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viernes, 27 de enero de 2017

Lomo de pavo en salsa

El plato de hoy lo puedes cocinar en 30 minutos. Aunque no tengas experiencia en la cocina. La carne de pavo es tierna, sabrosa y jugosa. No requiere mucho tiempo de cocción.


Si la servimos con una buena salsa de verduras, estamos alimentando bien a toda la familia.

La carne de pavo es muy el plato preferido de acción de gracias o de las comidas de alguna que otra celebración. Deberíamos también comerlo con más frecuencia, tiene proteínas de buena calidad y contiene poco grasa.

Igualmente es rica en minerales, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. Rica en vitaminas del grupo B, B12 y B6.




 
Lomo de pavo en salsa
Lomo de pavo en salsa, ingredientes:
8 lomos de pavo,1 puerro.
2 zanahorias,1 cebolla, 2 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen, tomillo fresco.
200 ml de tomate frito,100 ml de nata para cocinar.
Pimienta recién molida.
Para la guarnición:
papas fritas (patatas fritas)
 
Lomo de pavo en salsa, elaboración:
1.-Pelamos la zanahoria y la cebolla y la cortamos en dados pequeños. lavamos el puerro, lo secamos y cortamos en trozos pequeños. Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los lomos de pavo por cada lado unos minutos.
Retiramos los lomos, añadimos una cucharada más de aceite y sofreímos la verduras unos minutos.
2.- Vertemos el tomate y la nata, añadimos la sal y el tomillo cocinamos todo a fuego medio 10 minutos. Incorporamos los lomos de pavo y cocinamos 5 minutos más. Lo retiramos del fuego, salpimentamos al gusto, esparcimos un poco de tomillo fresco y servimos con papas fritas y los ajos fritos.

 
Consejo: con la misma salsa también puede cocinar unos lomos de cerdo. Si quieres que el plato sea menos calórico, no le añades a la salsa la nata y cambia las papas por un arroz blanco o un poco de pasta cocida o unas papas sancochadas (hervidas).

Si te gusta la carne de pavo te recomiendo: redondo de pavo y solomillo de pavo relleno.

redondo relleno con manzanas
solomillo de pavo relleno con salsa de manzanas
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martes, 25 de octubre de 2016

Arroz caldoso

Hoy toca cocina de aprovechamiento..., hace unos días cocine una pierna de pavo y con los resto de la carne, el jugo de la bandeja y la salsa que sobre, junto con otros ingredientes más hice este arroz caldoso.

En este arroz concentra muchos aromas y sabores. Además, es un plato ideal para estos días, donde comienza a refrescar un poco. Y, también es una buena idea para cocinar las los alimentos y las verduras que van sobrando en la nevera.



Arroz caldoso
Arroz caldoso, ingredientes:
350 gr de arroz grano largo.
1/2 pimiento rojo, 1 berenjena.
1 cebolla,  1/2 pimiento amarillo.
Sal, 1 puerro, 1 hoja de laurel.
300 gr de pavo al horno (ver receta), salsa de pavo.
Salsa de verduras, 1/2 vaso de vino blanco.
tomillo fresco, pimienta recién molida.
1 zanahoria, 1 cucharada de pimentón.
1 diente de ajo.
 
Arroz caldoso, elaboración:
1.- En un caldero ponemos un poco de jugo y las grasas de carne del asado de pavo. Picamos bien las verduras; la cebolla, el diente de ajo, los pimientos, la zanahoria, el puerro y la berenjena. Preparamos un fondo con la verduras ( las sofreímos unos minutos en el caldero). Añadimos la hoja de laurel y salpimentamos al gusto, dejamos que todo se poche unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
2.-Una vez que las verduras estén pochadas, añadimos el pimentón y removemos bien para que no se queme, agregamos el tomillo y el vino blanco lo dejamos reducir. Incorporamos el arroz y lo rehogamos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se pegue. Añadimos 2 o 3 cucharadas de salsa y cocinamos 2 minutos más. Cubrimos el arroz con agua, rectificamos de sal. cocinamos el arroz 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos minutos.
Consejo: la pierna de pavo que hice la hice para 4 personas, en casa somos 3. Con esta receta simplemente quiero aportar nuevas ideas a la cocina diaria para aprovechar los productos y alimentos que se van acumulando en la nevera a lo largo de la semana. La misma receta la puedes hacer si sobra carne de algún asado de pollo o conejo. Antes de cocinar la berenjena, siempre hay que dejarla 20 minutos en remojo con agua y sal para quitarle el amargor.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: arroz caldoso con mejillones.
arroz caldoso con mejillones

