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lunes, 13 de febrero de 2017

Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, rellena de verduras y una papas fritas. Una receta que se hace en un pispás. Un plato muy aromático, suave y ligero.




Si en casa os gusta comer pescado, esta es una buena receta para disfrutar de ricos sabores sin dejar de alimentarse bien.

¿Sabías qué? La merluza es un pescado blanco con poca grasa y aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

Tiene un sabor suave, de carne sabrosa y con pocas espinas. Además,esta se retiran muy fácilmente. La puedes cocinar al horno, a la plancha, el croquetas, albóndigas o fritas.

La puedes hacer con cualquier tipo de salsas: mayonesa, tomate, naranja, bechamel, verde o la rubia y todas quedan muy buenas.


 
Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, ingredientes:
8 filetes de merluza, 2 naranjas grandes.
1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras crudas.
Piel de naranja confitada, sal, aceite de oliva virgen
100 gr de judías verdes platas, 2 zanahorias.
Tomillo fresco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca molida.
1 cucharada de harina.
Para guarnición:
Papas fritas (patatas fritas)
 
Merluza con salsa de naranja, elaboración:
1.- Lavamos las judías verdes,las cortamos con la mitad y las cortamos en tiras finas. Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y las cortamos en tiras finas. Ponemos a cocer las verduras en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos el caldo de las verduras.
2.- Enrollamos un manojo pequeño de verduras en cada filete de lenguado. Lo atamos con una brocheta o pincho de cocina. Salpimentamos al gusto.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Cortamos las almendras en tiras alargadas. Sofreímos todo unos minutos en la sartén sin que llegue a quemarse. *Añadimos las tiras naranja confitada, incorporamos una cucharada de harina y la removemos bien. Vertemos el zumo de una naranja y un poco de caldo de verduras, removemos bien hasta hacer una salsa. Incorporamos los filetes enrollados y los cocinamos 4 minutos por ambos lados. Si es necesario, añade un poco más de caldo de las verduras. 

 
4.-Pelamos la otra naranja, extraemos los gajos y le quitamos la piel. Cocinamos los gajos 2 minutos en la salsa. Servimos los lenguados con la salsa, las verduras que quedan y unas papas fritas.
Esparcimos por encima algunas ramitas de tomillo fresco.
Consejo: puedes cambiar las papas (patatas) por una guarnición de arroz blanco cocido. El tomillo lo puedes sustituir por unas hojas de romero fresco. El pescado se queda muy sabroso y la salsa esta riquísima. Para confitar la piel de una naranja:
*En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta cocinar pescado también tienes:  fielete de gallo con calabacinos y merluza con almejas
filete de gallo con calabacinos
rodajas de merluza con almejas
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miércoles, 9 de noviembre de 2016

Merluza con almejas

Hoy tengo un plato especial; merluza con almejas y pasta.
Es un plato muy fácil de preparar que te dejará con muy buen sabor de boca a la par de quedar bien con tus invitados.


También es una buena forma de disfrutar de la merluza fresca.
Lo mejor de todo, se cocina en poco tiempo, solo hay que organizarse y tener todos los ingredientes a mano.

Merluza con almejas
Merluza con almejas, ingredientes:
1 kilo de merluza fresca, 500 gr de almejas.
1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, eneldo fresco.
Perejil fresco, 1 vaso de vino blanco.
Harina, aceite de oliva, 1 hoja de laurel.
Para la pasta:
300 gr de pasta, mantequilla, sal.
Queso rallado, o parmesano rallado.
Pimienta recién blanca molida.
 
Merluza con almejas, elaboración:
1.-Preparamos la pasta: En un cazo ponemos a hervir el agua con la sal y una hoja de laurel. Cuando el agua este caliente añadimos la pasta y la dejamos cocinar a fuego medio 12 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante, La escurrimos bien, le añadimos una cucharada de mantequilla y la pimienta. Reservamos.
2.- Preparamos las almejas: Ver la receta.

 
3.- Cocinamos la merluza: lavamos bien los medallones de merluza, los secamos con papel de cocina, los pasamos por harina y salpimentamos. En una sartén añadimos abundante aceite de oliva y cuando esté caliente freímos en tandas los medallones de merluza unos minutos. Los escurrimos sobre papel de cocina para quitarle la grasa sobrante. Servimos los medallones de merluza con la salsa de almejas y la pasta de guarnición.

