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miércoles, 26 de octubre de 2016

Pastel de manzanas y vino

¡Estoy segura que te sorprenderá ver como este pastel lo he cocina con manzanas y vino! Disfruto encontrando nuevo sabores para la repostería o mis platos de cocina. Y el de hoy es una gran combinación de sabores y aromas que resultan súper deliciosos, aun antes de darle un bocado.

Este pastel lo puedes hacer en cualquier época del año, ya que las manzanas las tenemos siempre en las fruterías. Aunque la mejor época para comerlas es cuando llega el otoño, en su  temporada.

Hay una gran variedad de manzanas, pero la mejor para cocinar este tipo de pasteles son las manzanas Granny Smith y la Golden Delicious.

La  Ganny Smith: tiene un color verde brillante, su piel es fina su carne es jugosa y blanca. Es muy buena para hacer zumos y pasteles. Muy apreciada por los anglosajones para hacer su famosa tarta o pie de manzana. De origen australiano y aguanta mucho tiempo después de su cosecha.

La Golden Delicious: Es la manzana más consumida en el mundo. Su origen es americano y es la más sabrosa para comer natural o en la cocina. Su piel es fina y su carne es crujiente. Aguanta altas temperaturas en el horno y es muy aromática.

 
Pastel de manzanas y vino
Pastel de manzanas y vino, ingredientes:
Para la masa: 
100 gr de mantequilla o margarina.
80 gr de azúcar, 2 huevos grandes.
170 gr de harina, 1 sobre de levadura.
1 pizca de sal, 1 cucharada de canela en polvo.
2 hojas de salvia, 100 ml de vino blanco afrutado.
1 puñado de pasas, ralladura de 1 limón.
Para decorar:
2 manzanas, 2 cucharadas de almendras molidas.
Zumo de 1 limón.
Mermelada de melocotones.
 
Pastel de manzanas y vino, elaboración:
1.-Batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos hasta obtener una masa espumosa. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la tamizamos, la incorporamos con cucharadas. Añadimos la sal, las hojas de salvia picadas, la canela, la ralladura de limón y el vino. Batimos bien hasta conseguir una masa espesa. Agregamos las pasas y las mezclamos bien.
2.- Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, la cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de un limón engrasamos un molde circular. Espolvoreamos bien con las almendras molidas. Vertemos la masa y la alisamos. Disponer encima los gajos de las manzanas. cocinamos con el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar. Lo sacamos del molde y pincelamos con un poco de mermelada caliente. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: El pastel lo cocine con vino blanco afrutado, también lo puedes hacer con tu vino blanco favorito. Tiene que ser con un vino blanco de calidad o un verdejo. Si quieres también puedes añadirle unas nueces peladas.Puedes poner la pasa en remojo con el vino blanco 10 minutos antes de añadirlas a la masa. Si no tienes almendras molidas a mano, puedes utilizar pan rallado para el molde. Es un pastel muy fácil de hacer, que llenará la cocina de tu casa con ricos aromas y tu paladar disfrutará de los sabores del campo y del otoño.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para esta época del año también te recomiendo: pastel de melocotones con almendras y pastel de peras.
pastel de melocotones con almendras
pastel de peras
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miércoles, 5 de octubre de 2016

Ensalada de habichuelas

Aunque no estemos a dieta o seamos vegetarianos, 
deberíamos añadir más recetas de estas en nuestra dieta semanal.




Estamos en la fecha adecuada pàra depurar el cuerpo después de los excesos del verano y antes  que lleguen las navidades. Si vive el hemisferio sur, estoy segura que también querrás cuidarte un poco antes de comenzar la temporada de playa. Así que, todos tenemos buenas razones para disfrutar con más frecuencia de un rico plato de ensalada.

Además, las habichuelas son ricas en proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a eliminar los líquidos, son bajas en grasas y perfectas para una dieta donde queremos quitarnos esos kilitos de más. Ayudan a deshacernos de las toxinas y a regular la glucosa.