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martes, 18 de octubre de 2016

Pierna de pavo asada

La receta de hoy te va a gustar mucho, no lleva mucho trabajo y es muy económica. La pierna de pavo para 4 personas me costo 2,19€ un precio muy bajo para lo mucho que da de sí en la cocina.

La carne de pavo es una de las más saludables que hay entre las carnes de este tipo: las de aves. Es baja en grasa, rica en zinc y contiene muchas proteínas. La mayor parte de su grasa se encuentra en la piel, por lo que te recomiendo retirarla después de cocinarla. Se desprende muy fácil.

Además, es una carne muy nutritiva y sabrosa que se puede cocinar de diversas manera: rellenas, asadas, con salsas o con verduras.



 
Pierna de pavo asada
Pierna de pavo asada, ingredientes:
1 pierna de pavo grande, 2 papas grandes (patatas)
1 rama de canela, 1 limón, 1 cerveza negra.
2 clavos, sal, 2 cucharadas de azúcar morena.
1 cucharada de pimentón picante.
Para la salsa:
1 puerro, 1 pimiento rojo.
1 cebolla, sal, pimienta recién molida.
1 zanahoria, 1/2 vaso de cerveza.
1 hoja de laurel, tomillo fresco.
1 diente de ajo.


Pierna de pavo asada, elaboración:
1.-Limpiamos bien la pierna de pavo, la cubrimos con el azúcar moreno, el pimentón y un poco de sal. La dejamos macerar 1 hora.
pelamos las papas, las cortamos en trozos grandes. Ponemos la pierna en una fuente de horno, añadimos las papas peladas,1/2 botellin de cerveza, 1 rama de canela, 2 clavos olorosos y el limón cortado por la mitad.  Cocinamos la pierna de pavo con el horno precalentado a 200ºC durante 55 o 60  minutos.
2.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lo cortamos todo en trozos pequeños. lavamos el pimiento y el puerro, lo secamos y cortamos también en trozos pequeños (retiramos las semillas blancas del pimiento). En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva virgen, añadimos la cebolla y el diente de ajo, lo sofreímos unos minutos. 

3.-Después añadimos el resto de las verduras cortadas. Rehogamos todo bien unos minutos, salpimentamos al gusto, le añadimos la hoja de laurel y el tomillo. Cocinamos todoa fuego medio 10 minutos, vertemos la cerveza. Dejamos que las verduras se cocinen otros 20 minutos a fuego medio. Retiramos del  fuego, le quitamos la hoja de laurel y lo trituramos todo con el brazo o pasamos por el pasa puré. Si la salsa se queda muy espesa, le añadimos un poco de caldo del pavo que hemos horneado. Y mezclamos bien. Servimos la carne de pavo con las papas y la salsa aparte.
Consejo: puedes aplicar unos cortes a la piel de la pierna de pavo antes de cubrirla con el azúcar y el pimentón. Así la carne se impregna de todos los aromas y jugos que se desprende al cocinarla. Si lo prefieres, puedes sustituir el limón por una naranja, la cerveza por vino y las papas por unas manzanas. Si sois muchos en casa puedes aumentar la cantidad de papas y en vez de dos añadirle 4 o 6.



Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la carne de pavo, también puedes consultar: brochetas de pavo y redondo de pavo.
brochetas de pavo
redondo de pavo

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martes, 30 de agosto de 2016

Cuscús con pavo y piña

¡Me encanta en cuscús! o el cous cous. Se prepara en 5 minutos, es muy ligero y  tiene pocas calorías. Además, con el se puede cocinar platos frío y calientes que son muy sabrosos.



