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martes, 23 de agosto de 2016

Tomates rellenos de cuscús

En mi blog puedes encontrar muchas recetas como esta..., recetas que llevan pocos ingredientes, muy baratas de precioso, saludables y que están de rechupete.


Son muchos los lectores que me escriben pidiendo algunas recetas fáciles y sabrosas. Debido a que no tienen mucha experiencia en la cocina. Con recetas como estas tod@s pueden hacer un gran plato y sin muchas complicaciones. Además, son bajos en calorías o adecuadas para todo el mundo, incluidos los vegetarianos. 


 
Tomates rellenos de cuscús

Tomates rellenos de cuscús, ingredientes:
4 tomates canarios, o de rama
150 gr de cuscús, caldo de verduras.
1/2 cebolla, unas hojas de menta fresca.
3 cucharadas de guisantes.
3 cucharadas de yogur griego o natural.
2 cucharadas de curry en polvo.
1 cucharada de canela en polvo.
1 cucharada de margarina.
50 gr de pasa, aceite de oliva virgen.
 
Tomates rellenos de cuscús, pasos:
1.- Lavamos bien los tomates, los destapamos quitándole el sombrero. Y los vaciamos bien, reservamos su pulpa.
2.- En un cazo con agua, sal y una hoja de laurel ponemos a cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos el caldo.


 
3.- Preparamos el cuscús: Calentamos de caldo de verduras de los guisantes: lo retiramos del fuego, le añadimos la margarina y removemos bien hasta que este bien diluida. Añadimos el cuscús, revemos y un poco y dejamos que se hidrate hasta que el caldo se consuma.

4.- Pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. Los ponemos en un bol, le añadimos las cucharadas de yogur, la menta picada, el curry y la canela. Lo mezclamos todo bien con el cuscús y los guisantes cocidos. Incorporamos las pasas y rellenamos los tomates con la mezcla de cuscús. Precalentamos el horno a 180ºC , rociamos los tomates con un poco de aceite de oliva por encima y los asamos 35 o 40 minutos en el horno. Los retiramos del horno y decoramos con una ramitas de menta fresca.

Consejo: la misma receta también la puedes hacer con pimientos rojos. Puedes cambiar la menta por el cilantro o perejil fresco.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tomates rellenos de carne y tarta de tomates.
tomates rellenos de carne
tarta de tomates y berenjenas
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lunes, 6 de junio de 2016

Batido de chocolate,plátano y menta

Las largas tardes de verano son muy apropiadas para refrescarnos con bebidas. Si son hechas en casa y con frutas de temporada son más saludables.
Aunque, lo que verdaderamente nos quita la sed es tomar solo agua..., pero para evitar tomar bebidas comerciales con azúcares añadidos que nos dan más calorías de lo normal. Lo mejor es un batido o zumo con fruta de temporada.

Estos batido son pura fuente de energía saludable. Además, son muy refrescante, e diales para disfrutarlos en verano.


 
Batido de chocolate,plátano y menta
Batido de chocolate, ingredientes:
2 plátanos, 75 gr de chocolate.
2 vasos de leche, 59 gr de copos de avena.
50 gr de azúcar moreno.
Unas hojas de menta, fresca.
(opcional: 25 ml de licor de menta)
Hielo fresco picado.
 
Batido de chocolate, elaboración:
1.- en un vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes juntos y lo batidos bien. Servimos en copas con hielo fresco picado, unas virutas de chocolate y decoramos con unas hojas de menta fresca o hierbabuena.
Si tienes niños en casa, suprime el licor de menta. También puedes añadir un poco de ron si quieres convertirlo en un cóctel.

En la misma linea también tienes: Smoothies de plátanos y Smoothies de arándanos.
batido de plátano
smoothies de arándanos
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viernes, 17 de abril de 2015

Bavaroise de papaya/naranja con queso

La bavaroise o crema bávara es un postre francés. Se suele hacer con gelatina, crema inglesa y nata. Se sirve frío...Alguna veces le doy la vuelta al plato: hago la receta a mi gusto, sin tantas complicaciones. Así que me quede con la gelatina y la nata, para hacer esta rica babaroise, que también lleva otros ingredientes.
INGREDIENTES
Para la papaya:
300 gr de papaya, zumo 2 naranjas. 
2 gr de agar agar (gelatina de algas)
50 gr de azúcar.
Para la gelatina de menta:
Un puñado de hojas de menta fresca.
1 zumo de limón, 1 vaso de agua, 100 gr de azúcar.
4 gr de agar agar.
Para el queso:
200 gr de queso crema, 200 ml de nata para montar.
200 gr de azúcar, 2 gr de agar agar.
100 ml de leche.
Para decorar:
Flores de violeta.
Papaya deshidratada.

