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miércoles, 5 de octubre de 2016

Ensalada de habichuelas

Aunque no estemos a dieta o seamos vegetarianos, 
deberíamos añadir más recetas de estas en nuestra dieta semanal.




Estamos en la fecha adecuada pàra depurar el cuerpo después de los excesos del verano y antes  que lleguen las navidades. Si vive el hemisferio sur, estoy segura que también querrás cuidarte un poco antes de comenzar la temporada de playa. Así que, todos tenemos buenas razones para disfrutar con más frecuencia de un rico plato de ensalada.

Además, las habichuelas son ricas en proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a eliminar los líquidos, son bajas en grasas y perfectas para una dieta donde queremos quitarnos esos kilitos de más. Ayudan a deshacernos de las toxinas y a regular la glucosa.

 
Ensalada de habichuelas
Ensalada de habichuelas, ingredientes:
300 gr de habichuela, 3 tomates para ensaladas.
Unas rodajas de cebolla, 2 latas de atún natural.
Un puñado de pasas, un puñado de piñones.
Sal, pimienta recién molida, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, vinagre de manzana o mango.
 
Ensalada de habichuelas, elaboración:
1.- Limpiamos bien las habichuelas, le quitamos los extremos y las hebras. Las ponemos a cocer en un cazo con agua,sal y una hoja de laurel durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y cortamos en varios trozos.

2. Lavamos bien los tomates, los secamos con papel de cocina y los cortamos en gajos. Mezclamos los tomates con las habichuelas, le añadimos unos aros de cebolla, las pasa y los piñones. Salpimentamos al gusto y rociamos con un poco de aceite de oliva y de vinagre. Servimos enseguida o guardamos en la nevera hasta el momento de servir la ensalada.
Consejo: si quieres puede añadirle un huevo cocido o tostar un poco los piñones. Puedes cambiar los piñones por unas nueces peladas. El plato de hoy lo puedes acompañar de un bistec asado, una pechuga a la plancha o un filete de pescado. En casa suelo preparar estas ensaladas como cena ligera.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
También te recomiendo: arroz con habichuelas y ensalada mixta con atún.
arroz con habichuelas
ensalada mixta de atún


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jueves, 22 de septiembre de 2016

Coca de Mallorca con espinacas

Las  cocas de Mallorca son una masa de harina muy parecidas a la de las pizzas que se suelen cocinar con verduras y no llevan queso. Es un rico aperitivo o primer plato, muy fácil de cocinar.

En el blog tengo algunas cocas dulces y saladas que he cocinado en otras ocasiones. La de hoy la he hecho con verduras y frutas de temporada; las espinacas y las granadas. Ingredientes muy sencillos que combinan muy bien entre si.

Curiosidades: Las espinacas son ricas en fibra y sales minerales, aportan pocas calorías.

Cuando Catalina de Médicis dejó Florencia para casarse con el rey de Francia, se llevó a sus cocineros para que le preparan las espinas, a la cual era muy aficionada. Por esa razón, a los platos que llevan espinacas se los denomina a la florentina.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de 2016 de CdM- Cocineros del Mundo en el apartado de recetas saladas.

 
Coca de Mallorca con espinacas
Coca de Mallorca con espinacas, ingredientes:
400 gr de harina, 20 gr de levadura.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal.
2 cucharadas de sobrasada de Mallorca o pimentón.
3 manojos de espinacas frescas
80 gr de semillas de granadas.
80 gr de piñones, 1 cebolla grande.
 
Coca de Mallorca con espinacas, elaboración:
1.- Preparamos la masa:  Disolvemos la levadura en cuenco y le añadimos 1 vaso de agua caliente. En un bol ponemos la harina, le añadimos la levadura, la sal, el aceite de oliva y la sobrasada ( la calentamos en una sartén durante unas minutos y cuando esté fundida la añadimos a la masa). Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Formamos una bola y la dejamos reposar 1 hora.
2.-Mientras tanto, le quitamos el tallo a las espinacas, las lavamos bien varias veces en agua. Las escaldamos en agua caliente unos minutos y las escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la sofreímos en un poco de aceite de oliva. 

3.- Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, la cubrimos toda con las hojas de las espinacas, los aros de cebolla, los piñones y las granos de la granada. Precalentamos el horno a 200ºC: horneamos la coca 18 o 20 minutos. Cortamos la coca con un buen cuchillo de sierra y servir en platos.

