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miércoles, 16 de noviembre de 2016

Trufas de chocolate

Dicen que la navidad sabe a turrón y mazapán, aunque son productos muy populares. Por raro que parezca estos no les gusta a todo el mundo. Algo que sí suele gustar a primera vista es el chocolate, casi nadie le dice que no a rico bocado de chocolate.

Las trufas de hoy las hice anoche, me sobró un poco de masa de una base de una tarta que tengo en la nevera, pendiente para decorarla y  hacerle una sesión de fotos para la receta del blog.

En un momento hice estos bocados, registre la nevera para haber con que podía darle forma a estas trufas y tenía una terrina de queso mascarpone. Unos fideos de chocolate bien guardados en el fondo del armario y unas bolas de caramelos, algo de canela y una pizca de vainilla y listo. ¡Ya tenemos unas trufas de chocolate con sabor a navidad!

 
Trufas de chocolate
Trufas de chocolate, ingredientes:
300 gr de bizcocho de chocolate (ver receta)
75 gr de chocolate, 25 ml de nata.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
2 cucharadas de queso mascarpone.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Fideos de chocolate, bolas de azúcar.
 
Trufas de chocolate, elaboración:
1.- Ponemos en un bol las migas del bizcocho: calentamos 1 minuto la nata en el microondas y derretimos el chocolate. Mezclamos el chocolate con las migas del bizcocho,le añadimos la canela, la vainilla, el queso mascarpone y el cacao en polvo. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara, hasta que todo se quede bien integrado.
2.- Con la manos limpias, tomamos porciones de la masa. Le damos forma de bola o trufa. Las ponemos en pequeñas cápsulas de magdalenas. Las decoramos con las bolas de azúcar y los fideos de chocolate. Las guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: las trufas de hoy son bocados que puedes hacer cuando te sobre algo de bizcocho de chocolate. Igualmente puedes hacer con galletas de chocolate. las trituras primero y después le añades re resto de los ingredientes. También la puedes hacer con las sobras de cualquier otro bizcocho, solo tienes que añadirle más cantidad de chocolate derretido y más cacao en polvo.
Estas trufas son perfectas para degustar con la familia, los amig@s o compañeros de trabajo en cualquier ocasión, o hacer un regalo singular.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡ Buen provecho!!



En la misma línea también te recomiendo: trufas nevadas de coco.
trufas nevadas de coco

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miércoles, 1 de julio de 2015

Tarta helada melón

Una perfecta tarta de melón con galleta y mascarpone para lucirnos y refrescarnos este verano...También es una solución para cuando el melón no sabe a nada, aveces pasa.

El melón de por si es muy refrescante por su alto contenido  en agua, un 90%. También hay que destacar la vitamina A, ayudando a las personas que tienen problemas de sequedad en la piel, la mucosa y mejora la visión... Su vitamina E, es antioxidante por lo que nos ayuda a protegernos contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Es laxante y diurético y ayuda a neutralizar la acidez.
 
Tarta helada melón
Tarta helada melón, ingredientes:
500 gr de melón de piel de sapo.
200 gr de melón cantalupo, 20 galletas de soletilla.
100 gr de margarina, 200 ml de nata para montar.
150 gr de azúcar, 200 gr de mascarpone.
2 sobres de agas-agar. ( Gelatina vegetal)

 
Tarta helada melón, preparación:
1.-Trituramos la galletas, las mezclamos con la margarina cubrimos la base de un molde de tarta,desmontable. Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de las varillas eléctricas. La mezclamos bien con el queso mascarpones, añadimos unos 100 gr de melón cortado en trozos pequeños. Veremos esta mezcla  dentro del molde.

