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martes, 14 de febrero de 2017

Pinchos de salmón con pan encurtido

Si te gusta el salmón, este pincho te va a conquistar. Todos los ingredientes combinan muy bien entre si. El pan con encurtidos (alcaparras y pepinillos) enriquecen el sabor del salmón, convirtiendo en un rico bocado para el paladar.

Al hacer el pincho con el pan casero, le estamos aportando mucha personalidad y ricas propiedades. Lo mismo pasa con el hummus hecho en casa, si lo prefieres puedes hacer también con otro tipo de pan y le añades las alcaparras y algunas rodajas de pepinillos.

El humuus lo puedes hacer en casa o si lo prefieres lo puedes comprar hecho. Lo venden en terrinas en algunas cadenas de supermercados, como Mercadona.


 
Pinchos de salmón con pan encurtido
Pinchos de salmón con pan, ingredientes:
Pan encurtidos (ver receta)
300 gr de lonchas de salmón ahumado.
200 gr de hummus (ver receta), cebollino fresco.
4 o 5 tomates cherry, 1 naranja.
Aceitunas con anchoas.
 
Pinchos de salmón con pan, elaboración:
1.- Cortamos el pan en rebanadas. Lo untamos con el hummus, disponemos sobre cada rebanada una loncha de salmón ahumado. Lavamos los tomates, los secamos y cortamos por la mitad. Ponemos la mitad sobre la rebanada. Añadimos una aceituna rellena de anchoas,un trozo de naranja cortada y un poco de cebollino.Servimos enseguida.

Consejo: puedes cambiar el hummus por el queso crema de untar. Y el cebollino por eneldo fresco.


Espero que disfrutes de este rico bocado...¡¡Buen provecho!!


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viernes, 6 de enero de 2017

Costillas glaseadas con chocolate

Para hoy tengo un fantástico plato de temporada con costillas de cerdo glaseadas con salsa de naranja y chocolate. Una explosión de sabores con naranja, picante y chocolate.
¡Están para chuparse los dedos!


Además, es una receta súper sencilla, no da nada de trabajo y es un plato muy económico. Aunque no tengas nada de experiencia en la cocina, quedará con un/-a gran chef. ¡Fácil y delicioso!

¿Sabias qué? El chocolate es una mezcla de homogénea de pasta, licor o polvo de cacao con manteca de cacao y azúcar. Para que sea de calidad tiene que mantener un 35% de cacao.

Los españoles consumimos cuatro kilos de chocolate por año y por personas. Los suizos consumen 10 kilos por persona.

 
Descubre todas las propiedades del chocolate:
Es antioxidante, previene enfermedades cardiovasculares, sube el animo y es un buen afrodisíaco.

Rico en calorías, grasas y azucares, se recomienda no abusar de su consumo.


 
Costillas glaseadas con chocolate 
Costillas glaseadas con chocolate, ingredientes:
1 kilo costillas de cerdo, 1 naranja, una pizca de sal.
75 gr de chocolate de repostería.
Vinagre balsámico, 2 cucharadas de chili.
2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar morena.
Para la guarnición:
Arroz blanco cocido.
Aceite de oliva, 2 dientes de ajo.
 
Costillas glaseadas con chocolate, elaboración:
1.- Separamos las costillas, las ponemos en un bol o en una fuente. Le añadimos el azúcar, el zumo de naranja, la miel, el chili, el vinagre balsámico y lo dejamos macerar todo 1 hora fuera de la nevera.

2.- Precalentamos el horno a 180º. Después, colocamos las costillas juntas en una fuente de horno. Los jugos de la fuente los calentamos en un cazo, añadimos el chocolate y lo fundimos. Vertemos esta mezcla sobre la costillas. Cocinamos las costillas 90 minutos en el horno. Le damos la vuelta cada 20 minutos y la vamos rociando con la salsa de la fuente.