Consejo: puedes cambiar las semillas de las granadas por pasas. Las hidratadas en agua tibia 10 minutos y después se las añades. Para darle un poco de color a la masa, le puedes añadir un pimentón dulce o la sobrasada. De esta manera conseguirás que la coca le resulte más atractiva a los más pequeños de la casa.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes; pan de espinacas relleno y rollos de salmón con espinacas.
pan de espinacas relleno de carne de pollo.
rollitos de salmón y queso

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miércoles, 21 de septiembre de 2016

Tortilla de champiñones rellenos

Hoy tengo un plato de verduras para toda la familia, los amig@s, o para un día de picoteo si tenemos fútbol en la tele o cualquier otra reunión de picoteo.


¡Nadie podrá decir que no a las verduras con platos como estos!
Una receta muy sencilla y que puede hacer todo el mundo. Solo hay que tener huevos para hacerla..., no se me ocurrió nada mejor para cocinar estos bonitos champiñones que: una tortilla con champiñones rellenos de revuelto de berros y champiñones.


 
Tortilla de champiñones rellenos
Tortilla de champiñones rellenos, ingredientes:
4 huevos, 150 gr de berros.
6 champiñones grandes, 1/2 limón.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta recién molida.
1 puñado de piñones, 1 diente de ajo.
 
Tortilla de champiñones rellenos, elaboración:
1.- Limpiamos bien los champiñones, los separamos del tallos y los rociamos con el zumo de medio limón. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los champiñones unos minutos. Los retiramos del fuego y reservamos.
2.- Lavamos bien los berros, los escurrimos bien. Cortamos en trocitos pequeños los tallos de los champiñones, picamos el ajo muy fino. En la misma sartén de antes, añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los tallos de los champiñones con el ajos. Agregamos los berros y lo rehogamos todo bien. Salpimentamos al gusto. Batimos 3 huevos y le agregamos las verduras (reservamos unas cucharadas de verduras para rellenar los champiñones).

 
3.- Vertemos los huevos con las verduras en una sartén antiadherente, caliente y con un poco de aceite de oliva, ponemos los champiñones rápidamente colocados dentro de la tortilla, antes de que el huevo comience a cuajar. Dejamos que la tortilla se haga a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado. Con la ayuda de un plato sacamos la tortilla de la sartén y le damos la vuelta con la ayuda de otro plato para poner los champiñones al descubierto. Mezclamos el huevo que nos queda con las verduras que hemos reservado anteriormente y hacemos el revuelto de verduras, salpimentamos al gusto y rellenamos los champiñones. Servimos enseguida.

Consejo: si quiere puedes cambiar los berros por espinacas o añadirle a la receta algunas gambas o algo de  chorizo. También puedes ponerle un poco de queso por encima y gratinar los champiñones  unos minutos. Vigila que la tortilla no se quede pegada al fondo de la sartén, despegala de vez en cuando con la ayuda de una espátula de silicona
Espero que disfrutes con la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: huevos con verduras y tortilla de huevos con arroz.
huevos al horno con verduras
tortillas de arroz blanco
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jueves, 9 de junio de 2016

Salteado de puerros con patatas

Para cocinar cada día solo necesitamos platos sanos y baratos. Para ello lo mejor es la cocina de temporada, saber lo que hay en el mercado cada mes y cocinar con los productos de más sabrosos y económicos.

Lamentablemente muchas veces nos quedemos sin ideas delante de los fogones, por esa razón en su inmensa mayoría las personas siempre acaban cocinando lo mismo. Para que eso no te suceda, en mi blog  tienes muchas recetas como la de hoy, y dos recomendaciones más al final de la receta. También puedes consultar los post que publico diariamente en mi pagina de facebook, al final de las recomendaciones también puedes ver los enlaces de mis redes sociales. Cualquier duda siempre me puedes enviarme un mensajeescribir un comentario en algunos de las recetas que publico.


 
Salteado de puerros con patatas
Salteado de puerros con patatas,ingredientes:
1 kilo de patatas (papas).
2 puerros, 1 cebolla mediana.
50 gr de piñones, 50 gr de pasas.
1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco.
Sal, unas hebras de azafrán.
Perejil fresco, 1 litro de caldo de verduras.
Aceite de oliva virgen.
1 bote de salchichas alemanas.
 
