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martes, 28 de marzo de 2017

Pastel de patatas y calabacines

Hoy tengo otra receta muy socorrida para cuando andamos mal de tiempo y queremos alimentarnos bien. Un sabroso pastel de verduras que puedes hacer para acompañar otros platos o lo puedes comer como plato único si estás a dieta. También es muy recomendable para los vegetarianos.

El calabacín es una verdura con poco contenido calórico. Es una verdura muy fácil de colocar a los niños y las personas que no le gustan los vegetales.

Además, su sabor y textura nos permite cocinarlo de miles de forma y siempre queda bien con los platos de carne, mariscos, pastas, crema, potajes o crudo.


 
Pastel de patatas y calabacines
Pastel de patatas y calabacines, ingredientes:
2 calabacines grandes, 2 patatas grandes.
100 gr de mantequilla, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 huevo, 1 vaso de nata, 1 cucharada de maicena.
50 gr de queso mozzarella.
Orégano, tomillo. 
Pastel de patatas y calabacines, elaboración:
1.-Lavamos los calabacines, los secamos bien. cortamos 1 calabacín en láminas finas, el otro lo cortamos en rodajas.
Engrasamos un molde para microondas con un poco de mantequilla. Cubrimos el molde con las láminas del calabacín.
 2.- Mezclamos la mantequillas con el diente de ajo picado finamente, 1/2 cucharada de café de tomillo y 1/2 cucharada de café de orégano. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas las lavamos y escurrimos. Ponemos una cucharada de mantequilla condimentada sobre los calabacines, añadimos una cama de rodajas de patatas y le añadimos otro poco de mantequilla. Incorporamos los calabacines en rodajas y repetimos las operación hasta llenar el bol con las verduras.

 
3.- En un bol ponemos la nata, el huevo, una pizca de sal, la pimienta recién molida y la cucharada de maicena. Lo batimos bien con la varilla de mano. Vertemos la mezcla sobre el bol con las verduras. Dejamos que repose unos 2 minutos. Cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 10 o 12 minutos. Lo retiramos del microondas despegamos el pastel con la ayuda de una espátula y lo volcamos sobre un plato llano. Le añadimos el queso y gratinamos 2 minutos  más. Servimos en porciones.
Consejo: el pastel es para 4 personas. Lo puedes hacer como guarnición de carnes o pescados. Si quieres que sea más grande solo tienes que aumentar las cantidades de todos los ingredientes.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
El las siguientes imágenes tienes varias recetas con calabacines que puedes ver en mi pagina de facebook. En cada fotografía tienes un enlace que te lleva a todas las recetas que puedes ver en mi blog.



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sábado, 14 de enero de 2017

Quiché de calabaza y zanahoria

La receta de hoy es perfecta para la temporada de invierno. Disfrutar de su rico aroma,sabor y color es todo un placer para la vista y el paladar.





Al estar cocinada solo con verdura, masa quebrada y queso, tienes menos calorías que cualquier otro quiché que lleva carnes o embutidos. Por lo que es más saludable y muy recomendable para personas vegetarianas.

Además, este tipo de quiché da mucho juego en la cocina; lo puedes comer solo con una copa de vino durante la cena, al siguiente día lo puedes calentar y acompañar con alguna ensalada, algún pescado o carne a la plancha. 




 
Quiché de calabaza y zanahoria
Quiché de calabaza y zanahoria, ingredientes:
Para la masa quebrada:
250 gr de harina, 5 gr de sal.
150 gr de mantequilla, 1 huevo.
2 cucharadas de agua fría.
1 huevo batido para pincelar.
Para el relleno:
200 gr de calabaza, 2 zanahorias.
300 gr de requesón, 3 huevos.
Sal, pimienta blanca recién molida.
4 o 5 tomates cherry, orégano fresco.
Laminas de almendras crudas.
Aceite de oliva virgen, 1 rama de canela.
Corteza de 1 limón, jengibre fresco.



Quiché de calabaza y zanahoria, elaboración:
1.-Ponemos en un bol la harina, añadimos la mantequilla cortada a dados medianos, añadimos la sal, hacemos un hueco en el centro de la harina y ponemos el huevo. Amasamos todos los ingredientes unos minutos con las manos bien limpias. Añadimos el agua y seguimos amasando hasta formar una masa homogénea. Le damos forma de bola, la cubrimos con papel flim y la guardamos en la nevera 1 hora.

2.-Preparamos el relleno: Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos la calabaza y la zanahoria, la cortamos en tiras y  la ponemos a cocer en un caldero con agua, sal, 1 rama de canela y la corteza de limón hasta que las verduras estén cocidas. Escurrimos las verduras.

