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domingo, 21 de agosto de 2016

Huevos con verduras

Recién salidos del horno, y no os miento. Es lo que he almorzado hoy domingo...Tengo muchas recetas pendientes por publicar, pero humanamente me es imposible estar al día con todo lo que cocino.

Por eso siempre es más fácil para mi publicar casi siempre lo último que sale de mi cocina, bien sea de horno, vera, fogones  o horno.

La receta de hoy es un rico combinado de verduras, con huevo y tiras de jamón serrano. Una receta que esta al alcance de todos, por lo sencilla que y económica que es.


 
Huevos con verduras
Huevos con verduras, ingredientes:
3 o 4 huevos, 200 gr de guisantes congelados.
1 cebolla mediana, 100 gr de tiras de jamón serrano.
La pulpa de 4 tomates, sal, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, Pimienta negra recién molida.
Unas remitas de tomillo limón frescas.
1 cucharada de pimentón. 1/2 vaso de vino blanco.
 
Huevos con verduras, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los guisantes en un caldero con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos el caldo de los guisantes. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños y la salteamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.
2.-Pasado unos minutos le añadimos la pulpa de tomate, la sal, un poco de tomillo y dejamos que se cocina 5 minutos a fuego medio. Agregamos el pimentón y mezclamos bien, vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir. Incorporamos las tiras de jamón y cocinamos 5 minutos más.

3.-Mezclamos los guisantes con la fritura, lo pasamos a una fuente de horno. Cascamos los huevos y los horneamos 6 o 7 minutos º 180 ºC con el horno precalentado. Retiramos la fuente del horno y esparcimos por encina de las verduras un poco de tomillo limón fresco.
Consejo: a la misma receta, también le puedes añadir unas patas fritas...En el mismo momento de servir, espolvorea un poco de pimentón sobre los huevos. El caldo de los guisante, lo puedes guardar en un tupper o congelar y te servirá como caldo de verduras para otra ocasión.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: salteado de guisantes con espárragos y puré de guisantes.
salteado de guisantes
puré de guisantes con pollo con costra de almendras

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miércoles, 10 de agosto de 2016

Rollo de bonito asturiano

Para hoy tengo plato sabroso y nutritivo. Una receta típica de Asturias, que se suele hacer cuando llega el verano. Cuando comienza la temporada del bonito.


Una receta que en casa nos ha gustado mucho y, volveremos a disfrutar de ella en más ocasiones.

La temporada de bonito es como la del atún, de mayo a octubre. Igualmente es rico en omega3, vitaminas del grupo B ( B2, B3, B9 y B12), también contiene vitaminas A y D, potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.


 
Rollo de bonito asturiano
Rollo de bonito asturiano, ingredientes:
600 gr de bonito fresco limpio, 3 huevos, harina.
2 cucharas de pan rallado, sal, perejil fresco.
100 gr de jamón serrano picado, 1 diente de ajo.
50 gr de aceitunas negras, 2 pimientos de piquillos.
Pimienta negra recién molida.
Para la salsa:
1 bote de 300 gr de pimientos de piquillos.
Para la guarnición:
Papas fritas o arroz blanco cocido
 
Rollo de bonito asturiano, elaboración:
1.- Picamos la carne del bonito en trozos pequeños, picamos también las aceitunas negras, el perejil fresco, el diente de ajo, los pimientos y el jamón serrano. Ponemos todos los ingredientes en un bol, le añadimos 1 huevo y 2 cucharas soperas de pan rallado. Lo mezclamos bien y dejamos reposar la masa 10 minutos.
2.- Formamos dos rollos con el bonito picado. Lo ponemos sobre papel flim y le damos la forma de rollo. Lo cerramos bien y dejamos reposar 1 hora en la nevera. Para que tenga mayor consistencia. 
3.- A continuación, pasamos por 2 huevos batidos los rollos y luego por harina mezclada con 1 cuchara de pan rallado. Freímos los dos rollos en abundante aceite de oliva virgen caliente, por todos los lados, hasta que se cocine bien por dentro. Lo ponemos sobre papel de cocina para que se escurra bien el aceite.