Consejo: Pide en la pescadería que te limpien el pescado y lo corten en rodajas. Incluye la cabeza para que con ella puedes hacer un rico caldo o sopa. Puedes cambiar la pasta por unos espaguetis, tallarines o ravioles rellenos de queso. (igualmente puede hacer la receta con merluza congelada, la descongelas. la escurres bien y secas con papel de cocina, sigues todos los pasos que te he dado anteriormente).
Si quieres un menú completo, puedes ver:
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy..., y de todas estas recomendaciones. ¡¡Buen provecho!!

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martes, 8 de noviembre de 2016

Sopa de pan y hierbabuena

El viernes pasado compre una merluza fresca de un kilo, pedí en la pescadería que la limpiarán y la cortarán en medallones.Con la merluza cociné algunos platos, entre ellos esta rica sopa. Una receta de mi madre.

Una sopa que hacía mucho, mucho tiempo que no probaba y me supo a poesía. Recordé que gracias a esta sopa, me fascina el sabor y el olor de la hierbabuena. 



Es una sopa que podemos hacer en cualquier época del año, o servir como primer plato en una comida especial. No requiere mucho tiempo de elaboración y siempre se queda muy sabrosa.

Curiosidades:

La merluza es la reina de los pescados. Contienen pocas grasas y es baja en calorías, por eso es muy recomendable para las personas que quieren perder peso. Además, se cocina muy fácil y como mejor sabe es frita.

Contiene selenio, yodo, proteínas y agua. También contiene vitaminas del grupo: B2, B3,B6 y B12. Así como vitamina C, zinc, ácidos grasos, sodio y calcio.

 
El selenio ayuda a reforzar la protección contra enfermedades cardiovasculares y estimula el sistema inmunológico. También retarda el proceso de envejecimiento.


Sopa de pan y hierbabuena
Sopa de pan y hierbabuena, ingredientes:
Para el caldo de pescado:
400 gr de merluza fresca, 1 cebolla.
Sal, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 puerro.
1 hoja de laurel.
Para la sopa:
1 barra de pan, hierbabuena fresca.
 
Sopa de pan y hierbabuena, elaboración:
1.- Preparamos el caldo: en un caldero ponemos las verduras peladas y limpias con la hoja de laurel, sal y lleno de agua. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos el caldo 30 minutos a fuego medio.

2.- Lavamos bien los trozos de merluza y los añadimos al caldo. cocinamos la merluza 10 minutos. Retiramos la merluza del caldo y cocinamos el caldo de verduras 10 minutos más.  Apagamos el fuego, dejamos reposar el caldo de pescado unos minutos más y trituramos todas las verduras, retiramos primero la hoja de laurel.
En una sopera ponemos el caldo de pescado, cortamos el pan en rebanadas. Añadimos al caldo las rebanadas de pan y las hojas de hierbabuena fresca (lavadas). Dejamos que la sopa repose unos minutos, para el pan absorba un poco de caldo y el sabor y aroma de la hierbabuena.

Consejo: puedes añadirle también pimiento rojo o verde al caldo. El mismo caldo lo puedes hacer con perca, salmonetes, brecas o dorada entre otros. El pescado que se ha cocinado en el caldo, lo puedes utilizar para hacer croquetas, una lasaña o rellenar canelones con el. El caldo no requiere mucho tiempo de elaboración. y se queda muy sabroso y aromático. Evita utilizar pastillas de caldo concentrados,estos le roban el verdadero sabor de la comida. Además, estamos industrializando un caldo casero cuando se utiliza ese tipo de productos.
Si te gustan las sopas, también te recomiendo: sopa de mariscos y sopa de arroz con gambones.
sopa de mariscos
sopa de arroz con gambones
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viernes, 22 de mayo de 2015

Fideuá con merluza

La pasta es la solución perfecta para un día complicado. También es fundamental en nuestro día a día...Se puede combinar con cualquier otro producto; carnes, pescados, verduras, salsa y hierbas aromáticas.