 
REALIZACIÓN
1.- Preparamos la gelatina de menta: Lavamos las hojas, las ponemos en un baso de batidora con agua, medio zumo de limón y el azúcar. Trituramos bien, pasamos por un colador. La calentamos en un cazo unos minutos. El otro medio limón (el zumo) lo mezclamos con el agar agar (tiene que ser muy rápido, lo absorbe enseguida). Mezclamos la gelatina  de algas con la menta que esta en el fuego. Retiramos del fuego y vertemos en los recipientes, cristal o silicona. El que más os guste(llenando solo una parte del recipiente). Guardamos en la nevera 30 minutos...Llenamos un molde completamente con la menta.

2.- Preparamos la papaya: Pelamos la fruta, le quitamos las semillas, trituramos con el zumo de 1  de naranja y el azúcar.
La otra naranja la exprimimos también. Mezclamos el agar agar con el jugo, diluimos bien. Calentamos unos minutos, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Mezclamos con la papaya. Vertemos en los moldes sobre la gelatina de menta, reservando una parte para verte el queso. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.

3.- Preparamos el queso: Batimos el queso con la nata y el azúcar.
Mezclamos la mitad de la leche con el agar agar. La otra la ponemos a calentar. Cuando este diluida, la mezclamos con la leche caliente. Vertemos con el queso batido y mezclamos bien, distribuimos en los moldes. Sobre la papaya.
Podemos rellenarlos en botes de cristal, distribuirlos en capas de colores; primero la gelatina de menta, después la papaya y por último el queso.  Cortamos a cuadro la gelatina que hemos hecho en molde individual. Cortamos también a cuadros la papaya deshidratada. Antes de servir el postre los guardamos 30 minutos en el congelador. Decoramos con la cuadros que hemos cortado y una flor de violeta. Cuando vallamos a comernos el postre retiramos la flor.
También podemos cubrir el fondo de un cuenco de cristal con gelatina. Vertemos la gelatina de papaya en un molde silicona hasta la mitad y la otra parte con queso. Desmoldamos la babaroise sobre la gelatina que hemos puesto en el bol de cristal. Decoramos como hemos en la explicación anterior. 

Ahora que se acerca el verano, apetece muchos tomar un rico postre frío con frutas. Os recomiendo ver (semifrío de peras)

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jueves, 26 de marzo de 2015

Menú semanal

En el menú de esta semana tenemos: pastel de pescado con guiso de patatas y guisantes y de postre unos bocaditos de chocolate con coco.











INGREDIENTES
PARA EL PASTEL DE PESCADO
400 GR DE LOMO DE PERCA.
1 ZANAHORIA.
1/2 CEBOLLA.
TOMATE FRITO.
1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA.
2 HUEVOS.
1 VASO DE LECHE.
MIGAS DE PAN. 
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
5 O 6 ACEITUNAS NEGRAS.

REALIZACIÓN
1.- Pelamos la cebolla y la zanahoria. Picamos las hortalizas y las sofreímos en un poco de aceite de oliva 4 o 5 minutos. Agregamos el pescado cortado en tacos, lo cocemos 3 minutos más. Bañamos la miga de pan en la leche para que se ablande.

2.- En el vaso de la batidora ponemos ponemos el sofrito y la miga de pan escurrida, los huevos 2 cucharadas de tomate frito y la salsa inglesa. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos, añadimos las aceitunas. La vertemos en un molde con rosca. Lo cocemos al baño María, en el horno precalentado a 200ºC, unos 35 hasta que cuaje. Dejamos entibiar y desmoldamos.
INGREDIENTES
PARA EL GUISO DE PATATAS Y GUISANTES
1 KILO DE PATATAS.
200 GR DE GUISANTES.
1 CEBOLLA.
1 VASO DE TOMATE FRITO.
1 COPA DE VINO BLANCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL.
HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMITA DE MENTA.
 REALIZACIÓN
1.- Pelamos las patatas, las lavamos bien  y las cortamos en dados regulares. En una cacerola rehogamos la cebolla picada y las patatas. Salpimentamos, espolvoreamos un poco de pimentón, el azafrán y cocemos unos minutos más.

