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martes, 29 de noviembre de 2016

Bocados de almendras y chocolate

Reconozco que siento cierta debilidad por los dulces de navidad. Los dulces caseros que saben y huelen a navidad.
En casa desde hace un varias semanas estamos disfrutando de los sabores más tradicionales de las celebraciones decembrinas.

Cada año sucede lo mismo, por esta época no solo preparó platos de cocina de temporada, también hay muchas recetas dedicadas a las comidas de fiestas. Diciembre es una fecha muy importante en mi familia, mi pareja cumpleaños el día después de navidad y mi sobrino el 13 de diciembre. También tenemos muchos invitados en casa, por esa razón en mi blog puedes ver muchas recetas y consejos para ser unos buenos anfitriones esos días.

En este tiempo he aprendido una cosa: los sabores de siempre son los que triunfan. También las bonitas presentaciones y cuidar bien todos los detalles. Los dulces de hoy recuerdan el sabor de los mazapanes, son una rica tentación para la vista y el paladar. Además, llevan pocos ingredientes y se hacen en un momento.


 
Bocados de almendras y chocolate
Bocados de almendras y chocolate, ingredientes:
Para los bocaditos de nueces:
150 gr de almendras enteras y peladas.
60 gr de nueces enteras, 180 gr de azúcar glas o azúcar palpable.
2 cucharadas de licor de anís, 1 cucharada de agua.
100 gr de chocolate para fundir.
50 ml de leche o nata líquida.
Para los bocados de almendras y chocolate:
180 gr de almendras peladas y enteras.
3 cucharadas de fideos de chocolate.
2 cucharadas de licor de anís, 1 cucharada de agua.
 
Bocados de almendras y chocolate, elaboración:
1.- En un vaso de la batidora ponemos las nueces, las almendras y el azúcar glas. Trituramos hasta que todo esté hecho polvo. Ponemos la mezcla de los frutos secos en un bol, añadimos el licor de anís y el agua. Amasamos con las manos hasta que esté obtener una masa uniforme. Sacamos la masa del bol y la trabajamos con las manos, la estiramos hasta formar un cilindro, lo envolvemos en papel flim y lo guardamos en la nevera 12 horas.

2.-Volvemos a repetir la operación. Esta vez, trituramos las almendras con el azúcar. Seguidos los pasos anteriores, cuando la masa esté en el bol, añadimos los fideos de chocolate y mezclamos bien todos los ingredientes. Sacamos la masa del bol y repetimos los pasos citados anteriormente.  



3.- Decoramos los bocaditos de nueces. En el microondas 
calentamos la leche o nata. Partimos el chocolate en trozos y fundimos en la leche caliente. Disponemos la masa de nueces con almendras sobre una tabla y la cortamos a rectángulos de unos 10 mm de grosor. Bañamos un extremo en chocolate, lo decoramos con unas nueces picadas y lo dejamos reposar 1 hora antes de servir.

4.- Cortamos el cilindro de chocolate y almendras en círculos de 10 mm de grosor y los servimos con el resto de los bocados.
Consejo: si quieres puedes hacer los bocados, solo con agua y no añadirle el licor. Si no tienes licor de anís lo puedes hacer también con licor de Amaretto o ron. Son una rica tención para disfrutar después de las comidas y acompañados por un cava, licor o café.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las fiestas y comidas familiares también te recomiendo: galletas y dulces para las ocasiones especiales.

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domingo, 19 de junio de 2016

Coca de anís verde y pistacho

En algunas comunidades españolas ( Cataluña, Valencia, Mallorca o Castellón)las cocas se preparan para la noche de San Juan, el 24 de junio. Se pueden hacer con hojaldre o masas. Las más populares llevan fruta confitada o escarchada, crema pastelera o frutas frescas.

Es un dulce que se puede tomar en el desayuno o en la merienda...
Una receta muy sencilla que se puede combinar de muchas formas.
También es muy recomendable para disfrutar de esta delicia siempre que nos apetezca.

 
Coca de anís verde y pistacho
Coca de anís verde y pistacho, ingredientes:
300 gr de harina, 1 sobre de levadura.
1 pizca de bicarbonato sódico, 2 huevos.
1 vaso y medio de yogur natural.
100 ml de aceite de oliva.
50 gr de pistachos, 50 gr de anís verde.
50 gr de piñones, 50 gr de nueces.
Ralladura de limón, 150 gr de azúcar moreno.
50 ml de licor de anís.
Azúcar glas para decorar
 
Coca de anís verde y pistacho, elaboración:
1.- Batimos los huevos con el azúcar moreno hasta que doblen su volumen. Añadimos el yogur y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y una pizca de bicarbonato sódico.
Mezclamos con el espátula con movimientos envolventes para que la masa no pierda volumen.

2.- Incorporamos los granos de anís verde y los frutos secos removemos y mezclamos todo bien. Añadimos la ralladura de limón, el licor y volvemos a batir con la varilla de mano.

3.- Engrasamos un molde con aceite o margarina, esparcimos por encima un poco de harina y vertemos la masa dentro del molde. Decoramos con unos pistachos esparcidos por encima.
Cocinamos la coca 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos con un poco de azúcar glas por encima.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con azúcar blanca. Puedes cambiar los frutos secos por fruta: melocotones, cerezas, ciruelas, albaricoques. La coca se queda muy esponjosa y llena de aromas que estimulan el apetito.

También te recomiendo otros dulces tradicionales: tarta de Santiago y  panxineta de almendras.
tarta de Santiago
panxineta de almendras
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