4.- Escurrimos bien el bote de pimientos de piquillos, le quitamos las semillas y los trituramos con el brazo. Calentamos unos minutos en el microondas. Servimos los rollos cortados en rodajas con la salsa y unas papas fritas o un arroz blanco cocido.
Es una receta muy sencilla de hacer y fácil de cocinar. Ideal para que los niños aprendan a comer pescado o disfrutar del bonito de una forma diferente. 

 
Consejo: pide en la lonja o pescadería que te corten el bonito en lomo y te lo den limpio. El bonito como el atún siempre tienen una parte muy oscura que hay que quitarle para que no se quede el pescado con un fuerte y amarga sabor.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: atún a la siciliana o atún en tomate.

atún a la siciliana
atún con salsa de tomate
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domingo, 24 de julio de 2016

Pastel de serranito con aguacate

Los bocadillos de serranitos son muy populares en Andalucíabásicamente 
es un bocadillo de pollo con jamón serrano. En algunas ocasiones le ponen lechuga y tomate.

Basándome en esta receta, he hecho mi propia versión de serranito. Tenía en casa medio pollo asado que compre en el asadero de pollo que esta cerca de la casa donde vive mi madre. Salí tarde del trabajo y no tenía nada preparado para el almuerzo..., cuesta volver a la normalidad después de las vacaciones. Para salir del paso compré un pollo asado. Los restos del pollo los aproveche para hacer este rico pastel, que estoy segura que os va a encantar.

Para que se quedará más sabroso, mezcle la mayonesa con un aguacate maduro.

 
Pastel de serranito con aguacate
Pastel de serranito con aguacate, ingredientes:
1/2 pollo asado, 200 gr de jamón serrano.
6 rebanadas de pan de molde.
1/2 bote de mayonesa, 1 aguacate.
 
Pastel de serranito con aguacate, elaboración:
1.- Le quitamos la piel al pollo y lo desmenuzamos en trozos pequeños. Partimos el aguacate le quitamos la pulpa y la mezclamos con el mayonesa.
2.-Forramos un molde rectangular con papel flim, cubrimos el fondo del molde con lonchas de jamón serrano. Sobre las lonchas de jamón serrano ponemos dos rebanadas de pan cubriendo el jamón serrano. Untamos las rebanadas  de pan con la mayonesa y el aguacate y esparcimos por encima los trozos de pollo desmenuzados.
3.-Volvemos a repetir la operación anterior: untamos las rebanadas de pan con la mayonesa y el aguacate y esparcimos por encima los trozos de pollo. Cubrimos con las rebanadas de pan. Ponemos sobras las rebanas de pan una hoja de papel de aluminio y sobre esta un brick de leche para hacer presión. Guardamos en la nevera 4 o 5 horas. Retiramos el brick de leche y el papel de aluminio y desmoldamos. Servimos el pastel cortado en porciones.

Consejo: si te falta un poco de pan para rellenar todo el molde, corta la parte que te falta de una rebanada de pan. Si no quieres asar un pollo o comprarlo, la misma receta la puedes hacer con pechugas de pollo asadas y rotadas en tiras finas. Aderezalas antes con un poco de ajo, perejil y salpimentalas al gusto.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de pan de molde y sándwich alemán 
pastel de pan de molde
sándwich alemán
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domingo, 3 de julio de 2016

Tarta de brevas con queso

Una fabulosa tarta de brevas para degustar como entrante en las comidas o para satisfacer un capricho salado en cualquier momento del día.