 
3.-Estiramos la masa quebrada con la ayuda de un rodillo. Cubrimos un molde circular con papel de horno. Estiramos la masa dentro del molde, la masa sobrante la unimos y decoramos el borde de la tarta cortando una tiras finas o con un molde para decorar tartas.

4.- En un bol ponemos el requesón y lo batimos con los huevos, la sal. la pimienta recienta molida, una pizca de jengibre ralaldo y un poco de orégano fresco. Vertemos la mezcla dentro del molde, disponemos las verduras encima de la mezcla del queso. Lavamos los tomates los cortamos por la mitad y decoramos el quiché con los tomates y las laminas de almendras. Pincelamos el borde de la tarta con un poco de huevo batido. Cocinamos en el horno a 180º 45 o 50 minutos. La retiramos del horno y la dejamos templar un poco. Pincelamos con un poco de aceite de oliva y decoramos con unas hojas frescas de orégano.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

El la misma línea también tienes; quiché de setas y curry, tarta de berenjenas y tomate.
quiché de seta con curry
tarta de berenjenas con tomate
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martes, 3 de enero de 2017

Pastel de hojaldre y salmón

Hoy os presento el último plato que cocine el año pasado. Fue mi cena de fin de año o cena de NOCHEVIEJA. Tenía que hacer pasteles iguales para llevar a la casa de unos amigos, pero al final cancele nuestra presencia por motivos de salud.

Así que hice una cena para dos en casa..., la receta es súper fácil y un gran manjar para una cena de gala. No me llevo mucho tiempo y disfrutamos el resto de la noche de algunos programas de fin de año y terminamos la noche viendo una película que le había regalo por su cumpleaños el pasado día 26 de diciembre. Una velada muy romántica y tranquila para despedir el año.


Pastel de hojaldre y salmón
 
Pastel de hojaldre y salmón, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 440 gr de lomo de salmón.
4 manojos de espinacas frescas, 1 manzana grande.
1 cebolla, eneldo fresco, sal.
Aceite de oliva virgen 1 huevo batido.
Para la salsa:
4 o 5 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel.
Alcaparras, pepinillos.


Pastel de hojaldre y salmón, elaboración:
1.-Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadrados pequeños. pelamos la manzana y la cortamos igual. En un caldero o sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla con la manzana. Salpimentamos al gusto, lavamos bien las espinacas, le quitamos el tallo y la cortamos en varios trozos. La incorporamos al sofrito, le añadimos un poco de eneldo fresco picado.
2.- Limpiamos el salmón de espinas y le quitamos la piel. Estiramos la lámina de hojaldre, cortamos en salmón y dos mitades iguales y lo ponemos en medio de la lámina. Cubrimos el salmón con el sofrito que hemos hecho anteriormente, cerramos la lamina de hojaldre. la sellamos por los extremos. Le hacemos unos pequeños cortes con un cuchillo y la pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

 
3.- Preparamos la salsa: en un bol ponemos la mayonesa, la mezclamos con la mostaza y la miel. La batimos con la varilla de mano. Añadimos algunas alcaparras y 2 pepinillos cortados en rodajas, Servimos la salsa con el pastel de hojaldre con salmón.
Consejos: puedes cambiar las espinacas por puerros. Es una receta fácil de elaborar y buen plato para las grandes ocasiones.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: salmón a la naranja y ensaladilla de salmón.
salmón a la naranja
ensaladilla de salmón ahumado
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viernes, 30 de diciembre de 2016

Pastel de merluza

Hoy os traigo otro plato que hice para la cena de Navidad. Y exquisito pastel de merluza, muy fácil de hacer y lo puedes comer como pastel frío o paté para untar en tostadas o pan.


Un buen plato para una comida de fiestas, e ideal para que los niños aprendan a comer pescados. También para los adultos que no les gusta comer pescado. Las navidades las celebro en casa de unos amigos, ya llevamos muchos años así. Nos reunimos varias familias y cada casa lleva varios platos; entrantes, postres, tartas  y bebidas entre otros platos. 

Mis amigos son de Uruguay, casi todos son descendientes de italianos. Mucha carne y mucha pasta fresca de la buena. Por eso a mi me toca poner el pescado y los mariscos. Para que todos se lo coman lo mejor es un pastel y platos donde no se vean muchos los mariscos.

 
Pastel de merluza

Pastel de merluza, ingredientes:
400 gr de merluza fresca, 2 cebolla.
1 hoja de laurel,2 pimientas.
Sal, aceite de oliva virgen.
5 huevos, 200 de tomate frito.
200 ml de nata líquida,2 diente de ajo´.
Eneldo fresco, hojas de hierbabuena frescas.
Para el molde:
 Mantequilla, pan rallado.
 