 
Ensalada de habichuelas
Ensalada de habichuelas, ingredientes:
300 gr de habichuela, 3 tomates para ensaladas.
Unas rodajas de cebolla, 2 latas de atún natural.
Un puñado de pasas, un puñado de piñones.
Sal, pimienta recién molida, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o mango.
 
Ensalada de habichuelas, elaboración:
1.- Limpiamos bien las habichuelas, le quitamos los extremos y las hebras. Las ponemos a cocer en un cazo con agua,sal y una hoja de laurel durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y cortamos en varios trozos.

2. Lavamos bien los tomates, los secamos con papel de cocina y los cortamos en gajos. Mezclamos los tomates con las habichuelas, le añadimos unos aros de cebolla, las pasa y los piñones. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y de vinagre. Servimos enseguida o guardamos en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.
Consejo: si quieres puede añadirle un huevo cocido o tostar un poco los piñones. Puedes cambiar los piñones por unas nueces peladas. El plato de hoy lo puedes acompañar de un bistec asado, una pechuga a la plancha o un filete de pescado. En casa suelo preparar estas ensaladas como cena ligera.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
También te recomiendo: arroz con habichuelas y ensalada mixta con atún.
arroz con habichuelas
ensalada mixta de atún


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jueves, 29 de septiembre de 2016

Croquetas de berros

Estamos acostumbrados a ver las croquetas espinacas, pero las de berros igualmente son buenisimas. Eso sí hay que saber darle un toque especial.



Un cliente del centro médico donde trabajo por las mañanas, nos suele regalar berros, cultiva berros y cuando viene a la consulta esa semana hay berros para todos. Lo ideal es hacer ensaladas, pasta crema para sándwich o el potaje canario de berros...Con los calores que hay por las islas un potaje no apetece mucho. Así que, decidí
hacer croquetas de berros con zanahoria y pasas, sobre todo para que gusten más, sobre todo si hay niños en casa. 

Las pasas hacen que las croquetas sean más apetecible; en cada croquetas tienes todo el sabor de las verduras, con la cremosidad de la masa, el crujiente de la cebolla y el sutil toque dulce de las pasas.
 
Croquetas de berros
Croquetas de berros, ingredientes:
300 gr de berros, 1 zanahoria grande.
1/4 de cebolla, sal, pimienta blanca.
1 cucharada de nuez moscada en polvo.
2 cucharadas de margarina o mantequilla.
1 vaso de leche, 1 vaso de nata de cocinar.
1 puñado de pasas sin semillas.
1 vaso de caldo de verduras.
3 cucharadas de harina para la masa.
 
Para empanar:
Pan rallado, 2 huevos, 1 cucharada de harina.
Croquetas de berros; elaboración:
1.- Preparamos las verduras: Lavamos bien los berros bajo el grifo, los cortamos en trozos pequeños y los escurrimos bien. Pelamos la zanahoria y la cortamos en varios trozos. En un caldero ponemos a cocer las verduras con abundante agua, sal y una hoja de laurel unos 20 minutos. Escurrimos las verduras y reservamos algo del caldo. Cortamos en trozos pequeños la zanahoria y picamos un poco más los berros.

2.-Preparamos la masa: Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadros pequeños. En una sartén antiadherente ponemos una cucharada de margarina. Sofreimos la cebolla hasta que este transparente y tierna, ponemos las pasas y las cocinamos unos minutos. Añadimos un poco más de margarina y unas cucharadas de harina, removemos bien hasta que la harina se integre con la margarina y la cebolla, añadimos el vaso de leche y mezclamos hasta que la harina se disuelva en la leche. Dejamos que se cocine unos minutos más, añadimos nuevamente una cucharada de harina y volvemos a mezclar bien.