Si eres un apasionado del queso no podrás resistirte a esta tarta con queso a las finas hierbas. Enriquecida con los sabores de la huerta de este mes: las brevas y con el rico contraste lleno de sabor que le aporta el jamón serrano y el sabor dulce de la miel. Además de exquisita, esta tarta te permitirá descubrir el sabor de lo autentico.

Estoy segura que tú y tus comensales van a disfrutar mucho con esta propuesta. Además, también la puedes hacer con higos.



 
Tarta de brevas con queso
Tarta de brevas con queso, ingredientes:
1 masa quebrada casera (ver receta)
Para el relleno:
2 terrinas de queso a las finas hiervas.
6 brevas o higos frescos.
Unas lonchas de jamón serrano.
Miel.
 
Tarta de brevas con queso, elaboración:
1.- Cortamos la masa y con ella cubrimos un molde circular, cubierto por papel de horno. Precaletamos el horno a 180ºC.
Llenamos el centro de la masa con legumbre (garbanzos , ponemos una hoja pequeña de papel sulfurizado y sobre un plato del tamaño del molde, para que la masa no se levante. Cocinamos la masa quebrado 30 o 35 minuto. La retiramos del horno.
2.- Le quitamos el plato y el papel de horno. Cuando la masa este templada, la rellenamos con el queso a las hierbas hierbas. Lavamos las brevas y la cortamos en gajos. Decoramos la tarta con la fruta, unos trocitos de jamón serrano y rociamos con 2 cucharas de miel. Decoramos el centro con una ramita de hierbabuena.
Consejo: a la masa le puedes añadir un poco de tomillo fresco o romero. Así conseguirás un rico contraste de sabores.

Espero que disfrutes mucho dela receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes : pastel de sardinas y pastel de papas.
pastel sardinas
pastel papas
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viernes, 26 de febrero de 2016

Crema de coliflor

¿Hay algo más reconfortante, cuando hace frío. que un buen plato de crema caliente? A la primera cuchara ya notas la energía, su sabor y buen aroma.


Una crema de verduras siempre es digestiva si esta bien condimentada, anulamos las pastillas de caldo, utilizamos las hierbas provenzales o hierbas aromáticas.

Un plato de cuchara caliente siempre nos hace revivir, si son de verduras sin nada de carne o casquería son más saludables y no se convierten en una bomba que dañan nuestras arterias y suben nuestro colesterol...y si nos apetece con carne, que esta siempre sea magra.

 
Curiosidades: La coliflor procede de las regiones del Mediterráneo oriental (Asía Menor, Líbano y Siria). En la antigüedad no era consumida como alimento. Se empleaba para tratar enfermedades como la diarrea o el dolor de cabeza.

Los primeros en cultivar la coliflor fueron los romanos, desde 
Italia se extendió al Mediterráneo, con el comercio de la época su cultivo llego a toda Europa. En el siglo XVIII llego a España

Beneficios: Su principal contenido es el agua, también contiene pocos hidratos de carbono, proteínas y grasas. Es un alimento con pocas calorías. Es una fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Crema de coliflor
Crema de coliflor, ingredientes:
600 gr de coliflor fresca, 2 patatas, 1 cebolla.
1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen, sal.
2 o 3 lonchas de jamón serrano, perejil fresco.
Pimienta blanca recién molida.
 
Crema de coliflor, elaboración:
1.- Cortamos las coliflor, le quitamos el tallo y las hojas verdes. La lavamos bien y escurrimos. Pelamos la cebolla y la troceamos, en una olla ponemos a sofreír la cebolla con un poco de aceite de oliva. Añadimos la hoja de laurel y rehogamos bien. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las agregamos a la olla. 
2.-Cocinamos unos minutos a fuego medio, le añadimos la sal. Pasado unos minutos ponemos la coliflor y cubrimos de agua las verduras. Cocinamos las verduras a fuego medio 25 0 30 minutos. Retiramos la hoja de laurel y trituramos las verduras. Servimos la crema con el jamón desmenuzado, un poco de perejil fresco picado, unas gotas de aceite de oliva rociada por el plato y pimienta recién molida. Servimos caliente.
Otros platos de cuchara que también te recomiendo: crema de zanahoria y crema de guisantes.


crema de zanahoria con curry
crema de guisantes


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miércoles, 9 de septiembre de 2015

Tacos de salmón con serrano

Hola, queridas/-os lectoras/es.
Llevo una semana sin publicar ninguna receta nueva, ni cocina compartida. La salud me ha tenido un poco alejada del blog y de cocinafamiliar con el que colabora cada semana con recetas nuevas.

