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miércoles, 19 de abril de 2017

Muffins de naranja con pepitas de chocolate

Para hoy tengo una ricas muffins de naranja con pepitas de chocolate. Una muffins que hice en el microondas y en poco tiempo.



No me gusta cocinar muchas cosas en el microondas, pero cuando es sábado y se me pegan las sábanas, hay que preparar un desayuno express.

Por eso hay que tener siempre recursos. Miró a mi alrededor, veo lo que tengo a mano: naranjas para hacer unos zumos, recuerdo las pepitas de chocolate que anda en el cajón de la repostería junto con la harina...,el tiempo apremia. En cuestión de 10 minutos ya están lista para darle un buen bocado.


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Muffins de naranja con pepitas de chocolate
Muffins de naranja...ingredientes:
2 tazas de harina con levadura (harina de repostería)
50 gr de mantequilla, 50 gr de pepitas de chocolate.
1 zumo de naranja grande, ralladura de la piel de la naranja.
4 huevos, 1 pizca de sal.
1 taza de azúcar.
Muffins de naranja...elaboración:
1.-En un bol ponemos los huevos y los batimos con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas. Añadimos la mantequilla,la sal y seguimos batiendo. Incorporamos el zumo de la naranja y su ralladura, agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con una espátula de silicona hasta que este bien incorporada. 

 
2.- A continuación, añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes. Repartimos la masa en cápsula de magdalenas o en moldes. Cocinamos 4 minutos en el microondas con la temperatura a 600w. Los retiradas del microondas, los dejamos templar  y listos para disfrutar de ellos.
Consejo: Si los vas a cocinar en moldes, es mejor que engrases primero el molde. Los moldes por lo general no se pueden introducir en el microondas. Por lo que es muy recomendable utilizar cápsulas de papel o de silicona. La misma receta la puedes hacer también en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma línea también te recomiendo: muffins rellenos de chocolate y muffins de cerezas.
muffins de naranja rellenos de chocolate
muffins con cerezas

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martes, 6 de diciembre de 2016

Muffins muñecos de nieve

Hace mucho, mucho tiempo que no hago unos muffins y creo que ya era hora de hacer una nueva receta de muffins. Los de hoy están inspirados en el invierno, en los muñecos de nieve.


Están un poco doradillos por el sol de las islas canarias. Aun así, están buenísimos y llevan menos calorías de los que están hechos con pasta fondant. Además, creo que le van a gustar mucho a tus hijos o nietos.

Los muffins están hechos con claras de huevo o merengue, fécula de maíz y almendres molidas. También lleva frutas rojas; los arándanos y las frambuesas. Todo ello dan forma a un rico bocado para disfrutar el día de navidad en el desayuno con toda la familia o en las meriendas de cualquier día de invierno.


 
Muffins muñecos de nieve
Muffins muñecos de nieve, ingredientes:
3 claras de huevo, 1 pizca de sal, 150 gr de azúcar.
150 gr de fécula de maíz,100 de almendras molidas.
Ralladura de piel de naranja, Unas gotas de esencia de vainilla.
50 gr de frambuesas, 50 gr de arándanos, 50 ml de leche.
1 cucharada de levadura.


Muffins muñecos de nieve, elaboración:
1.- Separamos las clara de las yemas, estas tiene que estar a temperatura ambiente. Batimos las claras con una pizca de sal con las varillas eléctricas. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
2.- Pasamos las claras montadas a un bol. Tamizamos la fécula de maíz y la levadura sobre las claras y lo mezclamos bien con movimientos envolventes. Añadimos la ralladura de naranja, la esencia de vainilla, las almendras molidas y la leche. Lo mezclamos todo bien. 