2.- Trituramos el resto del melón, llenamos un vaso y los mezclamos bien con el agar agar. Calentamos el resto del melón hasta llevarlo a ebullición, le añadimos el agar agar mezclado con el melón y lo retiramos del fuego, dejamos entibiar y vertemos el meón sobra la crema mascarpone. Guardamos 2 o 3 horas en el congelados. Servimos con unas bolas de melón cantalupo y decoramos con una ramita de hierbabuena.
Una receta muy fácil y el resultado que os sorprenderá!!...¡Helada, cremosa y buenísima!

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer tartas de verano: (semifrío leche condensada) y (tarta de uvas).

Semifrío leche condensada y limón.
Tarta de uvas
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miércoles, 14 de enero de 2015

Trifle con guayabo

El trifle es un postre de la cocina inglesa, lo habéis visto en  alguna que otra ocasión. Son muy llamativos por la forma en que combinan la fruta con las galletas y la crema que lleva.

Desde hace varios días, se sabía que hacer con unos guayabos. Los tenía dando vueltas por la cocina, tenían que madurarse, y, ya en su punto de maduración, se me ocurrió hacer una imitación de este postre...


...Digo bien imitación, porque por algunos blog de cocina he visto autenticas maravillas. Espero que os guste y disfrutéis con esta creación.
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
8 GALLETAS DE SOLETILLA.
4 GUAYABOS MADUROS.
1 SOBRE DE HORNIMANS ROIBOOS MELOCOTÓN/MARACUYA.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
50 ML DE NATA DE MONTAR.
100 GR DE QUESO MASCARPONE.
100 GR DE AZÚCAR.
UNAS GOTAS DE ESENCIA DE VAINILLA.

PREPARACIÓN
1.- Preparamos una infusión con el roiboos. Ponemos las galletas en un plato y las humedecemos en la infusión. 

2.- En un recipiente de cristas, copa o algo similar montamos el postre. Ponemos una capa  de galletas mojadas en el roiboos de primero. Pelamos y cortamos en rodajas los guayabos. Los ponemos de pie en el borde del cristal.
3.-Rellenamos el fondo con las galletas. Montamos la nata con el queso mascarpone, cubrimos las galletas con la crema. Decoramos con unas galletas cortadas y un guayabo pelado y cortado en rodajas. Al final esparcimos un poco de bolas de caramelos por encima del postre. Guardamos en la nevera 2 horas para que se integren todos los sabores. Servimos frío.

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lunes, 12 de enero de 2015

Coca de calabaza



Los sábados no me complico mucho en la cocina. Normalmente preparo una cocina rápida y fácil de elaborar. Como esta coca de calabaza con mascarpone, sobrasada y nueces. Rica y llena de sabor.



INGREDIENTES
PARA LA MASA.
(Leer)
1/2 KILO DE CALABAZA CORTADA.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
3 CUCHARADAS DE MASCARPONE.
3 CUCHARADAS DE SOBRASADA.
SAL, PIMIENTA, TOMILLO, ORÉGANO, CANELA EN POLVO.
PREPARACIÓN
Para la masa utilice harina integral de trigo, por esa razón la masa es de diferente color a las demás.

1.- Una vez hemos hecho la masa, pellizcamos los bordes para crear un borde de un centímetro de alto.

2.- Ponemos la calabaza en una bandeja de horno, regamos con  la miel y el aceite de oliva. Salpimentamos y esparcimos un poca de canela en polvo. Mezcalmos bien y horneamos a 180ºC durante 30 minutos, hasta que comience a caramelizarse.

3.- Extendemos la masa da harina sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado.  Untamos con el queso mascarpone, colocamos la calabaza caramelizada, esparcimos la sobrasada y las nueces. Salpimentamos y horneamos 20 minutos. Servimos guarnecido de tomillo fresco, orégano y romero.
De primero tomamos una crema caliente de lechuga, que esta semana publicaré en el blog. También reserve parte de la masa para elaborar unos ricos canapés que cenamos por la noche.




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lunes, 3 de marzo de 2014

Tarta de calabaza con crema mascarpone

La pasada semana prepare esta tarta para una amiga que cumplía años.

