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viernes, 9 de diciembre de 2016

Bizcocho de Navidad

Para el día de navidad tenemos hoy un bizcocho de navidad. Visualmente muy bonito y lleno de sabores y ricos aromas que te conquistarán antes de probarlo.





Un bizcocho que puedes servir en el desayuno o en la merienda del día de navidad. Cuando esté toda la familia reunida y estéis intercambiado regalos y disfrutando de un buen rato en familia.

El bizcocho he preferido hacerlo blanco, como las capas frías de la nieve que cae en invierno. Además, combinan muy bien con la fruta roja y las bolas doradas de azúcar. Si te gusta más dorado, simplemente tienes que cocinarlo sin seguir los consejos que doy al final de la receta.
 
Bizcocho de Navidad
Bizcocho de Navidad, ingredientes:
5 claras de huevo, 1 pizca de sal.
175 gr de azúcar, 125 gr de coco.
100 gr de mazapán, 100 gr de frambuesas.
Bolas de azúcar de color, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
170 gr de harina, 1 sobre de levadura.
150 ml de leche.
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca.
Mantequilla para engrasar.
Para el mazapán:
100 gr de almendras molidas.
75 gr de azúcar glas.
jugo de unas frambuesas.
 
Bizcocho de Navidad,elaboración:
1.- Preparamos el mazapán: en un bol ponemos las almendras molidas y las mezclamos con el azúcar y el juego de algunas frambuesas. Lo mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta. Con un corta pasta en forma de estrellas formamos unas estrellas.

2.-Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y las batimos con las varillas eléctricas hasta que estén a punto nieve. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo para integrar bien los ingredientes. Añadimos el coco rallado (reservamos unas cucharadas para decorar) mezclamos bien con movimientos envolventes.

 
3.- Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien, incorporamos la leche y batimos con una varilla de mano. Agregamos la esencia de vainilla y la mezclamos bien. Engrasamos un molde, colocamos alrededor las estrellas de mazapán. Vertemos un poco de masa dentro y la esparcimos bien. Mezclamos las frambuesas con un poco de harina y añadimos las frambuesas (reservamos algunas para decorar) Cubrimos la fruta con el resto de la masa. Precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos, bajamos a 160ºC y cocinamos el bizcocho 35 o 40 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar. Desmoldamos el bizcocho y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla. Decoramos el bizcocho de navidad con  las frambuesas, las hojas de hierbabuena y las bolas de azúcar doradas.
Consejo: Para que el bizcocho no se dore por encima, cuando esté casi hecho, cocinalo con la parte baja del horno. O cúbrelo con papel de horno para que no se dore por encima. Así conservará su color blanco. Las estrellas de mazapán pierden su color al cocinarse. Puedes añadir un poco de colorante alimentario rojo en vez del jugo de la fruta.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡ Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: bizcocho de chocolate con fruta escarchada y tronco de navidad.
Bizcocho de chocolate y fruta escarchada
Tronco de navidad
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jueves, 21 de abril de 2016

Tarta mousse de fresas

Los postres son el momento más tentador de toda las comidas, no importa si es una reunión o celebración familiar: y a lo largo del año tenemos un sin fin de oportunidades para darnos un pequeño capricho en compañía de nuestros familiares y amigos.

Esta tarta mousse de fresas con gelatina de fresas y rosas de mazapán es la perfecta para todos esos momentos, da igual si es el día de San Jordí ( 23 de abril donde en Cataluña regalan una flor y un libro) También lo pueden celebrar con un buen trozo de este exquisito pastel. O el día de la madre, un cumpleaños, una boda, bautismo, una comunión y San Valentín.

 
Además, con esta tarta de fresas no solo conquistaras a tus invitados con su bonito color y decoración, también por la suavidad y cremosidad de su rica mousse de fresa y la base de galletas con chispas de chocolate y azúcar moreno que le dan un toque crujiente y un delicioso sabor de chocolate y caramelo.

