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viernes, 12 de mayo de 2017

Caballas al horno

Toca comer pescado, ya se que no gusta mucho, pero si quieres disfrutar de una dieta saludable tenemos que hacerlo.


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En casa no somos muy fans de este tipo de pescado. Aun sí, lo preparo por sus propiedades para la salud.


El truco está en condimentarlo bien para suavizar ese sabor que no gusta. Preparé un fondo de tomates con cebolla, ajo y algunas hierbas aromáticas. Con chorrito de limón por aquí, una pizca de pimienta por allá..., me quedó muy sabroso. 

Las caballas que compré son un poco más grande de lo normal, son caballas canarias. Le pedí al pescadero que me las limpiará. Luego, ya en casa la abrí por la mitad y le quite todas las espinas.

La caballa es un pescado con mucha espina y, es horrible estar comiendo e ir quitando a cada bocado una espina.


 
Caballas al horno
Caballas al horno, ingredientes:
1 caballa por persona, 3 tomates grandes, 1 cebolla.
2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta negra recién molida. 1/2 zumo de limón.
Tomillo limón fresco, orégano fresco.
1 hoja de laurel.
 
Caballas al horno, elaboración:
1.- Lavamos los tomates, los cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, pelamos los ajos y los cortamos en láminas. En una fuente horno ponemos las verduras cortadas. Salpimentamos al gusto. Rociamos con un poco de aceite de oliva, le añadimos la hoja de laurel, el tomillo y el orégano. cocinamos en el horno 10 minutos a 180º.

2.- Le quitamos las espinas a las caballas. Las lavamos bien bajo el grifo. Las rociamos con el limón, esparcimos por encima un poco de tomillo, orégano y sal. Las disponemos en la fuente de horno sobre las verduras a las cocinamos 10 o 12 minutos a 180º. Retiramos la fuente del horno y servimos.

Consejo: Puedes acompañar el plato con un arroz blanco cocido, unas papas al horno o unas verduras cocidas.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: brecas al horno

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viernes, 30 de diciembre de 2016

Pastel de merluza

Hoy os traigo otro plato que hice para la cena de Navidad. Y exquisito pastel de merluza, muy fácil de hacer y lo puedes comer como pastel frío o paté para untar en tostadas o pan.


Un buen plato para una comida de fiestas, e ideal para que los niños aprendan a comer pescados. También para los adultos que no les gusta comer pescado. Las navidades las celebro en casa de unos amigos, ya llevamos muchos años así. Nos reunimos varias familias y cada casa lleva varios platos; entrantes, postres, tartas  y bebidas entre otros platos. 

Mis amigos son de Uruguay, casi todos son descendientes de italianos. Mucha carne y mucha pasta fresca de la buena. Por eso a mi me toca poner el pescado y los mariscos. Para que todos se lo coman lo mejor es un pastel y platos donde no se vean muchos los mariscos.

 
Pastel de merluza

Pastel de merluza, ingredientes:
400 gr de merluza fresca, 2 cebolla.
1 hoja de laurel,2 pimientas.
Sal, aceite de oliva virgen.
5 huevos, 200 de tomate frito.
200 ml de nata líquida,2 diente de ajo´.
Eneldo fresco, hojas de hierbabuena frescas.
Para el molde:
 Mantequilla, pan rallado.
 
Pastel de merluza, elaboración:
1.- Ponemos a cocer la merluza en agua hirviendo, sal, la hoja de laurel, una cebolla cortada en trozos, los ajos y las pimientas durante 10 minutos. La retiramos del fuego, le quitamos la piel y las espinas. Desmenuzamos las merluzas.
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla pelada y cortada a cuadros pequeños. Añadimos la merluza desmenuzada, el tomate frito y la nata liquida. Salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de eneldo fresco picado. Cocinamos 5 minutos. 

3.-Ponemos el sofrito en un vaso de la batidora, añadimos los huevos y lo trituramos todo. Engrasamos un molde con la mantequilla y lo cubrimos con poco con el pan rallado. Vertemos la mezcla dentro de un molde rectangular. Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos el pastel 1 hora hasta que se cuaje completamente. Pinchamos con un palillo, si sale seco esta hecho.


