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miércoles, 11 de enero de 2017

Pavo relleno de guacamole

Para hoy tengo un plato de cocina cocina fácil, sana y de temporada. Quizás por su aspecto no parezca más bien un plato para disfrutar de un rico festín,  la comida saludable no está reñida con lo primero.

Son días de moderarse en la comida, aun así podemos disfrutar de un buen manjar lleno de vitaminas y micronutrientes que nos ayudan a tener una mejor calidad de vida. 

El ingrediente con mayor caloría que tienes en el plato de hoy es el aguacate. Este, nos ayuda a bajar el colesterol malo. también es rico en vitaminas E. Esta, nos ayuda neutralizar los radicales libre responsables de convertir nuestras células en cancerígenas.
Su aporte energético nos ayuda a elevar nuestra estado de ánimo y nos aporta energías en los momentos más bajos.


 
Pavo relleno de guacamole

Pavo relleno de guacamole, ingredientes:
2 solomillos de pavo.
Guacamole (ver receta)
1 aguacate maduro, 3 tomates cherry (tomates pequeños.
Aceite de oliva virgen, pimienta recién molida.
Para la guarnición:
200 gr de cuscús (cous cous)
1 manojo de perejil fresco, 1/2 cebolla grande.
Sal,  1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharada de mantequilla, 1 hoja de laurel.
 
Pavo relleno de guacamole, elaboración:
1.-Preparamos el guacamole: (ver receta)

 
2.- Abrimos cortamos los solomillos en forma de mariposa, le quitamos los tendones. Salpimentamos al gusto, extendemos una capa de guacamole sobre un solomillo, la cubrimos con el otro solomillo. Atamos los solomillo bien con un hilo de cocina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos el solomillo por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado. Cubrimos una fuente de horno con papel sulfurizado (papel de horno). Precalentamos el horno 180º cocinamos el solomillo 30 o 35 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera. Retiramos del horno y lo dejamos templar.
3.- Mientras tanto, preparamos el cuscús: Ponemos a calentar un cazo con agua con sal, 1 hoja de laurel. Cuando este hirviendo lo retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla y el cuscús. Lo hidratamos en el caldo, removiendo de vez en cuando hasta que absorba todo el caldo. 

4.- Preparamos la salsa verde: Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva hasta que este transparente. Añadimos una cucharada de harina y la mezclamos bien, incorporamos el perejil fresco picado y lo removemos bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir un poco. Retiramos la salsa del fuego y la mezclamos bien con el cuscús. Servimos el solomillo de pavo cortado en raciones con el cuscús, un aguacate cortado y los tomates cherry cortados por la mitad. Rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos el aguacate.
Consejos: Si en casa sois muchos, puedes hacer 4 solomillos, te va a sobrar guacamole para rellenar otro solomillo igual. la misma receta receta la puedes hacer con pechugas de pollo.

Para una dieta saludable la carne de pavo es baja en grasa y poco calórica. Además, su carne es tierna y gusta a los niños.

Propiedades: es rico en ácidos grasos, estos ayudan a proteger la salud del corazón. Es rica en vitaminas del grupo B y rica en hierro.

En la misma linea también tienes: aguacates rellenos con arroz.
aguacates rellenos de arroz.

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miércoles, 28 de diciembre de 2016

Pavo asado con uvas

Para hoy tengo un pavo asado para cualquier comida de fiestas.
Hay miles de receta para cocinar esta carne de ave...,mi receta es muy sencilla, no lleva muchos ingredientes y el pavo se queda muy jugoso y aromatizado.

La carne de pavo es una de las más saludables que puedes comer. Si la cocinamos con frutas nos será más fácil digerir y tendremos un plato con pocas calorías. Ideal para llevar una buena dieta aunque tengamos un gran banquete de fiesta o una gran comilona. 

El plato lo puedes servir con la misma guarnición de frutas, un puré de papas, unas papas al horno, unas coles de bruselas o un arroz blanco cocido.
 
Pavo asado con uvas
Pavo asado con uvas, ingredientes:
1 pavo de 2 kilos, 500 gr de uvas.
2 vasos de vino blanco, 1 cerveza negra o de cerezas.
Sal, pimienta negra.
1 hoja de laurel, 100 gr de mantequilla.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
2 limones, cilantro, cebollino.
Frambuesas.
 
Pavo asado con uvas, elaboración:
1.- Lavamos bien el pavo por dentro y por fuera, lo secamos con papel de cocina. Le quitamos las plumas sobrantes y lo ponemos en una fuente de horno. lavamos bien las uvas, las secamos y rellenamos el pavo con las uvas. Le atamos las patas con hilo de cocina. Lo untamos por fuera con mantequilla, en una caldero chato y grande ponemos un poco de aceite de oliva y doramos el pavo por todos los lados.
2.- Volvemos a poner el pavo en la fuente de horno. Vertemos por encima el vino y la cerveza. Le añadimos las hojas de laurel y la pimienta. Precalentamos el horno a 180ºC cocinamos el pavo 2 horas, cada 30 minutos le damos la vuelta para que se cocine bien por todos los lados. Lo rociamos por encima con el jugo de la bandeja. Pasado los primeros 30 minutos le ponemos la sal.