Tarta mousse de fresas
Tarta mousse de fresas, ingredientes:
Para la base de galletas:
1 paquete de galletas Digestive, o galletas María.
Chip de chocolate,  2 cucharas de azúcar moreno.
100 ge de margarina.
Para la mousse:
300 gr de fresas, 75 gr de azúcar morena.
1 cuchara de vinagre blanco.
4 sobres de agar agar o gelatina en polvo.
400 ml de nata de montar.
( o un bote ne nata Ermol y 200 ml de nata de montar)
150 gr de azúcar glas.
 
Para la gelatina:
6 o 7 fresas, 2 cucharas de mermelada de fresas.
2 cucharas de azúcar morena.
2 sobre de gelatina o agar agar
Para las rosas:
150 gr de almendras molidas.
150 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo, unas gotas de esencia de limón.
(o zumo de limón)
Para decorar:
Unas hojas de hierbabuena fresca.
Flores de azúcar, corazones de azúcar.
 
Tarta mousse de fresas,elaboración:
1.- Trituramos las galletas con el brazo o ponemos las galletas sobre un paño de cocina limpio y le pasamos un rodillo o botella de cristal por encima, hasta que estén trituradas por completo. Lo hacemos por tandas. Ponemos las galletas en un bol y la mezclamos con la margarina derretida en el microondas. Le añadimos unas cucharas de chip de chocolate y el azúcar morena.
2.-Ponemos el molde de una tartera sobre un plato para tarta. Rellenamos el fondo del molde con la masa de galletas. Apastamos bien con la ayuda de una cuchara y cocinamos unos 10 minutos con el horno a 180ºC. Retiramos del horno y la dejamos enfriar.

3.- Preparamos la mousse: Lavamos bien las fresas,la cortamos en trozos. En un cazo ponemos a calentar las fresas con el azúcar moreno y el vinagre durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y las fresas estén tiernas. Las trituramos con el brazo. Montamos la nata con las varillas eléctricas y el azúcar glas. Vamos añadiendo de a poco el azúcar hasta que la nata este montada. Reservamos en la nevera.
4.- Diluimos la gelatina en un poco de agua fría, ponemos la fresas nuevamente a calentar y llevamos a ebullición. Vertemos la gelatina con las fresas trituramos y retiramos del fuego. Dejamos que la gelatina se temple,batiendo con una varilla manual de vez en cuando. Cuando este templada, la mezclamos en un bol con la nata montada con movimientos envolventes. Vertemos sobre dentro del molde sobre la base de galletas. Dejamos reposar en la nevera 5 o 6 horas.

5.-Preparamos la gelatina de fresas: Lavamos las fresas las cortamos en laminas. Las ponemos en un cazo junto con 200 de agua, 2 cucharas de mermelada de fresas, una cuchara de vinagre blanco y el azúcar. Cocinamos 5 minutos a fuego medio..., mezclamos la gelatina con agua fría y la calentamos unos minutos con las fresas y la mermelada. Dejamos que se temple, removiendo de vez en cuando con una varilla de mano y con cuidado para no destrozar las fresas en cortadas en laminas. Con la ayuda de una cuchara o tenedor colocamos las fresas cortados sobre la tarta de mousse, después vamos vertiendo de a poco con la ayuda de un cucharon la gelatina diluida. Guardamos la tarta en la nevera 2 o 3 horas más hasta que la gelatina se cuaje por completo.
6.-Preparamos las rosas: En un bol mezclamos todos los ingredientes para hacer el mazapán, lo amasamos y formamos una bola con el mazapán. Extendemos sobre papel de horno cubierto por un poco de azúcar glas y extendemos la masa. Con un vaso pequeño (de chupitos) o un aro pequeño del mismo tamaño cortamos círculos, extraemos 7 por cada rosa. Volvemos a unir la masa si es necesario y repetimos la operación hasta acabar con el mazapán. 
7.- Enrollamos el primer circulo sobre si mismo, el segundo circulo lo enrollamos sobre el primero, así hasta completar cada rosa. Siempre haciendo en sentido contrario a la última que vamos enrollando. Desmoldamos  la tarta y la decoramos con las rosas, poniéndolas en el centro de la tarta. Volvemos a guardar la tarta en la nevera. Antes de servir la tarta la decoramos con las hojas de hierbabuena frescas, las flores y corazones de azúcar.
Consejos: pincela el molde con aceite de oliva, después la guardas en la nevera 10 minutos. De esta forma conseguirás que la mousse no se quede pegada al molde y no se estropeara a la hora de desmontarla. Cuando preparo una tarta de este tipo siempre la dejo reposar toda la noche en la nevera, después termino los detalles finales por la mañana y la decoro antes de servir. De esta forma todos los sabores estarán más concentrados y con un aspecto tentador. Para una fiesta de cumpleaños o cualquier aniversario, simplemente pon una velas en el centro de cada rosa y listo. ¡Verás lo bonita que se queda!
¡Buen provecho!
En la misma linea también te recomiendo: brazo gitano de chocolate y fresas y tarta de fresas con crema pastelera.
tronco de chocolate y fresas
tarta de fresas con crema pastelera