4.- Dejamos enfriar el pastel de merluza y lo desmoldamos. Lo guardamos en la nevera varias horas. Será más fácil de cortar y quedará más delicioso. Decoramos el pastel con algunas hojas de hierbabuena frescas.
Consejo: Para que se pastel se cuaje mejor, puedes añadirle una cucharada de maicena. El caldo de la cocción lo puedes guardar en un tupper para cocinar otros platos que lleven caldo de pescado. O, lo puedes guardar en el congelador para cuando cuando tengas que utilizar caldo de pescado en alguna comida. El pastel lo decore con unos volovanes rellenos de paté de langostinos. la receta la puedes ver: (Aquí)
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!! También os deseo un :¡¡Feliz fin de año y PROSPERO año NUEVO!!

En la misma linea también tienes: pastel de lenguado.
pastel de lenguado

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miércoles, 30 de noviembre de 2016

Dorada a la sal

La receta de hoy no lleva muchas explicaciones ni muchos pasos. Es una receta para cuando andamos liados con un millón de cosas y queremos comer algo saludable y con pocas calorías. 


Cocinar cualquier cosas a la sal es lo más fácil del mundo. Además, el pescado conserva todos sus jugos. La dorada la hice limpia, también la podéis hacer entera sin limpiar por dentro, solo con las escamas quitadas. Yo la prefiero limpia.

Para que la carne del pescado se quedará más sabrosa y aromática le he añadido hierbas aromáticas y la ralladura de la piel de una naranja y un limón bien limpias.


 
Dorada a la sal
Dorada a la sal, ingredientes:
1 dorada por persona 1 una dorada grande limpio.
1 kilo de sal gorda, 1 limón, 1 naranja.
1 cucharada de eneldo fresco picado.
1 cucharada de hierbabuena picada.
1 cucharada de cilantro picado.
Dorada a la sal, elaboración:

1.- Lavamos bien el pescado, lo sacamos con papel de cocina.
Mezclamos la sal con las hierbas aromáticas. Le añadimos la ralladura de la piel de un limón y una naranja. Lo mezclamos todo bien. Cubrimos una fuente de horno con la mitad de la sal. Sobre esta disponemos la doradas o las doradas. Cubrimos con el resto de la sal. Cocinamos la dorada 45 minutos con el horno precalentado a 180ºC, o hasta que la sal dore. Retiramos del horno  con la ayuda de un tenedor retiramos la sal y descubrimos las doradas. Con una espátula sacamos las doradas de la fuente y servimos.
Una vez que la dorada esté cocinada, verás que la piel se retira muy fácilmente, igual que las espinas. El pescado lo puedes acompañar con una ensalada sin atún, unas papas panaderas, unas verduras salteadas, un alioli, un arroz con habichuelas o unas papas salteadas.

 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

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jueves, 15 de septiembre de 2016

Filete de gallo con salsa de calabacín

El filete de gallo de San Pedro es uno de mis pescados favoritos. No tiene espinas y siempre está buenísimo. Lo malo que tiene, es que si lo compras fuera de temporada es un pescado muy caro. La mejor época para comer este pescado son los meses del verano.

Me gusta la cocina de temporada, la que me encuentro cada semana en los supermercados, fruterías y demás. Son los productos de mejor calidad y los más económicos. Rara vez me permito el lujo de comprar algo que esté fuera de temporada.

Casi siempre cocina con los ingredientes de la compra de la semana. Como la receta de hoy, un plato lleno de sabores que combinan muy bien con el pescado. Aproveche los calabacines para hacerle una rica salsa, unas laminas de almendras, un poco de curry, algo de vino blanco y listo. Una receta muy sencilla.