Ella ya la había probado...

Muchas de las cosas de cocina las prueban mis amigos y familiares.

Fue mi regalo de cumpleaños, no fue el único regalo que le hice.
El día siguiente recibí un mensaje por Whatsapp, agradeciendo mis regalos, como algo bonito y delisiosos.
Para esta ocasión, puse en practica los consejos que me  dio Carlos Gámez Pascual, propietario de Fantasy Cake Canarias. 
 
 INGREDIENTES
500 GR. DE CALABAZA.

150 GR. DE HARINA DE REPOSTERÍA.

100 GR. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

150 GR. DE AZÚCAR.

1 CLAVO.
1 SOBRE DE LEVADURA.

20 GR DE JENGIBRE.

NUEZ MOSCADA.

RALLADURA DE NARANJA Y LIMÓN.

UNA PIZCA DE SAL.

3 HUEVOS.

AZÚCAR GLASS.

CANELA EN POLVO.

 MARGARINA.
BOLAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR.
CREMA MASCARPONE
250 GR DE MASCARPONE.
100 GR DE QUESO PHILADELPHIA.
100 GR DE AZÚCAR GLASS.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
PREPARACIÓN
1.- Cortamos la calabaza y la asamos con su piel 50 minutos a 180 ºC. Dejamos que se enfrié y con la ayuda de una cuchara le quitamos la pulpa. No te preocupes por el agua que suelta, es necesario para que no se nos biscoche la tarta. 
2.- Mientras se cocina la calabaza, preparamos la masa.


Pelamos y picamos el gengibre. Rallamos la nuez moscada, aplastamos un clavo, picamos la corteza de una naranja y un limón.
3.- Pesamos la harina y la tamizamos. Mezclamos la harina con los ingredientes que hemos picado y el azúcar.
4.- Una vez este fria la pulpa de la calabaza, la aplastamos con la ayuda de un tenedor. Agregamos una pizca de sal, el aceite de oliva batimos con una varilla. Mezclamos  bien. Añadimos los unos de uno en unos y batimos. 
5.- Añadimos de a poco la harina y batidos nuevamente hasta conseguir una masa. Está, no tiene que quedar muy espesa. 

6.- Dejamos reposar la masa 24 horas en la nevera.  A continuación,  ponemos un poco de margarina en el fondo del molde y enharinamos, vertemos boca abajo para quitar los restos que sobran.

7.- Precalentamos el horno a 180ºC. Bajamos la temperatura a 140 ºC, cocinamos la tarta 120 minutos. Dejamos enfríar  y desmoldamos. 
 CREMA DE QUESO
8.- Tamizamos el azúcar glass, añadimos el queso mascarpone, la queso philadelphia y la nata liquida. Lo batimos todo hasta conseguir una mezcla uniforme. Añadimos el azucar de vainilla y seguimos batiendo un poco más.
9.- Enfriamos la crema unos 15 minutos. Cortamos el bizcocho por la mitad. Le añadimos el rellenos y lo extendemos con la ayuda de una espátula. Decoramos la tarta por fuera con el resto de la crema.
Al final decoramos con las bolas de chocolate.

TRUCO
10.-  Si tenemos que trasladar la tarta de lugar, corta papel 60 cm de largo. Hacemos varios dobleces, hasta conseguir una banda.
Hacemos lo mismo con con papel de aluminio, forramos la banda con él. Repetimos la mis operación y volvemos hacer otra banda.
Cubrimos con ella la tarta, cruzando las bandas. Acontinuación cubrimos la tarta con pepal de aluminio. La trasladamos con cuidado.