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jueves, 19 de noviembre de 2015

Tronco Navidad chocolate

En este postre he puesto imaginación y mucho mimo para darle la vuelta a uno de los postres más tradicionales de la navidad, como es el tronco de Navidad...Es fácil de hacer y con esta deliciosa propuesta vas a sorprender a tus familiares e invitados.

Después de una gran cena tiene que venir un Gran Dulce Final. Por eso: como manda la tradición, te invito a preparar el postre estrella de esta navidad. Un pastel delicioso al paladar y a la vista.

 
Origen del tronco de la navidad:
El tronco de la navidad tiene origen medieval, se hacia literalmente con un tronco de árbol. En los pueblos los vecinos tenían que pagar un impuesto llamado " derecho del registro" por la época de Navidad. Tenían que llevar un gran tronco
de madera a la casa del señor los impuestos. Posteriormente acogieron esta tradición como suya, así que para la Nochebuena buscaban un tronco grande de leña que decoraban con cintas verdes, sal y a veces salpicado con vino y aceite. Cuando llegaba la noche lo arrojaban al fuego de la chimenea por el benjamín de la casa mientras cantaban villancicos y escuchan las historias de los mayores contaban. Cuando quedaban las cenizas se guardaban durante el resto del año como amuleto contra los males y las catástrofes. Con la revolución industrial la costumbre se fue olvidando.

El postre tuvo origen en Francia, por un pastelero llamado Pierre de Lacam en 1898. Creo un tronco de Navidad, un postre relleno de crema pastelera de chocolate o crema de mantequilla de café.

Con esta receta participo en el reto de Cocineros del Mundo en el reto Christmas Time CdM. En el apartado de receta dulce.

Tronco Navidad chocolate
Tronco Navidad chocolate, ingredientes:
Para el bizcocho:
4 yemas de huevo, 2 claras de huevo.
85 gr de azúcar, 50 gr de harina, 30 gr de almendras molida.
1 Pizca de sal.
Para el relleno:
200 ml de queso crema.
 75 ml de nata de montar (leche crema)
150 gr de azúcar glas (azúcar palpable)
1 mandarina confitada, 20 gr de fruta confidata.
Para decorar:
200 gr de chocolate para repostería (fondant)
50 ml de leche.
200 ml de nata de montar (leche crema)
150 gr de azúcar glas.
Perlas grises de azúcar.
50 gr de mazapán casero (ver receta)
6 Mandarinas confitadas (ver receta)
 
Tronco Navidad chocolate, pasos:
1.- Preparamos el bizcocho: Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y doblen su volumen. Incorporamos la harina tamizada y las almendras molidas, mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula. Montamos el merengue con las claras de huevo y una pizca de sal. Mezclamos el merengue con el resto de la masa, cubrimos una bandeja de horno con papel de horno y extendemos bien la masa con la ayuda de la espátula, de forma uniforme. Precalentamos el horno a 220ºC y cocinamos el bizcocho 8 o 10 minutos.
2.- Extendemos otra hoja de papel de horno sobre una fuente limpia, ponemos el bizcocho sobre esta. Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima. Enrollamos dentro del papel y lo dejamos enfriar.