 
Filete de gallo con salsa
Filete de gallo con salsa, ingredientes:
1 kilo de filetes de gallo de san Pedro.
4 o 5 calabacines, 1 cebolla grande.
50 gr de láminas de almendras.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
1 cucharada de curry, 1/2 vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
 
Filete de gallo con salsa, elaboración:
1.- Lavamos los calabacines. los secamos bien con papel de cocina y los cortamos en trozos pequeños ( reservamos 1 calabacín entero).  Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos la cebolla a cuadros y cortamos en láminas los ajos.

2.- Preparamos el pescado: cortamos los filetes en lonchas finas. Las salpimentamos y las enrollamos con cuidado sobre sí mismas. 
Los pinchamos con una brocheta. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos y láminas de almendras. Los retiramos del fuego Y los dejamos escurrir sobre papel de cocina. En el mismo aceite doramos los filetes de gallos enrollados con los pinchos. Los retiramos del fuego y reservamos también.


3.- Sofreímos en el mismo aceite ( si es necesario añade una cucharada más de aceite) sofreímos la cebolla con los calabacines picados. Salpimentamos al gusto y ponemos la hoja de laurel, cocinamos unos 10 minutos más, vertemos el vino y lo dejamos reducir. Agregamos el curry y un vaso de agua. Cocinamos todo 5 minutos más, retiramos del fuego. Quitamos la hoja de laurel y trituramos la verduras con el brazo de la batidora o las pasamos por el pasa puré.

 
4.- Volvemos a poner la salsa triturada en el caldero a fuego bajo. Mientras tanto, cortamos el calabacín que hemos reservado en rodajas finas. Las freímos con un poco de aceite de oliva, las escurrimos sobre papel de cocina.  Introducimos los filetes enrollados en la salsa, le añadimos las láminas de almendras y los ajos fritos. Cocinamos 2 minutos más. Servimos los filetes de gallo con los calabacines fritos.
Consejos: Los filetes de pescados son muy delicados, tratálos con cuidado para que no se deshagan. Tampoco llevan mucho tiempo de cocción para que no se queden secos. Puedes acompañar el plato con unas papas cocidas. papas fritas o una guarnición de arroz blanco cocido.

Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: salmón a la naranja y merluza con bacon

salmón a la naranja
merluza con setas y bacon

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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Salmón a la naranja

Hoy tengo un plato exquisito, para vestir cualquier mesa de gala. De sabores intensos y agradables al paladar. Además, la carne del salmón se queda muy tierna y jugosa, y la salsa es súper deliciosa, con sabores agridulces que combina muy bien con el sabor del salmón.

Este plato no requiere mucho tiempo de elaboración, en poco menos de 20 minutos tienes un gran plato para disfrutar de él con toda la familia, o a tus invitados.

Propiedades del salmón:  Es rico en omega-3 y ayuda a regular los niveles de colesterol. También aumenta la fluidez de la sangre, ayudando a prevenir los coágulos de la sangre o trombos. Contiene muchas proteínas y muchas vitaminas del grupo B, B2, B3, B6, B9 y B12.


Salmón a la naranja
Salmón a la naranja, ingredientes:
1 rodaja de salmón por persona.
4 naranjas, 1 cebolla, eneldo fresco.
2 cucharadas de mostaza antigua.
1/2 vaso de ginebra.
Sal, pimienta negra recién molida.
Margarina, 2 cucharadas de harina.
1 cucharada de vinagre de manzana o mango.
 
Salmón a la naranja, elaboración:
1.- Lavamos bien 1 naranja, la cortamos en rodajas. Con las 3 naranjas hacemos un zumo y las reservamos. En una sartén añadimos unas cucharadas de margarina. Asamos las rodajas de las naranjas, las retiramos del fuego y las reservamos. Vertemos la ginebra en  la sartén, para recoger el aroma y el sabor de la naranja.
2.- Salpimentamos las rodajas de salmón. Las asamos en la misma sartén de las naranjas, 3 minutos por cada lado sin que se rompan. Las retiramos del fuego y las ponemos en un plato. Añadimos unas cucharadas más de margarina, cortamos la cebolla a cuadros pequeños y la sofreímos en la sartén. Añadimos las cucharadas de harina y ligamos bien, removiendo con una espátula de madera.