 
3.- Agregamos un vaso del caldo de las verduras, removemos bien con una espátula de siliciona o madera.  Vertemos el vaso de nata y salpimentamos al gusto ( si es necesario añade otra cucharada más de harina y disuelve en el resto de la masa). Cuando la masa se despegue de la sartén esta hecha. Añade una pizca de nuez moscada y mezclala con la masa. Incorpora las verduras y remuevela con la masa hasta que este bien integrada. Retira la sartén del fuego y deja reposar la masa 5 minutos. 

4.- Preparamos las croquetas: Con la ayuda de dos cucharas formamos las croquetas, tomando pequeñas porciones de masa. Pasamos cada croqueta con los huevos batidos y el pan rallado mezclado con una cucharada de harina. Cuando todas las croquetas estén formadas las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos bien sobre papel de cocina.
La receta es muy sencilla de hacer y la masa no necesita mucho tiempo de reposo. Con esta receta te saldrán 25 unidades de croquetas.
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si eres un fan de las croquetas, también te recomiendo: croquetas de pollo con chorizo y croquetas de lentejas sin huevo.



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martes, 27 de septiembre de 2016

Lubina al horno con naranjas

Lubina la horno con naranjas y azafrán, una receta sencilla y exquisita. Llena de color y mucho sabor. Plato para hacer ahora que comienza de nuevo la temporada de naranjas y están llenas de jugo, aroma y buen sabor.

Un poco de pescado en la dieta semanal es muy recomendable para la salud. Sobre todo si acompañamos de algún tipo de verduras o lo cinamomos con al horno. Contiene menos grasa o menos calorías.

Si le añadimos algunos colores al plato lo hacemos más apetecible tanto visualmente como al paladar. Las naranjas las tenemos casi todo el año. Así que no hay excusas para cocinar el plato de hoy.
 
Lubina al horno con naranjas
Lubina al horno con naranjas, ingredientes:
1 lubina grande o pequeña por persona.
1 cebolla, 2 naranjas, un puñado de pasas sin semillas.
Varios tomates cherry, 2 papas grandes (patatas)
Unas hebras de azafrán, aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta recién molida, 1/2 vaso de vino blanco.
1 rama de canela, tomillo fresco.
 
Lubina al horno con naranjas, elaboración:
1.- Pedimos en la pescadería que nos limpie el pescado. Lo vamos bien antes de prepararlo y lo secamos con papel de cocina. Salpimentamos al gusto. Lavamos bien las naranjas, las cortamos en rodajas y después en dos mitades. Ponemos las rodajas sobre el pescado y lo atamos con un hilo de cocina. Ponemos también una rodaja de naranja en la boca de la lubina. Guardamos en la nevera 30 minutos.
2.- Pelamos las papas y la cebolla, lo cortamos todo en rodajas finas. Cubrimos una fuente de horno con papel de horno o de aluminio. Ponemos las rodajas sobre la fuente, salpimentamos al gusto, añadimos las pasas, la rama de canela, las hebras de azafrán y los tomates cherry. Rociamos todo con un poco de aceite de oliva. Ponemos la lubina encima. Vertemos la mitad del vino por encima y cocinamos la lubina 50 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno y servimos enseguida.
Consejo: Si quieres que las papas se queden más doradas, cocinas 25 minutos antes en el horno con el resto de las hortalizas y luego pones la lubina encima.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; salmón a la naranja y sama a la dominicana.
salmón a la naranja
sama a la dominicana


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martes, 30 de agosto de 2016

Cuscús con pavo y piña

¡Me encanta en cuscús! o el cous cous. Se prepara en 5 minutos, es muy ligero y  tiene pocas calorías. Además, con el se puede cocinar platos frío y calientes que son muy sabrosos.



Cuando se trata de comer sano sin ganar un solo gramo, el cuscús es un gran aliado en la dieta semanal. Por su alto contenido en gluten no es recomendado para celíacos. También ayudan a prevenir el estreñimiento y a mejorar el sistema cardiovascular porque son ricos en grasas saludable. Contienen vitaminas B y E, así como; calcio, hierro, potasio, fósforo, cinc y magnesio.


