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martes, 7 de febrero de 2017

Pan con encurtidos y semillas

Hoy toca pan, un pan para comer con sopas, guisos, algunas carnes y pescado.


¿Sabías qué? El pan es un alimento necesario para llevar una dieta equilibrada. Contiene muchos beneficios para la salud; hidratos de carbono, fibra, proteínas y  vitaminas del grupo B.

Además, tiene poca grasa. 100 calorías de pan contiene 0% de grasa. Los ingredientes principales son harina de trigo, agua, levadura y sal.

Consejos para hacer un buen pan: Para hacer pan en casa solo tenemos que elegir bien los ingredientes, mezclar, amasar, dejar fermentar, dividir la masa, darle la forma, volver a fermentar, hornear y dejarla enfriar antes de comer.

El secreto esta en la masa: Puedes elegir entre las siguientes masas: la de trigo, de centeno, de espelta o una mezcla variada.
Para saber que la masa esta en su punto, cuando veas que es elástica y su aspecto es liso. Para que la masa mantenga su humedad, introduce un vaso de agua en el horno mientras esta se cocina.


 
Pan con encurtidos y semillas
Pan con encurtidos y semillas, ingredientes:
Para la masa madre:
200 gr de harina de trigo, 1 pizca de sal.
25 gr de lavadura instantánea, 1 cucharada de azúcar morena.
1 vaso de agua caliente.
Para la masa:
300 gr de harina, 1 huevo.
1 cucharada de alcaparras, zumo de 1/2 limón.
2 cucharadas de cúrcuma, 6 o 7 pepinillos.
Una pizca de sal, 50 ml de aceite de oliva virgen.

 
Pan con encurtidos y semillas, elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: en un bol ponemos los ingredientes de la masa madre. Los amasamos bien, lo dejamos en un lugar caliente y seco a fermentar durante 30 minutos.
2.- En otro bol ponemos el resto de los ingredientes y los amasamos hasta conseguir una masa uniforme. Desmigajamos la masa en trozos pequeños, la unimos a la masa madre, la amasamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea. La amasamos en una superficie limpia y cubierta de harina hasta darle forma de pan. La dejamos reposar 30 minutos, le hacemos unos cortes con un cuchillo, añadimos unas pipas de calabaza, un poco de harina esparcida por encima.



3.-Precalentamos el horno a 180º: cubrimos una placa con papel de horno, cocinamos la masa 25 o 30 minutos hasta que esté un poco dorada. Retiramos el pan del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: puedes cambiar la cúrcuma por curry. Es un pan que combina muy bien con el salmón y la carne de cerdo.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Si te gusta hacer panes caseros, también te recomiendo: pan de semillas y pan con chocolate.
pan con chocolate
pan de semillas

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viernes, 20 de enero de 2017

Pan con semillas

Dicen que hacer pan es un arte. Una habilidad que esta al alcance de solo los más habilidosos o los profesionales de la cocina. Incluso tengo compañeros con blog de cocina que han hecho algunos cursos para aprender hacer pan.

Sin embargo, he descubierto que para hacer pan necesitamos unos buenos trucos y paciencia. En la explicaciones de la receta explico unos trucos que podemos aplicar para hacer que la masa crezca más rápidamente y aumente de volumen.

 
Pan con semillas
Pan con semillas, ingredientes:
Para la masa madre:
150 gr de harina de fuerza o harina de trigo,
 75 ml de leche caliente.
1 cucharada de azúcar moreno. 25 gr de levadura instantánea.

 
Para la masa:
200 gr de harina de pan rústico.
1 huevo, 50 gr de mantequilla derretida.
50 ml de leche, 1 cucharadita de sal.

Para decorar:
50 ml de licor de anís.
1 cucharadita de azúcar moreno.
1 cucharada de harina, semillas de amapola.
Semillas de sésamo.
 
Pan con semillas,elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: En un bol añadimos la harina, con la leche caliente la lavadura y el azúcar morena. La mezclamos bien con las manos hasta formar una pequeña masa. La dejamos reposar en un lugar seco y que le de el calor durante 30 minutos.
(Pon la masa al lado de la placa de la cocina, tapada con un paño seco y limpio. Encienda la placa 5 minutos apaga el fuego).
2.- A continuación, en otro bol añadimos el resto de los ingredientes. Lo amasamos con las varillas eléctricas de amasar. Cuando este todo bien mezclado añadimos la masa madre y seguimos amasando con la varillas eléctricas hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar la masa dentro del mismo molde 1 hora, (repetimos la misma operación que en el primer párrafo).

 
3.- Cuando la masa tenga 3 veces su volumen la retiramos del bol y la amasamos unos minutos con las manos y le damos formar. Forramos un molde circular con papel de horno (papel sulfurizado).
La dejamos reposar dentro del molde 20 minutos, hasta que aumente nuevamente de volumen.

