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jueves, 18 de mayo de 2017

Pizzas de espelta y ragú de cordero

El fin de semana pasado
tuve a una amiga invitada en casa. Para la cena del sábado hice unas ricas pizzas que comimos de manera informal viendo la tele en casa.


Estuvimos toda la mañana dando un  paseo por la zona de Triana en Las Palmas, un lugar histórico y lleno de comercios, restaurantes, algunos museos, teatros y demás.


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Por la tarde, después de haber almorzado en uno de nuestros lugares favoritos, nos dimos un chapuzón en la playa donde vivo con mi pareja... Un día muy completo y movido.


Para la cena una rica pizza con harina de espelta y ragú de cordero.


 
Pizza de espelta y ragú de cordero
Pizza de espelta y ragú de cordero, ingredientes:
Para la masa:
400 gr de harina de espelta, 20 cl de agua tibia.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de café de sal.
1 sobre de levadura instantánea.
Para el ragú de cordero:
4 paletilla de cordero, 200 ml de tomate triturado.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
50 gr de pasa,hoja de laurel.
1 ramita de romero, sal, pimienta negra recién molida.
1 rama de canela, vaso de vino tinto.
Para decorar: 
50 gr de queso feta, perejil fresco.
Tomillo limón fresco.
Pizza de espelta y ragú de cordero, elaboración:
1.-Preparamos el ragú de cordero. Le quitamos la carne y la grasa a las paletillas. Cortamos la carne en trozos pequeño. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, pelamos el ajo y lo picamos. En un caldero añadimos un poco de aceite de oliva a calentar. Sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la carne y la rehogamos unos minutos.

2.-Vertemos el tomate vino, lo dejamos reducir. Añadimos la canela, la hoja de laurel,  el romero y las pasas. Cocinamos 2 minutos más. Agregamos el tomate, la sal y una pizca de azúcar.Dejamos que el ragú se cocine a fuego medio 35 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se queme. La retiramos del fuego.

 
2.- Preparamos la masa: En un bol ponemos todos los ingredientes de la harina. Lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar en un lugar cálido 20 minutos hasta que triplique su volumen ( enciende la placa de la vitrocerámica durante 2 minutos y coloca encima la masa dentro de un plato y tapada).

3.- Dejamos reposar la masa 10 minutos, la volvemos amasar y la dejamos reposar 10 minutos más. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo,la cortamos en círculos pequeños. Disponemos el ragú
 de cordero sobre la masa. Precalentamos el horno a 180º y cocinamos las pizzas 25 o 30 minutos. La retiramos del horno, servimos con un poco de queso feta, el tomillo y el perejil.
 
Consejo: el ragú lo hice con las verduras que tenía en casa. Puedes añadirles otras verduras; zanahoria, pimiento rojo o puerro.

La salsa se tiene que cocinar a fuego medio el mayor tiempo posible para que la carne de cordero se quede tierna.

Si vas a hacer una sola pizza, el tiempo de reposo son de 2 horas. Se tiene que cocinar con el horno a 200º durante 40 o 45 minutos.

 
Puedes utilizar cualquier harina común que tengas en casa. La harina de espelta es muy buena y le da un sabor especial a la pizza.

La pizza te quedará más sabrosa con albahaca y unas aceitunas negras sin hueso.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: pizza mixta y pizza para gourmet
pizza mixta
pizza gourmet
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jueves, 24 de noviembre de 2016

Pan rápido de aceitunas y romero

Para hoy tengo una pan rápido con aceitunas y romero fresco.
Un pan muy aromático y sabroso. Lo hice con harina que lleva levadura incorporada, harina para hacer bizcochos, es la mejor ya que no necesita tiempo de reposo para que la masa se fermenta.

Además, si cortamos la masa en trozos iguales, podemos disfrutar de un rico bocado de pan tierno en los desayunos o para llevar también de picnic

¿Sabías qué? El romero es una planta aromática que se utiliza para cocinar carnes y salsas. También tiene muchas propiedades para el beneficio de la salud: El aceite de romero ayuda a combatir la artritis y tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Por otra parte, ayuda a controlar la hipertensión. Es maravilloso como tónico para evitar la caída del cabello y es muy bueno para quienes tienen problemas de sobrepeso.