Salteado de puerros con patatas,pasos:
1.-Pelamos la cebolla, la cortamos en daditos. Pelamos las papas y las troceamos, las lavamos. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla sin que llegue a quemarse.
Añadimos los piñones, las pasas, la sal y la hoja de laurel. Cocinamos todo unos 5 minutos a fuego medio. Añadimos las hebras de azafrán y el vino, lo dejamos reducir.

2.- Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas. Añadimos los puerros y las patatas. Rehogamos unos minutos. Vertemos el caldo de verduras y cocinamos las verduras 35 o 40 minutos hasta que la papas estén tiernas. Añadimos las salchichas y cocinamos 5 minutos más. Servimos con un poco de perejil fresco por encima.
La receta de hoy no encierra ninguna dificultad. Es un plato sabroso y nutritivo que puede comer como plato único. Si quieres puedes cambiar los piñones por almendras crudas.

En la misma linea también tienes; pastel de puerros y salteado de patatas.
pastel de puerros
salteado de papas

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jueves, 2 de junio de 2016

Acelgas rellenas de cuscús

Elaborar platos sencillos, creativos y deliciosos es la mejor forma de aprender a cocinar y sobre todo comer bien. Para comer bien solo necesitas unas pocas verduras al día y alimentos bajos en grasas o que se digieran bien.

Se que las verduras no le gustan a miles de personas, pero con recetas como esta les resultara más delicioso y fácil. Además, estamos en la mejor temporada del año para comer todo tipo de verduras verdes, con ellas podemos preparar todo tipo de platos llenos de vitaminas, fibra, minerales y con pocas calorías. Aprovéchalas para disfrutar de recetas como las de hoy.


Acelgas rellenas de cuscús
 
Acelgas rellenas de cuscús, ingredientes:
20 hojas de acelgas, 200 gr de cuscús.
Aceite de oliva virgen, sal.
1 cuchara de margarina, 50 gr de pasas sin semillas.
50 gr de piñones, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel.
1 cuchara de curry.
Para la salsa:
2 cucharadas de mermelada de fresa o ciruelas.
1 cucharada de limón, 1 cuchara de soja.
1 cucharada de salsa inglesa, 1 cuchara de vinagre blanco.
 
Acelgas rellenas de cuscús, elaboración:
1.-Preparamos el cuscús: En un cazo ponemos agua a calentar con la sal y la hoja de laurel. Cuando este hirviendo, retiramos la hoja de laurel y ponemos la cuchara de margarina. Retiramos del fuego e hidratamos el cuscús en el agua. Removemos de vez en cuando, cuando este hidratado reservamos.
2.- Pelamos la cebolla, la picamos a cuadro pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva. Añadimos las pasas y los piñones y rehogamos todo unos minutos más. (Reservamos 4 o 5 piñones para decorar la salsa). Mezclamos las pasas con el cuscús y le añadimos una cuchara de curry. Removemos todo bien para integrar la especia a los frutos secos.

3.- Lavamos las hojas de las acelgas y le cortamos los tallos. En un caldero chato penemos agua con sal a hervir. Cuando el agua este caliente escaldamos las hojas de las acelgas unos minutos ( lo vamos haciendo de dos en dos). Pasamos rápidamente a un bol grande lleno de agua y hielo, remojamos las hojas escaldadas en agua fría. Para que no pierdan el color verde que tienen. Escurrimos las hojas de las acelgas con cuidado y las secamos con papel de cocina.
4.- Ponemos dos hojas de acelgas juntas, rellenamos el interior con unas cucharas de cuscús y cerramos en forma de paquititos. Así hasta rellenar todas las hojas. Nos saldrán 10 paquititos. Los ponemos en una fuente de horno y horneamos unos 10 minutos a 180ºC.

5.- Preparamos la salsa: Cazo ponemos la mermelada con la soja, la salsa inglesa, el jugo de limón y el vinagre. Calentamos unos minutos, retiramos del fuego y servimos en un cuenco con unos piñones por encima. Servimos la salsa con las verduras rellenas de cuscús.
Espero que disfrutéis de la receta hoy, un plato saludable que te conquistara por sus aromas y sabores.
En la misma  linea también te recomiendo: rollos de calabacín y calabacines gratinados.
calabacines rellenos de pollo y pimientos asados
calabacines gratinados.
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lunes, 29 de febrero de 2016

Fiambre de pollo

Hacer un fiambre de pollo es super fácil, una receta que no requiere ninguna técnica, ni mucho tiempo. ¡Anímate y hazla! Es pollo y gusta a todo el mundo, puedes prepararla con antelación y con una buena guarnición te puede valer como plato principal o plato único.