Cuando se trata de comer sano sin ganar un solo gramo, el cuscús es un gran aliado en la dieta semanal. Por su alto contenido en gluten no es recomendado para celíacos. También ayudan a prevenir el estreñimiento y a mejorar el sistema cardiovascular porque son ricos en grasas saludable. Contienen vitaminas B y E, así como; calcio, hierro, potasio, fósforo, cinc y magnesio.


 
Cuscús con pavo y piña
Cuscús con pavo y piña, ingredientes:
300 gr de cuscús, 500 ml de caldo de verduras.
1 cucharada de margarina, sal, cilantro, perejil fresco.
3 rodajas de piña en almíbar,  100 gr de jamón de pavo.
1/4 de cebolla picada, 2 cucharadas de yogur natural.
1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de curry.
1 tomate cherry, unas hojas de menta fresca.
 
Cuscús con pavo y piña, elaboración:
1.- Preparamos el cuscús: ponemos el caldo de verduras a calentar lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la cucharada de margarina y removemos bien hasta que se disuelva en el caldo.  Añadimos el cuscús para que se hidrate, removemos de vez en cuando para que se hidrate  bien y se quede suelto.

2.- Cortamos la cebolla, el jamón de pavo, la piña en almíbar escurrida, el perejil y el cilantro. Lo mezclamos todo con el cuscús. Añadimos las pasas y las cucharadas de yogur con la canela en polvo y el curry. Removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien. Decoramos con una rodaja de piña, un tomate cherry en el centro y unas hojas de menta fresca.
Consejo: puedes cambiar el jamón de pavo por una tiras de pollo condimentadas y asadas, unas bambas o palitos de surimi. Si no te gusta la piña, la puedes sustituir por unos melocotones el almíbar. 

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de cuscús y tostada de cuscús con pulpo.
pastel de cuscús
tostada de cuscús con pulpo
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lunes, 29 de diciembre de 2014

Menú de navidad

Cada año acojo a mis amigos en casa para celebrar el cumpleaños de mi pareja. Cumplió años el pasado 26 de diciembre y lo celebramos el sábado día 27 por la noche.

La cena grande la ofrezco siempre por su cumpleaños... Así que elabore un menú para 8 personas con los productos típicos de la navidad.
De primero serví un arroz negro con crema de calabaza y virutas de jamón serrano. El segundo plato fue una tarta de setas orejas de Judas. Para finalizar ofrecí un pavo al horno, sin relleno, con un puré de manzanas. Y de postre una charlota de turrón.
PAVO ASADO AL JEREZ
INGREDIENTES.
1 PAVO PARA 8 PERSONAS.
2 VASOS DE JEREZ.
2 VASOS DE CALDO DE VERDURAS.
ACEITE DE OLIVA.
8 MANZANAS  AMARILLAS.
SAL Y PIMIENTA.
 TOMILLO FRESCO.
MARGARINA.
2 CUCHARADAS DE MAICENA.

PREPARACIÓN
1.- Un pavo preparado para asar. Lo ponemos en una fuente de horno.
Lo cubrimos con la margarina. Salpimentamos y le añadimos el tomillo fresco. Vertemos un poco de aceite de oliva por encima,  el jerez y el caldo de verduras. 

2.-Lavamos las manzanas las secamos y las colocamos enteras en la fuente. (Al principio  puse 3 manzanas, para asar).

3.- Precalentamos el horno a 200ºC. Cocinamos el pavo 1 hora y media. Cada 30 minutos le damos la vuelta al pavo para que se hace bien por todos los lados. Vertemos sobre él, el jugo que hay en la fuente. Retiramos las manzanas asadas y volvemos a poner otras tres hasta asar las 8.