3.- Preparamos el arroz blanco; En un caldero ponemos a hervir agua y sal. Cuando este hirviendo añadimos el arroz, bajamos el fuego y lo cocinamos 20 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos el arroz, lo pasamos por un poco de gua fría.
En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, pelamos los ajos y los doramos sin que lleguen a quemarse. Mezclamos el arroz blanco el aceite y los ajos fritos. Servimos las costillas con el arroz blanco, la salsa de chocolate de la fuente y la ralladura de la piel de una naranja bien lavada. Decoramos con un poco de hierbabuena fresca.
Consejo: Para darle un toque mexicano, puedes servir este plato con unos triángulos de maíz.
Espero que disfrutes de este exquisito plato...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan las costillas de cerdo, cordero o ternera, también puedes ver: costillas con mojo de almendras canario y falda de cordero a la naranja.
costillas con mojo canario
falda de cordero con salsa de naranja
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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Dorada a la sal

La receta de hoy no lleva muchas explicaciones ni muchos pasos. Es una receta para cuando andamos liados con un millón de cosas y queremos comer algo saludable y con pocas calorías. 


Cocinar cualquier cosas a la sal es lo más fácil del mundo. Además, el pescado conserva todos sus jugos. La dorada la hice limpia, también la podéis hacer entera sin limpiar por dentro, solo con las escamas quitadas. Yo la prefiero limpia.

Para que la carne del pescado se quedará más sabrosa y aromática le he añadido hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja y un limón bien limpias.


 
Dorada a la sal
Dorada a la sal, ingredientes:
1 dorada por persona 1 una dorada grande limpio.
1 kilo de sal gorda, 1 limón, 1 naranja.
1 cucharada de eneldo fresco picado.
1 cucharada de hierbabuena picada.
1 cucharada de cilantro picado.
Dorada a la sal, elaboración:

1.- Lavamos bien el pescado, lo sacamos con papel de cocina.
Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas. Le añadimos la ralladura de la piel de un limón y una naranja. Lo mezclamos todo bien. Cubrimos una fuente de horno con la mitad de la sal. Sobre esta disponemos la doradas o las doradas. Cubrimos con el resto de la sal. Cocinamos la dorada 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC, o hasta que la sal dore. Retiramos del horno  con la ayuda de un tenedor retiramos la sal y descubrimos las doradas. Con una espátula sacamos las doradas de la fuente y servimos.
Una vez que la dorada esté cocinada, verás que la piel se retira muy fácilmente, igual que las espinas. El pescado lo puedes acompañar con una ensalada sin atún, unas papas panaderas, unas verduras salteadas, un alioli, un arroz con habichuelas o unas papas salteadas.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

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martes, 15 de noviembre de 2016

Endivias con langostinos

Para hoy tengo un plato que te va a sorprender y con el que puedes lucirte en la cocina. Además, ofrece una rica combinación de sabores que conquistará los paladares más exigentes.

Unos deliciosos langostinos salteados con salsa de naranja y unas endivias cocinadas en vino blanco y azúcar moreno. Un plato para los más gourmet de la cocina. La mezcla de sabores hace que la endivias no sean tan amargas..., si mezclas todos los sabores y no comes por separado sus ingredientes, ¡vas a disfrutar muchísimo con el plato!


 
Endivias con langostinos
Endivias con langostinos, ingredientes:
4 endivias, 150 gr de langostinos.
2 naranjas, piel de 1/2 naranja.
Sal, mantequilla, 1 puñado de almendras crudas.
2 nueces, pimienta negra recién molida.
1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de azúcar morena.
Hierbabuena fresca.
 
Endivias con langostinos, elaboración:
1.- En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida salteamos los langostinos unos minutos. Salpimentamos y vertemos el zumo de las naranjas. cocinamos unos minutos, las sacamos de la sartén y las pelamos dejándoles la cola. Reservamos el caldo, ( reservamos también la piel de 1 naranja). Cortamos en tiras finas la piel de una naranja bien lavada y le quitamos la piel blanca que tiene en su interior para que no amargue el plato.
2.- Lavamos la envidias, las secamos con papel de cocina. Cortamos cada envidia en 4 partes iguales. En otra sartén ponemos dos cucharadas de mantequilla, añadimos el azúcar moreno y las almendras peladas crudas y picadas. Cocinamos unos minutos sin llegar a caramelizar las almendra. Doramos las endivias en la mantequilla unos minutos, vertemos el venos blanco y lo dejamos reducir. Añadimos el piel de la naranja y salpimentamos al gusto. 