3.- Preparamos el relleno: Batimos el queso con la nata y el azúcar.
Picamos la fruta en trozos pequeños y las mezclamos con la nata. Guardamos en la nevera 20 minutos. Cuando el bizcocho este frío lo rellenamos. Lo volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de decorarlo.

4.- Preparamos la decoración: Calentamos la leche en el microondas, derretimos el chocolate en ella. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula ( si es necesario, vuelve a calentar solo 1 minuto más, sin quemar el chocolate). Montamos la nata y la mezclamos con el chocolate, (reservamos un poco para rellenar un molde con forma de hojas y decorar la bola de mazapán). Guardamos la mousse en la nevera 20 o 30 minutos. Rellenamos la manga pastelera con la mousse, decoramos el tronco de navidad, haciendo lineas con una boca de estrella. Decoramos con las bolas de azúcar, dos hojas de chocolate, la bola de mazapán bañadas en chocolate y las mandarinas confitadas.
Consejos: rellena un molde de silicona con forma de hojas de chocolate y guárdalo en el congelador 20 minutos. Igualmente baña la bola de mazapán con chocolate y has lo mismo. Decora el tronco de navidad con ellos...en canarias tenemos por estos días mucho calor, lo mismo nos pasa muchas veces por navidades, estamos a 25ºC, por que recomiendo dejar en la nevera el tronco de navidad hasta el momento de servir. En lugares donde tienen baja temperaturas, el tronco de navidad te servirá como elemento de decoración en la mesa..., si quieres puedes ponerlo en la mesa 1 hora antes de servir el postre.

En la misma linea también os recomiendo: turrón de chocolate

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lunes, 26 de octubre de 2015

Panellets dulces variados

Los panellets son unos dulces tradicionales de Barcelona, la costumbre es hacerlo por el día de los difuntos o todos los santos el 1 de noviembre de cada año.


La fiesta de los difuntos es una fiesta católica donde rinden culto a los muertos o los "santos". Particularmente no celebro la fiestas, pero tengo una pequeña debilidad por la estación y todo lo que me inspira.
  

Hace tres años publique un Cdlibro
Los misterios del bosque de Hampstead Heath: "Se trata de un relato lleno de fantasía, en donde encontraremos diversos seres mágicos. Hadas, demonios, reyes y príncipes entre otros que pueblan sus páginas de leyendas, fantasías y mitos. El protagonista se verá involucrado en una serie de aventuras que pondrán en peligro su propia vida y que le llevarán a descubrir un mundo oculto en la naturaleza".

Los misterios de Hampstead Heath es una historia entretenida, no sólo para leer sino también para ver, escuchar y dejarse llevar por toda la magía y fantasía que impregna el relato.



La mayor parte de la historia se desarrolla en los meses de octubre a diciembre...Si quieres leer el primer volumen: (Aquí)... También puedes leer la historia entera: (Aquí)

Dejando atrás mi historia de fantasía, os dejo esta fabulosa receta:

Panellets dulces variados
Panellets dulces variados, ingredientes:
Para la masa base:
200 gr de batata (boniato), 1 pizca de sal.
400 gr de almendras molidas, 250 gr de azúcar glas.
1 huevo.
Para los de mermelada:
 2 cucharadas de mermelada de cerezas o frutas rojas.
Para los huesos:
 Ralladura de limón,  1 cucharada de licor de anís.
Para las calabazas:
1 cucharada de curry, 1 cucharada de azúcar de vainilla.
Un puñado de clavos, 1 cuchara de café de nuez moscada.
Para los almendrados:
Un puñado de cubitos de almendras tostadas.
1 pizca de canela en polvo.
Panellets dulces variados, elaboración:
1.-Ponemos a cocer la batata en agua caliente y sal. Cuando este cocida la escurrimos bien y aplastamos con un tenedor. Añadimos las almendras molida y el azúcar glas. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dividimos la masa en 4 partes iguales.