4.- Una vez este cocinado, retiramos el jugo de la fuente y la pasamos a una salsera. Preparamos el puré; Pelamos las mazanas las cortamos y le entramos el corazón. Trituramos la fruta con el brazo de la batidora. En un cazo ponemos el puré, en un vaso ponemos caldo de verduras y diluimos en el dos cucharadas de maicena. Introducimos el caldo en el cazo. Llevamos a ebullición y dejamos que el puré se espese. Salpimentamos al gusto y reservamos.
PASTEL DE SETAS OREJAS DE JUDAS
INGREDIENTES
1 LAMINA DE MASA QUEBRADA.
300 GR DE SETAS OREJAS DE JUDAS.
200 ML DE NATA DE COCINAR.
2 HUEVOS BATIDOS.
SAL Y PIMIENTA MOLIDA.
2 CUCHARADA DE MAICENA.
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO.
UNOS TALLOS DE CEBOLLINO FRESCO.
1 CEBOLLA.
ACEITE DE OLIVA.
1 VASO DE VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
1.- Hidratamos las setas durante 45 minutos en agua. Las escurrimos bien.
Pelamos y picamos la cebolla, las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos las setas, salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Retiramos las setas del fuego.

2.- Cubrimos un molde con papel de horno, lo forramos con la masa quebrada. Lo rellenamos con las setas. Mezclamos la nata con los huevos batidos, el tomate, la cucharada de maicena y salpimentamos. Vertemos esta mezcla sobre las setas.

3.- Horneamos el pastel 45 minutos a 180ºC. Lo sacamos del horno. Picamos un poco de cebollino fresco sobre él.





COPA DE ARROZ NEGRO CON CREMA DE CALABAZA
INGREDIENTES
1 KILO Y MEDIO DE CALABAZA.
100 GR DE ARROZ.
2 CUCHARADAS DE TINTA DE CALAMAR.
1 ZANAHORIA GRANDE.
3 VASOS DE CALDO DE VERDURAS.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
100 GR DE JAMÓN SERRANO.
CEBOLLINO FRESCO PICADO.
PREPARACIÓN
1.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos. Pelamos y cortamos también la zanahoria. Pelamos, cortamos la cebolla y la rehogamos en aceite. Agregamos la calabaza y la zanahoria con el caldo de verduras. Salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición y continuamos con la cocción 30 minutos a fuego medio.

2.- Una vez este cocinada, la pasamos por la batidora y después por un colador. Reservamos al calor.
3.- Cocemos el arroz con agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrirlo y lo pasamos por agua fría. Mezclamos en un cazo el arroz con la tinta de calamar. Calentar sin dejar que hierba y repartimos en 4 copas de cóctel.( reservamos  un poco para adornar cada copa). Cubrimos el arroz negro con la crema de calabaza, añadimos una cuchara de arroz para decorar, cortamos el jamón en virutas y lo ponemos sobre el arroz. Picamos un poco de cebollino fresco y ponemos unas gotas de aceite de oliva. O 
decoramos con una ramita de perejil fresco.

CHARLOTA DE TURRÓN
INGREDIENTES
200 GR DE TURRÓN DE ALMENDRAS MOLIDAS.

1 BOTE DE NATA (crema de leche) ERMOL.
100 ML DE NATA (crema de leche) DE MONTAR.
100 GR DE AZÚCAR GLAS.
25 GALLETAS DE SOLETILLA.
50 GR DE CROCANTE DE ALMENDRAS.
10 ALMENDRAS CRUDAS.
UNOS GRANOS DE GRANADA.
20 GR DE CUBITOS DE ALMENDRAS.
UN PUÑADO DE AVELLANAS.

FIDEOS DE CHOCOLATE.
PREPARACIÓN
1.-En la picadora trituramos el turrón. Batimos con la varilla eléctrica el bote de nata (crema de leche) Ermol con la nata (crema de leche) de montar y el azúcar glas. Añadimos el turrón triturado y seguimos batiendo. Tiene que quedare como una mousse. 

2.- En un plato redondo, ponemos un molde redondo. Rellenamos el fondo con el crocante de almendras con las avellanas. Colocamos las galletas de pie en el borde del molde. Rellenamos con la mousse de turrón, hasta el borde de las galletas.