Pastel de merluza, elaboración:
1.- Ponemos a cocer la merluza en agua hirviendo, sal, la hoja de laurel, una cebolla cortada en trozos, los ajos y las pimientas durante 10 minutos. La retiramos del fuego, le quitamos la piel y las espinas. Desmenuzamos las merluzas.
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla pelada y cortada a cuadros pequeños. Añadimos la merluza desmenuzada, el tomate frito y la nata liquida. Salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de eneldo fresco picado. Cocinamos 5 minutos. 

3.-Ponemos el sofrito en un vaso de la batidora, añadimos los huevos y lo trituramos todo. Engrasamos un molde con la mantequilla y lo cubrimos con poco con el pan rallado. Vertemos la mezcla dentro de un molde rectangular. Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos el pastel 1 hora hasta que se cuaje completamente. Pinchamos con un palillo, si sale seco esta hecho.


4.- Dejamos enfriar el pastel de merluza y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera varias horas. Será más fácil de cortar y quedará más delicioso. Decoramos el pastel con algunas hojas de hierbabuena frescas.
Consejo: Para que se pastel se cuaje mejor, puedes añadirle una cucharada de maicena. El caldo de la cocción lo puedes guardar en un tupper para cocinar otros platos que lleven caldo de pescado. O, lo puedes guardar en el congelador para cuando cuando tengas que utilizar caldo de pescado en alguna comida. El pastel lo decore con unos volovanes rellenos de paté de langostinos. la receta la puedes ver: (Aquí)
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!! También os deseo un :¡¡Feliz fin de año y PROSPERO año NUEVO!!

En la misma linea también tienes: pastel de lenguado.
pastel de lenguado

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lunes, 5 de diciembre de 2016

Pastel de hojaldre con papas y manzanas

Conoces la frase que dice: "oro parecer y plata no es". Creo que pasa lo mismo con este pastel o algo así, hoy es lunes y es el único ejemplo que me viene  a la cabeza.


Pastel de hojaldre con manzanas y papas. No es un pastel dulce,  es salado y lo puedes hacer como guarnición para acompañar tus plato de carne. Eso fue lo que hice y me gusto mucho el resultado.

Después de muchos años cocinando, a veces simplemente cocino este tipo de platos que parecen un disparate, pero son realmente muy buenos. A la vista está y dicen que en los tiempos que corren más vale una buena fotografía que mil palabras. ¡Por eso te invito a probar esta rica combinación de sabores!


 
Pastel de hojaldre con papas y manzanas
Pastel de hojaldre con papas...,ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 2 manzanas.
4 papas medianas (patatas).
150 gr de láminas de almendras.
100 gr de mantequilla, sal, pimienta recién molida.
 
Pastel de hojaldre con papas...,elaboración:
1.- Pelamos las papas,las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas finas, las salpimentamos. Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas finas. Estiramos la lámina de hojaldre, cubrimos un molde con papel de horno y ponemos la lámina encima. Pinchamos en interior del hojaldre con un tenedor.
2.-Disponemos sobre el hojaldre una capa de rodajas de papas, le añadimos trozos de mantequilla, cubrimos con una capa de manzanas y repartimos un poco de mantequilla por encima. Repetimos la operación, la última capa tiene que ser de papas. Sobre las papas disponemos las láminas de almendras. Cocinamos el pastel de hojaldre 40 o 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC hasta que el hojaldre esté dorado y las almendras también. lo retiramos del horno y servimos en porciones.
Consejo: Es una receta muy fácil de hacer con ingredientes que todos tenemos en casa. Si quieres puedes freír unos aros de cebollas y rellenar con ellas también el hojaldre.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma línea también tienes; pastel de patatas y hojaldre y 
pastel de hojaldre con papas y queso
pastel de papas y salchichas
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jueves, 10 de noviembre de 2016

Pastel de hongos

Para hoy tengo un exquisito pastel de hongos, una receta propia de la temporada en que estamos. Este pastel o corona puedes hacer con cualquier tipo de setas u hongos que tengas a mano. La salsa que he hecho para servir con este plato está deliciosa y resalta mucho los sabores de las verduras.

¿Sabías qué? Los romanos lo consideraban el alimento de los dioses. Los egipcios creían que era una planta que le daba la inmortalidad al hombre.

En el mundo se puede encontrar más de 2 millones de hongos, solo 80.000 de ellos están debidamente identificados.

 
Beneficios: los hongos son bajos en calorías, están libres de grasas. No tienen colesterol, son bajas en sodio y ricos en nutrientes: contienen sodio, selenio, potasio, riboflavina, niacina y vitamina  D entre otros tantos.


