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jueves, 22 de septiembre de 2016

Canapés de endivias

Para hacer unos buenos canapés no es necesario ser un gran chef, o gastar mucho dinero en ellos.
La clave está en poner unos canapés que se puedan comer con facilidad, sin que se nos caiga nada al suelo y lo hagamos en un par de bocados.

Las endivias son ideales para hacer canapés por sus hojas firmes y huecas para rellenar. También son muy apropiadas para tomarlas entre los dedos y llevarlas a la boca con mucha facilidad.

Otra cosa que hay que tener en cuenta;  tienen que estar muy buenos (saber bien) y, tienen que ser muy vistosos, llenos de colorido y con una buena presentación.

 
Canapés de endivias
Canapés de endivias, ingredientes:
2 endivias alargadas.
1 remolacha cocida pequeña.
3 o 4 palitos de surimi.
1 yogur de limón, sal, pimienta recién molida.
Un puñado de nueces, cebollino fresco.
Crema balsámica de módena.
100 gr de papaya.
 
Canapés de endivias, elaboración:
1.- Cortamos las endivias por la mitad, las lavamos bajo en grifo y las secamos con papel de cocina. le cortamos el tallo grueso que tiene y separamos sus hojas.



2.- Pelamos la papaya, le quitamos la semilla y la cortamos a cuadros pequeños. cortamos también la remolacha a cuadros pequeños. Cortamos en rodajas las barritas de surimi. Rellenamos las barquitas de endivias con unos trocitos de papaya, otro de remolacha y por último ponemos los palitos de surimi. Añadimos unas nueces picadas y el cebollino picado. Salpimentamos al gusto.

3.- Mezclamos el yogur con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Ponemos unas cucharadas de salsa de yogur en cada barquillo de endivia relleno y le ponemos un poco de crema balsámica. Los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
El resultado final es unos bonitos canapés de endivias llenas de colorido. Con una fabulosa combinación de sabores; dulces,salados y amargos que conquistarán el paladar de tus invitados. Además, son muy frescos y llenos de vitaminas y otros micronutrientesconvirtiéndolos en un bocado saludable.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pinchos de sobrasada y queso y queso frito.
pinchos de sobrasada y queso
queso frito con mermelada de tomate.
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lunes, 25 de julio de 2016

Brazo gitano tropical

Del verano nos gustan sus éxitos musicales, los helados, bañarnos en la playa o la piscina, la bebidas exóticas con frutas tropicales, los helados y una larga lista de cosas que varían un poco de los gustos personales y la zona en donde cada uno resida.

En mi caso también me gusta las fiestas o reuniones con los amigos de siempre. Esas siempre me dejan un buen sabor de boca. Ayer me reuní con los amigos de siempre teníamos muchas cosas por celebrar. En este tipo de tipo de celebraciones cada casa lleva algo de comida; aperitivos, bebidas, helados o postres a la casa de los anfitriones. Para la ocasión hice un brazo gitano tropical.

Aunque estamos con una ola de calor, no apetece mucho
encender el horno. Hacer el bizcocho del brazo gitano es muy sencillo y no lleva mucho tiempo de honor..., el resultado final hace que merezca la pena pasar un poquito de calor.

 
Brazo gitano tropical
Brazo gitano tropical, ingredientes:
Para el bizcocho:
4 claras de huevo, 1 pizca de sal.
50 gr de azúcar.
4 yemas, 75 gr de harina.
1 cuchara de levadura (opcional)
Ralladura de naranja o limón.
Para la crema:
200 ml de zumo tropical, 1 yema de huevo.
30 gr de azúcar. 2 cucharas de maicena.
1 sobre de natillas en polvo.
75 gr de margarina a temperatura ambiente.
Para el relleno:
1 kiwi, 1/2 mango.
1 rodaja de piña natural, 1/4 de papaya.

Para decorar:
1/ 2 kiwi, un trozo de mango.
1 puñado de almendras, 1/2 rodaja de piña.
1 trozo de papaya.
Brazo gitano tropical, elaboración:
1.- Preparamos el bizcocho: Batimos las claras a punto nieve con la pizca de sal. En un bol aparte batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen y estén blanquecinas. Mezclamos las claras con las yemas batidas con movimientos envolventes para que no pierdan volumen, añadimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de la piel de la naranja o el limón. 
2.-Mezclamos con movimientos envolventes. Forramos una placa de horno con papel de horno, vertemos la masa sobre la placa y la extendemos bien por toda la placa. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el bizcocho 12 o 15 minutos. Lo retiramos del horno,damos la vuelta al bizcocho y lo enrollamos con papel de horno sobre si mismo. Guardamos en la nevera 2 horas.