Una lumbalgia en la cadera me ha tenido acostada una semana en la cama, doloroso, aburrido y me dio por dormir mucho con el tratamiento. También me puse al día con algunos libros que quería leer. Lo único que he podido hacer fue compartir algunas cosas en facebook desde mi móvil...

Para hoy tengo una receta en donde podemos lucirnos en la cocina sin mucho esfuerzo y muchos recursos económicos. Un rico plato donde he combinado los sabores del mar con los placeres terranales... Salmón con jamón serrano: ¡¡ simplemente exquisito!!

Con esta receta participo en el concurso del mes de septiembre de cocineros del mundo,  en el apartado de salado...Es un placer para mi presentarme al concurso, disfruto mucho presentado platos como este. También he tenido la oportunidad de ganar dos veces dicho concurso: pastas ranascrema de aguacate.

Espero que disfrutéis mucho con esta nueva propuesta. Ahora os dejo la receta:


Tacos de salmón con serrano

Tacos de salmón con serrano, ingredientes:
400 gr de lomo de salmón, 500 gr de jamón serrano.
Un puñado de avellanas, 50 gr de pan rallado.
Eneldo fresco, 7 u 8 tomates cherry.
50 gr de queso feta.
Canónigos, aceite de oliva extra virgen.



Tacos de salmón con serrano, elaboración:
1.- Le quitamos la piel y las espinas al salmón, lo cortamos en tacos alargados y de 2 cm de ancho. Reservamos. Trituramos las avellanas con el eneldo y el pan rallado. Sobre una bandeja ponemos 4 lonchas de jamón serrano, sobre estas colocamos un taco de salmón y cubrimos con la mezcla de avellanos que hemos preparado anteriormente. Cerramos el taco con las lonchas de jamón serrano. Repetimos la misma operación hasta cubrir todo el salmón.

2.- Ponemos el horno a 180ºC, en una fuente cubierta con papel sulfurizado ponemos los tacos de salmón cubiertos con el jamón. Añadimos los tomates lavados y el queso cortado en tacos pequeños. Los distribuimos por la fuente. Rociamos los tomates con un poco de aceite de oliva. Cocinamos el salmón 15 minutos.
Servimos con unas hojas de canónigos frescas rociadas con un poco de aceite de oliva.
Es una receta muy sencilla, no requiere mucho tiempo en su elaboración y cocción. Los contrastes de sabores os van a gustar muchísimouna receta de lujo para cualquier tipo eventos  o celebraciones. Tampoco requiere nada de sal, ni pimienta. Los sabores fuertes los aporta los propios ingredientes 
que contrasta muy bien con la frescura que le da el eneldo y los canónigos.

En la misma linea también os recomiendo: ( merluza con becon)  y  ( albóndigas de salmón).
Merluza con becon.
Albóndigas de salmón.


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martes, 24 de febrero de 2015

Pastel de calabacín

Hoy os ofrezco un plato sencillo y exquisito. Tampoco lleva muchos ingredientes.

Se puede tomar en frío o en caliente, pero como los días están de lluvia y frío, recomiendo comerlo en caliente.





INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
3 O 4 CALABACINES GRANDES.
2 TARRINAS DE QUESO CREMA.
2 HUEVOS.
1 HOJA DE LAUREL.
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA.
TACOS DE JAMÓN SERRANO.
MARGARINA PARA ENGRASAR.