 
3.- Ponemos en las capsulas un poco de fruta arándanos y frambuesas. Llenamos las capsulas con la masa. Decoramos con la fruta dibujando la cara del muñeco de nieve. Cocinamos en el horno 30 o 35 minutos a 180ºC, sin dejar que las muffins se doren mucho. Las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Consejo: puedes cambiar el azúcar por azúcar de vainilla y no añadir la esencia de vainilla. Los muffins se tienen que quedar blancos para que se parezcan a los muñecos de nieve. Si no encuentras fécula de maíz, puedes añadir harina de maíz.
Espero que disfrutes con todos tus amigos y seres queridos de las fiestas del invierno..¡¡Buen provecho!! ¡¡FELICES FIESTAS!!
En la misma línea también tienes; cupcake navideños y muffins de frambuesas.
cupcake navideños
muffins frambuesas y plátanos
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miércoles, 21 de octubre de 2015

Macetas fantasmas

Hoy  toca plantar muffins en macetas  para alimentar la mente de los niños...si quieres ver todas las hice el año pasado: (aquí).

Estas macetas también son fantásticas para las fiestas infantiles. Es una receta sencilla, con una presentación que gustará a los más pequeños y también a los mayores. También son geniales para pasar un buen rato con los más pequeños de la casa, cocinando y decorando estos fantasmales muffins.


Macetas fantasmas
Macetas fantasmas, ingredientes:
2 huevos, 150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar morena, 225 gr de harina.
16 gr de levadura, 1 cuchara sopera de bicarbonato sódico.
105 ml de leche, unas gotas de esencia de leche.
( puedes cambiar la leche por un yogurt de coco de 120 gr)
Para decorar
6 avellanas
6 macetas pequeñas de barro ( nuevas).
2 cucharadas de miel,
 1 curada de mermelada de fresa.
Bolas de caramelos pequeñas.
Coco rallado.
Macetas fantasmas, elaboración:
1.-Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, hasta que se ablande. Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar. Añadimos los huevos de a uno, volvemos a batir. Incorporamos la leche y la esencia de coco, mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato sódico, batimos hasta hasta conseguir una masa homogénea.
2.- Lavamos bien los molde, los secamos y engrasamos con mantequilla. Esparcimos por encima un poco de harina. Repartimos la masa en moldes, llenamos hasta el borde. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 30 minutos.
3.- En un cazo ponemos unas cucharadas de miel a calentar, caramelizamos las avellanas en la miel. Colocamos cada avellana sobre los muffins, calentamos un poco de mermelada en el microondas, pincelamos los pastelitos y esparcimos por encima el coco rayado. Ponemos un poco de mermelada en una cara de las bolas de caramelos y decoramos los muffins poniendo unos dos ojos y una boca de caramelo en cada maceta de fantasma.
¡Estoy segura que a tus hijos les encantara!

El consejo: se comen con cuchara...Y ten cuidado para que no desaparezcan como por encanto, antes que todos los invitados lleguen a la fiesta.

En la misma linea de tejo: (ojos de halloween)

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miércoles, 25 de febrero de 2015

Muffins de naranja rellenos de chocolate

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.

Bueno, aquí estoy otra vez. Presentando una nueva receta para el reto. Reconozco que los ingredientes que han elegido me ha facilitado presentar varias recetas.

En casa se consume muchos cítricos cuando llega el invierno. También la repostería. Mi pareja es docente y quema mucha azúcar. Y todas las mañanas, antes de salir a trabajar, tomamos en casa zumos naturales...

Aunque la culpa de estos muffins, la tiene mis vecinos. En varias ocasiones me han regalado naranjas y otras frutas. Así que para agradecerles el detalle hice estos muffins que le lleve, bueno, deje algunos para tomar en el desayuno. Os dejo la receta.

INGREDIENTES
PARA 12 MUFINSS
1 VASO DE ZUMO DE NARANJA.
250 GR DE HARINA.
150 GR DE AZÚCAR.
1 PIZCA DE SAL.
RALLADURA DE PIEL DE NARANJA.
2 HUEVOS.
50 GR DE MARGARINA.
1 SOBRE DE LEVADURA.
50 GR DE CHOCOLATE FONDANT.
AZÚCAR GLAS.
PREPARACIÓN
 1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En un cuenco batimos los huevos con el azúcar, añadimos luego la margarina, hasta conseguir una crema tipo mousse.
2.- Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura. Añadimos la harina y la levadura tamizada de a poco, mientras seguimos batiendo. Ponemos una pizca de sal y mezclamos bien todos los ingredientes.