Mi amiga celebro su cumpleaños, junto con otras dos amigas suyas que cumplian años la misma semana. A la celebreación acudieron 50 personas. Me costo sacer una fotografía a la tarta para ver como quedo en su interior. Había también una de mousse de chocolate...
En fin la tarta de calabaza fue la primera que se agoto.
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miércoles, 25 de diciembre de 2013

Menú de Navidad

Seguro que muchos de vosotros esperabais que yo ofreciera para este día una mesa llena de muchas cosas... Pero ese no es mi estilo, para un día tan señalado como la víspera de Navidad, tengo la costumbre de preparar un menú Navideño muy asequible de precio.

.

  TRONCO DE NAVIDAD CON QUESO MASCARPONE Y FRAMBUESA.

Es lo primero que preparo, es el último plato que se sirve en la mesa. Ya en comentado con otras recetas que no tengo la costumbre de comer surtidos navideños. Sólo me gustan algunas cosas, el turrón de almendra molida, el pan de Cadíz, cualquier cosa que lleve mazapán y poco más. Pero después de la cena no comemos nada de esta cosas.

Mañana día 26  es el cumpleaños de mi pareja, así que tengo que preparar una cena de  cumpleaños. Y el sábado tengo cena en casa con los amig@s para volver a  festejar su cumpleaños. 

Intentaré publicar todo lo que preparé en el blog.
Ahora os facilito la receta de anoche.


La lamina de bizcocho la compré en Carrefur. El pasado lunes fuimos a comprarnos un nuevo TV, el mio después de siete años nos dijo adiós. En fin, la misma lamina de bizcocho en Alcampo estaba a 4,50€, muy caro. En Carrefur la compramos por 3,25€, así que no dudé en que iba a poner de postre.

INGREDIENTES
1 LAMINA DE BIZCOCHO.
QUESO MASCARPONE.
1 YOGURT NATURAL AZUCARADO.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
AZÚCAR.
FRAMBUESAS.
BRANDY, O CUALQUIER LICOR QUE OS GUSTE.
LETRAS DE CHOCOLATE.
CORAZONES Y FLORES DE AZÚCAR.
 
En Alcampo podéis encontrar en donde se vende los productos de repostería, todo lo necesitáis para decorar pasteles y demás.

PREPARACIÓN

1.- Dependiendo de la cantidad de personas que vayan a comer, preparamos toda la lamina o la mitad. En mi caso solo prepare la mitad. Extendemos la lamina sobre papel de cocina y lo pincelamos con un poco de Brandy.

2.- Montamos la crema.  
En la batidora ponemos el queso con un yogurt natural y la nata.
Batimos todo con la barrilla eléctrica. Agregamos azúcar al gusto.

3.- Agregamos un poco de colorante para darle un color lila. Mezclamos 9 gotas de rojo/vermelho con 6 gotas de azul. Si lo queremos más subido de color volvemos a mezclar nuevamente los colores.
 4.- Extendemos la crema dentro del bizcocho con una espátula de goma de cocina, le agregamos las frambuesas (compre una caja de frambuesas congeladas. La podéis conseguir en la nevera en donde ponen los helados). Antes las descongelamos dentro del frigorífico unas horas antes de preparar el tronco de Navidad.

 5.- Cerramos el bizcocho, enrollando con presión. Untamos por fuera con el resto de la crema y decoramos con las letras de chocolate, las flores de azúcar, los corazones y bolas de azúcar. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Las frambuesas son ácidas, si no te gustan así, puedes rociar por encima de ellas un poco de azúcar.


          CREMA DE CALABAZA CON ZUMO DE NARANJA.

¡Este plato te va a encantar! Si te gusta cocinar con la calabaza vas a disfrutar elaborando  esta receta.
 

                                          INGREDIENTES.

       1 CALABAZA ENTERA.
ZUMO DE NARANJA.
1 YOGURT NATURAL AZUCARADO.
SAL.
CURRY.
1 PIMIENTA DE CAYENA.
1 PUERRO.
1 CEBOLLA.
1 DIENTE DE AJOS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 PAPAS.
2 ZANAHORIAS.
HOJAS DE SALVIA.
 