 
3.- En una fuente ponemos las endivias salteadas. Disponemos sobre ellas los langostinos. Vertemos el caldo de las envías cocinadas y la salsa de naranja de langostinos. Le añadimos unos nueces picadas por encima. Decoramos el plato con las hojas de hierbabuena y las tiras de la piel de la naranja. Servimos el plato caliente.

Consejo: el plato de hoy está lleno de ricos sabores con matices dulces, ácidos y un ligero toque amargo. También nos ofrece todo el sabor de mar y de la huerta. Si quieres le puedes añadir un poco de jengibre o salsa tabasco para darle un toque ligero y picante.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las ocasiones especiales o las próximas navidades, también tienes: canapés de endivias y salmón con endivias.
canapés de endivias
ensalada de endivias con salmón
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viernes, 11 de noviembre de 2016

Falda de cordero a la naranja

Hoy vamos a poner un plato económico que podemos hacer para las grandes ocasiones. Una falda de cordero asada con ingredientes de temporada, como es la naranja. 


Muchas veces los ingredientes más humilde, nos pueden dar grandes resultados si sabemos combinarlo bien con otros ingredientes. ¡El plato de hoy está verdaderamente requetebueno!

Además, la receta es muy simple, la puede cocinar cualquier persona y no requiere mucho tiempo de elaboración.


 
Costillas de cordero a la naranja
Costillas de cordero a la naranja, ingredientes:
1 paleta de cordero grande o 2.
1 cebolla, 2 naranjas, 4 o 5 papas (patatas)
hojas de salvia, sal, pimentón, 100 de miel.
Pimienta negra, 1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco.
Pimienta negra recién molida.
 
Costillas de cordero a la naranja, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de una naranja, la mezclamos con la miel y maceramos la costilla de cordero. Esparcimos por encima la pimienta recién molida y las hojas de salvia picadas. Guardamos la carne en la nevera 2 horas, para que absorba los aromas y los sabores de la naranja y la miel.
2.-Pelamos la papas, las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas de unos 3 milímetros. Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Ponemos la papas y la cebolla en una fuente de horno salpimentamos. Añadimos una naranja bien lavada y cortada en rodas ( las rodajas partidas en dos mitades). Ponemos las hojas de laurel, el romero y la pimienta en granos.



3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la falda de corderos sobre las verduras. Esparcimos por encima el pimentón de la piel, colocamos la falda de cordero con el piel hacia arriba. Asamos el cordero 25 minutos, le añadimos el vino blanco y la sal. Volvemos a cocinar el cordero otros 25 o 30 minutos más. Hasta que la piel de cordero esté bien crujiente. Repartimos el cordero con las verduras y disfrutamos el asado de carne. 
Consejo: la mezcla de la naranja, con la piel y el pimentón le dan un sabor especial a la carne a la par que se conserva todo el sabor de la carne del cordero. Lo recomendable es asarlo entre 50 y 60 minutos, puede variar dependiendo de la calidad y antigüedad que tenga el horno. Si lo ves oportuno, puedes asarlo 10 minutos más con dándole la vuelta a la falda de cordero, para que no se chamusque la piel. Lo mismo pasa con la calidad de las papas, aveces no salen buenas del todo. Para evitar que se queden crudas, puedes cocinar primero las papas, unos 20 minutos antes y luego poner la falda de cordero encima de las verduras. Es un buen plato para disfrutar cuando se reúne toda la familia.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: costillas de cerdo asadas y redondo de ternera asada.
costillas asadas con mojo canario
redondo de ternera asado

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miércoles, 13 de enero de 2016

Pincho de solomillo cerdo

Hoy tenemos unos pinchos que se hacen en un momento y apenas da nada de trabajo. El resultado es un bocado 
increíble de carne tierna con rica combinación de sabores.


Ideal para cuando tenemos muchos invitados en casa o queremos tomar un rico bocado de carne de cerdo con un sabor exótico. Podemos tomar este plato como pincho o segundo plato servido con una rica guarnición de patatas al horno (papas): Ver receta.

 
También lo puedes servir con un arroz blanco o arroz basmati.