3.- Derretimos el chocolate con un poco de nata (crema de leche) liquida. Ponemos un poco con una cuchara. Decoramos con las almendras crudas, los cubitos de almendra y los granos de la granada...Retiramos el papel de aluminio y decoramos con la cinta, colocándola alrededor de la charlota. Dejamos reposar en la nevera 1 día antes de servir. 

Este menú es muy completo, requiere cierta elaboración. Es muy recomendable hacer la tarta un día antes. La crema la podéis hacer al principio y calentar en el momento de servir. También lo podéis preparar para la cena de fin de año.  Espero que disfrutéis de él.

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martes, 2 de diciembre de 2014

Pierna de pavo con jengibre

El fin de semana cocine esta rica pierna de pavo,con alimentos que habitualmente solemos comer. Pero, creo que también pueden "vestirse" de gala para una comida de Navidad.

Las comidas navideñas suelen ser muy trabajosas, si a eso le sumamos las compras navideñas y las visitas de los amigos y familiares. Nos queda muy poco tiempo. Por esa razón hoy os propongo este plato que se elabora en un momento.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
1 PIERNA DE PAVO
1 MANZANA AMARILLA.
30 GR DE JENGIBRE.
50 GR DE JENGIBRE DESHIDRATADO.
2 CEBOLLETAS.
1 VASO DE BRANDY.
SAL Y PIMIENTA.
Y RAMILLETE DE CILANTRO.
1 ZUMO DE LIMÓN.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
100  GR DE ESPAGUETIS.
50 GR. MIEL.

 PREPARACIÓN
1.- Ponemos la pierna en una fuente para horno, la salpimentamos al gusto. Rallamos el jengibre sobre ella, le añadimos el brandy por encima, la miel y el zumo de limón. Picamos el cilantro y lo añadimos. Dejamos que todo se marine durante 2 horas.

3.- Precalentamos el horno a 200ºC.
Vertemos un poco de aceite sobre la pierna. Lavamos y pelamos la manzana, la cortamos en gajos. Pelamos la cebolleta y la partimos en dos. Esparcimos el jengibre deshidratado por encima de la carne. ( Tiene un sabor dulce y muy picante. Lo podéis comprar en herbolarios y farmacias especializadas).

4.- Cocinamos la pierna 50 o 60 mitos, cada 20 minutos le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados.

5.- Cocinamos los espaguetis, que se queden aldente. Los escurrimos bien. Salpimentamos al gusto. Servimos la pierna con la guarnición de la fuente y los espaguetis. Rociamos todo con el jugo y decoramos con unas ramitas de cilantro fresco.
El resultado es una carne exquisita y muy jugosa.
Este plato también lo demos comer con una guarnición de patatas, o con arroz.(Leer)

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viernes, 7 de noviembre de 2014

Chuletas de pavo con almendras

Estas chuletas de pavo con salsa de almendras están de vicio. Un plato que se cocina en un momento y nos deja muy buen sabor de boca...

¡Me encanta cocinar con el horno!.. Me hace la vida más fácil, por esa razón recomiendo cocinar este plato.

Las puedes comprar en Mercadona, es el único sito en donde las he visto.
INGREDIENTES
500 GR DE CHULETAS DE PAVO.
PIMIENTA DE VARIOS COLORES.
3 DIENTES DE AJO.
PEREJIL.
1  CUCHARA DE SOJA.
1/2 ZUMO DE NARANJA.
1 CUCHARA DE MOSTAZA ANTIGUA.
UN PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS PELADAS.
PARA LA GUARNICIÓN.
3 PATATAS FRITAS.
PARA LA SALSA.
MAICENA
PREPARACIÓN
1.- Lavamos la carne y la secamos con papel de cocina. La marinamos con todos los ingredientes durante 1 hora.

2.- Precalentamos el horno a 180 ºC. Cocinamos las chuletas durante 15 o 20 minutos. Retiramos las chuletas de la fuente.

3.- Pasamos el jugo de la fuente a un cazo, mezclamos la maicena con un poco de agua y lo añadimos a la salsa. Calentamos unos minutos.

4.- Servimos las chuletas con unas patatas fritas y la salsa.

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