2.- Añadimos la menta picada, el vino blanco y los guisantes cocidos previamente en agua (unos 20 minutos). Añadimos  el caldo de los guisantes, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas y guisantes estén tiernos, Y se reduzca el caldo. (Unos 30  o 35 minutos).
 BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y COCO
INGREDIENTES
PARA EL BIZCOCHO
75 GR DE AZÚCAR.
100 GR DE HARINA CON LEVADURA.
40 GR DE MARGARINA.
50 ML DE LECHE.
2 HUEVOS.
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.
1 PIZCA DE SAL.
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE
125 GR DE CHOCOLATE.
25 GR DE MARGARINA.
125 ML DE NATA PARA MONTAR.
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS.
COCO RAYADO.

 
REALIZACIÓN
1.- En un bol ponemos el azúcar y la margarina a temperatura ambiente. Batimos con la varilla eléctrica hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Incorporamos los huevos de a uno para que se integren bien.

2.- Añadimos una pizca de sal, la esencia de vainilla y la leche. Siempre removiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.

3.- Añadimos la harina de a poco, tamizándola sobre la masa y mezclandola hasta conseguir una masa homogénea. Forramos un molde rectangular mediano con papel de horno. Vertemos la masa en él.
4.- Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos 20 minutos. Dejamos entibiar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

5.- Preparamos la cobertura.
Ponemos en un bol la nata, el chocolate y la margarina. Dejamos que se vaya derritiendo al baño María, hasta conseguir una mezcla mohogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

7.- Le añadimos el azúcar glas y con la varillas eléctricas batimos hasta que espese y adquiera una textura cremosa. 

8.- Cortamos el bizcocho en tacos medianos. Los ponemos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate. Cubrimos con el coco rallado y dejamos reposar para que el chocolate se seque.

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lunes, 9 de marzo de 2015

Paella de fruta y flores

Con esta receta participo en el Reto de Marzo 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ Reto del 2º Aniversario de Cocineros del Mundo.

El tema del reto es la primavera.  Flores fruta fresca de temporada, arroces y mucha cocina de semana santa. 

Mi primera propuesta para el reto, es esta paella de arroz con leche de fruta y flores lavanda. Inspirada en las paellas valencianas, las flores de lavanda de una planta que me compre y la fruta de temporada que tengo en casa.

INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
300 GR DE ARROZ PARA POSTRE.
500 ML DE LECHE.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA 200ML.
1 CANELA EN RAMA.
CORTEZA DE LIMÓN.
50 GR DE MARGARINA
PARA DECORAR
1 FRESA.
VARIOS ARÁNDANOS.
UNAS RODAJAS DE PLÁTANO.
FLORES DE LAVANDA.
HOJAS DE MENTA FRESCA.
RALLADURA DE LA PIEL DEL LIMÓN.
CANELA EN POLVO.

 
PREPARACIÓN
1.- En un cazo grande ponemos a hervir la leche con la leche condensada, la rama de canela, la corteza de un limón amarillo y la margarina. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz. Dejamos que se cocine a fuego lento, hasta que se cocine. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Lo cocinamos 30 o 35 minutos.

2.- Cuando el grano este tierno, quitamos la piel del limón y la canela en rama. Lo vertemos en una paellera pequeña.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

3.- Decoramos con la fruta fresca. Lavamos la fruta, la secamos con papel de cocina y decoramos el arroz con la fresa y los arándanos. Pelamos un plátano y cortamos 3 o 4 rodajas. Ponemos las flores de lavanda plantadas en el arroz y las ramitas fresca de menta. Esparcimos sobre la paellera la canela en polvo y la ralladura de la piel de un limón. Servimos frió.
También podéis servirla rociando un poco de miel por encima de la fruta o chocolate salsa de chocolate.


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viernes, 26 de diciembre de 2014

Pastel de pollo

Este año me fui a casas de unos amigos a celebrar la Noche Buena. Hacia varios años que no íbamos.

Para la ocasión lleve un pastel de pollo y una tarta de  bizcocho de amaretto con buttercream de mascarpone y vainilla.

Las fiestas solemos celebrarlas a nuestra manera, no solemos comer surtidos navideños. Y ,como mañana tengo la fiesta de cumpleaños de mi pareja, tenemos en casa cena con los amig@s.
INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS
2 KILOS DE PECHUGAS DE POLLO
300 GR DE LONGANIZA DE POLLO/PAVO.
100 GR DE ARÁNDANOS.
50 GR DE MELOCOTONES/ O- OREJONES.
50 GR DE DÁTILES.
1 CEBOLLA PICADA.
2 DIENTES DE AJO.
TOMILLO FRESCO.
MENTA FRESCA.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
JEREZ.
BRANDY.
CALDO DE VERDURAS.
100 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS.
2 HUEVOS.
PREPARACIÓN
1.- Extraemos la carne de las longanizas de pollo. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y le añadimos un poco de tomillo fresco. Una vez estén tiernas las escurrimos bien. Mezclamos el refrito con la carne de pollo.