Anoche hice esta fideuá, no tenia muy claro si hacer una merluza con arroz caldoso y una fideuá. Al final me decante por la pasta, pensé en lo rápido que se cocina y listo.
Fideuá con merluza
Fideuá con merluza, ingredientes:
300 gr de fideuá, 2 varitas de merluza, 4 varitas de surimi.
1/2 cebolla, 1 diente de ajo, hebras de azafrán.
Sal, pimienta molida, aceite de oliva virgen.
2 Cuchara de tomate frito, 1/2 pimiento rojo.
500 ml de caldo de verduras o mariscos.
1/2 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel.
60 gr de guisantes de lata ( frescos mejor).


 
Fideuá con merluza, elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lo picamos todo para hacer un sofrito. Lavamos y picamos el pimiento. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el diente de ajo unos minutos, sin que lleguen a dorarse. Añadimos el pimiento y la zanahoria, rehogamos todo 5 minutos. Añadimos la sal, la hoja de laurel, el tomate y el vino blanco, dejamos reducir. 

2.- Picamos la merluza en trozos grandes y cortamos los surimi en rodas. Los añadimos la refrito, escurrimos los guisantes y los incorporamos. Cocinamos unos 5 minutos más, ponemos las hebras de azafrán y vertemos el caldo de verduras. Llevamos a ebullición. Bajamos el fuego agregamos los fideos y cocinamos 10 minutos, hasta que estén aldente. Retiramos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos con perejil fresco picado.
También podéis consultar esta otra receta ( fideuá con calamares y espárragos).

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viernes, 8 de mayo de 2015

Merluza con mariscos

La merluza y el marisco siempre dejan buen sabor de boca...Para hoy os presento un plato completo y fácil de cocinar.: merluza con mejillones y almejas.

Ideal para cualquier época del año, en especial los meses que llevan R, ya que estos son los mejores del año para consumir mejillones.

Merluza con mariscos

Merluza con mariscos, ingredientes:
1 lomo de merluza, 100  gr de almejas, 100 gr de mejillones.
60 gr de guisantes, 3 patatas pequeñas, sal.
Unas hebras de azafrán, perejil fresco, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel.
1 cuchara de tomate frito, aceite de oliva virgen, pimienta molida.
 
Merluza con mariscos, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, le quitamos las barbas. Ponemos las almejas en remojo en agua y sal para quitarle la arena y las impurezas. Lavamos y secamos con papel de cocina el pescado. pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y la picamos fina, también los ajos. 

2.- En una cacerola ponemos una cuchara de aceite y rehogamos la cebolla, cuando este transparente añadimos los ajos. cocinamos 2 minutos más sin que llegue a dorarse. Añadimos los guisante ( si son congelados los descongelamos previamente). Añadimos la sal, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Pasados unos  5 minutos vertemos el vino y dejamos reducir. Agregamos las patatas y cubrimos con agua. Cocinamos  20 minutos, removiendo de vez en cuando.


3.- Cortamos la merluza en tacos y salpimentamos, lo incorporamos al guiso. Cocinamos 3 minutos y añadimos las almejas y mejillones, Cocinamos 2 minutos más, hasta que estás se abran. Dejamos reposar unos minutos y servimos con perejil fresco picado por encima.

También te recomiendo ver (pastel de merluza) y (mejillones en escabeche).
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miércoles, 7 de enero de 2015

Bechamel de langostinos

Ayer nuevamente cambie la plantilla del blog, me gusta hacerlo cada nuevo trimestre...Soy una loca de las etiquetas XLM, HTML y las CSS.

Espero que os guste esta nueva plantilla.Todavía  me falta por modificar algunas cosas. y que esto, no os suponga muchos problemas. Si así es, disculpad por ello...

...Bechamel de langostinos con merluza, una receta sencilla y exquisita que publique hace unas semanas atrás en mi blog de facilisimo.
INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

100 GR DE LANGOSTINOS FRESCOS.
4 LOMOS DE MERLUZA CONGELADAS.
500 ML CALDO DE VERDURAS.
MARGARINA.
SAL Y PIMIENTA.
 1 HOJA DE LAUREL.
BRANDY.
1 CEBOLLA.
1/2 PUERRO.
ENELDO FRESCO.
2 CUCHARAS DE TOMATE CONCENTRADO.
2 CUCHARAS DE HARINA.
UNAS GOTAS DE TABASCO.

PREPARACIÓN.
1.- Ponemos a cocinar los lomos de merluza en una olla con agua,sal y 1 hoja de laurel durante 7 minutos. Retiramos del fuego, le quitamos la piel y reservamos el caldo.