 
3.- Retiramos el pavo del horno. Lo ponemos en una bandeja y lo decoramos con las uvas del relleno, las frambuesas, los cebollinos, las hojas de cilantro y los limones. Servimos con el jugo que ha soltado durante la cocción.
Consejo: Puedes macerar el pavo con la cerveza y el vino 2 horas antes de asarlo al horno, para que se quede más sabroso.  El pavo lo hice con los ingredientes que tenía en casa. La misma receta la puedes hacer con cerezas, las añades a la fuentes las cocinas con el pavo, reservando algunas frescas para la decoración. Igualmente puedes decorar el pavo con otras hierbas frescas; salvia, hierbabuena o romero. El limón lo puedes sustituir por las naranjas.
La cerveza que utilice para cocinar el pavo fue una de sabor a cerezas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: solomillo de pavo relleno y redondo de pavo.
solomillo de pavo relleno
Redondo de pavo relleno
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lunes, 28 de noviembre de 2016

Solomillo de pavo relleno

Solomillo de pavo relleno de carne de vacuno y  salsa de manzana. Una deliciosa propuesta para cualquier comida de gala. Además, es un plato fácil de cocinar y muy económico.

Siempre que compro solomillo de pavo me vienen dos solomillos..., y su coste no supera los 5€. el resto de los ingredientes también son muy asequibles y podemos encontrarlo en el mercado fácilmente.

Con la receta de hoy pueden comer 4 personas. Es un plato que no requiere mucho tiempo de elaboración y visualmente es muy bonito. Este plato lo puedes acompañar de una guarnición de papas asadas,una ensalada o unas verduras salteadas.

 
Solomillo de pavo relleno
Solomillo de pavo relleno, ingredientes:
2 solomillos de pavo, 200 gr de bacon.
200 gr de carne de vacuno, 1 manzana.
150 gr de orejones, sal, pimienta negra recién molida.
1 huevo, 2 rebanadas de pan de molde.
1 vaso de leche, 1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de nuez moscada.
1/4 vaso de vino blanco.
Para la salsa:
1 cebolla grande, 1 manzana grande.
1 clavo, aceite de oliva virgen.
Sal, 1/2 de vino blanco.
1 hoja de laurel, unas hojas de romero fresco.
Caldo de la cocción del pavo.
 
Solomillo de pavo relleno, elaboración:
1.- Cortamos a cuadros pequeños la mitad de los orejones (reservamos 5 para decorar). Mezclamos los orejones con el vino y lo dejamos reposar 10 minutos.

2.-Preparamos el relleno: mojamos las migas de pan sin la corteza en la leche unos minutos. Rallamos la manzana con la piel y bien lavada. En un bol ponemos la carne, salpimentamos al gusto.
Mezclamos la carne con la manzana rallada, las migas de pan bien escurridas, las hojas de romero bien picadas, los orejones y el huevo. Removemos todo hasta que esté bien integrado, añadimos la canela y la nuez moscada, seguimos mezclando bien.
 
3.- Preparamos el solomillo: le quitamos la grasa que sobra a los solomillos. Lo abrimos con un cuchillo en forma de mariposa. Cubrimos un molde rectangular con las lonchas de bacon. Ponemos sobre esta, una pechuga de solomillo de pavo, rellenamos con la carne picada. Cubrimos con la otra pechuga, sobre la pechuga ponemos el resto de las lonchas de bacon cubriendo toda la pechuga. Colocamos unos orejones encima y cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar unos minutos. Veremos el caldo del recipiente en un vaso.

4.-Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla y la cortamos en dados. pelamos la manzana y la cortamos también en dados. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, cuando esté un poco caliente añadimos la cebolla y la sofreímos la cebolla unos minutos hasta que esté transparente, añadimos la manzana, la hoja de laurel, el clavo y la sal. Cocinamos todo unos 10 minutos, vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos el caldo de la cocción del pavo y cocinamos otros 5 minutos más. Retiramos del fuego, le quitamos el clavo y la hoja de laurel. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien la salsa. Servimos el pavo cortado en rebanada con la salsa de manzana.
Consejo: La misma receta la puedes hacer con pechugas de pollo. Puedes cambiar el relleno por carne de cerdo picada. El bacon le aporta grasa a la carne para que no se quede seca durante la cocción. Si quieres, puedes retirar la lonchas de bacón y servir el solomillo sin las lochas. Así, tendrás un plato con menos grasas y menos calorías.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo de pavo y pierna de pavo asada.
redondo de pavo relleno
pierna de pavo asada

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