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jueves, 12 de marzo de 2015

Menú semanal

Con estaS recetaS participo en el Reto de Marzo 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ Reto del 2º Aniversario de Cocineros del Mundo.

El premio del concurso en un curso online de fotografía. Y estoy muy necesita de conocimientos fotográficos, sobre todo porque en mi cocina sólo tengo libre 30 cm de encimera y me las tengo que ingeniar para no aburrir a mis lectores presentando mis platos siempre de la misma forma...
Después de casi dos años con el blog, y participar en algunos concursos de cocina, he aprendido que la cocina son buenas recetas y excelentes fotografías. Porque señores/-as, es bien sabido que lo que no entra por el ojo, (como dicen en mi tierra) no gusta...

Como es habitual en mi desde desde que empezó el año, presento cada semana un nuevo menú. El de esta semana esta pensado para las personas que celebran la semana santa, donde sólo se come pescado y verduras. Y en vez de presentar un primer plato, con segundo plato y postre. Hoy presento un plato único: Pastel de merluza con pisto de verduras y postre.
INGREDIENTES
PARA EL PASTEL 
PARA 6 PERSONAS
200 GR DE MERLUZA FRESCA.
250 GR DE HARINA.
1 SOBRE DE LEVADURA.
4 HUEVOS.
100 GR DE PEPINILLOS DULCES.
UN PUÑADO DE ALCAPARRAS.
1 VASO DE VINO BLANCO.
UN PUÑADO DE ACEITUNAS NEGRAS.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
ORÉGANO FRESCO PICADO.
PEREJIL FRESCO PICADO.

PREPARACIÓN
1.- Untamos un molde rectangular con aceite, lo forramos con papel sulfurizado. Limpiamos la merluza le quitamos las espinas y la piel, cortamos el trozos medianos y salpimentamos.

 
2.-En un cuenco mezclamos la harina, la levadura, los huevos, el vino y el aceite. Salpimentamos y removemos hasta que la masa adquiera una textura homogénea Añadimos el pescado, los pepinillos cortados en rodajas, las alcaparras y las aceitunas. Mezclamos todo bien.
3.- Precalentamos el horno a 180ºC.  Vertemos la masa en el molde y cocinamos el pastel 25 0 30 minutos. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Servimos templado o a temperatura ambiente con el pisto.
 INGREDIENTES
PARA EL PISTO DE VERDURAS.
2 ZANAHORIAS.
1 CALABACÍN.
1 PIMIENTO VERDE Y AMARILLO.
1 CEBOLLA.
2 DIENTES DE AJO.
400 GR DE TOMATE TRITURADO.
SAL Y PIMIENTA.
TOMILLO.
1 HOJA DE LAUREL.
1 RAMA DE CANELA.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
1 PIZCA DE AZÚCAR.
1 VASO DE VINO BLANCO.
2 CLAVOS OLOROSOS. 
PREPARACIÓN
4.- Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y los picamos. Lavamos el resto de las verdura y las secamos. Las cortamos en trozos pequeños. En una olla añadimos unas cucharadas de aceite. Rehogamos las verduras  durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos, añadimos el laurel, el tomillo, la rama de canela y los clavos.  Pasados unos minutos vertemos el vaso de vino y dejamos que se reduzca. Incorporamos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Dejamos que todo se cocine a fuego medio 35 o 40 minutos. hasta que la salsa se reduzca y las verduras queden tiernas. Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla. Dejamos reposar unos minutos y servimos con el pastel de merluza.

FRESAS CON YOGURT GRIEGO
INGREDIENTES
1 YOGURT POR PERSONA.
3 FRESAS POR VASO O COPA.
MIEL DE CAÑA.
 
PASOS
5.- En un vaso o copa ponemos el yogur griego, lavamos las fresas o fresones. Los secamos y cortamos en rodajas, servimos con miel de caña o tu miel preferida.
Estamos en temporada de mucha fruta, podemos disfrutar de ella todos los días; zumos, batidos, pasteles demás...
Espero que os guste el menú de esta semana.


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miércoles, 18 de febrero de 2015

Menú semanal

Para el menú de hoy he elegido varios platos que cocine la semana pasada. Es un post largo, nutritivo y muy equilibrado.