3.-Preparamos la crema: En un cazo ponemos a calentar el zumo, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. En un bol ponemos la yema de huevo con el azúcar, lo mezclamos bien. Añadimos el sobre de natillas y la maicena, Batimos todo muy bien, vertemos el zumo caliente sobre la yema de huevo y batimos bien hasta conseguir una crema espesa. Añadimos la margarina a temperatura ambiente y seguimos batiendo. Ponemos la crema a enfriar con unos cubos de hielo alrededor.

4.- Picamos la fruta en trozos, la mezclamos con la crema, 
(reservamos unas cucharas de crema para decorar). Rellenamos el brazo gitano con la crema pastelera y la fruta. Volvemos a enrollar el brazo sobre si mismo. Decoramos con una crema que hemos reservado anteriormente. Partimos las almendras en dos mitades y las tostamos, decoramos el brazo gitano con las laminas de almendras y los trozos de fruta tropicales; piña, kiwi, papaya y mango. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: para que la fruta se conserve fresca, la puedes cortar en el antes de servir el brazo gitano y decorarlo. O si lo prefieres, puedes poner en agua fría 2 hojas de gelatina en remojo durante 5 minutos, mezclarlo con agua caliente y diluir la gelatina. Dejar que se enfríe un poco y pincelar la fruta con la gelatina varias veces para que se conserve mejor. También puedes decorar el brazo gitano solo con la laminas de almendras tostadas.
Espero que disfrutes mucho de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tronco de chocolate y brazo gitano con albaricoques.
brazo gitano de chocolate y fresas
brazo gitano con crema pastelera y albaricoques
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sábado, 18 de abril de 2015

Brownie con helado

Hacer un brownie o un helado no es difícil. Para el brownie, tenemos que saber las cantidades exactas. Partiendo de ellas, luego podemos añadir algunos sabores distintos o frutos secos como nueces o cacahuetes... Para los helados de frutas sólo tenemos que triturar la fruta y mezclarla con yogurt, nata queso crema o mascarpone. Dejarla en la nevera 3 o 4 horas y tenemos un fantástico helado casero.
INGREDIENTES
2 huevos enteros.
125 gr de margarina
125 gr de chocolate fondant.
50 gr de harina.
100 gr de azúcar.
1 cucharada de ralladura de naranja.
INGREDIENTES 
PARA EL HELADO
300 gr de papaya, 1 zumo de naranja.
100 gr de azúcar.
3 yogures naturales azucarados.
PARA DECORAR
Caramelo liquido, hojas de menta fresca.
Laminas de papaya deshidratada.

 
PREPARACIÓN

1.-Con dos cuchara de margarina funde el chocolate en el microondas unos 20 segundos,yo utilice margarina a temperatura ambiente.Después añadimos el resto de la margarina hasta que se funda con el chocolate y se forme una pasta.

2.- En la batidora, batimos los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen o doblen su volumen. Mezclamos los huevos con el chocolate, añadimos la harina tamizada, la cuchara de canela y la del azúcar de vainilla; hasta obtener una masa.No utilices la varilla eléctrica.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la mesa en un molde rectangular, cubierto por papel sulfurizado. Cocinamos el brownie 30 minutos a 150ºC. Dejamos templar.... Mientras tanto preparamos el helado.
4.- Preparamos el helado; Exprimimos la naranjas, pelamos la papaya y le quitamos las semillas, en el vaso de la batidora ponemos la fruta con el azúcar y batimos bien. Mezclamos con el yogurt y dejamos enfriar 3 horas en la nevera. Servimos el brownie con unas bolas de helado. Rociamos un poco de caramelo liquido por encima del helado, decoramos con unas laminas de papaya deshidrata y una hoja de mente fresca.

El verano pasado hice muchos helado, puedes ver todas las recetas en el siguiente enlace (Leer)



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sábado, 7 de diciembre de 2013

Royos de pavo relleno con carne picada de pollo, timbal de pure de papas con especias y pastel de de pollo

Si en Navidad quieres ahorrar, en noviembre debes comprar. Es un dicho muy común, pero hay productos frescos que podemos comprar a buen precio; la ternera, el pollo y el cerdo son algunos de ellos.



El mi blog intentaré darte algunas sugerencias por medio de cocinar platos para la cena de Navidad o fin de Año, por precios razonables. Para evitar el despilfarro y el consumo excesivo.

Hoy  te traigo unos exquisitos royos de pavo rellenos con carne de pollo picada. No  requiere ni mucho tiempo, ni un precio muy elevado.

Para triunfar en la cocina nuestros platos tiene que tener una buena presentación. 

Una presentación atrayente fomenta los deseos de probar la comida y estimula todos los sentidos de nuestros invitados.


Para decorar los platos hay que tener los utensilios adecuados, estos que ves en la fotografía los adquirí en Ikea. También los puedes conseguir en Alcampo,o cualquier tienda que venda utensilios para la cocina. Su precio ronda entre los 2,50€ a 5,00€ dependiendo de donde los compres.