2.-Para hacer los de calabazas: Mezclamos la masa que hemos hecho con el curry, el azúcar de vainilla y la nuez moscada. Amasamos con las manos engrasadas en aceite de oliva. Tomamos porciones de la masa y  formamos pequeñas bolas. Hacemos 5 o 6 cortes con un cuchillo sin dientes. Aplastamos un poquito con los dedos y ponemos un clavo sobre cada calabaza.

3.- Para hacer los de mermelada:Mezclamos 1 parte de la masa base con un cucharada de mermelada. Amasamos con las manos engrasadas con aceite de oliva. Tomamos pequeñas porciones y formamos bolitas. aplastamos un lato con el dedo indice y rellenamos con un poco de mermelada.

4.- Para hacer los huesos: Mezclamos la masa bese con la ralladura del limón (1 cuchara sopera) y  el anís. Mezclamos bien, amasamos con las manos y formamos los huesos.

5.- Para hacer los almendrados: Mezclamos la masa base con la canela.Tomamos porciones y formamos bolitas. Cubrimos las bolitas con las almendras tostadas.

6.- Separamos la yema de la clara, pincelamos los Panellets de mermelada, huesos y almendrados con la clara de huevo. Mezclamos nuevamente la clara con la yema y pincelamos los Panellets de calabaza. Hornemos 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC, en una placa cubierta por papel de horno. Los dejamos enfriar en la placa. Ahora toca disfrutar de ellos.
Me salieron 38 dulces para disfrutar de un rico bocado. Estos dulces los hice el viernes pasado en casa de mi madre para su club de amig@s. Cuando salí de casa de mi madre estaba lloviendo, una hora más tarde, ya en mi casa, se desato la tormenta tropical que destrozo toda la playa. Gracias a Dios todos estamos bien.
Espero que disfrutéis de estas delicias. Si quieres tener una noche terroríficamente dulce, te recomiendo: calavera de halloween y macetas fantasmas.
calavera de halloween
macetas fantasmas

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domingo, 25 de octubre de 2015

Calavera de halloween

Con esta receta te invito a preparar un verdadero "film de terror" y sorprender a todos tus invitados con tu creatividad en la cocina: haciendo una calavera de brownie y mazapán, que dejaran a tod@s fascinados a la par de horrorizados con este original pastel.

 
El molde lo compre en una tienda especializadas en caramelos en un centro comercial. Estos días en los centros comerciales hay puestos de venden calabazas y calaveras llenos de caramelos y cosas dulces para la noche de halloween. En el mismo puesto conseguí los ojos y el resto de los dulces con los que decore la calavera.


Calavera de Halloween 
Calavera de Halloween, ingredientes:
Para el brownie:
4 huevos, 250 gr de margarina.
250 gr de chocolate fondant, 100 gr de harina.
Para el mazapán
250 gr de almendras molidas, 250 gr de azúcar glas.
1 clara de huevo.
Para la decoración:
2 ojos de gelatina, nubes de fantasmas.
Regaliz negro, bolas de chocolate de colores.
1 puñado de nueces, mermelada de fresa.
1 hueso de azúcar.
Utensilios:
1 calavera de halloween.
Unos palillos de cocina.

Calavera de Halloween, elaboración:
1.- Mezclamos los ingredientes para hacer el brownie y lo horneamos  15 minutos a 180ºC. Para ver como se hace: (Aquí).

