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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Salmón a la naranja

Hoy tengo un plato exquisito, para vestir cualquier mesa de gala. De sabores intensos y agradables al paladar. Además, la carne del salmón se queda muy tierna y jugosa, y la salsa es súper deliciosa, con sabores agridulces que combina muy bien con el sabor del salmón.

Este plato no requiere mucho tiempo de elaboración, en poco menos de 20 minutos tienes un gran plato para disfrutar de él con toda la familia, o a tus invitados.

Propiedades del salmón:  Es rico en omega-3 y ayuda a regular los niveles de colesterol. También aumenta la fluidez de la sangre, ayudando a prevenir los coágulos de la sangre o trombos. Contiene muchas proteínas y muchas vitaminas del grupo B, B2, B3, B6, B9 y B12.


Salmón a la naranja
Salmón a la naranja, ingredientes:
1 rodaja de salmón por persona.
4 naranjas, 1 cebolla, eneldo fresco.
2 cucharadas de mostaza antigua.
1/2 vaso de ginebra.
Sal, pimienta negra recién molida.
Margarina, 2 cucharadas de harina.
1 cucharada de vinagre de manzana o mango.
 
Salmón a la naranja, elaboración:
1.- Lavamos bien 1 naranja, la cortamos en rodajas. Con las 3 naranjas hacemos un zumo y las reservamos. En una sartén añadimos unas cucharadas de margarina. Asamos las rodajas de las naranjas, las retiramos del fuego y las reservamos. Vertemos la ginebra en  la sartén, para recoger el aroma y el sabor de la naranja.
2.- Salpimentamos las rodajas de salmón. Las asamos en la misma sartén de las naranjas, 3 minutos por cada lado sin que se rompan. Las retiramos del fuego y las ponemos en un plato. Añadimos unas cucharadas más de margarina, cortamos la cebolla a cuadros pequeños y la sofreímos en la sartén. Añadimos las cucharadas de harina y ligamos bien, removiendo con una espátula de madera.

3.- Vertemos el zumo de las naranjas, añadimos la mostaza, el vinagre y un poco de eneldo fresco picado, cocinamos la salsa unos minutos más. Volvemos a poner las rodajas de salmón en la sartén con cuidado y los cocinamos 2 minutos más. Retiramos con cuidado las rodajas de salmón. Servimos la salsa sobre un plato, ponemos encima de la salsa el salmón, decoramos las rodajas de las naranjas asadas. Esparcimos por encima un poco de eneldo fresco picado.
Consejo: El salmón es un pescado que se cocina en pocos minutos. Su carne desprende mucha grasa al cocinarse, por eso no debemos excedernos con la margarina. Este plato lo puedes acompañar de un arroz blanco cocido, un poco de pasta cocida, unas patatas fritas o unas verduras cocidas. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadirle a la salsa algunas alcaparras. El vinagre de mango le da un sutil sabor dulce a este rico plato.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de salmón y tacos de salmón con serrano

albóndigas de salmón
tacos de salmón  con jamón serrano.


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lunes, 27 de junio de 2016

Aguacates rellenos

Para ser unos buenos anfitriones no se requiere mucho presupuesto no recetas complicadas. Simplemente tenemos que saber seccionar los mejores productos que tenemos cada mes en los mercados y ser un poco creativos para que estos tengan una presentación de lujo.

Entre las frutas de este mes tenemos el aguacate, un producto que consumimos mucho en casa, tanto en recetas dulces como saladas.

Principalmente por que son ricos en; grasas saludables, minerales y vitaminas (A, E y del grupo B). También porque contiene una textura cremosa perfecta para canapés, tartares, terrinas, ensaladas y cremas.

 
Aguacates rellenos
Aguacates rellenos, ingredientes:
4 aguacates, 1 pechuga de pollo.
1 limón, 1 manzana.
1 puñado de nueces, queso para ensalada.
Sal, perejil fresco, aceite de oliva virgen.
Pimienta negra recién molida.
 