De entrada; tenemos un buena sopa de pollo con verduras, después un pastel de merluza y para cerrar boca un pudín de peras.

Así que paso a explicar las recetas del menú de esta semana.
INGREDIENTES
PARA LA SOPA
2 MUSLOS DE POLLO.
2 CEBOLLETAS ROJAS.
2 ZANAHORIAS.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
1000 GR DE FIDEOS FINOS.
1 BOTE DE ALUBIAS BLANCAS.
UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.
1 DIENTE DE AJO.

PREPARACIÓN 
1.- En una olla grande añadimos una cucharada de aceite. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo rehogamos en el aceite unos minutos. Lavamos y picamos el puerro, lo incorporamos. Después de unos minutos, ponemos las zanahorias peladas y cordatas a cuadros.  Salpimentamos y añadimos las hebras de azafrán.

2.- Le quitamos la piel al pollo, lo introducimos en la olla. Lo rehogamos unos minutos. Llenamos la olla de agua hasta cubrir la carne y las verduras. Llevamos a ebullición y bajamos la temperatura del fuego. Cocinamos a fuego medio 30 minutos. Después añadimos los fideos y el bote de alubias, lavadas y escurridas. Cocinamos 20 minutos más. apagamos el fuego,sacamos los muslos y desmenuzamos en trozos, retiramos los huesos. Los añadimos nuevamente a la olla. Dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente con una ramita de hierbabuena.
INGREDIENTES 
PARA EL PASTEL DE MERLUZA
500 GR DE MERLUZA SIN PIEL.
1 CEBOLLA
1 PUERRO.
1 CALABACÍN.
100 ML DE NATA.
4 HUEVOS.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
PARA LA SALSA 
6 CUCHARADAS DE MAHONESA.
2 CUCHARADAS DE PEPINILLOS PICADOS.
2 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS PICADAS.
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.
PIMIENTA Y SAL. 
PREPARACIÓN
1.- Lavamos y picamos bien fino el calabacín y reservamos.  Pelamos la cebolla y lavamos el puerro, lo picamos y sofreímos con un poco de aceite de oliva unos 7 minutos. En una picadora, ponemos la fritura, el pescado cortado en trozos, la nata, los huevos salpimentamos y trituramos todo. Después añadimos el calabacín picado.

2.-Colocamos la preparación en moldes cubiertos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos unos 25 0 30 minutos.

3.-Preparamos la salsa: Mezclamos la mahonesa con los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el vinagre y salpimentamos. Deslmoldamos los pastelitos y servimos con la salsa.
También podemos cocinar la mezcla del pastel, envueltas en obleas, pincelamos con un huevo batido, después de unos minutos con aceite de oliva y horneamos 20 minutos hasta que estén doradas.
Servimos estas empanadillas de merluza con la salsa.
PUDÍN DE PERAS
INGREDIENTES
2 PERAS
2 HUEVOS.
150 GR DE MARGARINA.
100 GR DE AZÚCAR.
1 CUCHARADA DE LEVADURA.
150 GR DE HARINA.
1 YOGURT NATURAL.
3 CUCHARADAS DE JENGIBRE MOLIDO.
100 ML DE MIEL.
1 CUCHARA DE POSTRE DE CLAVO RALLADO.
1 DE POSTRE:NUEZ MOSCADA RALLADA.
1 DE POSTRE: CÚRCUMA.
ZUMO Y RALLADURA DE LIMA.
PAN RALLADO.
 PREPARACIÓN
1.- Pelamos las peras, descorazonamos y cortamos en gajos. Rociamos con el jugo de lima. Engrasamos un molde con margarina y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos las peras dentro del molde cubiertas con la miel.

2.- En un bol batimos la margarina con el azúcar hasta que este ligera y espumosa. Añadimos los huevos de a uno y batimos todo, hasta que la mezcla este homogénea. Añadimos el yogurt y volvemos a batir.

3.- Tamizamos la harina con la levadura, añadimos  las especias. Trabajamos todo hasta obtener una masa uniforme.

4.- Vertemos la masa en el molde. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pudín 40 o 50 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos frío.
Podemos tomar tibio o caliente con una bola de helado de vainilla, queso o mascarpone.

Espero que os gusten las propuestas para esta semana.



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