puñado de pasas sultanas, 4 espárragos trigueros.
Sal , pimienta molida, aceite de oliva virgen.
1 cogollo de lechuga, varios tomates cerezas.
4 cigalas, 1 poco de brandy, zumo  de lima.
PARA LA MAHONESA.
2 cucharas de jengibre rallado.
1 huevo, 150 ml de aceite de oliva, sal.

 
PREPARACIÓN
1.- Lavamos bien todas las verduras y las secamos. Ponemos a cocer los espárragos en agua hirviendo y sal unos 12 minutos. Los escurrimos bien. Reservamos. 

2.- Lavamos las cigalas. Las escurrimos, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y las cocinamos, salpimentamos, añadimos el brandy y las flambeamos. Retiramos de la sartén y reservamos.

3.- Picamos la el cogollo. En una fuente ponemos la lechuga picada, añadimos los frutos secos, los tomates, los espárragos, la naranja cortada en medios gajos y pelada. Rociamos con un poco de aceite de oliva, el zumo de la lima y salpimentamos.

4.- Preparamos la mahonesa: En el vaso de la batidora ponemos el aceite de oliva con el huevo, la sal y el jengibre. Batimos con la batidora pegada al fondo del baso hasta que se vaya montado la mahonesa. Una vez este hecha, la servimos con la ensalada.
También te recomiendo esta otra receta: ( crema de melón con cigala) y (ajobanco de almendras)


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jueves, 5 de marzo de 2015

Tortilla con aguacate

Tortilla con aguacate y cebolla.
Para una cena ligera con una buena cerveza holandesa de frambuesa... Esa fue la cena del sábado por la noche.

Cuando ya me disponía a descansar, escucho cari tengo hambre..Le sigue lo típico ¿qué quieres comer?, no sé!! responde. Y luego pregunta ¿qué hay?

 Creo que esto sucede en cientos de miles de casa a diario. Pero yo, no me complico mucho la vida. Una cebolla pequeña, medio aguacate y un par de huevos.
INGREDIENTES
2 HUEVOS.
1 CEBOLLA ROJA PEQUEÑA.
1 DIENTE DE AJO.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 AGUACATE.
PEREJIL FRESCO.
ZUMO DE 1 LIMA.

PREPARACIÓN
1.- Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas finas. La freímos en una sartén con 1 cuchara de aceite. Pelamos el aguacate, lo rociamos con el jugo del limón. Batimos los huevos, le añadimos la cebolla, un ajo picado finamente, el aguacate cortado en tacos, salpimentamos y le ponemos perejil fresco lavado y picado.

2.- En la misma sartén hacemos la tortilla de huevo, dos minutos por cada lado. La escurrimos sobre papel de cocina y listo.
La receta es para 1 persona, si queremos más, sólo tenemos que aumentar los ingredientes.

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lunes, 9 de febrero de 2015

Champiñones con huevo

Un plato que podemos preparar en 15 minutos; champiñones salteados con huevo frito y jamón de pavo.

Y eso fue lo que ceno mi pareja el sábado por la noche, después de llegar con la compra de la semana.





INGREDIENTES
300 GR DE CHAMPIÑONES FRESCOS.
1 HUEVO.
2 LONCHAS DE JAMÓN DE PAVO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
PEREJIL FRESCO.
VINO BLANCO.
2 DIENTES DE AJO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL NEGRA DEL HIMALAYA.

PREPARACIÓN
1.- Limpiamos bien los champiñones. Pelamos y picamos los ajos. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los ajos unos minutos. Añadimos los campiñones cortados en cuartos, salpimentamos. Después de unos minutos agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Picamos el perejil fresco y lo esparcimos por encima.

2.- En la misma sartén. Ponemos un poco más de aceite y freímos el huevo. Servimos los champiñones con el huevo y las lonchas de jamón asadas unos minutos en una sartén sin aceite. Esparcimos por encima del huevo un poco de sal negra del himalaya.

Ya tenéis una cena ligera para tomar cualquier día de la semana.


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viernes, 21 de marzo de 2014

Magdalenas con arándanos

Las magdalenas son un clásico en mi familia, hoy es viernes y es la hora de repartir mis magdalenas.

Mi madres esta tarde tiene una merienda en su casa con una amigas, así que anoche prepare esta magdalenas para ellas y sus amigas.

Estamos en temporada de conseguir frutas rojas, por lo que resultan más económicas comprarlas. Ayer compre estos arándanos con son toda una delicia y una fuente de salud y bienestar.

Sus benéficos son los siguientes: 
Son una gran solución para las ulceras en la boca.
Adecuadas para remediar lo eccemas.
Los granos de la cara.
Las infusiones de arándanos nos ayudan a combatir la conjutivitis, y diversas enfermedades relacionadas con la visión.
Para los diabéticos.
Inflamaciones del intestino. 
Para combatir las enfermedades del riñón, infecciones y la próstata.

 
Magdalenas con arándanos
Magdalenas con arándanos, ingredientes:
75 GR DE MARGARINA.
2 HUEVOS.
140 GR DE AZÚCAR.
150 ML DE LECHE.
220 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1/2 DE LEVADURA EN POLVO.
1/4 DE SAL.
LA PIEL RALLADA DE NARANJA, BIEN LAVADA.
175 GR DE ARÁNDANOS.
AZÚCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR.
Magdalenas con arándanos, elaboración:
1.-Derretimos la margarina y la dejamos enfriar. Una vez este fría, mezclamos los huevos con el azúcar y la margarina, batimos bien y añadimos la leche. Removemos todo bien.


2.- Precalentamos el horno a 200ºC. Tamizamos la harina y la veladura, lo mezclamos todo un 1 cuchara de bicarbonato sódico.
Añadimos una pizca de sal y la ralladura de la naranja. Juntamos los ingredientes secos con los húmedos y mezclamos formando una masa lisa. Lavamos los arándanos, los dejamos escurrir y mezclamos con la masa de las magdalenas.
3.- Repartimos las cavidades para magdalenas dentro de los moldes. Las horneamos unos 35 minutos. A continuación, dejamos reposar las magdalenas 5 minutos y desmoldamos. Servimos espolvoreándolas con azúcar glas.


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