PREPARACIÓN 
1.- Lavamos la verduras y la secamos con papel de cocina, la despuntamos. Con un pelador de verduras extremos laminas finas de dos calabacines. Engrasamos un molde rectangular y forramos con las laminas el molde, cubriéndola hasta el borde.

2.-Picamos los otros 2 calabacines. En un cazo ponemos agua a calentar con agua y una hoja de laurel. Cocinamos durante 10 minutos la verdura, hasta que este aldente. Las escurrimos bien y reservamos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos con el brazo eléctrico en un bol, el queso crema con los huevos. Salpimentamos y le añadimos un poco de nuez moscada.
Incorporamos a la mezcla los calabacines cocinados y los tacos de jamón. Mezclamos todo bien. Vertemos la masa en la fuente que hemos encamisado con los calabacines. Cerramos los borde, y cubrimos el pastel con unas laminas de calabacín. Cocinamos el pastel 30 minutos en el horno. Dejamos templar y desmoldamos.
Servimos caliente y decorado con una ramita de hierbabuena  o cualquier otra planta aromática. Acompañamos con una cuchara de crema balsámica de vinagre de módena.
Si queremos tomar este pastel frío, lo guardamos en la nevera un par de horas, hasta el momento de servir. Podemos cambiar el jamón serrano por jamón de pavo, jamón cocido o unas gambas peladas y cocinadas en una sartén con aceite unos minutos.



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jueves, 19 de febrero de 2015

Quiche de calabaza y manzana

Básicamente el quiché es una tarta salada. pertenece a la cocina francesa y hace mucho tiempo se puso de moda.

Las hay de todo tipo...La que cocine anoche es de calabaza con especias y manzana caramelizada.

Aproveche una calabaza que tenía en el congelador...Para estos días donde solo tenemos frío y viento es una cena ideal.
INGREDIENTES
1 LAMINA DE MASA QUEBRADA.
1 KILO DE CALABAZA.
1 MANZANA GRANDE.
1 CUCHARA DE CURCÚMA.
1 CUCHARA DE CURRY.
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA.
2 PIMIENTAS DE CAYENA.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJO.
1 TALLO DE PUERRO.
4 HUEVOS.
20 GR DE JENGIBRE RALLADO.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 PIZCA DE CANELA.
TACOS DE JAMÓN SERRANO.
1 CUCHARA DE AZÚCAR.
ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARA DE MARGARINA.
PAN RAYADO
HIERBABUENA PARA DECORAR.
TOMILLO.
PREPARACIÓN 
1.- Si la calabaza es congelada la ponemos a descongelar un día antes. Cortamos en trozos la calabaza, en una sartén ponemos la margarina y la cocinamos unos 10 minutos. Le añadimos sal, la pimienta de cayena, y el resto de las especias.

2- Pelamos la cebolla y el ajo, lo picamos en dados. Lavamos y picamos también el puerro. En otra sartén ponemos el aceite y los rehogamos todo unos 10 minutos. Salpimentamos y le ponemos el tomillo.

3.- Retiramos las pimientas de cayena de la calabaza, la mezclamos con la preparación anterior. Añadimos los huevos de a uno y batimos bien.

4.- Estiramos la masa quebrada con un rodillo, engrasamos una tartera y cubrimos un poco con pan rallado. Forramos el molde con la masa. Hacemos uno borde. Vertemos la mezcla dentro.
5.- Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos secamos y cortamos la manzana en rodajas. Le quitamos las semillas. Ponemos la fruta sobre la masa, le añadimos el azúcar por encima, para que al cocinarla se caramelize. Cocinamos el quiché 40 minutos. Sacamos del horno, le añadimos los tacos de jamón serrano y decoramos con unas ramitas fresca de hierbabuena.
Esta mal que lo diga, pero quedo estupenda. con mucho sabor y aroma.


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