Pincho de solomillo cerdo 
Pincho de solomillo cerdo, ingredientes:
2 solomillos de cerdo, salsa de soja.
2 zumos de naranja, 2 cucharadas de miel.
1 cucharada de mostaza.
Para la chutney:
2 mangos maduros, 1 anís estrellado.
1 rama de canela, 1 chile, 100 gr de azúcar moreno.
Sal, 1 rama de canela, 2 pimientas negras.
1 cuchara de vinagre balsámico.
Para los pinchos:
2 o 3 barras de pan.
 
Pincho de solomillo cerdo, elaboración:
1.- Limpiamos el solomillo y le quitamos la grasa sobrante. Ponemos a macerar durante 1 hora los solomillos con el zumo de las naranjas, 2 cucharadas de soja, la mostaza y la miel.

2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Cocinamos los solomillos 30 minutos en el horno. Los retiramos del horno y reservamos.
3.- Preparamos la chutney: Pelamos los mangos, los cortamos en trozos medianos. En un cazo ponemos los mangos con el vinagre, el azúcar, el diente de ajo picado, la rama de canela, el anís estrellado, el chile y las pimientas. Lo cocinamos a fuego medio 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue a el cazo. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego.

4.- Cortamos las barras de pan en rebanadas de 1 cm. Servimos sobre cada rebanada una cuchara de chutney de mango. Calentamos 4 minutos en el  horno el solomillo y lo cortamos en trozos de 1 cm. ponemos sobre cada rebanada un trozo de solomillo. Lo pinchamos con una brocheta y servimos caliente.
En cada bocado tenemos un trozo de solomillo tierno con una exquisita salsa de agridulce con un sutil toque picante de mango. ¡Una deliciosa combinación de sabores!

Consejo: Para que la salsa sea más picante podéis cortar el chile en trozos. También podéis tostar el pan antes para que en pincho este un poco más crujiente. Respeta los tiempo de cocción para que la carne no se quede seca y dura.

En la misma linea también tienes: solomillo con frutas rojas y guiso de solomillo.
solomillo con frutas rojas
guiso de solomillo con mariscos
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martes, 12 de enero de 2016

Hojaldrinas

Las hojaldrinas son unos dulces típicos de navidad, la masa es muy sencilla y el resultado es exquisito. Sobre todo para los apasionados del café y las pastas o dulces parecidos... Eso me pasa con mi pareja, le encanta tomarse estos dulces con una buena taza de café para la merienda o los desayunos...Y, aunque son unos dulces típicos de navidad, ayer los prepare para las meriendas de esta semana.

 
No son muy dulces y saben a mantequilla y naranja. Las mías las hice con margarina, igualmente están buenísimas.

Hojaldrinas

Hojaldrinas, ingredientes:
200 gr de margarina en pomada, 25 ml de vino blanco.
25 ml de zumo de naranja, 300 gr de harina,
Azúcar glas, 75 gr de azúcar blanca.
Piel de una naranja rallada, 1 pizca de sal.
1 cuchara de licor de naranja.
 
Hojaldrinas, elaboración:
1.- Batimos la margarina a punto pomada. En un bol ponemos el zumo de naranja, el vino blanco, el licor de naranja, el azúcar y la ralladura de naranja. Batimos bien hasta diluir el azúcar. Mezclamos con la margarina a punto pomada y batimos bien. 
2.- Añadimos de a poco la harina tamizada, mezclamos primero con una espátula y luego trabajamos con las manos untadas en aceite. Formamos una bola con la bola, forramos con papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.  
3.- Sobre una mesa cubierta de harina o sobre papel de horno estiramos la masa hasta que tenga 2,5 cm de grosor y cortamos con un molde rectangular.  Ponemos las hojaldrinas sobre una bandeja cubierta por papel sulfurizado ( papel de horno) y las dejamos reposar 20 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC y las horneamos 25 o 30 minutos, hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos con azúcar glas por encima.
Consejos: igualmente las puedes hacer sin azúcar blanca y con manteca de cerdo. Bien guardadas en la lata de galletas te pueden durar una semana.
Otros dulces que también te pueden interesar: pastelitos egipcios  y
pastelitos egipcios
mantecados de coco
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