Los aros son una herramienta muy buena que nos ayudan a darle un toque más creativo a cada plato.


Con pan de molde y unos aros en forma de estrella, nuestros canapés dan colorido y calidad a nuestra mesa.

Y ahora sin más, procedemos a las recetas, espero que disfrutéis de ellas.


Timbal de papas con especias

INGREDIENTES

PAPAS.
MARGARINA.
SAL
PIMENTÓN DULCE.
AJO EN POLVO.
CEBOLLA EN POLVO.
PIMIENTA MOLIDA.
TOMILLO.
ORÉGANO.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
NUEZ MOSCADA.


ELABORACIÓN.

1.- En una cacerola ponemos a cocer las papas con agua y sal.

2.- Una vez cocidas las aplastamos con un tenedor, le agregamos unas cucharas pequeñas de margarina y nuez moscada.

3.- Rellenamos los aros con  el puré.


4.- Mezclamos el pimentón con los ajos en polvo,la cebolla en polvo, el orégano, el tomillo, una pizca de sal y la pimienta molida.




5.- Cubrimos el puré con una capa de mezcla de especias, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen. Cocinamos en el horno 5 minutos a una temperatura de 180gr.


ROLLOS DE PAVO  RELLENOS DE CARNE PICADA DE POLLO

 INGREDIENTES

2 PECHUGAS DE POLLO.
LONCHAS DE PAVO.
QUESO BURGOS DE ARIA.
PEREJIL PICADO.
PAN RAYADO.
3 CUCHARAS DE QUESO RAYADO.
PIMIENTA MOLIDA.
SAL. 


PREPARACIÓN

1.- Prepara el relleno.
 Mezcla la carne con el huevo batido, el queso Burgo de Arias, escurrido y desmenuzado, el perejil, el pan rayado y el queso. Salpimienta y trabaja los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
 
Antes de picar el queso de Burgos, primero cortamos unas lonchas y con el molde de estrella contamos las lonchas. El resto que sobra del queso lo picamos y mezclamos con la masa.


2.- Haz los rollos.
Humedecemos las manos con agua, ve tomando porciones de la masa y forma con ellas unas croquetas.  Enrolla cada una en una loncha de pavo. Corta las puntas para darle forma al rollito.
 Reservamos los restos de pavo y mesa.


3.- Colocamos en una bandeja de horno sobre papel para hornear.
Con la ayuda de brocha de cocina, cubrimos los rollitos con aceite de oliva. Cocinamos al horno durante 15 minutos a 180gr.

 ENSALADA

INGREDIENTES.

PAPAYA.
AGUACATE.
PIMIENTO MORRÓN.
QUESO BURGOS.
VINAGRE DE MÓDENA CON MIEL.
COGOLLO.

1.- lavamos bien las hojas del cogollo y las dejamos escurrir. Las cortamos en forma de juliana. Con un saca bolas, extraemos unas del aguacate y de la papaya, con el molde de estrella cortamos el pimiento de piquillo, lo mismo con el queso.

2.- Emplatamos primero las hojas de cogollos. Sobre el colocamos el timbal de puré de papas. Y sobre este ponemos un rollo de pavo relleno. Alrededor colocamos las bolas que hemos extraído de la fruta, luego las estrellas de pimiento y queso. Aderezamos con la vinagreta de Módena y miel.

PASTEL DE CARNE PICADA DE POLLO

 1.- Los restos que hemos reservado, los volvemos a introducir en la picadora, y mezclamos con el resto de la masa que nos ha sobrado.



2.- Frotamos un poco de margarina en una fuente de horno, vertemos la masa dentro de ella. Cocinamos en el horno 15 minutos a 180r.

Cuando la masa se separé del molde, le damos la vuelta y horneamos otros 5 minutos más para que todo el paste se dore de forma uniforme.


3.- Decoramos las mejillas con unos círculos de pimiento morrón.  Colocamos el borde de una copa sobre el pimiento y extremos el circulo, los más pequeños los hacemos con un vaso de chupito.
Para la boca, cortamos una loncha fina de jamón serrano, pavo o jamón cocido. Y para los ojos una cucharadita pequeña de mahonesa.

SALSA VERDE DE MOSTAZA Y LIMÓN

PEREJIL.
CEBOLLA.
MOSTAZA DULCE.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ZUMO DE MEDIO LIMÓN.

1.- Mezclamos todo en la batidora y servimos en una salsera para acompañar el pastel de carne picada de pollo.


En en blog puedes encontar ensaladas, entrantes de todo tipo y postres que puedes cocinar esta Navidad para tus cenas familiares.


Copyright © 2014 ¡Huele Bien!