3.- Vertemos el zumo de las naranjas, añadimos la mostaza, el vinagre y un poco de eneldo fresco picado, cocinamos la salsa unos minutos más. Volvemos a poner las rodajas de salmón en la sartén con cuidado y los cocinamos 2 minutos más. Retiramos con cuidado las rodajas de salmón. Servimos la salsa sobre un plato, ponemos encima de la salsa el salmón, decoramos las rodajas de las naranjas asadas. Esparcimos por encima un poco de eneldo fresco picado.
Consejo: El salmón es un pescado que se cocina en pocos minutos. Su carne desprende mucha grasa al cocinarse, por eso no debemos excedernos con la margarina. Este plato lo puedes acompañar de un arroz blanco cocido, un poco de pasta cocida, unas patatas fritas o unas verduras cocidas. Si te gustan los sabores intensos, puedes añadirle a la salsa algunas alcaparras. El vinagre de mango le da un sutil sabor dulce a este rico plato.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: albóndigas de salmón y tacos de salmón con serrano

albóndigas de salmón
tacos de salmón  con jamón serrano.


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miércoles, 10 de agosto de 2016

Rollo de bonito asturiano

Para hoy tengo plato sabroso y nutritivo. Una receta típica de Asturias, que se suele hacer cuando llega el verano. Cuando comienza la temporada del bonito.


Una receta que en casa nos ha gustado mucho y, volveremos a disfrutar de ella en más ocasiones.

La temporada de bonito es como la del atún, de mayo a octubre. Igualmente es rico en omega3, vitaminas del grupo B ( B2, B3, B9 y B12), también contiene vitaminas A y D, potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.


 
Rollo de bonito asturiano
Rollo de bonito asturiano, ingredientes:
600 gr de bonito fresco limpio, 3 huevos, harina.
2 cucharas de pan rallado, sal, perejil fresco.
100 gr de jamón serrano picado, 1 diente de ajo.
50 gr de aceitunas negras, 2 pimientos de piquillos.
Pimienta negra recién molida.
Para la salsa:
1 bote de 300 gr de pimientos de piquillos.
Para la guarnición:
Papas fritas o arroz blanco cocido
 
Rollo de bonito asturiano, elaboración:
1.- Picamos la carne del bonito en trozos pequeños, picamos también las aceitunas negras, el perejil fresco, el diente de ajo, los pimientos y el jamón serrano. Ponemos todos los ingredientes en un bol, le añadimos 1 huevo y 2 cucharas soperas de pan rallado. Lo mezclamos bien y dejamos reposar la masa 10 minutos.
2.- Formamos dos rollos con el bonito picado. Lo ponemos sobre papel flim y le damos la forma de rollo. Lo cerramos bien y dejamos reposar 1 hora en la nevera. Para que tenga mayor consistencia. 
3.- A continuación, pasamos por 2 huevos batidos los rollos y luego por harina mezclada con 1 cuchara de pan rallado. Freímos los dos rollos en abundante aceite de oliva virgen caliente, por todos los lados, hasta que se cocine bien por dentro. Lo ponemos sobre papel de cocina para que se escurra bien el aceite.

4.- Escurrimos bien el bote de pimientos de piquillos, le quitamos las semillas y los trituramos con el brazo. Calentamos unos minutos en el microondas. Servimos los rollos cortados en rodajas con la salsa y unas papas fritas o un arroz blanco cocido.
Es una receta muy sencilla de hacer y fácil de cocinar. Ideal para que los niños aprendan a comer pescado o disfrutar del bonito de una forma diferente. 

 
Consejo: pide en la lonja o pescadería que te corten el bonito en lomo y te lo den limpio. El bonito como el atún siempre tienen una parte muy oscura que hay que quitarle para que no se quede el pescado con un fuerte y amarga sabor.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: atún a la siciliana o atún en tomate.

atún a la siciliana
atún con salsa de tomate
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miércoles, 28 de octubre de 2015

Piquillos rellenos

Soy una persona que utiliza pocos laterios (alimentos envasados en lata)..., de vez en cuando me gusta tener alguna que otra cosa en el fondo del armario de la cocina como; pimientos de piquillos, aceitunas, maíz en lata, atún y poco más.