2.- Limpiamos bien la calavera, la lavamos con agua y secamos con un paño limpio. Desmenuzamos el brownie y rellenamos la calavera con el bizcocho del brownie. Presionamos bien con una cuchara para rellenar todos los huecos de la calavera. Dejamos reposar en la nevera 2 horas.
3.- Preparamos el mazapán: Mezclamos las almendras molidas con el azúcar glas tamizado y la clara de huevo. Amasamos con la manos hasta formas una pasta para modelar. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie cubierta de azúcar glas y sobre papel de horno.
4.- Con la ayuda de un cuchillo afilado, desmoldamos la calavera (la rompemos con cuidado).Con una cuchara hacemos unos huecos en la cara, sobre los ojos.Pincelamos la calavera con mermelada. Cubrimos con la masa de mazapán toda la cabeza
de la calavera y vamos modelando hasta formas la calavera. Retiramos la parte sobrante y volvemos amasar.
5.- Pinchamos los ojos con unos palillos. Los colocamos en las cuenca de los ojos. Alrededor ponemos un poco de masa de mazapán, para sujetar bien los ojos. Cortamos los regaliz del tamaño de 1 cm., ponemos los dientes a la calavera, los de la parte inferior y superior. Cubrimos la parte superior de la calavera con mermelada de fresa ( calentamos un poco de mermelada en el microondas) y ponemos varias capas de nueces para formar el celebro, entre capa y capa, untamos con la mermelada para que se unan entre si.

6.- Con la masa que nos ha sobrado, moldeamos un ratón, decoramos los ojos y la boca con las bolas de chocolate de colores.
Colocamos el ratón sobre las nueces y también los fantasmas de nubes. Ponemos sobre la nariz el hueso de azúcar.
En la misma linea también te recomiendo: macetas fantasmas y ojos de halloween.
Macetas fantasmas
Ojos de halloween

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martes, 2 de diciembre de 2014

Estrellas de galleta y mazapán

Estrellas de mazapán con sabor a lima. ¡Ricas y refrescantes!

Son fáciles de  hacer y sorprenderás con ellas a todo el mundo...




INGREDIENTES
125 GR DE MARGARINA.
100 GR DE AZÚCAR.
2 YEMAS.
CÁSCARAS RALLADA DE 1 LIMA.
1 CUCHARA DE ZUMO DE LIMA.
PARA LA DECORACIÓN
200 GR DE ALMENDRAS MOLIDA.
200 GR DE AZÚCAR GLAS.
COLORANTE ROJO.
COLORANTE AZUL.
1 CLARA DE HUEVO:
1 CUCHARADITA DE LIMA RALLADA FINAMENTE.
CHOCOLATE BLANCO.
25 ML DE NATA.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos los ingredientes de la masa en un bol, amasamos rápidamente hasta conseguir unas pasta homogénea. Reservamos en la nevera 30 minutos.

2.- A continuación, extendemos la masa, cortamos con los moldes de estrella, las ponemos sobre papel de horno y las cocemos 10 o 12 minutos. La masa no debe oscurecerse durante la cocción. Dejamos enfriar las galletas.

3.- Preparamos el mazapán. Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas, la clara de huevo y la ralladura de lima. Amasamos hasta conseguir una pasta que no se quede pegajosa. Dividimos la masa en dos mitades. Mezclamos cada una de ellas con el colorante alimentario.  Para unir bien el color a la masa, añadimos un poco más de azúcar glas. Dejamos reposar 20 minutos.


4.- Extendemos el mazapán con la ayuda de un rodillo y cortamos con el molde de estrellas del mismo tamaño que las galletas. Cortamos también algunas más pequeñas para decorar.

5.- Unimos las galletas: Primero una estrella de masa, encima una estrella de mazapán y encima de esta otra estrella de galleta. Decoramos algunas con las estrellas más pequeñas.

6.- Derretimos el chocolate con la nata. Chorreamos un poco de cobertura sobre cada galleta.
Estas galletas las prepare para mi madre el pasado viernes. A ella le encanta que tengan por encima el azúcar glas. También puedes picar un poco de pistachos y esparcirlos por encima.
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