PREPARACIÓN.

1.- Lavamos bien la calabaza, la partimos en dos mitades, le quitamos las pipas y las hebras. La colocamos sobre papel de horno en una fuente para hornear. Dejamos que se ase unos 45 o 50 minutos a 180 gr.


La calabaza asada es dulce y sabrosa no necesita que agregarle nada más. En el proceso soltará algo de jugo.
2.- Picamos el puerro, la cebolla, el diente de ajo y las zanahorias.
En una cacerola añadimos unas cucharas de aceite, rehogamos las verduras, agregamos la pimienta de cayena, las papas lavadas y cortadas, dos cucharas de curry y sal. Exprimimos la naranja y vertemos el zumo. Añadimos 2 vasos de agua y dejamos que todo se guise unos 15 minutos. 

3.- Una vez que la calabaza este asa, extraemos su pulpa con cuidado para no romper su piel. La pulpa la introducimos en la cacerola y dejamos que se guise con el resto 5 minutos. Pasamos por el pasa puré, o si lo prefieres por la batidora.
Si utilizamos el saca bolas, reservamos algunas para la decoración final.



EMPLATAMOS
 
4.- Si asamos una calabaza grande podemos utilizarla de sopera, dentro de ella servimos la crema. Colocamos las bolas de calabaza, decoramos con unas hojas de salvia y le agregamos unas cucharas de yogurt.

 

En el plato, debajo de la calabaza puse unas ramas de eneldo fresco. Antes de servir, podemos volver a calentar la crema introduciéndola en el horno, le quitamos las hojas para que no se sequen y después volvemos a colocarlas.


SALMÓN MARINADO EN HOJALDRE.

Compre un lomo de salmón fresco, ya limpio y embasado, en Alcampo. Pero como no lo iba a preparar inmediatamente lo marine en sal, azúcar y eneldo fresco. Así puede aguantar 48 horas más sin cocinarse. 

La sal hace que el salmón vaya expulsando agua, que al mezclarse con el azúcar hará que se cree un almíbar que deberemos ir retirando. 

Después de ese tiempo, pasamos por agua y retiramos el resto de la marinada. Si no quedará un poco salado al paladar.
 

 INGREDIENTES.

1 PUERRO.
1 HOJA DE LAUREL.
1 MANZANA VERDE.
ENELDO FRESCO.
SAL.
AZÚCAR.
MOSTAZA DE DIJON.
CEBOLLA.
1 AJO.
PIMENTA MOLIDA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 LAMINA  DE HOJALDRE.
1 HUEVO.

PREPARACIÓN
1.- Cortamos las verduras y la manzana. Rehogamos todo una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos 1 hoja de laurel, sal y 2 cucharas de mostaza. Dejamos que todo se cocine y removemos de vez en cuando.
2.- Estiramos la masa de hojaldre, dentro de ella colocamos el salmón, sobre él las verduras cocinadas. Cerramos bien y sobre el hojaldre colocamos unos gajos de manzana sin piel. Mezclamos azúcar con un poco de agua y pincelamos sobre las manzanas y horneamos. A mitad de cocción sacamos el hojaldre y volvemos a pincelar, esta vez con una clara de huevo batido.
La cena no resulto muy complicada de preparar, los resultados sorpendentes. La calabaza me encanta y este invierno se esta adueñando de mis platos. la fragancia que desprende al asarla y su exquito sabor al comerla en esta receta es un puro placer. Igualmente el sabor del salmón. Exiquisto al paladar, lo acompañamos todo con un buen Brumas de Ayosa Espumoso Brut de la tierra de Güímar, Tenerife.


Para ternimar como bien dice el dicho: " Los primeros serán los último". El Tronco de Navidad, con su fresco sabor de la crema de queso con nata y yogurt.
Espero que disfruéis de las fiestas que todavía quedan y que yo pueda estar presente en vuestras vidas con mis recetas.

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