Pan de aceitunas y romero
Pan de aceitunas y romero, ingredientes:
3 tazas de harina con levadura, 1 pizca de sal.
75 gr de mantequilla con sal.
1 cucharadita de romero fresco, picado.
1/2 taza de aceitunas negras picadas.
125 ml de leche.
2 cucharadas de mantequilla derretida.


Pan de aceitunas y romero, elaboración:
1.- Tamiza la harina en un bol grande, añade la pizca de sal, las hojas de romero picadas y las aceitunas picadas. Incorpora la mantequilla, con los dedos mezcla la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
2.- Añade la leche y amasa primero con una espátula y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea, si es necesario añade un poco más de harina. Trabaja la masa en una superficie enharinada hasta que se quede lisa y presiona para alargarla. Córtala en trozos. Pincela con la mantequilla derretida y decora con unas aceitunas cortadas.



3.- Precalienta el horno a 180ºC y cocina el pan 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Déjalo reposar 5 minutos antes de ponerlo a enfriar en una rejilla.
Consejo: una vez esté el pan frío, lo puedes guardar bien en un tupper en la nevera para que se conserve mejor. Lo calentamos 1 minuto en el microondas y tendrás pan fresco y caliente todos los días.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes pan de: nueces y pan y pan de calabaza.

pan de yogur y nueces
pan de calabaza

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martes, 16 de junio de 2015

Coca de plátano

Las cocas de San Juan son tradicionales de Barcelona o Cataluña, se cree que su origen tuvo lugar en el siglo XIII, este dato no es muy exacto. Se prepara para celebrar la Noche de San Juan, el 23 al 24 de junio.

Con el tiempo se hizo popular en otras comunidades españolas; Alicante y Menorca. Básicamente es una masa de panadero con frutos secos, frutas confitadas y con rellenos de crema pastelera, nata o chocolate...Los blogueros que colaboramos en la cocina familiar de Jarvier Romero, hemos decidido este mes hacer un especial de cocas de San Juan. Cada uno aportara una diferente, como soy de Gran Canaria, lo mía es de plátanos con frutos secos; pistacho y nueces.
Coca de plátano, ingredientes:
25 ml de leche entera, 8 gr de levadura en polvo.
250 gr de harina de fuerza (harina para hacer pan).
Harina para amasar, 75 gr de azúcar, 1 pizca de sal.
3 huevos, ralladura de 1 limón.
150 gr de margarina.
Para decorar:
Crema pastelera (ver receta), 1 plátano.
1 puñado de nueces, 1 puñado de pistachos.
 
Coca de plátano, elaboración:
1.- Ablandamos la margarina a temperatura ambiente y la cortamos en dados.

2.- Templamos la leche en una olla, le añadimos la ralladura de limón. La mezclamos con la levadura, el azúcar y la sal. Remover bien hasta diluir todos los ingredientes en la leche. Agregamos la harina de a poco y los 3 huevos de a uno, amasamos hasta que la masa se separe de las paredes de la olla. Añadimos la margarina. Amasamos con las manos humedecidas en aceite oliva. Tapamos con un paño limpio y húmedo. Dejamos reposar la masa 2 doras, hasta que se doble en volumen.

 
3.- Aplastamos la masa para quitarle el aire. La dividimos en dos, las volvemos a unir. Le damos forma de bola y dejamos reposar otros 30 minutos. Le damos forma ovalada o redonda.

4.- Ponemos la masa en una placa forrada con papel de horno. Pintamos con un huevo batido. Le ponemos un poco de crema pastelera por encima.Decoramos una con las pasas, previamente maceradas en ron y escurridas. Y la otra con nueces y las almendras en laminas. Dejamos que repose otros 20 minutos. Cocemos la coca 20 o 25 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Los dejamos enfriar. Volvemos a pincelar con el huevo batido, doramos unos 5 minutos más con la parte alta del horno encendida. ( Tenía crema pastelera en la nevera, sin querer me cubrió toda la coca. ¡Esto hizo que quedará con un aspecto magnifico y un sabor fantástico!). 