 
Cuscús con pavo y piña
Cuscús con pavo y piña, ingredientes:
300 gr de cuscús, 500 ml de caldo de verduras.
1 cucharada de margarina, sal, cilantro, perejil fresco.
3 rodajas de piña en almíbar,  100 gr de jamón de pavo.
1/4 de cebolla picada, 2 cucharadas de yogur natural.
1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de curry.
1 tomate cherry, unas hojas de menta fresca.
 
Cuscús con pavo y piña, elaboración:
1.- Preparamos el cuscús: ponemos el caldo de verduras a calentar lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la cucharada de margarina y removemos bien hasta que se disuelva en el caldo.  Añadimos el cuscús para que se hidrate, removemos de vez en cuando para que se hidrate  bien y se quede suelto.

2.- Cortamos la cebolla, el jamón de pavo, la piña en almíbar escurrida, el perejil y el cilantro. Lo mezclamos todo con el cuscús. Añadimos las pasas y las cucharadas de yogur con la canela en polvo y el curry. Removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien. Decoramos con una rodaja de piña, un tomate cherry en el centro y unas hojas de menta fresca.
Consejo: puedes cambiar el jamón de pavo por una tiras de pollo condimentadas y asadas, unas bambas o palitos de surimi. Si no te gusta la piña, la puedes sustituir por unos melocotones el almíbar. 

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de cuscús y tostada de cuscús con pulpo.
pastel de cuscús
tostada de cuscús con pulpo
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martes, 21 de junio de 2016

Calamares rellenos de arroz

Me encanta el marisco y algo menos el pescado. Entre los favoritos están los calamares, cuando llega la temporada me gusta disfrutar de un buen plato de este producto, aunque los tenga que limpiar. Desde que era niña me gustan las manualidades, así por eso no me supone mucho problema tener que limpiarlos.

La receta de hoy no te dará muchos trabajo, los pasos son muy sencillos y el final es un plato de unos deliciosos calamares rellenos de arroz salteado con una fabulosa salsa verde. La misma salsa la puedes hacer para albóndigas...,para unas una buena merluza, bacalao, gambas, langostinos o mejillones.

 
Calamares rellenos de arroz
Calamares rellenos de arroz, ingredientes:
1 kilo de calamares, 200 gr de arroz grano largo.
1 puñado de pasas, 1/2 pimiento verde.
1 manojo de perejil fresco, 1 cebolla.
1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, sal.
Aceite de oliva virgen, caldo de pescado.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Calamares rellenos de arroz, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el arroz en un cazo con agua caliente, una hoja de laurel y sal durante 25 o 30 minutos. Una vez estén hechos los escurrimos bien. En una sartén ponemos un poco de aceite y saltemos las pasas unos 3 minutos, añadimos el arroz y removemos bien durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
2.- Limpiamos bien los calamares, le quitamos las cabezas y las limpiamos. Le damos la vuelta a cada calamar y los lavamos por dentro. Le dejamos la piel rosa que tiene por fuera. Así estarán más sabrosos. Rellenamos cada calamar con el arroz salteado con las pasas. Dejamos 1/2  cm  de la parte final sin rellenar. Cerramos los calamares con la ayuda de unos palillos.

3.- Preparamos la salsa verde: Pelamos y picamos finamente la cebolla, pelamos el ajo y lo picamos también. Lavamos el pimiento los secamos con papel de cocina. Lo cortamos en trozos, le quitamos las semillas y la piel blanca. Picamos a cuadros pequeños el pimiento. Lavamos el perejil y lo picamos. En una sartén grande añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que esté transparente. Añadimos el pimiento y la sal, rehogamos todo bien durante 5 minutos. Agregamos el perejil y la sal, cocinamos unos minutos más. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, añadimos 200 de caldo de pescado y cocinamos 5 minutos más. Retiramos del fuego y trituramos con el brazo. Volvemos a poner la salsa en la sartén, añadimos los calamares rellenos y las cabezas, cocinamos 6 o 7 minutos más.
Consejo: Si los calamares son medianos no necesita mucho fuego, la carne se rompe enseguida y se destrozan por completo.  A mi me salieron 6 calamares rellenos, si quiere más con doblar las cantidades tienes. Este plato lo hice con caldo de pescado casero que había guardado en el congelador. También puedes hacerlo con uno envasado. Si la salsa se queda muy liquida, mezcla una cuchara de maicena en medio vaso de agua fría añádelo a la salsa, calienta unos minutos hasta que se espese un poco. El plato lo puedes acompañar con una papas fritas o cocidas. 