Pastel de hongos
Pastel de hongos, ingredientes:
500 gr de variedad de hongos, 220 gr de harina.
3 huevos, 200 ml de leche, 1/2 cebolla
1 sobre de levadura, sal, 100 gr queso rallado emmental.
Pimienta blanca recién molida, aceite de oliva virgen.
Tomillo, orégano, mantequilla.
Para la salsa:
1 huevo, aceite de oliva virgen,
1 pizca de sal, cebollino fresco.
Alcaparras, 2 cucharadas de cúrcuma.
 
Pastel de hongos, elaboración:
1.- Limpiamos bien los hongos, los cortamos. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla pelada y cortada en dados pequeños. Cuando esté transparente añadimos los hongos y cocinamos 10 minutos.
2.-En un bol ponemos los huevos y los batimos con la leche. Añadimos el tomillo, el orégano, la sal y la harina tamizada con la levadura. Removemos bien hasta que los alimentos estén bien integrados. Incorporamos el queso rallado  y los hongos bien cocinados sin el aceite.

 
3.- Engrasamos un molde, rellenamos el molde con la masa. Horneamos el pastel 45 minutos con el horno a 180ºC. Retiramos del horno y lo dejamos templar.

4.-Preparamos la mayonesa: Mientras tanto, en un vaso de la batidora ponemos 1 huevo con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Batimos con el brazo pegado al fondo del vaso hasta que se vaya montando la mayonesa, añadimos un hilo de aceite mientras hacemos la mayonesa hasta que esté bien formada. Añadimos 2 cucharadas de cúrcuma, un poco de cebollino picado y las alcaparras bien escurridas. Servimos el pastel con la mayonesa de cúrcuma.
Consejo: Para ampliar el valor nutricional de este plato,puedes añadirle unas pipas de calabaza, que son antioxidantes y antiinflamatorias.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si disfrutas cocinando pasteles de verduras, te recomiendo: pastel gratinado de verduras y tarta de calabaza.
pastel de verduras gratinado
tarta de calabaza

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lunes, 17 de octubre de 2016

Pastel de lenguado

No solo se puede vivir de recetas dulces, carnes o pastas..., también hay que comer de otros alimentos para llevar una dieta equilibrada. Este pastel de lenguado es un buen ejemplo de ello y nadie se quejará por tener que comérselo.


Además, nos ayuda a ganar tiempo en la cocina, ya que podemos hacerlo en vísperas. Así, tendremos más tiempo para dedicárselo a la familia, o para atender mejor a los invitados.

 
Pastel de lenguado
Pastel de lenguado, ingredientes:
 300 gr de lenguado sin espinas ni piel, 3 huevos.
75 gr de langostinos pelados.
100 gr de tomate frito, 1 hoja de laurel.
100 ml de nata de cocinar.
Cebollino fresco, sal, pimienta recién molida.
Aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo, 1 cucharada de pan rallado.
Para la salsa:
Mostaza antigua, 1 cuchara de miel.
Mayonesa. 


Pastel de lenguado, elaboración: 
1.- Untamos un molde rectangular con aceite de oliva y esparcimos por encima un poco de pan rallado. Pelamos y picamos un diente de ajo, lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos los langostinos y los salteamos también unos minutos, hasta que estén rosados por ambos lados.
2.- En una caldero con gua caliente ponemos a cocer durante 5 minutos los filetes de lenguado, con sal y una hoja de laurel. Los retiramos del fuego. Los escurrimos sobre papel absorbente. Lo dejamos enfiar y lo desmenuzamos con los dedos.



3.- Ponemos el pescado en un bol, añadimos el tomate frito, la nata, salpimentamos la gusto. Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto nieve  con una pizca de sal. Mezclamos las yemas con el pescado y el resto de los ingredientes. Agregamos las claras a punto nieve, los langostinos pelados y picado (reservamos 3 para decorar). ponemos también los dientes de ajo y un poco de cebollino picado. Mezclamos hasta que este todo bien integrado.  Rellenamos el molde con todos los ingredientes.

4.- Cocemos el pastel al baño María en el horno precalentado a 200ºC entre 50 y 55 minutos (llenamos un recipiente de agua y ponemos el molde con el lenguado dentro del recipiente de agua). Lo retiramos del horno lo dejamos templar y desmoldamos. Lo decoramos con las langostinos que hemos reservado anteriormente. Lo servimos partido en lonchas con la salsa de la mostaza mezclada con la mayonesa y la miel.

Consejo: La misma receta la puedes hacer con perca, merluza o bacalao. Puedes servir el pescado acompañado de una ensalada o unas verduras hervidas. Este tipo de pastel lo puedes comer comer frío o templado.
 Espero que disfrute de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las ocasiones especiales, también te recomiendo: pastel de salmón con aguacates y pastel de ensaladilla rusa.
pastel de salmón con aguacates
pastel de ensaladilla rusa
 
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