Para la salsa:
1 cuchara de mostaza.
1 cuchara de miel.
2 cucharas de mayonesa.
 
Aguacates rellenos, elaboración:
1.- Le quitamos la grasa a la pechuga de pollo, las fileteamos y cortamos en tiras. Picamos un poco de perejil fresco, salpimentamos las tiras de pollo, añadimos un poco de aceite de oliva y el perejil fresco.Lo untamos todo bien.  En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las tiras de pollo, las retiramos de la sartén y escurrimos sobre papel de cocina. 
2.- Partimos los aguacates por la mitad y los vaciamos, rociamos los aguacates con el jugo del limón. Lavamos la manzana y la cortamos en tiras finas, la rociamos también con el jugo del limón.
Rellenamos los aguacates con las tiras de manzanas, unas nueces, un poco de aguacate, algunas tiras de pollo y unos tacos de queso.

3.- Preparamos la salsa: mezclamos la mayonesa con la mostaza y la miel. Servimos los aguacates rellenos con un poco de salsa por encima.

Consejo: puedes cambiar el pollo por unas langostinos o gambas. Decorar el plato con algunos tomates cherry y unas tiras de aguacate y manzanas.
Espero que disfrutes mucho del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: cucuruchos rellenos de guacamole y tiras de pollo con aguacates.
cucuruchos de guacamole
tiras de pechuga con aguacate

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miércoles, 15 de junio de 2016

Tapenade de aceitunas negras

El tapenade es una pasta de origen francés,hecha con productos mediterráneos 
como son: las aceituna, las alcaparras, el ajo y el aceite como componente principal. Se suele preparar como paté para untar sobre pan tostado.


Beneficios de las aceitunas negras: El 75% de las grasas de las aceitunas provienen del ácido oleico, una grasa que proporciona beneficios para la salud; como propiedades antiflamatorias y para reducir el colesterol. Contiene  mucha vitamina E, que se encarga de proteger las células del cuerpo, especialmente: las del celebro, los pulmones y los glóbulos rojos de los posibles daños. Ricas en hierro y potasio. Además, no engordan. Contrario a el mito de que las aceitunas engordan: 12 aceitunas nos aportan 40 calorías lo mismo que una manzana mediana de 200 gr. 






 
Tapenade de aceitunas
250 gr de aceitunas deshuesadas.
1 cuchara de alcaparras, 1 diente de ajo.
1 cuchara de aceite de oliva.
Tomillo fresco, 2 cucharas de mostaza.
1 pimienta negra.
Tapenade de aceitunas, ingredientes:


Tapenade de aceitunas, elaboración
1.- Majar en el mortero todos los ingredientes. Si quieres hacerlo más rápido, tritúralos con la batidora.

2.- Servir como aperitivo untado con pan tostado o como base de diferentes pintos; con bacalao, tomates secos, berenjenas a la plancha, pimientos verdes fritos, atún o bonito del norte.

Consejo: también es muy sabroso con pastas, verduras a la plancha, ensaladas, rellenar huevos y tomates...Es perfecto para guardar en la nevera, metido en un tarro de cristal dura varios días.

¡¡Buen provecho!!

Otras recetas que también tienes para untar; almagrote gomero y paté de aceituna.
paté de queso ( almogrote gomero)
paté de aceitunas
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jueves, 17 de septiembre de 2015

Ensalada de berenjenas

Las responsabilidades diarias hacen que descuidemos con más frecuencia la alimentación fresca y saludable. Una simple ensalada puede aportarnos todo los que necesitamos y ayudarnos a recuperar las energías para continuar con el resto de las cosas que nos quedan que hacer hasta terminar el día.

Esta ensalada, podemos comerlo como plato único si no tenemos mucho desgaste energético a lo largo del día. O puede se un rico plato para acompañar las recetas de carnes o pescados.

 
También la podemos hacerla para ocasiones especiales y sorprender a nuestros invitados con un exquisito bocado que no dejara a nadie indiferente.