3.- Vertemos la masa en moldes de magdalenas. Ponemos una onza de chocolate por cada muffins y cubrimos con la masa, sin llenar completamente el molde.

4.- Horneamos los pastelitos 25 o 30 minutos hasta que estén hechos por dentro. Los sacamos del horno y ponemos a enfriar sobre una rejilla. Una vez están fríos, decoramos esparciendo azúcar glas sobre cada uno.
Si queréis que se queden como los mios, extendemos unas cintas sobre los muffins, como muestro en la fotografía. Y con la ayuda de un colador rociamos azúcar sobre cada uno.
Quedan muy bonitos y apetecibles.
Cuando los abrimos, vemos el chocolate fundido. ¡¡Ricos, Ricos!!

 
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lunes, 27 de octubre de 2014

Muffins salados

Muffins salados  con salmón, eneldo, cebolla caramelizada y alcaparras.

Un entrante que es una delicia para el paladar.

No lleva mucho tiempo cocinarlos y el resultado es sorprendente.





INGREDIENTES
2 HUEVOS.
100 ML DE LECHE.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 PIZCA DE CURRY.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 CEBOLLA.
MARGARINA.
ALCAPARRAS.
ENELDO FRESCO.
200 GR SALMÓN FRESCO.
50 GR AZÚCAR MORENO.
PARA LA SALSA
MAHONESA.
MIEL.
MOSTAZA ANTIGUA.
PREPARACIÓN
1.-Precalentamos el horno a 180ºC. 

2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados. En una sartén añadimos un poco de margarina y una cuchara de aceite de oliva. Ponemos las cebollas con el azúcar a caramelizar unos 5 minutos. Las escurrimos bien.

3.- Batimos en un bol los huevos con la leche y el aceite de oliva. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4.- Agregamos el curry, la sal, la pimienta, el eneldo picado, la cebolla caramelizada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos la masa en los moldes, en algunos añadimos algunas alcaparras y en otros ponemos algunos trozos de salmón limpio sin espinas y sin piel. Rociamos un poco de aceite sobre el salmón. Horneamos 20 minutos. 

5.- Mezclamos la mostaza con la miel y la mahonesa y servimos con los muffins. Decoramos con una ramita de eneldo fresco.

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miércoles, 15 de octubre de 2014

Muffins de Halloween

Halloween le gusta a los niños y los mayores.  


Este post es para una fiesta de Halloween de adultos. Los dulces de calabaza llevan un poco de licor Frangelico. 

Ayer mi vecina, Noelia, me envío un wasap donde me decía que las calabazas han quedado de muerte de lo buena que estaban.

Aunque su marido, José,  se decantaba por los muffins cerebros sangrantes de mermelada de fresa y nueces.
La masa base para los dulces es la misma, luego la dividí en dos y añadí ingredientes diferentes para terminar de preparar la masa.

El molde de calabaza, los confetis y los moldes de papel con los murciélagos los compre en Carolan, tienda especializada en todo tipo de fiestas...




INGREDIENTES
PARA 4 MUFFINS Y 4 CALABAZAS
MASA BASE
2 HUEVOS.
80 GR DE AZÚCAR.
PRALINE DE AVELLANAS.
160 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1  YOGURT NATURAL AZUCARADO.
PARA EL PRALINE
70 GR DE AVELLANAS TOSTADAS SIN SAL.
AZÚCAR.
CORTEZA DE LIMÓN.
PARA LAS CALABAZAS
50 GR DE CACAO EN POLVO.
LICOR FRANGELICO.
PASTA FONDANT COLOR NARANJA.
AZÚCAR GLASS.
PARA LOS CEREBROS SANGRANTES
MERMELADA DE FRESA. 
NUECES.
PREPARACIÓN
1.-  Amasamos la pasta con las manos limpias, extendemos un poco de azúcar glas sobre una superficie. Con un rodillo de silicona extendemos la pasta.