Espero que disfrutes con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te recomiendo: albóndigas de calamares  y ensalada de calamares.
albóndigas calamares
ensalada de calamares
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jueves, 2 de junio de 2016

Acelgas rellenas de cuscús

Elaborar platos sencillos, creativos y deliciosos es la mejor forma de aprender a cocinar y sobre todo comer bien. Para comer bien solo necesitas unas pocas verduras al día y alimentos bajos en grasas o que se digieran bien.

Se que las verduras no le gustan a miles de personas, pero con recetas como esta les resultara más delicioso y fácil. Además, estamos en la mejor temporada del año para comer todo tipo de verduras verdes, con ellas podemos preparar todo tipo de platos llenos de vitaminas, fibra, minerales y con pocas calorías. Aprovéchalas para disfrutar de recetas como las de hoy.


Acelgas rellenas de cuscús
 
Acelgas rellenas de cuscús, ingredientes:
20 hojas de acelgas, 200 gr de cuscús.
Aceite de oliva virgen, sal.
1 cuchara de margarina, 50 gr de pasas sin semillas.
50 gr de piñones, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel.
1 cuchara de curry.
Para la salsa:
2 cucharadas de mermelada de fresa o ciruelas.
1 cucharada de limón, 1 cuchara de soja.
1 cucharada de salsa inglesa, 1 cuchara de vinagre blanco.
 
Acelgas rellenas de cuscús, elaboración:
1.-Preparamos el cuscús: En un cazo ponemos agua a calentar con la sal y la hoja de laurel. Cuando este hirviendo, retiramos la hoja de laurel y ponemos la cuchara de margarina. Retiramos del fuego e hidratamos el cuscús en el agua. Removemos de vez en cuando, cuando este hidratado reservamos.
2.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadro pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Añadimos las pasas y los piñones y rehogamos todo unos minutos más. (Reservamos 4 o 5 piñones para decorar la salsa). Mezclamos las pasas con el cuscús y le añadimos una cuchara de curry. Removemos todo bien para integrar la especia a los frutos secos.

3.- Lavamos las hojas de las acelgas y le cortamos los tallos. En un caldero chato penemos agua con sal a hervir. Cuando el agua este caliente escaldamos las hojas de las acelgas unos minutos ( lo vamos haciendo de dos en dos). Pasamos rápidamente a un bol grande lleno de agua y hielo, remojamos las hojas escaldadas en agua fría. Para que no pierdan el color verde que tienen. Escurrimos las hojas de las acelgas con cuidado y las secamos con papel de cocina.
4.- Ponemos dos hojas de acelgas juntas, rellenamos el interior con unas cucharas de cuscús y cerramos en forma de paquititos. Así hasta rellenar todas las hojas. Nos saldrán 10 paquititos. Los ponemos en una fuente de horno y horneamos unos 10 minutos a 180ºC.

5.- Preparamos la salsa: Cazo ponemos la mermelada con la soja, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre. Calentamos unos minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con unos piñones por encima. Servimos la salsa con las verduras rellenas de cuscús.
Espero que disfrutéis de la receta hoy, un plato saludable que te conquistara por sus aromas y sabores.
En la misma  linea también te recomiendo: rollos de calabacín y calabacines gratinados.
calabacines rellenos de pollo y pimientos asados
calabacines gratinados.
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