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas, ingredientes:
1 berenjena, 3 tomates cherry.
1 mango, perlas de mozzarella (o mozzarella cortada en trozos).
Hojas de rúcula, 1/4 de cebolla ( si es roja mejor)
1 diente de ajo,  1 puñado de nueces.
Semillas de sésamo, aceite de oliva.
Para el aderezo:
Mostaza antigua, vinagre balsámico.
 Crema de cacahuete, sal, pimienta negra molida.
Aceite de oliva extra virgen, 1 zumo de medio limón.
Ensalada de berenjenas, pasos:

1.- Cortamos las berenjenas en trozos medianos, las ponemos en remojo con agua y sal para quitarles el amargor y la acidez. Calentamos 1/2 cuchara de aceite en un sartén y asamos las berenjenas, hasta que estén tiernas. Para que no se queden muy secas durante la cocción añadimos otra mitad de cuchara de aceite de oliva.

2.- En una ensaladera ponemos la rúcula, añadimos las nueces y mezclamos bien. Volvemos a poner otra capa de rúcula. Pelamos el mango, lo cortamos en gajos y distribuimos por encima. Añadimos 
también unas perlas de mozzarella, las berenjenas, la cebolla cortada en aros, un ajo picado muy fino, los tomates lavados y cortados por la mitad. Por ultimo añadimos las semillas de sésamo.

3.-Preparamos el aderezo: en un bol ponemos: 1 cuchara de crema de cacahuete, el jugo de limón, el aceite de oliva y la crema balsámica. Lo batimos todo bien con la varilla de mano. Salpimentamos y vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.
Esta ensalada de berenjenas tiene unos sabores vibrantes con contrates de sabores agridulces que conquista los paladares de los más exigentes...También es un rico plato, cargado con las nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita cada día para regenerarse y combatir los radicales libres. 

En la misma linea te dejo dos recetas  que se que te van a gustar: (pizza de berenjenas) y (guiso de berenjenas).
pizza de berenjena

Guiso de curry con garbanzos.


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martes, 4 de agosto de 2015

Sándwich alemán

El sándwich también es conocido con emparedado en España.  Es una de las mejores opciones para comer rápido y sin complicaciones.

Hay días que no apetece mucho cocinar y con un poco de imaginación podemos tener un rico bocado para satisfacer nuestro apetito.


 
Sándwich alemán
Sándwich alemán, ingredientes:
2 rebanadas de pan por persona.
1 huevo por persona, 1 salchicha de nuestro gusto.
2 rodajas de manzana, perejil fresco, 1 ajo.
Sal, pimienta molida, unas hojas de lechuga rizada.
1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de mahonesa.
1 pizca de cebolla picada, aceite de oliva.
Sándwich alemán, elaboración:
1.- En un bol batimos el huevo, le añadimos una pizca de sal, pimienta molida, 1 ajo picado muy fino, perejil fresco lavado y picado y la salchicha cortada en rodajas.

2.- en una sartén calentamos 1 cucharada de aceite de oliva, vertemos la mezcla  anterior y hacemos la tortilla, cocinándola 2 minutos por cada lado. La escurrimos bien sobre papel de cocina para que absorba los restos del aceite. Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y picamos, también la cebolla.

3.- Calentamos las rebanadas en una sárten con una pizca de margarina hasta que se dore bien. Rellenamos las rebanadas de pan con la tortilla, bien distribuida sobre el pan. Ponemos las  hojas de lechuga,la cebolla picada y 2 rodajas finas de manzana. Mezclamos la mahonesa con la mostaza y ponemos unas cucharadas dentro del sándwich. Cortamos el sándwich en 2 mitades y listo para darle una buena mordida.
También podemos añadirle unos pepinillos o alcaparras, es cuestión de gusto. Ahora toca disfrutarlo con nuestra cerveza favorita bien fría. ¡Buen provecho!

Para dar un rápido bocado, también puedes ver:  ( sándwich pepino) y ( sándwich de atún).
sándwich de pepino
sándwich de atún.
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sábado, 14 de febrero de 2015

Ensalada de huevos y patatas

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de  Salado

Una ensalada muy fácil de cocinar, con pocos ingredientes que combinan muy bien entre si. 