4.- En una taza mezclamos el licor de anís con la harina y el azúcar. Pincelamos el pan con esta mezcla. Esparcimos por encima 1 cucharada se semillas se amapola y una cucharada de semillas de sésamo. Precalentamos el horno a 180º cocinamos en pan 40 minutos. Lo retiramos del horno, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla parea que el pan elimine toda la humedad.
Consejo: En algunos supermercados puedes encontrar harina para hacer pan rústico, esta tiene levadura añadida, aun así. Le puedes hacer una masa madre aparte con harina de fuerza. La harina casi siempre la compro en los supermercados Alcampo, Mercadona y en Gran Canaria, el supermercado  Spar tiene una harina de fuerza muy buena. En Mercadona siempre compro la Aragonesa. La calidad de la harina también influye en la masa del pan.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta el pan hecho en casa, también tienes: pan de chocolate y pan de yogur y nueces.
pan de chocolate exprés
pan de yogur y nueces
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martes, 3 de enero de 2017

Pan express de chocolate

A muchos nos da miedo preparar pan, incluso yo he pasado por ese mismo miedo. Al principio me parecía algo súper difícil y una habilidad que esta al alcance de muy pocos. Que había que hacer cursos para aprender a hacer pan y tener formulas muy complicadas para disfrutar de un buen pan.

Después de leer y releer muchas recetas de pan, he aprendido a cocinar pan en casa sin muchas complicaciones. También he aprendido que muchas de las limitaciones esta en nosotros, pensamos en que es difícil de lo que verdaderamente es.

Para hacer un pan express, solo necesitamos una buena harina con levadura, la misma harina que solemos utilizar para hacer bizcochos. Dejarla reposar un poco y amasarla hasta que este bien elástica. Después, podemos disfrutar de un pan hecho por nuestras manos, sobre todo en esta época del año en que nos apetece encender el horno.

 
Pan express de chocolate
Pan express de chocolate, ingredientes:
3 tazones de harina con levadura. 1 pizca de sal.
100 gr de cacao en polvo, 125 gr de mantequilla.
125 gr de leche,1 cucharadita de azúcar.
50 gr de chips de chocolate.
1 huevo.
Para pincelar:
1 huevo batido.
 
Pan express de chocolate, elaboración:
1.- En un bol tamizamos 1 taza de harina, le añadimos un poco de leche caliente y un poco el azúcar. Amasamos con la manos limpias hasta que este uniforme, la dejamos reposar 10 minutos en un lugar caliente. En otro bol añadimos el resto de la harina, con la sal, la leche restante, el huevo,la mantequilla derretida y el cacao en polvo. Añadimos la masa que hemos anteriormente. La sacamos del bol y la amasamos hasta conseguir una masa homogenea y elástica.
2.- Dejamos reposar la masa 30 minutos, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo en una superficie limpia y cubierta de harina o sobre papel de horno. Esparcimos las pipas de chocolate sobre la masa. La enrollamos sobre si misma. La pincelamos con un huevo batido, la ponemos en un molde cubierto con papel de horno y decoramos con los chips de chocolate. 

3.- Precalentamos el horno a 220, cocinamos el pan 40 minutos. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: el pan se queda marmolado con la miga de dos colores. Si quieres que el pan se quede todo del mismo color añade 100 gr más de cacao. La masa se tiene que quedar un poco pegajosa en las manos. Aunque es pan apetece comerlo en caliente, déjalo enfriar unas horas para que se pueda cortar bien y la miga no se rompa con facilidad. Para que el pan se converse mejor, guárdalo en un tupper en la nevera, después le das un minuto en el microondas para calentarlo. O cúbrelo con papel flim en un lugar seco y fresco. ¡Verás que esta tan bueno y fresco como el primer día!
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma linea también tienes: pan de navidad y pan alemán
pan de navidad
pan alemán de manzanas
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jueves, 15 de diciembre de 2016

Pan de navidad

Ya está aquí otra vez, se repite cada año y nunca nos cansemos de ellas. Así son las fiestas de la navidad. Estas tiene algo especial, quizás por los días fríos y toda la magia que se desprende en el ambiente.

También es una buena oportunidad para llenar la casa de ricos aromas, de pan recién horneado con sabores dulces y aromas agradables.

Justo por esta temporada del año es cuando cocino más repostería, mi sobrino cumple años y también mi pareja. Además, de las comidas con la familia y los amigos. También es la época del año donde mi pareja tiene mucho trabajo en casa poniendo exámenes y corriendolos para los alumnos del centro donde imparte clases cada día. No acaba hasta las tantas de la noche, este año tiene 150 alumnos. Tiene varios cursos y es un desgaste mental tremendo. solo corrige y come, come y corrige o hace los exámenes para sus alumnos y come y come. Aun así, tiene la suerte de quemarlo todo rápidamente, su metabolismo lo gasta enseguida.