También,  puedes cortarlo en lonchas para preparar sándwich o bocadillos. Incluso servir como tapa o aperitivo si lo acompañas con algún queso, unas patatas fritas o algunas aceitunas.


 
Fiambre de pollo
Fiambre de pollo, ingredientes:
2 pechugas de pollo, 1 zanahoria.
2 pepinillos, sl, pimienta blanca recién molida.
1 huevo, 1 puñado de piñones.
4 o 5 dátiles, 1 diente de ajo.
 
Fiambre de pollo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer la zanahoria sin la piel durante 20 o 25 minutos. La dejamos enfriar y cortamos en dados pequeños.
2.-Le quitamos a las pechugas la grasa, cortamos en trozos y las picamos en la picadora. Cortamos en trozos muy pequeños los dátiles, picamos el ajo muy fino, cortamos los pepinillos en rodajas.
Mezclamos las verduras picadas, el ajo, y los dátiles con la carne de pollo picada, añadimos el huevos y mezclamos todo bien. Agregamos los piñones y salpimentamos. 

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos la mezcla de pollo dentro de una hoja de papel de aluminio, le damos forma de rollo y cerramos bien los dos extremos. Cocinamos el rollo de carne 25 o 30 minutos. Dejamos templar y le quitamos el papel de aluminio. Servimos enseguida o guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: puedes cambiar los dátiles por pasas, o ciruelas pasas. Incluso puedes cocer 1 huevo o 2 y ponerlo en el centro de la carne y luego haces el rollo y lo cocinas en el horno.

En la misma linea también tienes: pastel de pollo y tarta de pollo y manzanas.
pastel de pollo
tarta de pollo y manzanas
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martes, 23 de febrero de 2016

Tarta de tomate y berenjenas

Cocina sana en 25 minutos, llena sabores mediterráneos y aromatizada con algunas especias. Esta tarta es un entrante ideal, un plato principal en una comida rápida y saludable o plato único para una cena de invierno, marinada con un buena copa de vino.

Muchas veces no nos apetece liarnos mucho en la cocina, bien porque hemos tenido un día muy complicado o estamos cansados. Aun así, no es necesario renunciar a la buena comida. En una dieta saludable y equilibrada es necesario apostar por los alimentos que nos aportan nutrientes básicos, y evitar ingredientes con calorías 
muertas que no sirven para nada y las grasas innecesarias.

 
Beneficios del tomate: Los tomates técnicamente son una fruta, aunque esta catalogado como un vegetal. Originalmente son de Sudamérica.

Los tomates son la principal fuente dietética del antioxidante licopeno, el cual se sabe que tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo la reducción del riesgo de enfermedades graves como las del corazón y el cáncer. Nos aporta vitamina C, potasio y ácido fólico.
Tarta de tomate y berenjenas
Tarta de tomate y berenjenas, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 1 berenjena grande.
1 tomate grande, 1 puñado de piñones.
1/2 de  cebolla, orégano, aceite de oliva virgen.
100 gr de queso mozzarella, pimienta negra molida.
Sal, 1 pizca de azúcar

 
Tarta de tomate y berenjenas, elaboración:
1.- Pelamos la berenjena, la cortamos a cuadro pequeños y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentamos. En la misma sartén sofreímos la cebolla cortada también a cuadros.
2.- Engrasamos una tartera, la cubrimos con papel de horno, abrimos la masa quebrada y lo ponemos dentro del molde. Rellenamos la masa con la berenjena y la cebolla picada. Lavamos un tomate, lo secamos con papel de cocina y cortamos en rodajas lo Colocamos las rodajas sobre las berenjenas, salpimentamos y le añadimos el orégano. Cortamos la mozzarella y la extendemos por encima de los tomates, esparcimos sobre la tarta unos piñones. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pastel 25 o 30 minutos. Servimos caliente o templada.

Consejo: Puedes cambiar los piñones por lamias de almendras o añadirle un poco e tomillo y albahaca fresca. O hacer la tarta con una lamina de hojaldre.

En la misma linea también tienes; ensalada de berenjenas y tarta de hojaldre con tomate.
ensalada de berenjenas
tarta de hojaldre con tomate

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