También podéis ver cocas saladas ( calabaza) y ( tomates)
coca calabaza.
Con pulpa de tomate.

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jueves, 22 de mayo de 2014

Coca de manzana

Las cocas pueden ser dulces, saladas o ambas cosas.
También las podemos preparar con verduras y carnes.

Hoy he publicado una receta de coca con verduras,  con la masa restante hace una hora he cocinado estas delicias de cocas con manzana verde.

En casa sólo somos dos,  por esa razón he divido la masa para prepara la merienda de esta tarde.





INGREDIENTES
1 MANZANA VERDE.
100 GR DE AZÚCAR MORENO.
1 CUCHARA DE MARGARINA DERRETIDA.
CANELA EN POLVO.
AZÚCAR GLASS.
ALMENDRAS FILETEADAS.
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA.
RALLADURA DE LIMA.
ELABORACIÓN
1.-Extendemos la masa sobre una superficie cubierta con harina. La cortamos de forma rectangulares o cuadradas.

2.- Rociamos sobre ellas azúcar moreno. Cubriendo toda la superficie. Así nos quedará más dulce y crujiente.

3.- Extraemos el corazón de una manzana y la pelamos. La cortamos en gajos finos.

4.- Extendemos una capa de manzana sobre la superficie de cada coca. Pincelamos con la margarina fundida.  Esparcimos ralladura de lima por encima de todas. En algunas ponemos algunas laminas de almendras.
Precalentamos el horno a 180ºC cocinamos unos 25 minutos. Las dejamos enfriar.






5.- En un cazo calentamos la mermelada, pincelamos la coca de manzana con la confitura. Colocamos algunas laminas de almendras y rociamos por encima con un poco de azúcar glass.

6.- Otras las cubrimos primero con azúcar glass y luego añadimos una capa de canela en polvo.













Por último, tenemos esta  cubierta con las almendras que le pusimos antes de cocinarlas. Que ya están tostadas.

Espero que disfrutéis de todas. Yo, me voy a merendar ahora.

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Coca de verduras

Para alimentarnos bien no es necesario ni gastar mucho dinero, ni dedicar mucho tiempo a cocinar.

Un ejemplo de ello son las Cocas mayorquinas, es una masa de  preparada con harina y cocida en el horno. Muy parecido a las pizzas italianas.

Son ideales para comer en una buena cena acompañada con una buena copa de vino, una merienda con los amigos o un día de picoteo viendo un partido de fútbol o tenis en la tv.
INGREDIENTES
PARA LA MASA
400 GR DE HARINA.
200 ML DE AGUA.
50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
UNA PIZCA DE SAL.
ORÉGANO FRESCO Y TOMILLO.
PARA EL RELLENO
2 TOMATES.
1/2 CALABACÍN.
1/2 CEBOLLA.
1/2 PIMIENTO ROJO.
UNA PIZCA DE SAL.
HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
QUESO DE FLOR SEMI CURADO.
 PREPARACIÓN
1.- En la amasadora, o en un cuenco ponemos todos los ingredientes; la harina, el agua, el aceite, la sal y las hierbas aromáticas y lo mezclamos todo muy bien, hasta conseguir una masa.

Las hierbas aromáticas le dan un sabor especial a la masa de la coca.

2.- Precalentamos el horno.

3.- Esparcimos un poco de harina sobre la encimera, cortamos la masa en dos mitades. Extendemos una parte con la ayuda de un rodillo, para que sea más rectangular la cortamos con un cuchillo y le damos forma. El resto que nos ha sobrado la guardamos para otra ocasión, bien tapada puede durar 4 o 5 días.


 4.- Lavamos bien las verduras, las cortamos finas. Rallamos el queso, lo esparcimos sobre la masa. A continuación colocamos todas las verduras. La rociamos con aceite de oliva virgen, la salpimentamos y horneamos unos 25 minutos, o hasta que la masa este dorada a 180ºC.
 5.- Lavamos unas hojas de albahaca fresca,  las ponemos por encima. Dejamos enfriar un poco y servimos en porciones.

Espero que disfrutéis de ella!!!...Si te gusta esta receta, comparte en tus redes sociales y sígueme en el blog. Muchas gracias.
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