El pan lo suelo hacer para las meriendas, lo guardo bien en papel flim para que se conserve mejor. Algunas tardes se lo doy solo con un café con leche, otras, cuando necesita más proteína con algunas lonchas de jamón y queso.

 
Pan de navidad
Pan de navidad, ingredientes:
500 gr de harina con levadura + 100 gr para amasar.
150 gr de azúcar, 100 gr de fruta escarchada.
1 pizca de sal, 50 gr de pasas, 50 ml de ron o licor de anís.
2 huevos, 120 ml de leche, 100 ml de mantequilla.
Ralladura de la piel de una naranja o limón.
Azúcar glas para decorar.
1 huevo batido para pincelar.
 
Pan de navidad, elaboración:
1.- Hacemos una pequeña masa madre: en un bol ponemos 150 gr de harina con un poco de leche caliente y 1 cucharada de azúcar. Lo amasamos bien, dejamos que la masa fermente durante 25 o 30 minutos. 
2.- En un segundo bol tamizamos la harina, le añadimos la leche restante,el azúcar, la ralladura de la piel de la naranja, los huevos, la mantequilla derretida, las pasas en remojo con el ron o el licor de anís. Añadimos la fruta escarchada cortada en trozos, lo amasamos todo unos minutos, añadimos la masa fermentada y amasamos hasta que las dos masas estén bien integradas. Formamos una bola y la dejamos fermentar en un lugar cálido 1 hora más.

3.- Dividimos la masa en dos mitades. Volvemos amasar cada mitad unos minutos más. Cortamos cada mitad en dos, formando 4 porciones. Estiramos cada porción y hacemos 2 panes. Formamos una trenza de con las dos mitades para hacer cada pan. Pincelamos los panes con el huevo batido, cocinamos el pan 40 o 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Los retiramos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos por encima azúcar glas.
Consejo: haz unos cortes con un cuchillo sin dientes sobre las masas para que se cocine mejor y formas una figuras cuando se cocine. Así le dará un aspecto más bonito. Es importante respetar los tiempos de reposo para dejar que la masa fermente y aumente de volumen. El pan lo puedes hacer para disfrutar de él en los desayuno, en las meriendas o para regalar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy y en vuestra casa tengas una dulce navidad...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma línea también te recomiendo: roscón de reyes o tronco de navidad.
roscón de nueces
tronco de navidad
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jueves, 24 de noviembre de 2016

Pan rápido de aceitunas y romero

Para hoy tengo una pan rápido con aceitunas y romero fresco.
Un pan muy aromático y sabroso. Lo hice con harina que lleva levadura incorporada, harina para hacer bizcochos, es la mejor ya que no necesita tiempo de reposo para que la masa se fermenta.

Además, si cortamos la masa en trozos iguales, podemos disfrutar de un rico bocado de pan tierno en los desayunos o para llevar también de picnic

¿Sabías qué? El romero es una planta aromática que se utiliza para cocinar carnes y salsas. También tiene muchas propiedades para el beneficio de la salud: El aceite de romero ayuda a combatir la artritis y tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Por otra parte, ayuda a controlar la hipertensión. Es maravilloso como tónico para evitar la caída del cabello y es muy bueno para quienes tienen problemas de sobrepeso.




Pan de aceitunas y romero
Pan de aceitunas y romero, ingredientes:
3 tazas de harina con levadura, 1 pizca de sal.
75 gr de mantequilla con sal.
1 cucharadita de romero fresco, picado.
1/2 taza de aceitunas negras picadas.
125 ml de leche.
2 cucharadas de mantequilla derretida.


Pan de aceitunas y romero, elaboración:
1.- Tamiza la harina en un bol grande, añade la pizca de sal, las hojas de romero picadas y las aceitunas picadas. Incorpora la mantequilla, con los dedos mezcla la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
2.- Añade la leche y amasa primero con una espátula y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea, si es necesario añade un poco más de harina. Trabaja la masa en una superficie enharinada hasta que se quede lisa y presiona para alargarla. Córtala en trozos. Pincela con la mantequilla derretida y decora con unas aceitunas cortadas.



3.- Precalienta el horno a 180ºC y cocina el pan 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Déjalo reposar 5 minutos antes de ponerlo a enfriar en una rejilla.
Consejo: una vez esté el pan frío, lo puedes guardar bien en un tupper en la nevera para que se conserve mejor. Lo calentamos 1 minuto en el microondas y tendrás pan fresco y caliente todos los días.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes pan de: nueces y pan y pan de calabaza.

pan de yogur y nueces
pan de calabaza

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viernes, 4 de noviembre de 2016

Pan de calabaza

Un buen pan de calabaza no puede faltar durante los días fríos del otoño, son muy sencillos de hacer,muy sabrosos solos, untados con mantequilla o queso crema.