2.- Con un aro de cocina hacemos 4 círculos. Colocamos cada círculo dentro del molde y presionamos con los dedos para extraer las figuras de calabazas. Las reservamos en un lugar fresco.

2.- Preparamos el praline.
En un cazo ponemos agua y azúcar, le añadimos una corteza de limón. Cuando el azúcar este a punto de caramelizarse retiramos la corteza de limón y añadimos las avellanas. Dejamos que se caramelice unos minutos más. Las retiramos del fuego. Vertemos el azúcar sobre papel sulfurizado y dejamos que se enfríe. Después trituramos el caramelo y las avellanas.

3.- Preparamos la masa para los muffins.
En un bol añadimos los huevo y el azúcar los batimos bien. Luego añadimos el yogurt y la harina tamizada de a poco. Incorporamos el prilene de avellanas. 

4.- Separamos la masa, la dividimos en dos. Para los dulces de calabaza, añadimos a la masa el cacao en polvo y un poco de licor.
Engrasamos los moldes con un poco de margarina, vertemos la masa y horneamos 20 minutos a 180ºC. con el horno previamente precalentado.
5.- Dejamos que se enfríe un poco y deslmodamos. Los colocamos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.

6.- Cubrimos los pastelitos con el fondant. Previamente mojamos la pasta con un poco de agua.










PREPARAMOS LOS MUFFINS DE CEREBROS.
7.- Vertemos la masa que hemos reservado anteriormente en los moldes de papel. Sólo rellenamos la mitad del molde, ponemos sobre la masa una curada de mermelada de fresa, y la cubrimos con otro poco de masa.
8.- Finalmente, cubrimos la masa con nueces. Horneamos 20 minutos. La mermelada se carameliza un poco por fuera. La del interior se diluye un poco.

Este mes he cocinado varios dulces para Halloween, os dejo el enlace para que también veáis las otras recetas. ( Halloween).

O simplemente te apetece preparar una tarta de calabaza. (Tartas).





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lunes, 29 de septiembre de 2014

Muffins de frambuesa y plátano

Estos muffins os van a gustar por el sorprendente aroma que desprende. Se impregnan por toda la cocina. Los hacen irresistibles...

Muchas personas piensan que es complicado cocinar algo así, quizás la culpa de esto sean los programas de cocina y otros medios que siempre lo presenta con equipos de cocina complicados y caros. Hacer un muffins o un cupcake es tan fácil como hacer una magdalena. Sólo con algunas pequeñas diferencias a la hora de hacer la mas o decorarla.

Estos muffins los hice el verano pasado. Hoy he vueltos ha hacerlo y modificar esta entrada. Os dejo ahora todas las nuevas explicaciones y fotografías.
Muffins de frambuesa y plátano
Muffins de frambuesa y plátano, ingredientes:
1 y 1/2 plátanos maduros, 200 gr de frambuesa.
1/2 vaso de miel, 2 huevos, 1 vaso de yugurt natural.
180 gr de harina con levadura
(harina normal 1 sobre de levadura)
1 pizca de sal, ralladura de un limón.
azúcar glas para decorar.

 
Muffins de frambuesa y plátano, pasos:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol ponemos los huevos, la miel, el yogur y la ralladura de limón. Lo batimos bien con la varilla de mano, hasta integrar bien todos los ingredientes. Añadimos una pizca de sal y seguimos batiendo.

2.- Añadimos la harina tamizada ( y la levadura).  Mezclamos nuevamente todo hasta conseguir una masa homogénea. Aplastamos el plátano con un tenedor, lo incorporamos  a la masa.

 
3.- Lavamos las frambuesas, las secamos con papel de cocina, en unos moldes para muffins ponemos 2 por cada molde. Vertemos la masa sobre las frambuesas. Decoramos con una rodaja de plátano.

4.- Los horneamos 20 minutos, 5 minutos antes abrimos el horno y colocamos una frambuesa sobre cada muffins. Una vez estén doramos los sacamos del horno, lo dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas antes de degustarlos.

También te recomiendo: ( muffins chocolate/naranja) y (cerezas/vainilla).
Muffins chocolate/Naranja.
Muffins cerezas/vainilla.

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