2.- Pelamos y picamos la cebolla, cortamos el puerro en dados pequeños. Los ponemos en una olla con una cuchara de aceite y un poco de margarina  hasta que estén tiernos. Añadimos los langostinos, el brandy y flambeamos.  Retiramos los langostinos, añadimos unas cucharas de harina y removemos enseguida. Vertemos un poco de caldo de la merluza y ligamos la bechamel, añadimos el caldo de verduras y el tomate concentrado. Removemos mientras se cocina.Salpimentamos al gusto  y dejamos que se cocine unos 10 minutos.


3.- Pelamos los langostinos, los limpiamos. Le quitamos las cabezas, añadimos el jugo de estas a la bechamel.
Reservamos algunas para la decoración. Cortamos los langostinos en varias mitades, desmenuzamos la merluza en trozos grandes. Añadimos los langostinos y la merluza a la bechamel, cocinamos 2 minutos más. Pasamos la salsa a una fuente. Picamos el eneldo y la esparcimos por encima de la salsa.

Podemos acompañar con patatas cocidas, arroz o pastas.

Si te gusta esta receta, también puedes leer ( timbal de merluza con salsa verde ) y ( merluza con setas y beicon).

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lunes, 20 de octubre de 2014

Merluza con setas y beicon

Con esta receta participo en el Reto de Octubre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

Para hoy tenemos un lomo de merluza envuelto en beicon una guarnición de lentejas, setas y piñones.

Un plato de fácil elaboración y delicioso al paladar.

INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
2 LOMOS DE MERLUZA.
2 LONCHAS DE BEICON AHUMADO.
1/2 BOTE DE LENTEJAS COCIDAS.
1 PUÑADO DE PIÑONES.
SAL Y PIMIENTA.
1 HOJA DE LAUREL.
UNAS REMITAS DE TOMILLO FRESCO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 DIENTES DE AJO.
SETAS DE TEMPORADA.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos los lomos de pescado, los  secamos y los salpimentamos, si tiene espinas se las quitamos. Retiramos la corteza y las anillas de beicon. Envolvemos los lomos con una loncha de beicon.

2.- Limpiamos bien las setas, las lavamos sin dejar en remojo. Las escurrimos.

3.- Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva y agregamos los lomos de pescado. Doramos 2 minutos por cada lado, a fuego suave y los retiramos. Añadimos un poco más de aceite y doramos los ajos pelados y  cortados en laminas. Tostamos los piñones unos segundos.

4.- A continuación añadimos  las setas y, una hoja de laurel y salpimentamos. Cuando  se evapore todo el liquido. Escurrimos las lentejas y las incorporamos y calentamos unos 3 minutos.

5.-Retiramos del fuego, disponer encima el pescado y dejamos que se termine de hacer. Los repartimos en 2 platos y los decoramos con una ramitas frescas de tomillo. Regamos con el jugo de la cocción y servimos enseguida.

Si te gusta esta recetas también puedes consultar otras que cocine la temporada pasada. (setas).

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jueves, 4 de julio de 2013

Filete de merluza con salsa carbonara

Salsa carbonara, de origen italiano. Hay muchas formas de preparar esta salsa o crema. Tantas como cocineros hay en este mundo... Yo no voy a ser la excepción.

Siempre  se cocina con pasta. Hoy os presento otra manera de comer esta salsa, queda muy bueno y es con merluza.

 INGREDIENTES
Beicon.
Nata de cocinar.
Cebolla.
Ajos.
Pimienta molida.
Sal.
Mantequilla.
2 yemas de huevo.
Queso Emmemtal.

PREPARACIÓN

Picamos el beicon, los ajos y la cebolla. En la sartén ponemos una cuchara de mantequilla.
Agregamos todo a la sartén y dejamos que se dore durante unos minutos.



Agregamos la nata, una pizca de sal y  dejamos que se cocine a fuego bajo.



Batimos los huevos, retiramos unos segundo la salsa del fuego. Incorporamos los huevos y removemos bien para que no se cuajen.
Después volvemos a poner la salsa cocinar.
Salpimentamos el pescado, lo colocamos en la sartén. Esparcimos el queso sobre las merluzas, dejamos que se cocine unos 5 minutos.

¡Listo para disfrutar de esta deliciosa combinación! 


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