Sobre todo es ideal para los días que vamos muy justos de tiempo. Y es que, hay que reconocer que la falta de tiempo no esta reñida con comer bien...
Os dejo la receta, que nos sirve para cualquier estación del año. 
 INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
6 PATATAS.
3 HUEVOS.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
1 YOGURT NATURAL SIN AZÚCAR.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1/2 ZUMO DE UN LIMÓN PEQUEÑO.
PEREJIL FRESCO.
UN PUÑADO DE ALCAPARRAS.
1 CUCHARADA DE MOSTAZA ANTIGUA.

PREPARACIÓN 
1.-  En una olla ponemos a cocer las patatas con piel en agua y sal 25 minutos, hasta que estén tiernas. Le quitamos la piel y las cortamos en rodajas.

2.- Cocemos también los huevo unos 8 minutos en un cazo, los pasamos por agua fría y pelamos. Los cortamos en gajos.

3.- En un plato ponemos primero las patatas, luego añadimos los huevos. Preparamos la salsa: en un bol mezclamos el yogurt con la mostaza, un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, las alcaparras, el perejil lavado y picado y salpimentamos al gusto. Con una cuchara esparcimos la salsa sobre las patatas y los huevos. Y servimos enseguida.
Podemos cambiar el yogurt, por varias cucharadas de mayonesa.

 
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miércoles, 26 de noviembre de 2014

Chuletón de buey a la mostaza

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+ En el apartado de Salado.

Digamos que ya es un clásico de mi blog; participar con alguna receta en los concursos que organizan Victoria LaTauleta y su blog cocineros del mundo.

Ayer vi en nuevo post, justo cuando tenía en mi nevera este rico chuletón de buey irlandés, marinado con pan rallado, mostaza, naranja rallada entre otros ingredientes.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS.
2 CHULETONES DE BUEY IRLANDÉS.
PAN RALLADO.
1 NARANJA.
NARANJA CONFIDADA.
1 DIENTE DE AJO.
PEREJIL.
SAL Y PIMIENTA.
JENGIBRE DESHIDRATADO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.
PARA GUARNICIÓN
2 PATATAS ASADAS.
1 RAMA DE ROMERO FRESCA.
MARGARINA.
SAL Y PIMEINTA.
PARA LA SALSA
MIEL.
1 ZUMO DE NARANJA.
MOSTAZA ANTIGUA.
SAL Y PIMIENTA.
PREPARACIÓN
1.- En un bol ponemos el pan rallado con la piel de naranja rallada, el jengibre picado finamente, el diente de jo picado, el perejil también picado. Salpimentamos al gusto.

2.- Salpimentamos los chuletones, rociamos un poco de aceite de oliva sobre ellos.  En una bolsa para cocinar en el horno, introducimos la carne con la marinada que hemos preparado. Serramos bien la bolsa y reservamos en la nevera 12  horas.
3.- Pasado ese tiempo, ponemos la carne en una fuente de horno. Rociamos sobre cada uno el zumo de 1 naranja y un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180ºC  y cocinamos 20 o 25 minutos. Reservamos.

4.- Ponemos a cocer las patatas con la piel en agua y sal durante 20 minutos, hasta que estén tiernas. Las cortamos en rodajas. Preparamos la margarina con las hojas de romero picadas, salpimentamos al gusto. 

5.- Ponemos un poco de margarina sobre cada trozo y horneamos unos 5 minutos.


6.- Preparamos la salsa.
En un cazo ponemos a calentar 3 cucharadas de miel con el jugo de 1 una naranja y una cuchara de mostaza. Salpimentamos.
Llevamos a ebullición y retiramos.
7.- Servimos la carne con la guarnición de patatas, decoramos con unas ramas de romero fresco. Rociamos con la salsa y decoramos con la naranja confitada y cortada en laminas finas. Servimos.
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