Tenía en la nevera 1 taza de calabaza asada, la aproveche para hacer un par de panes. La receta también la puedes cocinar con la calabaza cruda y rallada, esta se cocina en el horno cuando se hace el pan. Pero queda más deliciosa con la calabaza asada.

Cuando hago pan, lo hago sin prisas.Incluso lo dejo reposar más tiempo del recomendado. Casi siempre hago la masa por la noche y la dejo reposar toda la noche. Luego, antes de marchar para el trabajo cocino la masa o si es fin de semana, tengo pan recién hecho para el desayuno de la familia.

 
Pan de calabaza
 Pan de calabaza, ingredientes:
1 taza 1/ 2 de harina de fuerza o harina para hacer pan.
1 pizca de sal, 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
1 taza de calabaza asada. 1/2 de aceite de oliva virgen.
2 huevos batidos, 1/4 de taza de agua, 1 pizca de nuez moscada.
1 puñado de semillas de calabaza, 1 clavo rallado.
1/2 cucharada de limón rallado.
1 huevo para pincelar.
 
Pan de calabaza, elaboración:
1.- En un bol ponemos los huevo, los batimos con una pizca de sal. Añadimos la ralladura de limón, la nuez moscada, el clavo rallado, el aceite de oliva y lo mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada, el puré de calabaza, el bicarbonato de sodio y el agua. Mezclamos primero con una espátula de madera y luego terminamos amasando con las manos limpias hasta formar una bola. (Si es necesario, esparce un poco de harina sobre una superficie limpia y amasa sobre la superficie unos minutos).
2.- Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y cubierto por un paño de cocina limpio 2 horas. pasado ese tiempo volvemos amasar de nuevo unos 5 minutos más, dividimos la masa en dos partes iguales y le damos forma de pan,le hacemos unos cortes y lo pincelamos con un huevo y lo decoramos con las pipas de calabaza. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 50 minutos, hasta que esté bien doradito y hecho por dentro. Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: para que el pan se conserve mejor lo puedes guardar en la nevera el pan, bien guardado en un tupper. Lo calentamos  1 minuto en el microondas y siempre tendrá el pan como recién horneado. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan los panes caseros, también te recomiendo: pan de nueces y  pan de tomate
pan de yogur y nueces
pan de pulpa de tomate

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lunes, 26 de septiembre de 2016

Sándwich de queso con hummus

Hoy tengo una sana propuesta para hacer los sándwich. Un rico bocado con crema de garbanzos o paté de garbanzos con queso tierno y olivas negras. Lleno de cremosidad y de ricos sabores que nos ayudan a alimentarnos 
de una forma saludable.

Una receta de origen árabe que se ha hecho muy popular en Europa y otros países, por lo buena que está y lo sencilla que es. Además, está lleno de proteínas. Los garbanzos contienen
tantas proteínas como la carne pero de peor calidad. Carecen de la metionina un aminoácido esencial para que la proteína cumpla todas sus funciones. Aun así debemos incluirlos en nuestra dieta alimentaria.

 
Son ricos en fibra, contiene vitaminas B1, B6. Así como potasio, hierro, fósforo, zinc, sodio, calcio y magnesio. Por lo que es muy recomendable para la dieta alimentaria también de los niños. Ayudándoles a tener un mejor rendimiento en la escuela o cualquier otra actividad que desarrollen a lo largo del día.

Sándwich de queso con hummus
Sándwich de queso con hummus, ingredientes:
Para el hummus:
1/2 bote de garbanzos cocidos.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cucharada de café de comino en grano.
1 pizca de sal, 100 de aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo pelado, jugo de medio limón.
Para el sándwich :
1 rebanada de pan por persona.
2 lonchas de queso tierno por sándwich.
Unas aceitunas negras.
 
Sándwich de queso con hummus, pasos:
1.- Preparamos el hummus: Abrimos el bote de garbanzos, 
vaciamos la mitad en un colador y los lavamos bajo el grifo. Los escurrimos bien.  En el vaso de la batidora ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos el pimentón, la sal, el ajo, el comino, el aceite de oliva y el zumo de limón. Lo trituramos todo pasta conseguir un paté o crema muy fina.

2.- Untamos las rebanadas de sándwich con el hummus de garbanzos, le ponemos las dos lonchas de queso tierno  y las aceitunas partidas por la mitad. Cerramos en sándwich con la otra rebanada de pan y cortamos el sándwich en 4 porciones. Hacemos lo mismo por cada sándwich que preparamos.
Espero que disfrutes con este rico bocadillo...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sándwich de salmón y de pepino.
sándwich de salmón y queso crema
sándwich de pepino

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