2.- Trocemos los frutos secos, los mezclamos con la carne picada. Salpimentamos, añadimos la almendra molida, un poco de jerez, el brandy y las hierbas aromáticas picadas finamente. Amasamos todo con las manos. Ponemos los huevos y mezclamos todo bien, hasta conseguir una pasta.
3.- Cubrimos una fuente de horno con papel  sulfurizado. Limpiamos las pechugas de pollo, le quitamos la grasa sobrante. Salpimentamos. En el fondo, ponemos las pechugas enteras. Las cubrimos con la mezcla que hemos hecho.

4.- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 40 minutos. Retiramos el papel, y desmoldamos sobre una bandeja.

Las pechugas absorben todo el jugo de la capa que tiene encima. Se quedan muy jugosas.
5.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos un puñado de arándanos, algunos dátiles.Añadimos una copa de brandy y dos vasos de caldo de verduras. Cocinamos 10 minutos a fuego medio.
Trituramos y servimos aparte con el pastel de pollo.

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jueves, 27 de noviembre de 2014

Copa gelatina de uvas nevada


Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ En el apartado de Dulce.

Terminar con un postre especial el menú de Navidad es garantía de éxito.

Las uvas forman parte de estas fiestas tradicionales. Por esa razón hoy las vamos a preparar en una rica copa  con gelatina.




INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
1 KILO DE UVAS BLANCAS.
100 GR DE AZÚCAR.
1 VASO PEQUEÑO VINO MOSCATEL.
1 RAMA DE CANELA.
1 CORTEZA DE LIMÓN.
6 LAMINAS DE GELATINA NEUTRA.
1 YOGURT NATURAL.
100 GR DE JENGIBRE CONFITADO.
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.
1 BOTE DE NATA ERMOL.
50 ML DE NATA LIQUIDA.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos las uvas, las abrimos por la mitad y le quitamos las semillas. En una cacerola grande las ponemos a cocer con agua,la canela. la corteza de limón, el vino moscatel y el azúcar. Las cocemos 2 horas.

2.- Las colamos, retiramos la canela y la corteza. Las aplastamos con un tenedor para que suelte su jugo. Calentamos de nuevo y añadimos las hojas de gelatina, disueltas previamente en agua fría.

3.- Las repartimos en copas o vasos de cristales. Las dejamos reposar 6 horas en la nevera. Montamos la nata con el bote de Ermol y la nata liquida, la mezclamos con el yogurt. Repartimos la nata en las copas. Picamos el jengibre confitado, lo repartimos en las copas y decoramos con las hojas de menta. También puedes decorarlas con una ramita de hierbabuena.

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lunes, 24 de noviembre de 2014

Tomates asados y rellenos

Queridos lectores, comienzo la semana con estos tomates peras rellenos, que son una verdadera delicia.

Los rellene con las sobras de unos muslos de conejo de una receta que había hecho anteriormente. (Leer)

Lo mezcle con arroz blanco cocido, hierbas aromáticas y unas pocas pasas. También podemos aprovechar los restos de cualquier otra carne: pollo o pavo...
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
4 TOMATES PERA.
SOBRAS DE CARNE DE CONEJO.
1/2 CEBOLLA.
50 GR DE PASAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
SAL Y PIMIENTA.
UNAS HOJAS ALBAHACA FRESCA.
UNAS HOJAS DE MENTA FRESCA.
1 VASO DE ARROZ BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Ponemos a cocer el arroz. En un cazo ponemos 2 vasos de agua a calentar con un poco de aceite y sal. Cuando el  agua este caliente añadimos el arroz y lo cocemos unos 10 o 12 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos reposar con la tapa otros 10 minutos. Reservamos.
2.- Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina. Los partimos en dos. Le quitamos la pulpa y le dejamos la flor. 
( Reservamos la pulpa, para utilizarla para una salsa o hacer pan de tomate)
3.- Desmenuzamos la carne del conejo. Picamos la cebolla y las hierbas aromáticas, la mezclamos con el arroz, también la carne de conejo. Añadimos las pasas. Salpimentamos al gusto. Rellenamos los tomates. Rociamos con un poco de aceite de oliva.. Precalentamos el honor a 190º C y cocinamos los tomates 20 minutos.
4.- Cubrimos cada tomate con su mitad. Servimos con la salsa que también no ha sobrado del guiso de conejo.
Para que los tomates se nos queden más jugosos, podemos rociar la salsa por encima de ellos mientras se cocina en el horno.

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