Utilizar estos recursos viene bien cuando andamos muy justos de tiempo y en vez de prepararnos algo que sea poco nutritivo, nos preparamos un plato de comida que nos alimente bien.

Esta receta no lleva mucho tiempo en su elaboración, también nos puede sacar de apuros si tenemos invitados de imprevisto.


Piquillos rellenos

Piquillos rellenos, ingredientes:
1 lata grande pimientos de piquillo.
300 gr de lomo de bacalao fresco.
Un puñado de guisante en lata.
Cebollino fresco, aceite de oliva.
Sal y pimienta blanca molida.
1 diente de ajo.
 
Piquillos rellenos, elaboración:
1.- En un cazo ponemos a hervir agua con un poco de aceite de oliva, sal, el diente de ajo pelado y una hoja de laurel. Añadimos el lomo de bacalao sin la piel y cortados en tacos alargados. Dejamos que se cocine 4 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos bien.

2.-Rellenamos los pimientos con los lomos de bacalao, si son pequeños ábrelos por la mitad y envuelve el bacalao con dos pimientos abiertos y ata con un cebollino fresco.



3.- Trituramos los pimientos que sobran con una cuchara de aceite de oliva y un poco de caldo donde hemos cocinado el pescado. Servimos los piquillos rellenos con la salsa y unos guisantes de lata. Calentamos unos minutos antes de servir en el microondas.

Otros platos que no encierra mucha dificulta y podemos utilizar en los días especiales: tacos de salmón y canelon de pepino.
Tacos de salmón y jamón serrano.
Canelon de pepino.

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miércoles, 26 de agosto de 2015

6 recetas de bacalao

Muchos dicen que el pescado es el gran olvidado de la cosa de millones de hogares. En mi casa eso no sucede, en casa comemos una vez en semana algún tipo de pescado; el bacalao esta entre los que más solemos comer. La razón principal: se cocina fácil, lo podemos hacer de muchas forma y  siempre queda muy sabroso.

Por esa razón hoy he elegido 6 platos que podemos cocinar con este rico producto y hacerlo sin muchas complicaciones.

Ensalada de bacalao y naranja
La primera de la lista es una receta muy sencilla, donde los sabores combinan muy bien entre si. La naranja le da frescura y las olivas negras le dan mucho sabor a este exquisito plato. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Bacalao con fritada de pimientos
La salsa que hice para el bacalao quedo muy sabrosa, para mojar con pan y rebañar el plato. Una receta muy sencilla que gustará a todos los miembros de la familia. También podemos servir este plato con unas patatas cocidas y fritas. Para saber más: (Aquí).
Bacalao con lentejas
Un plato de la cocina española, imagino que en cada casa lo harán de una forma diferente. En mi caso, lo hice como lo hacia mi madre cuando yo era niña. Ahora que se acercan los días de frío es un plato muy recomendable. Para ver la receta: (Aquí). 
Bacalao ajoarriero
Otro plato de la cocina española, ideal para cualquier día del año.
Servido con una buen acopa de vino sabe de gloria. Para saber más: (Aquí
Paella de bacalao
La paella es la reina de la cocina española, es muy típico comerla en domingo, igualmente es muy recurrida para grandes celebraciones de cualquier tipo. Ver todos los detalles: (Aquí)
Bacalao al horno con verduras
Hay días que no tenemos muchas ganas de complicarnos la vida en la cocina, aun así tenemos que alimentarnos bien. Esta receta os vendrá bien, la verdura fresca contiene muchas vitaminas y nutrientes. También es un plato ideal para los que mantiene la dieta. Para ver todos los ingredientes: (Aquí)

Si también os gusta el atún os dejo este post de cocina compartida:

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