Mostrando entradas con la etiqueta pastel berenjenas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pastel berenjenas. Mostrar todas las entradas

martes, 30 de mayo de 2017

Pastel de berenjenas y cuscús

Para hoy tengo un rico pastel de berenjenas, relleno de con casa saludables y pocas calorías.

Ideal para llevar una dieta saludables, muy recomendable para los veganos o vegetarianos.

Me gusta la comida saludable..., en mi cocina podéis encontrar muchos platos de este tipo de cocina. Por eso en casa hemos decidido ser vegetarianos 1 o 2 veces a la semana, sin renunciar a la cocina mediterránea y los platos que más nos gustan.

Las berenjenas,igual que el cuscús o cous cous, son una fuente rica de alimentación con pocas calorías y de alto valor nutritivo. 


loading...
Además, las berenjenas son muy recomendable para llevar una dieta para perder peso.

Si no eres vegetarian@, este pastel lo puedes hacer para una comida de dieta con pocas calorías. También lo puedes servir como plato de acompañamiento para carnes o pescados.
  
Pastel de berenjenas y cuscús
 Pastel de berenjenas y cuscús, ingredientes:
2 berenjenas grandes, 200 gr de cuscús de cocción rápida.
2 zanahorias, 1 calabacíno grande.
100 gr de guisantes, 1/2 cebolla. 
75 gr de uvas pasas sin semilla.
Sal, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva virgen.
Unas hojas de hierbabuena fresca.

 Pastel de berenjenas y cuscús, elaboración:
1.-Pelamos la zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Lavamos bien el calabacino y lo cortamos en dados pequeños. En un cazo ponemos agua a hervir con una hoja de laurel y sil. Añadimos las verduras, incluidos los guisantes y cocinamos las verduras 15 minutos a fuego medio. Escurrimos las verduras y reservamos el caldo.

 
2.- Preparamos el cuscús: Añadimos una cucharada de mantequilla al caldo de verduras. Lo llevamos a ebullición y lo retiramos del fuego, agregamos el cuscús y lo hidratamos, removiéndolo de vez en cuando hasta que absorba todo el caldo. Picamos las hojas de hierbabuena y las mezclamos con el cuscús.

3.- Preparamos la berenjenas: Lavamos bien las berenjenas, las cortamos el laminas finas. Las dejamos en remojo con agua y sal 20 minutos. Después, las escurrimos bien. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y asamos las berenjenas unos minutos por cada lado. Hasta que estén todos cocinadas.

4.- Forramos en molde rectangular con papel de cocina. Cubrimos el molde las paredes del molde con las berenjenas y el fondo, dejando parte de las berenjenas fuera del molde, para luego cerrar el pastel en forma de terrina.

5.- En la misma sartén donde hemos hecho las berenjenas, le añadimos un poco más de aceite. Salteamos la cebolla picada a cuadros pequeños con la uvas pasas.

 
6.- Rellemanos el fondo del molde con un poco de cuscús hasta formas 1 capa de 1 cm de espesor. Lo cubrimos con las pasas salteadas y una capa de verduras cocidas. Volvemos añadir otra capa de cuscús. Cerramos el pastel con las berenjenas. Precalentamos el horno a 180º, cocinamos el pastel 20 minutos. 
Lo retiramos del horno y dejamos templar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con arroz blanco cocido o macarrones. Puedes acompañar el plato con una salsa de tomate.

 
Lo puedes hacer con las verduras que tengas en casa: puerros, setas, champiñones o calabaza. 

Si quieres puedes poner una capa de salsa de tomate en el interior.

Espero que disfrutes de este rico pastel...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes; berenjenas con huevo y berenjenas con miel.
berenjenas con tomate y huevo
berenjenas con miel


Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.

 Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

martes, 20 de septiembre de 2016

Pastel de macarrones y berenjenas

Pastel de macarrones con berenjenas o pasticho 
(pastitsio) con berenjenas. Una adaptación de la receta griega de pastel de macarrones con carne y bechamel. Mi receta es más ligera y saludable que la original, pero igualmente deliciosa.

No lleva ni carne ni bechamel, un plato de macarrones pluma con salsa de tomate y verduras. Estamos en temporada de berenjenas y una buena manera de aprovecharlas es cocinarlas con una plato que siempre gusta como los macarrones, así de esta forma enseñaras a tus hijos a disfrutar de todo el sabor de las verduras y de sus ricas propiedades.


 
Pastel de macarrones y berenjenas
Pastel de macarrones y berenjenas, ingredientes:
1 kilo de berenjenas, 400 gr de macarrones.
400 gr de tomate triturado, 1 cebolla grande.
2 zanahorias, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra recién molida.
aceite de oliva virgen, 2 hojas de laurel, tomillo fresco.
100 gr de queso rallado.
 
Pastel de macarrones y berenjenas, elaboración:
1.- Lavamos las berenjenas, las cortamos en láminas finas. las ponemos en agua y sal durante 30 minutos para quitarle el amargor.
Pasado ese tiempo las escurrimos bien, las ponemos en una placa de horno engrasada las rociamos con aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Las horneamos 15 o 20 minutos con el horno a 180ºC. Las retiramos del horno y reservamos.
2.- Preparamos la salsa de tomate: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Cortamos la cebolla y la zanahoria a cuadritos pequeños y picamos el ajo.  En un caldero chato ponemos a sofreír las verduras 10 minutos a fuego medio, le añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos el tomate triturado y cocinamos la salsa 20 minutos más a fuego bajo.
3.- Mientras tanto, cocinamos la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel 15 minutos. O siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa. 

4.-  En un fuente de horno ponemos una capa de berenjenas asadas, las cubrimos con macarrones en salsa. Añadimos unas cucharadas de queso rallado por encima. Volvemos a poner otra capa de berenjenas y otra de macarrones, añadimos el queso y cubrimos con una última capa de berenjenas. Esparcimos por encima el queso y cocinamos en el horno 15 minutos más a 180ºC. Retiramos el pastel de macarrones con berenjenas y servimos en porciones.
Consejos: si quieres puedes añadirle otra variedad de verduras; champiñones o cabalacínes. O si lo prefieres, también puedes agregarle unas latas de atún o 300 gr de carne picada de vacuno o pollo. Es una receta que puedes adaptar a tu gusto. Si la haces en vísperas, al siguiente día estará más sabrosa. Es un buen plato para llevar en tupper o recalentar.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: berenjenas rellenas y tarta de macarrones.
berenjenas rellenas de carne de vacuno
tarta de macarrones con chorizo


Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


Copyright © 2014 ¡Huele Bien!